Turinys
- 1 Aštrių žalių pomidorų marinavimo receptai
- 1.1 Receptas su česnaku
- 1.2 Aitriųjų pipirų receptas
- 1.3 Receptas su pipirais ir riešutais
- 1.4 Alyvuogių aliejaus receptas
- 1.5 Įdaryti pomidorai
- 1.6 Marinavimas gruzinišku stiliumi
- 1.7 Korėjietiškas marinavimas
- 1.8 Šaltas marinavimas
- 1.9 Receptas su garstyčiomis
- 1.10 Tuščios dalys „Pirštas laižo gerai“
- 1.11 Žalieji pomidorai adžikoje
- 2 Išvada
Žalieji pomidorai galima įtraukti į buitį ruošiniai ir skanu užkandžiai. Būtina atrinkti egzempliorius, kurie pasiekė reikiamą dydį, bet dar nepasiekė skaistalai. Smulkių vaisių, kurie nespėjo užaugti, vartoti nerekomenduojama, nes juose yra nuodingos medžiagos solanino.
Žaliųjų pomidorų brandumo laipsnį galite nustatyti pagal spalvą. Tamsiai žalius vaisius geriau palikti sunokti, o paruošti tinka pradėję baltuoti ar gelsti pomidorai. Tokios daržovės marinuojasi greičiau ir turi gerą skonį.
Aštrių žalių pomidorų marinavimo receptai
Aštrų užkandį galite gauti įdėję česnako ir aitriosios paprikos. Marinavimui naudojamas sūrymas, į kurį įeina vanduo, granuliuotas cukrus ir valgomoji druska. Tačiau Žalieji pomidorai marinuoti savo sultyse, alyvuogių aliejuje ir adžikoje. Į preparatus galite dėti morkų, paprikų, riešutų, prieskonių.
Receptas su česnaku
Lengviausias būdas aštriai užkąsti – naudoti žalius pomidorus su česnaku.Virimo procesą sudaro keli etapai:
- Žalieji pomidorai (3 kg) susmulkinti
Aitriųjų pipirų receptas
Aitrioji paprika leidžia naminius ruošinius padaryti aštresnius. Šis komponentas stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, aktyvina kraujotaką ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Žaliųjų pomidorų su čili receptas apima kelis veiksmus:
- Žaliuosius pomidorus (pusantro kilogramo) reikia nuplauti ir supjaustyti ketvirčiais.
- Trijų litrų stiklainis sterilizuojamas orkaitėje arba vandens vonioje.
- Į indą dedama česnako skilteles iš vienos galvutės, stambiais gabalėliais supjaustytą aitriąją papriką ir arbatinį šaukštelį kvapiųjų pipirų, pusiau užpildytą. Marinavimui reikės jaunų juodųjų serbentų lapų ir džiovintų krapų žiedynų.
- Tada sudėkite pjaustytus pomidorus į indą.
- Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min.
- Norėdami gauti įdarą, į keptuvę supilkite litrą vandens. Būtinai pridėkite 4 šaukštus granuliuoto cukraus ir du šaukštus druskos. Prieskoniams prireiks kelių lauro lapelių.
- Ant stiklainio uždėkite perforuotą dangtelį ir nusausinkite vandenį.
- Tada į indą įpilkite 6 šaukštus acto ir paruoštą marinatą.
- Stiklainis uždaromas sterilizuotu dangteliu, apverčiamas ir paliekamas po antklode lėtai atvėsti.
Receptas su pipirais ir riešutais
Originalus žalių pomidorų marinavimo būdas apima ne tik aitriąsias paprikas, bet ir graikinius riešutus.
Aštrus užkandis pagal šį receptą ruošiamas taip:
- Žalieji pomidorai (1 kg) turi būti sudėti į emaliuotą indą ir užpilti verdančiu vandeniu.
- Tada pomidorai supjaustomi į kelias dalis.
- Nuluptus graikinius riešutus (0,2 kg) reikia sutrinti grūstuvėje, įberti 30 g druskos ir per spaudą perspausti dvi česnako skilteles.
- Į mišinį suberkite susmulkintą čili pipirą (1 ankštį) ir kalendros sėklas (5 g).
- Pomidorai ir gautas mišinys dedamas į sterilizuotus stiklainius. Prieskoniams reikės 6 žirnelių kvapiųjų pipirų ir lauro lapelio.
- Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir perkeliami į šaltą vietą.
Alyvuogių aliejaus receptas
Žaliuosius pomidorus galima marinuoti alyvuogių aliejuje. Virimo procesas vyksta tokia forma:
- Žalieji pomidorai (1,5 kg) padalijami į dvi dalis, išpjaunant kotelio pritvirtinimo vietą.
- Tada jie užberiami stambia druska (0,4 kg), išmaišomi ir paliekami 6 val.
- Gauta masė dedama į kiaurasamtį 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, pomidorų gabalėliai dedami į keptuvę ir užpilami 6% koncentracijos baltojo vyno actu. Tam reikės 0,8 litro.
