Turinys
Daugelis žmonių tai labai mėgsta traškūs marinuoti žiediniai kopūstai. Be to, ši daržovė puikiai dera su kitais priedais. Pavyzdžiui, į preparatą dažnai dedama morkų ir kitų daržovių. Taip pat paragauti žiedinių kopūstų galima pabrėžti prieskoniais ir žolelėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą marinuotų žiedinių kopūstų, pridedant morkų, paruošimo variantų. Esame tikri, kad kiekvienas iš išvardintų išsirinks pagal savo skonį receptą.
Kopūstų pasirinkimas
Paruošimo procesas prasideda sode. Daugelis žmonių augina savo daržoves ir yra įsitikinę jų kokybe. Tačiau dauguma žmonių kopūstus perka turguje ar parduotuvėse. Tokiu atveju turėsite gerai įsižiūrėti, kad pasirinktumėte prinokusius ir šviežius egzempliorius.
Kokybiški žiediniai kopūstai turi būti šiek tiek purūs. Patys žiedynai tankūs, be puvinio ar kitų defektų. Ši daržovė puikiai tinka rauginimui ir kitiems ruošiniams. Daugelis šeimininkių kopūstus užšaldo šaldiklyje, kitos raugina arba pasūdo. Kai kurie netgi sugeba išdžiovinti daržoves žiemai.
Raugintus kopūstus galima valgyti kaip paruoštą patiekalą arba dėti į salotas ir užkandžius. Bet kokiu atveju jis puikiai papildys ir šventinį stalą, ir įprastą šeimos vakarienę. Pažiūrėkime, kaip ruošiamas marinuotas žiedinis kopūstas su morkomis.
Klasikinis marinuotų kopūstų su morkomis receptas
Norėdami paruošti šį patiekalą, paruoškite šiuos ingredientus:
- 0,7 kg šviežių žiedinių kopūstų;
- viena morka;
- vienas svogūnas;
- trys vidutinės česnako skiltelės;
- vienos aitriosios paprikos;
- vienos saldžiosios paprikos;
- dešimt gabalėlių juodųjų pipirų;
- vienas litras vandens;
- penki gabalėliai kvapiųjų pipirų;
- trys gvazdikų žiedynai;
- keturi šaukštai 9% acto;
- trys dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
- du nedideli šaukštai druskos.
Žiediniuose kopūstuose dažnai apsigyvena smulkūs vabzdžiai. Jame taip pat gali kauptis nešvarumai. Norėdami išvalyti kopūsto galvą, turite ją pusvalandžiui panardinti į šiek tiek sūrų tirpalą. Kai laikas baigsis, visi vabzdžiai išplauks į paviršių. Tada kopūstą tiesiog nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
Tada kopūsto galva išardoma į atskirus mažus žiedynus. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Tai gali būti kubeliai, griežinėliai ar žiedai. Iš saldžiųjų ir karčiųjų paprikų reikia išvalyti sėklas ir šerdį. Tada daržovės supjaustomos pusžiedžiais. Česnako skilteles galima palikti sveikas arba supjaustyti į 2 dalis.
Į kiekvieną indą sudėkite paruoštas daržoves ir žiedinius kopūstus. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu. Tada skystis turi būti nusausintas ir galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą vandens ant ugnies ir įpilkite granuliuoto cukraus bei valgomosios druskos.Palaukite, kol marinatas užvirs, supilkite į jį actą ir iškart išjunkite ugnį. Karštas marinatas supilamas į indą su daržovėmis ir prieskoniais. Tada indas suvyniojamas metaliniu dangteliu ir paliekamas atvėsti po šilta antklode.
Korėjietiškas žiedinis kopūstas
Aštrių užkandžių mėgėjams tinka toks paruošimo variantas. Šis marinuotų žiedinių kopūstų su morkomis receptas yra labai paprastas, bet tuo pat metu neįprastas ir pikantiškas. Norėdami patys paruošti šį unikalų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas kopūstų;
- trys didelės morkos;
- viena didelė arba dvi mažos česnako galvutės;
- vienos aitriosios raudonosios paprikos;
- du dideli šaukštai valgomosios druskos;
- kalendros (pagal skonį);
- vienas litras vandens;
- 65 ml augalinio aliejaus;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 125 ml stalo 9% acto.
Išvalome ir nuplauname kopūstus, kaip ir ankstesniame recepte. Tada kopūsto galva padalinama į atskirus žiedynus. Morkos nulupamos ir nuplaunamos. Po to daržovę reikia sutarkuoti specialia korėjietiška morkų tarka. Česnakai nulupami ir perleidžiami per spaudą. Taip pat galite smulkiai pjaustyti aštriu peiliu.
Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, 5 minutėms reikės į jį nuleisti žiedynus. Tada kopūstas nusausinamas kiaurasamtyje ir sumaišomas su tarkuotomis morkomis bei prieskoniais. Gautas mišinys turi būti padalintas į stiklainius.
