Turinys
Žiedinių kopūstų užkandžiai tampa vis populiaresni tarp virėjų. Tai nesunkiai galima paaiškinti tuo, kad tokie patiekalai paruošiami labai greitai, yra subtilaus skonio, o juose esanti daržovė išlaiko visas savo maistines savybes. Nusipelno ypatingo dėmesio marinuotų žiedinių kopūstų momentinis virimas. Mėgstantiems rauginti baltuosius kopūstus šis receptas su gatavo patiekalo nuotrauka ypač tiks.
Žiedinio kopūsto skonis marinate daug subtilesnis ir švelnesnis, sultingesnis. Todėl net ir tie, kurie dėl virškinamojo trakto problemų nevalgo baltųjų kopūstų ruošinių, savo mitybą gali paįvairinti ruošdami žiedinių kopūstų salotas. Pažvelkime į greitai paruošiamų žiedinių kopūstų marinavimo galimybes.
Momentinio puodo parinktis
Receptas nenumato minkštų žiedinių kopūstų paruošimo ilgalaikiam saugojimui. Patiekalą nesunku paruošti, rekomenduojama suvartoti iš karto. Tai vienintelis recepto trūkumas. Maksimalus laikas, per kurį reikia suvalgyti paruoštą užkandį, yra 3 dienos, jei jis laikomas vėsioje vietoje. Naudinga gaminti mažomis porcijomis, kad ant stalo visada būtų šviežias patiekalas. Pats marinavimo procesas vyksta labai greitai. Ryte ant stalo dėti raugintą kalafiorą, jis paruošiamas išvakarėse.Šį patiekalą galima patiekti tokį, koks yra, arba pagardinti aliejumi ir įdėti svogūnų. Tada skanus priedas prie mėsos, žuvies ir pagrindinių patiekalų jau paruoštas.
Paprasčiausias marinavimas – daržovę užpilti įprastu marinatu, nepridedant kitų ingredientų. Tačiau įdėję šiek tiek prieskonių, gauname ypatingą užkandį.
Svarbu žinoti, kad žiediniai kopūstai puikiai dera su:
- „aštrūs“ priedai – šiek tiek sumažina jų aštrumą, bet pabrėžia pikantišką skonį;
- kitos daržovės – saldžiosios paprikos, morkos, burokėliai ir salierai;
- neįprasti prieskoniai ir prieskoniai.
Paruoškime raugintą daržovę su morkomis, česnaku ir įvairių paprikų rinkiniu. Galvučių parinkimas marinavimui. Kopūstas turi būti kietas, nebyrantis, žaliais lapais, be tamsių ar supuvusių dėmių. Būtent lapų aplink kopūsto galvą kokybė ir kiekis rodo daržovės šviežumo laipsnį. 900 gramų galvai mums reikės:
- 200 gramų morkų;
- 100 gramų saldžiųjų pipirų;
- 160 gramų granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai rupios valgomosios druskos;
- 150 gramų acto;
- 4 skiltelės česnako;
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos paprikos;
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų;
- 4 lauro lapeliai;
- 2 žiupsneliai raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus.
Pirmiausia nuluptą žiedinį kopūstą nuplauname pasūdytame vandenyje, paliekame jame pusvalandį, tada nuplauname švariu vandeniu ir padaliname į žiedynus.
Kitame inde užvirkite vandenį su druska ir 5 minutes pavirkite jame žiedynus.
Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Išsirinkime indą, kuris patogiai tilps į šaldytuvą ir suberkime žiedynus.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Užkandis atrodo gerai, jei daržovė sutarkuojama korėjietiška morkų tarka.
Nuplaukite ir pašalinkite sėklas iš paprikos. Supjaustykite juostelėmis.
Paruoštas daržoves, prieskonius ir lauro lapą sudėkite į keptuvę su išardytais žiediniais kopūstais.
Pradėkime ruošti įdarą. Verdančiame vandenyje ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską, supilkite actą. Mišinį dar kartą užvirinkite ir karštu marinatu užpilkite daržoves.
Palikite keptuvę, kol skystis atvės.
Šiuo metu susmulkinkite česnaką ir sudėkite į keptuvę.
Dabar uždenkite indą dangčiu, perkelkite į vėsią vietą ir palaukite 6-7 valandas.
Stulbinantis apetitą keliantis, sultingas ir traškus užkandis paruoštas!
