Turinys
Ruošdami atsargas žiemai, savo mitybą siekiame paįvairinti tuo metu, kai švieži vaisiai ar daržovės, nors parduodami prekybos centruose, yra labai brangūs. Raugintų agurkų ir konservų neapleidžia net ir tie, kurie gali sau leisti kasdien įsigyti šiltnamiuose užaugintų ar iš šiltų kraštų atvežtų produktų. Žiemą malonu atidaryti pačių pasigamintas salotas ir pavaišinti šeimą ar svečius.
Žinoma, marinuotos daržovės bus sveikiausios. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė turi laiko su jais padirbėti, o tokios atsargos laikomos daug prasčiau nei marinuotos, ypač miesto bute. Taigi sandėliukų lentynose ar stiklinėse lodžijose puikuojasi įvairaus dydžio stiklainiai su salotomis, agurkais, pomidorais, kitomis daržovėmis, užkimštais actu. Vienas skaniausių ir sveikiausių žiemos ruošinių – rauginti kopūstai su burokėliais. Tai lengva paruošti, yra daug receptų.
Raugintas kopūstas su burokėliais
Pateiksime kelis paprastus receptus ir pakviesime pažiūrėti vaizdo įrašą apie baltųjų kopūstų, žiedinių kopūstų ir burokėlių paruošimą žiemai. Nors maistą galite marinuoti citrusinių ar kitų rūgščių sultyse, vyne, naudodami aspiriną ar citrinos rūgštį, mes naudosime actą.Jame konservuotos daržovės geriau ir ilgiau išsilaiko, jas lengviau paruošti.
Raugintuose kopūstuose išlieka aminorūgštys ir vitaminas C. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir gerina žarnyno veiklą. Jei posūkis laikomas teisingai, būtent 1–8 laipsnių temperatūroje nuo šviesos apsaugotoje vietoje, naudingos savybės gali išlikti iki šešių mėnesių.
Salotose su raugintais burokėliais gausu maistinių skaidulų, kalio, kalcio, magnio, geležies, kitų mineralinių medžiagų, regėjimui naudingo vitamino A. Jis spalvina kopūstus ir marinatą, suteikia saldaus skonio.
Kopūstų "žiedlapis"
Šias salotas galima pasigaminti žiemai ir supakuoti į stiklainius. Jei valgysite iš karto, kaip indą galite naudoti bet kurį puodą ar gilų dubenį. Burokėlių sultys pavers kopūstą gražia raudona arba rausva spalva ir pagyvins bet kokį valgį.
Ingridientai
Burokėlių ir kopūstų salotos gaminamos iš šių produktų:
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
- burokėliai – 200 g;
- morkos - 150 g;
- česnakai - 4 skiltelės.
Marinatas:
- vanduo – 0,5 l;
- actas (9%) – 75 ml;
- cukrus - 1/3 puodelio;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- daržovių aliejus.
Augalinio aliejaus kiekio nenurodėme, nes jo prireiks tik tiems, kurie maistą žiemai ruoš stiklainiuose. Jį reikia užpilti 2 valg. šaukštai kiekvienam konteineriui.
Paruošimas
Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Burokėlius ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio kubeliais arba lėkštėmis.
Kopūstai marinuoti su burokėliais, skirtas žiemos laikymui, iš karto supakuotas į stiklainius. Jei ruošiatės valgyti salotas iš karto, galite naudoti bet kokį indą.
Į indų dugną sudėkite susmulkintas česnako skilteles, o ant viršaus – gerai išmaišytas daržoves. Sutankinkite juos ir užpildykite marinatu.
Norėdami jį paruošti, į vandenį suberkite cukrų, prieskonius, druską ir užvirinkite. Supilkite actą.
Salotos, užpiltos karštu tirpalu, iškeps greičiau. Jei jis atvėsęs, rauginti kopūstai bus traškesni.
Kad salotos ilgiau išsilaikytų, prieš sandarindami į stiklainį įpilkite 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus.
