Turinys
Daugelis namų šeimininkių raugina kopūstus. Į jį paprastai dedama morkų, burokėlių, uogų, paprikų ir įvairių prieskonių. Tačiau kol kas marinuotus kopūstus su ciberžole Rusijoje ruošia tik nedaugelis. Preparatas įgauna nuostabią spalvą, natūralu, kad pasikeičia ir skonis. Apie prieskonių naudą ir taisykles marinavimas bus aptarta straipsnyje.
Apie naudingas ciberžolės savybes ir kt
Ciberžolė yra imbiero giminaitė. Tai rytietiškų šeimininkių prieskonis. Savo tėvynėje žolė vadinama ciberžole.
Ciberžolėje yra šie komponentai:
- Kurkuminas – atsakingas už spalvą ir prieskonį, puikus antioksidantas ir priešvėžinis agentas.
- Ciberžolė – sumažina piktybinių odos navikų atsiradimo ir augimo riziką.
- Tumeronas – padeda sergant Alzheimerio liga.
- Cineole visiškai pakeičia įprastą mukoltiną nuo kosulio.
Be šių pagrindinių komponentų, ciberžolėje yra daug įvairių vitaminų ir mikroelementų.
Medicinos mokslininkai jau seniai atkreipė dėmesį į ciberžolę ir tiria jos naudingas savybes. Gydytojai skiria aštrius prieskonius daugeliui ligų, ypač tiems, kurie turi problemų:
- su virškinimo traktu;
- skauda sąnarius;
- moterys menopauzės ir nėštumo metu;
- metabolizmo metu;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos ir anemija;
- Sumaišius su kremais, gydo nudegimus.
Naudingų aštraus prieskonio savybių sąrašą galima tęsti dar ilgai, bet mums atrodo, kad to pakanka, kad įtikintume jus ciberžolės nauda.
Tačiau ne visi gali naudoti ciberžolę, todėl jei planuojate kopūstą marinuoti su šiuo prieskoniu, perskaitykite informaciją. Taigi, ciberžolė yra kontraindikuotina:
- sergant tulžies akmenlige:
- su hipotenzija;
- jeigu sergate cukriniu diabetu (galima mažomis dozėmis).
Receptai
Yra daug variantų, kaip paruošti raugintus kopūstus su ciberžole. Padovanosime tik keletą. Daržovę marinuokite, išmėginkite, išsirinkite, galbūt vieną iš receptų užsirašysite į sąsiuvinį ir nuolat naudosite.
Pirmas būdas
Mums reikės šių produktų:
- vienas kilogramas baltųjų kopūstų;
- viena didelė morka;
- viena česnako skiltelė;
- vienos paprikos (geriausia raudonos);
- 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 5 gvazdikėlių pumpurai;
- vienas arbatinis šaukštelis ciberžolės;
- vienas arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų;
- 4 lauro lapai.
Marinatą paruošime 0,7 l vandens iš:
- 100 ml stalo 9% acto;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 45 gramai valgomosios druskos;
Marinavimo etapai
- Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Nuimkite viršutinius žalsvus lapus nuo kopūstų galvų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kol nusausėja drėgmė, nuplaukite ir nulupkite morkas, papriką ir česnaką.
- Pagal šį receptą kopūstą reikia supjaustyti dideliais gabalėliais. dalimis.
- Morkas sutarkuojame įprasta arba korėjietiška tarka, svarbiausia, kad pavirstų ilgomis juostelėmis.
- Iš pipirų išrenkame sėklas ir plėveles, supjaustome juostelėmis.
- Tačiau česnako pjaustymas yra kitoks, iš jo reikia gauti plonus griežinėlius.
- Didelėje talpykloje sumaišę kopūstus, morkas, česnaką ir pipirus suberkite gvazdikėlius, lauro lapus ir kvapniuosius pipirus. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus ir pabarstykite ciberžole.
Kol daržovės mirksta, paruoškite marinatą. Į švarų vandenį suberkite druską, granuliuotą cukrų ir actą, užvirinkite ir iš karto, kol dar yra burbuliukų, suberkite daržoves.
Kopūstai marinuojami greitai, o per dieną galite paruošti bet kokį patiekalą. Perkeltus į patogius indus, ciberžolėmis marinuotus kopūstus galima laikyti vėsioje vietoje.
Antras metodas
Norėdami greitai paruošti raugintus kopūstus su ciberžole pagal šį receptą, paruoškite iš anksto:
- baltagūžiai kopūstai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 200 gramų;
- stalo actas 9% - 180 ml;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- vanduo - 1000 ml;
- nejoduota druska – 60-90 gramų;
- ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis;
- maltų gvazdikėlių ir sausų garstyčių miltelių – po trečdalį arbatinio šaukštelio.
Į kopūstą suberkite ciberžolę, supjaustykite languotais gabalėliais, pagal recepto rekomendacijas, įpilkite augalinio aliejaus ir švelniai išmaišykite.
Į verdantį vandenį įpilkite garstyčių, gvazdikėlių, granuliuoto cukraus ir druskos. Po 2 minučių įpilkite acto. Verdantį marinatą supilkite į daržoves.
Uždenkite kopūstą lėkšte ir padėkite indelį vandens. Daržoves marinuosime ne ilgiau kaip 12 valandų. Pietums prie mėsos ar žuvies patiekalų ir virtomis bulvėmis galite patiekti gintaro geltonumo raugintų kopūstų salotas su ciberžole.
Marinuoti kopūstus su pipirais ir ciberžole:
Išvada
Bet kuri šeimininkė gali raugti kopūstus pagal paruoštus receptus, jei turi noro. Tačiau norime įspėti savo skaitytojus dėl klaidų:
- Rinkdamiesi rauginti kopūstus, rinkitės vidutinio ar vėlyvo nokimo kopūstų galvutes.
- Šakės turi būti tvirtos ir sultingos.
- Kopūstų galvutės žaliais lapais rauginti netinka: reikia tik su baltais lapais. Priešingu atveju gatavas produktas bus kartaus skonio.
Studijuokite receptus, eksperimentuokite, pasidalykite savo kopūstų rauginimo galimybėmis ir atradimais su mūsų skaitytojais. Sėkmės jums ruošiantis.