Tada pradėkite ruošti marinatą. Reikiamas druskos ir granuliuoto cukraus kiekis ištirpinamas litre vandens. Marinatas dedamas ant viryklės ir įjungiama ugnis. Kai sūrymas užvirs, supilkite į jį visą actą ir saulėgrąžų aliejų. Paruoštu marinatu užpilkite daržoves. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Konservuoti žiediniai kopūstai pomidoruose
Taip pat iš žiedinių kopūstų galite pasigaminti skanių salotų. Toks pasiruošimas žiemai labai pravers, jei prireiks greitai paruošti skanų garnyrą. Be to, šios salotos yra savarankiškas patiekalas, geriausiai perteikiantis šviežių daržovių aromatą ir skonį.
Norėdami paruošti konservus, mums reikės:
- 2,5 kilogramo kopūstų žiedynų;
- pusė kilogramo svogūnų;
- pusė kilogramo saldžiosios paprikos;
- kilogramas morkų;
- dvi vidutinės česnako galvutės;
- viena raudonoji aitrioji paprika.
Pomidorų padažui reikės paruošti šiuos komponentus:
- 1,5 litro pomidorų sulčių;
- pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- du šaukštai druskos;
- stiklinė rafinuoto augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės stalo acto 9%.
Žiediniai kopūstai nuplaunami ir suskirstomi į žiedynus. Po to jie išdėstomi ant sauso popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Paprikos nuplaunamos, išimamos sėklos ir išimamos šerdis. Tada daržovės supjaustomos griežinėliais, kaip ir lecho salotoms. Svogūnai ir morkos nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
Tada pomidorų sultys supilamos į paruoštą keptuvę ir dedamos ant ugnies. Išvirus supilkite į skystį morkas ir toliau virkite dar 5 minutes, tada į indą sudėkite kopūstų žiedynus, smulkintus svogūnus ir paprikas. Mišinys užvirinamas ir dedama smulkiai pjaustyta aitrioji paprika bei česnakas. Ten mesti visus paruoštus prieskonius. Virkite ruošinį dar penkias minutes. Po kurio laiko į mišinį pilamas actas ir augalinis aliejus.
Salotos yra visiškai paruoštos valgyti. Galima išpilstyti į stiklainius ir susukti. Po to konteineriai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode. Šioje formoje salotos turi stovėti, kol visiškai atvės, o po to konteineriai perkeliami į patalpą, tinkamą preparatams laikyti.
Paprastas žiedinių kopūstų marinavimo su morkomis receptas žiemai
Šį receptą lengva paruošti. Mums taip pat reikia minimalaus produktų rinkinio:
- trys kilogramai žiedinių kopūstų;
- pusė kilogramo morkų;
- vienas litras vandens;
- keli krapų skėčiai;
- 2,5 šaukštai valgomosios druskos;
- kelių salierų stiebelių;
- jaunos šakelės iš juodųjų serbentų krūmo.
Ruošinio konteineriai turi būti iš anksto išplauti ir sterilizuoti. Tada jie pradeda ruošti patį konservavimą. Žalumynus reikia mirkyti vandenyje. Po to jis nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas ant rankšluosčio.
Kopūstai ruošiami kaip ir ankstesniuose receptuose. Jis nuplaunamas po čiaupu ir padalinamas į atskirus žiedynus. Morkas reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti. Tada daržovės supjaustomos griežinėliais. Ant stiklainio dugno sudėkite paruoštus žalumynus ir salierus, kurie iš anksto supjaustomi vidutiniais kubeliais. Toliau reikėtų išdėlioti kopūstų žiedynus ir pjaustytas morkas.
Sūrymas gaminamas iš vandens ir druskos. Kai druska visiškai ištirps, karštą sūrymą galite supilti į stiklainius. Talpyklos uždengiamos sandariais plastikiniais dangteliais ir paliekamos visiškai atvėsti. Po to stiklainius reikia perkelti į vėsią patalpą tolesniam saugojimui.
Išvada
Žiemai galite išsaugoti ne tik įprastus agurkus ir pomidorus. Puikus pasiruošimas žiemai gali būti pagamintas iš žiedinių kopūstų. Ši daržovė pati savaime jau yra neįtikėtinai skani, o kartu su kitais priedais gaunamas dar aromatingesnis ir patrauklesnis patiekalas. Marinuoti Tokį kopūstą gali pasigaminti bet kas. Kaip matote iš pateiktų receptų, tam nereikia nei brangių ingredientų, nei daug laiko. Tokios daržovių asorti yra labai populiarūs, nes puikiai dera tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų. Jie puikiai tinka bet kokiai šventei ir gali būti naudojami kaip užkandis ir garnyras. Jūs tikrai turėtumėte paruošti tokį pasiruošimą žiemai, kad patiktumėte savo artimiesiems ir draugams.