- Talpykla su pomidorais ir actu paliekama 12 valandų.
- Pagal skonį į ruošinius galite įdėti svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais.
- Mišinys perpilamas per kiaurasamtį ir dedamas ant virtuvinio rankšluosčio.
- Preparatams sterilizuojami stikliniai indeliai, į kuriuos dedama pomidorų masė.
- Būtinai padarykite sluoksnius smulkintų aitriųjų pipirų ir raudonėlio lapų.
- Daržovės užpilamos alyvuogių aliejumi (0,5 l) ir suspaudžiamos šakute, kad išsiskirtų oras.
- Talpyklos uždaromos sterilizuotais dangteliais.
- Aštrios marinuotos daržovės bus paruoštos po mėnesio.
Įdaryti pomidorai
Žalieji pomidorai puikiai tinka įdarui, nes po virimo išlaiko formą.
Virimo procesas šiuo atveju yra padalintas į kelis etapus:
- Vidutinio dydžio žalius pomidorus (12 vnt.) reikia gerai nuplauti. Kotelio pritvirtinimo vietose daromi įpjovimai, kur dedama pusė česnako skiltelės.
- Po sterilizacijos į trijų litrų stiklainį įdėkite du lauro lapus, du krapų stiebus kartu su žiedynais ir krieno lapą, perpjautą per pusę.
- Aitriosios paprikos ankštis supjaustoma žiedais ir dedama į stiklainį kartu su paruoštais pomidorais.
- Daržovės supilamos į stiklainius su verdančiu vandeniu 5 minutes, po to vanduo turi būti nusausintas.
- Norėdami marinuoti, turite užvirti litrą vandens ir į jį įberti šaukštą druskos ir keturis šaukštus granuliuoto cukraus.
- Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį ir į marinatą įpilkite 120 ml 9% koncentracijos acto.
- Stiklainis pomidorų užpilamas marinatu, papildomai užpilama 2 dideli šaukštai degtinės.
- Uždenkite indą geležiniu dangteliu, apverskite ir palikite atvėsti po antklode.
Marinavimas gruzinišku stiliumi
Gruzinų virtuvė garsėja aštriais užkandžiais. Žalieji pomidorai nebuvo išimtis. Iš jų ruošiamas aštrus pagrindinių patiekalų priedas.
Pomidorų konservavimas gruzinų kalba galima atlikti tokiu būdu:
- Kelios 50 g sveriančios česnako skiltelės supjaustomos į keturias dalis.
- Aitriosios paprikos stiebas ir sėklos pašalinami, tada supjaustomi pusžiedžiais.
- Žaliuosius pomidorus (1 kg) gerai nuplaukite.
- Į keptuvę supilkite 0,6 l vandens, suberkite 0,2 kg salierų ir porą lauro lapelių. Iš žalumynų į indą taip pat reikia įdėti 150 g petražolių ir krapų.
- Marinatą reikia virti 5 minutes, po to žalumynai pašalinami.
- Į sultinį įdėkite pilną šaukštą druskos.
- Pomidorai dedami į stiklainį, tarp jų daromi pipirų, žolelių ir česnako skiltelių sluoksniai.
- Daržovės užpilamos šiltu marinatu, po to stiklainį suvyniojame ir padedame šaltai.
- Po 14 dienų marinuoti aštrūs žali pomidorai gali būti patiekiamas kaip užkandis.
Korėjietiškas marinavimas
Kitas aštraus užkandžio variantas – korėjietiškas žalių pomidorų marinavimas. Procedūra apima šiuos veiksmus:
- Smulkiai supjaustykite kalendrą, krapus ir kitus žalumynus pagal skonį.
- Žalieji pomidorai supjaustomi bet kokiu būdu.
- Saldžiosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais.
- Česnakai (4 gvazdikėliai) turi būti susmulkinti naudojant presą.
- Morkas reikia sutarkuoti korėjietiška tarka.
- Komponentai sumaišomi, įpilama 50 ml 9% acto ir augalinio aliejaus.
- Dėl aštrumo įberkite pusę arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų. Vietoj to galite naudoti prieskonius korėjietiškoms morkoms.
- Tada stiklainiai sterilizuojami ir į juos dedami auginiai. Plastikiniais dangteliais uždengtos talpyklos laikomos šaldytuve.
- Konservuotų daržovių kepimas užtruks 8 valandas.
Šaltas marinavimas
Šaltai apdorojant daržovės išlaiko daugiau maistinių medžiagų, kurios prarandamos veikiant aukštai temperatūrai. Santykinis metodo trūkumas yra poreikis laikyti gautus ruošinius šaldytuve.
Šaltuoju būdu naminiai preparatai gaunami atliekant šiuos veiksmus:
- Žalieji pomidorai (4 kg) turi būti kruopščiai nuplauti. Dideles daržoves geriau supjaustyti gabalėliais. Prie stiebo dantų krapštuku padaroma keletas dūrių.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir padalinti į skilteles.
