Raugintas kopūstas su morkomis ir burokėliais

Turinys

1 Populiarūs receptai
2 Tai svarbu žinoti

Žiemą žmonėms trūksta vitaminų, todėl dažnai serga. Šiuo metu kopūstai ant stalo turėtų pasirodyti beveik kiekvieną dieną. Jau įrodyta, kad šviežiose baltose daržovėse maistinių medžiagų ir vitaminų, įskaitant vitaminą C, galiojimo laikotarpiu sumažėja. Bet į sūrus, rauginti arba rauginti kopūstai su morkomis ir burokėliais – visko gausu. Yra dar daugiau vitamino C (askorbo rūgšties). Ne veltui kopūstų preparatai vadinami šiaurine citrina.

Kopūstų rauginimas visai nėra sunkus, šią užduotį gali atlikti net naujokė namų šeimininkė. Visi ingredientai yra gana prieinami, o preparatai puikiai laikomi visą žiemą. Pasidalinsime keliomis kopūstų rauginimo galimybėmis, kad ant stalo visada būtų vitaminų.

Populiarūs receptai

Kopūstai, marinuoti su burokėliais ir morkomis, yra vienas mėgstamiausių rusų šeimininkių ruošinių, todėl variantų yra daug.

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą receptų.

Receptas Nr.1

Jums reikės pasiruošti:

1 kg 500 gramų baltojo kopūsto;
vienas didelis burokas;
dvi morkos;
kelios skiltelės česnako;
saulėgrąžų aliejus (geriausia rafinuotas) – 125 ml;
druska - 60 gramų;
granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
vanduo - 1 litras;
stalo actas - 150 ml;
lauro lapas - 3 lapai;
kvapieji pipirai arba kalendra - pagal pageidavimą ir skonį.

Patarimas! Marinatui nepatartina naudoti vandens iš čiaupo, nes jame yra chloro, reikia naudoti nejoduotą druską.

Virimo būdas

Daržoves nulupus ir nuplaunant šaltame vandenyje, seka pjaustymas. Kopūstą supjaustome stambiais gabalėliais, o burokėliams ir morkoms susmulkinti trintuvą su didelėmis ląstelėmis. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
Sudėkite daržoves sluoksniais į sterilizuotą stiklainį. Jo tūris priklauso nuo jūsų pasirinkimo, nors maži stiklainiai visada patogesni. Apatinis sluoksnis yra kopūstai, tada morkos, burokėliai ir česnakai. Ant paties viršaus uždėkite lauro lapelį ir, jei norite, kvapiųjų pipirų ar kalendros.3

Dėmesio! Daržovės stiklainyje turi būti suspaustos.

Įdaro gaminimas:

supilkite vandenį į puodą;
kai tik užvirs, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, virkite 2 minutes;
išjungus supilti stalo actą.

Iš karto supilkite marinatą į kopūstą su burokėliais ir morkomis. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus.

Susukite su garuose kepta skarda arba užsukamais dangteliais. Raugintus kopūstus galite valgyti po savaitės. Preparatą žiemai galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Receptas Nr.2

Norėdami paruošti raugintus kopūstus su burokėliais ir morkomis, turime paruošti šiuos ingredientus:

2 kg kopūsto galvos;
burokėliai ir morkos - po vieną gabalėlį;
česnako 3 arba 4 skiltelės.

Marinatą paruošime naudodami litrą vandens, įpildami:

saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
stalo actas - 125 ml;
granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
druskos 60 gramų.

Maisto gaminimo taisyklės

Pagal receptą kopūstai supjaustomi 2x3 cm gabalėliais, morkos – griežinėliais. Burokėliai ir česnakai - plonais griežinėliais.
Puode marinuoti kopūstą. Sudėkite daržoves sluoksniais. Pačiame viršuje turėtų būti kopūstai. Prieš pilant sluoksnius sutankiname.
Keptuvės turinį užpilkite karštu marinatu ir užspauskite ant viršaus.
Sūrymui atvėsus, daržoves laikykite šaldytuve, sudėkite į stiklainius.

Svarbu! Rauginimui imame kopūstus baltais lapais, geriausios veislės yra „Slava“, „Sibiryachka“, „Podarok“ ir kt.

Po trijų dienų iš raugintų daržovių galite gaminti barščius arba skanias vitaminines salotas.

Receptas – greitas kopūstas

Dažnai pasitaiko, kad raugintus kopūstus reikia gauti prieš atvykstant svečiams. Pagal šį receptą daržoves galite marinuoti per kelias valandas.

Be to, reikalingi šie minimalūs produktai:

kopūstai – 0,4 kg;
morkos ir burokėliai, po vieną gabalėlį;
česnakai - 5 skiltelės;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
juodieji pipirai - 6-7 žirniai;
actas 9% - 30 ml;
druska - 15 gramų;
cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Taigi, rauginkime kopūstus. Daržoves sutarkuojame korėjietiška tarka, o kopūstą smulkiai supjaustome. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.

Pirmiausia išdėliojame kopūstus, tada morkas, burokėlius ir česnaką.

Sumaišykite daržoves (nesmulkinkite!) ir perkelkite į sterilų indelį iki pat viršaus.

Švariame puode išvirkite įdarą iš recepte nurodytų ingredientų. Kai tik marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainį.

Kai įdaras atvės, daržovės yra paruoštos valgyti. Nors, žinoma, burokėlius reikia marinuoti ilgiau, todėl spalva ir skonis po kelių valandų nebus sotūs.

Iš raugintų kopūstų galite pasigaminti vinegretą arba tiesiog salotas, įdėję svogūnų. Gero apetito!

Tai svarbu žinoti

Jei norite gauti skanių raugintų kopūstų su morkomis ir burokėliais, klausykite mūsų patarimų:

Marinavimui naudokite stiklinius, emaliuotus ar medinius indus. Tačiau aliuminio indai šiems tikslams netinka, nes metalas reaguoja su rūgštimi, todėl ruošinys tampa netinkamas naudoti.
Užpylus visada lieka nedidelis marinato kiekis. Išpilti nereikia, nes teks pilti į stiklainius, kad kopūstai neatsidengtų.
Jei mėgstate marinuotas daržoves su saldžiu paprika, tuomet reikia atsižvelgti į tai, kad ruošinys bus pasaldintas.
Raugintas daržoves rekomenduojame supilti į mažus stiklainius, nes atidarytą preparatą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.

Galite naudoti bet kokį marinavimo variantą, pridėti savo „išryškintų dalykų“ ir pasigaminti sveikų, vitaminingų preparatų žiemai. Beje, raugintas daržoves galima naudoti ne tik salotoms, barščiams, bet ir pyragams, virtinukams gaminti.