Jei ruošiatės iškart valgyti raugintus kopūstus ir burokėlius, uždenkite indą dangčiu ir 3 dienas pamarinuokite kambario temperatūroje.
Žiediniai kopūstai su burokėliais stiklainiuose
Žiedinių kopūstų maistinės savybės yra pranašesnės už visas kitas rūšis. Jame dvigubai daugiau vitamino C nei kopūstuose, geriau pasisavinamas, įtraukiamas į daugelį dietų, netgi ruošiamas kūdikių maistas. Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais pasirodo skanūs, gražūs ir gali būti laikomi ilgai. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, o ne tik kaip salotos.
Ingridientai
Paimkite:
- žiediniai kopūstai - 800 g;
- burokėliai – 300 g.
Marinatas:
- vanduo – 1 l;
- actas (9%) – 2 v.š. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 1 vnt;
- juodieji ir kvapieji pipirai – po 5 žirnelius;
- maltos kalendros – žiupsnelis.
Paruošimas
Nuplaukite ir supjaustykite kopūstus žiedynais. Jei norite, nupjaukite storus baltus stiebus, tačiau to daryti nereikia, jie taip pat yra skanūs, sveiki ir netgi naudojami dietinėje mityboje.
Žiedynus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu, kad skystis juos visiškai apsemtų. Tada nupilkite vandenį ir atvėsinkite kopūstą įmerkdami į labai šaltą vandenį.Tam galite įdėti ledo.
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Užpildykite sterilius stiklainius, sandariai sudėkite daržoves sluoksniais. Apačioje ir viršuje turėtų būti burokėliai.
Druską, prieskonius, cukrų užpilti vandeniu ir užvirti. Supilkite actą.
Stiklainius su burokėliais ir kopūstais pripildykite marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 min.
Nepamirškite ant verdančio indo dugno uždėti seną rankšluostį. Išjungę ugnį, stiklainius palikite vandenyje, kol skystis šiek tiek atvės. Priešingu atveju rizikuojate, kad stiklinė tara sprogs tiesiai į rankas, kai liečiasi su oru.
Stiklainius susukite, apverskite, atvėsinkite po šilta antklode.
Šis vaizdo įrašas padės kitu būdu paruošti marinuotą žiedinį kopūstą su burokėliais:
Greiti kopūstai su burokėliais
Šis receptas parodys, kaip marinuoti kopūstus ir burokėlius per 1 dieną. Bus rausva, aštru, labai skanu.
Ingridientai
Salotos marinuojamos naudojant šiuos produktus:
- kopūstai - 1 kg;
- burokėliai – 300 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Marinatas:
- vanduo – 1 l;
- actas (9%) – 0,5 stiklinės;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- lauro lapas – 1 vnt.
Paruošimas
Nulupkite nuo šakučių viršutinius lapus ir supjaustykite kaip jums patinka – bet kokios formos gabalėliais arba juostelėmis.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką.
Daržoves gerai išmaišykite ir sandariai sudėkite į stiklainį.
Visus marinatui reikalingus ingredientus, išskyrus actą, užpilkite vandeniu. Virinama 10 minučių. Įpilkite acto ir nukoškite.
Daržovių stiklainį pripildykite karštu marinatu.Kai indas atvės, uždarykite jį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
Maždaug po dienos skanios salotos yra paruoštos valgyti. Rauginti kopūstus su burokėliais Tokiu būdu galite iš karto dideliais kiekiais. Su kiekviena diena, praleista šaldytuve, daržovių skonis taps intensyvesnis.
Galite paruošti kitą kopūstų marinavimo su burokėliais receptą žiūrėdami vaizdo įrašą:
Išvada
Tikimės, kad jums patiks mūsų siūlomi marinuotų salotų receptai. Jie skanūs, sveiki, lengvai paruošiami, be to, atrodo patraukliai. Gero apetito!