- Petražoles ir kalendrą (po 1 ryšelį) reikia nuplauti ir palikti išdžiūti.
- Aitriosios paprikos ankštys (6 vnt.) supjaustomos pusžiedžiais, pašalinamas kotelis.
- Pomidorai dedami į emaliuotą indą, ant viršaus dedami česnakai, paprikos ir žolelės.
- Iš prieskonių suberiame pipirų žirnelius ir lauro lapus (po 5 vnt.), taip pat kelis krapų skėčius.
- Šaltame vandenyje (viename litre) ištirpinkite du didelius šaukštus druskos ir cukraus.
- Daržoves užpilkite vandeniu, uždenkite indą dangčiu ir pastatykite vėsioje vietoje.
- Daržoves marinavus galima supilti į stiklinius indelius.
Receptas su garstyčiomis
Garstyčios – gerai žinoma priemonė kovojant su peršalimu ir normalizuojanti virškinimą. Dėl savo antibakterinių savybių garstyčios prailgina preparatų galiojimo laiką.
Marinuoti žali pomidorai žiemai gali būti paruošti taip:
- Iš anksto supjaustytas čili pipiras, pora juodųjų pipirų ir lauro lapelis dedami į stiklinį dubenį.
- Krieno lapą reikia suplėšyti rankiniu būdu į kelias dalis. Krūva šviežių krapų smulkiai supjaustoma. Komponentai taip pat dedami į stiklainį.
- Žalieji pomidorai (2 kg) dedami į indą.
- Du dideli šaukštai druskos ir pusė stiklinės cukraus ištirpinami stiklinėje vandens, po to supilama į stiklainį pomidorų.
- Virintas šaltas vanduo įpilamas į indo kraštą.
- Ant viršaus pabarstykite garstyčių miltelius (25 g).
- Stiklainis dvi savaites laikomas kambario sąlygomis, anga pirmiausia uždengiama marle.
- Tada marinuoti agurkai dedami į šaldytuvą 20 dienų.
Tuščios dalys „Pirštas laižo gerai“
Skanūs preparatai gaunami derinant įvairias daržoves, kurios sunoksta sezono pabaigoje. Norėdami paruošti aštrų užkandį, pavadintą „Geras pirštų laižymas“, turite atlikti kelis veiksmus:
- Žalieji pomidorai (3 kg) supjaustomi ketvirčiais ir dedami į stiklinį indą.
- Morkas reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, dviem paprikomis ir dviem aitriosiomis paprikomis. Česnakai nulupami. Paruoštos daržovės susmulkinamos per mėsmalę.
- Norėdami pilti daržoves, jums reikia marinato, pagaminto iš vandens, į kurį įpilama ½ puodelio valgomosios druskos ir visa stiklinė cukraus.
- Užvirus į skystį įpilkite stiklinę acto ir suberkite smulkintų daržovių masę. Mišinys virinamas ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Pomidorai du kartus užpilami verdančiu vandeniu, kuris vėliau nupilamas.
- Trečią kartą užpildymui naudojamas marinatas.
- Stiklainiai konservuojami po geležiniais dangteliais.
Žalieji pomidorai adžikoje
Kaip marinatą galite naudoti ne tik paprastą vandenį, bet ir aštrų adžiką. Žiemai užkandžių paruošimo receptas yra toks:
- Pirmiausia paruoškite ingredientus adžikai: raudonuosius pipirus (0,5 kg), čili pipirus (0,2 kg) ir raudonuosius pomidorus (0,5 kg) supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Česnakai (0,3 kg) skirstomi į skilteles.
- Komponentai turi būti susmulkinti maišytuve ir mėsmale.
- Į gautą masę įberkite 150 g druskos. Iš prieskonių paimkite 50 g suneli apynių. Būtinai įpilkite 50 g aliejaus.
- Žalieji pomidorai (4 kg) supjaustomi griežinėliais, po to jie užpildomi paruošta adžika ir dedami ant ugnies.
- Kai masė užvirs, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Kepimo stadijoje suberkite kapotų šviežių žolelių – ryšelį petražolių ir krapų.
- Karšti preparatai išdėliojami į stiklinius indelius, uždaromi ir paliekami atvėsti.
Išvada
Iš žalių pomidorų gaminamas pikantiškas užkandis, kurį galima laikyti visą žiemą. Vaisiai gali būti iš anksto apdorojami verdančiu vandeniu. Tokie preparatai gaunami pridedant čili pipirų, česnako, garstyčių ir kitų aštrių ingredientų.Užkandžių talpyklos ir dangteliai turi būti sterilizuoti, kad būtų sunaikinti kenksmingi mikroorganizmai. Gauti ruošiniai laikomi vėsioje vietoje.
Rekomenduojami įrašai