Patiekalą galite paįvairinti morkas pakeisdami burokėliais arba įdėdami „savų“ prieskonių. Bus labai skanu. Jei norite aštresnio recepto, žiedinį kopūstą galite marinuoti korėjiečių kalba.
Aštrus marinuotas žiedinis kopūstas
Spalvotas raugintų kopūstų greitas virimas – tai preparatas korėjiečių kalba. Jo skonis vidutiniškai aštrus ir saldus, nuostabiai puošia stalą ir labai mėgstamas pikantiškų užkandžių mėgėjų. 1 kg nuluptų žiedinių kopūstų mums užteks vienos vidutinės morkos ir 3-5 skiltelių česnako. Marinatui paruoškite 130 gramų granuliuoto cukraus, vieną šaukštą druskos, 50 ml acto, ketvirtadalį puodelio saulėgrąžų aliejaus, po vieną šaukštą maltų juodųjų pipirų ir kalendros. Marinatui paruošti pakanka 700 ml švaraus vandens.
Žiedinių kopūstų galvutes iš anksto apdorojame kaip ir ankstesniame recepte, tik mažiau verdame. Pakanka 3 minučių, kad žiedynai neperkeptų. Priešingu atveju užkandis praras savo elastingumą. Išvirus duokite kopūstams laiko atvėsti.
Šiuo metu paruoškite morkas. Šaknines daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Žiedinius kopūstus sumaišykite su morkomis ir prieskoniais (pipirais ir kalendra). Gerai pridėti korėjietiškų morkų prieskonių. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą.
Paruoškime pačius paprasčiausius marinatus – vandenį, cukrų, druską ir aliejų. Prieš verdant įpilkite acto.
Paruoštu marinatu užpilkite daržoves ir suberkite smulkintą česnaką.
Dabar laukiame, kol kompozicija visiškai atvės. Tada greitai paruošiamus korėjietiškus žiedinius kopūstus dedame į šaldytuvą, kur jis turėtų stovėti mažiausiai 6 valandas.
Pasiruošimo žiemai variantas
Konservuoti žiediniai kopūstai marinate yra pelningiausias receptas. Ir jūs galite jį iškart padėti ant stalo, ir tai padeda žiemą.
Marinuoti ir paruošti užtrunka 3 valandas. Ingredientų kiekis skaičiuojamas 8 litrų stiklainiams. Paimkime:
- žiediniai kopūstai - 4 kg;
- didelės morkos – 4 vnt.;
- saldžiosios paprikos – 10 vnt.;
- česnakai - 4 didelės galvutės;
- aitriosios paprikos – 4 ankštys;
- malti juodieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- maltų kalendrų sėklų – 6 v.š. šaukštai
Norėdami paruošti skanų marinatą, turime paimti:
- 2,5 litro švaraus vandens;
- 5 šaukštai rupios druskos;
- 2,5 stiklinės acto, augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus.
Būtinai paruoškite indus – išplaukite, sterilizuokite, išdžiovinkite. Tai taikoma tiek skardinėms, tiek dangčiams. Bet koks paruošimo žiemai receptas reikalauja ypatingos indų švaros.
Daržovių virimas. Viską nuplaukite po vieną, išvalydami nuo nereikalingų dalių – lapų (kopūstų), sėklų (pipirų), žievelės (morkų ir česnako).
Pjaustymui galite naudoti specialią trintuvą arba peilį. Paprikas ir morkas supjaustome juostelėmis, žiedinius kopūstus atskiriame į žiedynus, česnaką sutarkuojame smulkia tarka, aitriąją papriką supjaustome gabalėliais, neišimdami sėklų.
Viską suberkite į platų dubenį, suberkite maltus pipirus ir kalendras, gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius.
Marinatui užviriname vandenį su granuliuotu cukrumi ir druska ir tik pabaigoje pilame actą ir po minutės aliejaus. Actas sukelia putas, būkite atsargūs! Virkite mišinį 5 minutes.
Daržovių mišinį užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangčiais ir padėkite į keptuvę su vandeniu sterilizuoti. Po 15 minučių, jei reikia, įpilkite verdančio marinato ir susukite stiklainius. Konservą atvėsiname kambaryje, tada perkeliame į rūsį.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti marinuotus žiedinius kopūstus žiemai. Norėdami geriau suprasti, žiūrėkite šį naudingą vaizdo įrašą:
