Turinys
Kai tik jie neruošia kopūstų žiemai! Sūdyti, rauginti, marinuoti, apvolioti su morkomis, burokėliais, pomidorais, grybais. Bet kuri šeimininkė tikriausiai turi kelis mėgstamus receptus, pagal kuriuos ruošia konservuotus kopūstus visai šeimai. Tačiau net ir pačios skaniausios salotos metai iš metų nusibosta. Gal būt, kopūstai gabalėliais nebus jums atradimas, tačiau pasistengsime jūsų dėmesiui pateikti kelis receptus, kurie skiriasi vienas nuo kito skoniu ir produktų komplektacija.
Paprasčiausias receptas
Tikriausiai nėra lengvesnio būdo paruošti raugintų kopūstų gabalėlius nei šis. Reikalingus produktus nesunku rasti bet kurioje virtuvėje.
Ingridientai
3 litrų stiklainiui reikia:
- kopūstai - 1 kg;
- vanduo – 1 l;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- acto esencija (70%) – 2 arbatiniai šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Išimkite išorinius lapus ir supjaustykite kopūstą norimo dydžio gabalėliais.
Išplaukite stiklainius su soda, nuplaukite ir sterilizuokite.
Kopūstą sandariai sudėkite į paruoštus indus.
Emalio puode užvirkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite aliejaus, acto esencijos, virkite 3 minutes.
Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite juos nailoniniais dangteliais. Nevartydami uždenkite sena antklode.
Palaikykite kambario temperatūroje 3 dienas, tada dėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Aštrūs kopūstai
Šį marinuotų kopūstų receptą galima paruošti labai greitai. Paruošimas tikrai patiks žmonėms, kurie mėgsta turtingo skonio ir aromato patiekalus.
Ingridientai
Kopūstams marinuoti imame:
- kopūstai - 2 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo – 1,5 l;
- actas - 100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- kvapieji pipirai – 2 vnt.;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- krapų sėklos – 1 arbatinis šaukštelis.
Vėlyvųjų veislių kopūstus reikia marinuoti. Iš išvardytų produktų galite paruošti trijų litrų indelį užkandžių.
Paruošimas
Kopūstą supjaustykite gabalėliais, nuėmę kopūsto galvą dengiančius lapus.
Į soda išplautų 3 litrų stiklainių dugną suberkite papriką, lauro lapus, krapų sėklas, nuluptas česnako skilteles.
Ant viršaus sandariai sudėkite kopūsto gabalėlius.
Paruoškite marinatą iš acto, druskos, cukraus ir vandens ir užpildykite indus.
Kopūstai žiemai bankuose uždengti metaliniu dangteliu. Sterilizuokite 40 minučių.
Po to, kai vanduo, kuriame virė indai, šiek tiek atvės, stiklainius reikia išimti, susukti, suvynioti ir atvėsinti.
Aštrus su burokėliais
Pagal šį receptą paruošti kopūstų griežinėliai bus aštrūs ir aštrūs. Marinuoti galite labai greitai.
Ingridientai
Paruoškite šiuos produktus:
- kopūstai - 1 kg;
- raudonieji burokėliai – 2 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- actas - 120 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- aitrioji paprika - maža ankštis;
- vanduo – 1 l.
Jei česnakų dėsite mažiau arba apsieisite be aitriosios paprikos, užkandis bus ne toks aštrus, bet vis tiek skanus.
Paruošimas
Nuimkite viršutinius kopūsto lapus, stiebus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Atlaisvinkite česnaką nuo lukštų.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
Į iš anksto sterilizuoto trijų litrų stiklainio dugną sudėkite česnaką, aitriąją papriką ir lauro lapą.
Ant viršaus sudėkite kopūsto gabalėlius.
Iš cukraus, vandens ir druskos pasigaminkite marinatą. Paskutinį kartą įpilkite acto.
Užpildykite stiklainį karštu sūrymu. Uždenkite nailoniniu dangteliu ir uždenkite antklode.
Gruzinų kalba
Kaukazo virtuvėje ruošiami labai skanūs kopūstai. Ūmus, aštrus, paįvairins jūsų šeimos mitybą, kompensuos vitaminų trūkumą ir netgi taps kliūtimi nuo peršalimo žiemą.
Kopūstai rauginti žiemai gruzinų kalba, galima ruošti bet kokio dydžio stiklainiuose, statinėse ar didelėse nerūdijančio plieno talpyklose. Žinoma, jeigu joms laikyti turite rūsį, rūsį ar kitą patalpą, kurioje žema temperatūra. Ant stiklintos lodžijos galite laikyti didelius indus su kopūstų gabalėliais, bet tada, kai atslūgs karštis ir atvės vėsūs orai, juos reikia virti.
Ingridientai
Paruoškite:
- kopūstai - 3 kg;
- morkos – 2 vnt.;
- raudonieji burokėliai – 2 vnt.;
- česnakai - 2 galvos.
Marinatas:
- actas - 150 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 6 šaukštai. šaukštas;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštas;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- vanduo – 3 l;
- juodi, kvapieji pipirai – savo nuožiūra.
Galima dėti daugiau burokėlių – jie patys skanūs, mažiau cukraus ar česnako.
Paruošimas
Nuimkite kopūstų viršutinius lapus ir supjaustykite gabalėliais.Smulkius griežinėlius marinuojame stiklainiuose, dideliems indams galvutes galima supjaustyti į kelias dalis.
Burokėlius ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Norėdami skardines į stiklainius, daržoves sutarkuokite stambia skylute tarka. Dideliems konteineriams galite juos supjaustyti apskritimais arba juostelėmis.
Česnaką supjaustykite skilteles, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite morkas, česnaką, burokėlius, gerai išmaišykite.
Nuplaukite ir išdžiovinkite indus kopūstams ruošti žiemai. Sterilizuokite stiklainius.
Pirma, kopūstai, tada morkos ir burokėliai, sandariai sudėti sluoksniais į konteinerius, suspausti kumščiu arba trintuvu.
Visus marinato ingredientus, išskyrus actą, sumaišykite emaliuotoje keptuvėje. Virinama 5 minutes. Įpilkite acto ir išjunkite šilumą.
Marinatui atvėsus iki maždaug 80 laipsnių, juo užpilkite daržoves, kad skystis jas visiškai apsemtų.
Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais. Ant didelių indų, nebūtinai didelių, uždėkite svarelį, tik tiek, kad daržovės neplaukiotų.
Parą palaikykite normalioje temperatūroje, tada padėkite į šaltą.
Daržovių mišinys
Kopūstus žiemai galima virti su kitomis daržovėmis, o tai tik į naudą paruošimui. Prieskonių dėka jis išeis aromatingas, aštrus ir labai skanus.
Ingridientai
Paruoškite įvairias daržoves:
- kopūstai - 1 maža galva;
- agurkai – 3 vnt.;
- saldieji pipirai - 3 vnt.;
- pomidorai – 3 vnt.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- česnakai - 1 galva;
- morkos – 2 vnt.;
- aitrioji paprika – 1 vnt.;
- krapai, petražolės – po 3 šakeles;
- estragonas - 2 šakelės;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.
Produktai skirti sandariai užpildyti trijų litrų talpą.Visos daržovės turi būti vidutinio dydžio ir geros kokybės.
Paruošimas
Nuplaukite visas daržoves ir žoleles.
Nuimkite nuo kopūsto viršaus esančius lapus ir kotelį ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Iš pipirų išimkite sėklas ir uodegą, padalinkite išilgai į 4 dalis.
Svogūnus, agurkus ir morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Atskirkite česnako skilteles ir nulupkite.
Aitriąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
Į trijų litrų stiklainio dugną sudėkite česnaką, žoleles, aitriąsias paprikas ir žirnelius.
Visus ingredientus atsargiai sudėkite į indą su prieskoniais atsitiktine tvarka. Pirmiausia sudėkite kopūstą ir pomidorus, į tuščias vietas suberkite kitų daržovių gabalėlius.
Užvirinkite vandenį, atsargiai supilkite į stiklainį, uždenkite metaliniu dangteliu ir šiltai apvyniokite 30 min.
Vis dar šiltą vandenį supilkite į emaliuotą puodą. Užvirkite, vėl užpilkite ant daržovių ir palikite pusvalandį nusistovėti.
Kai vėl nuvarvinsite skystį, suberkite cukrų, druską, pavirkite, įpilkite acto.
Užpildykite stiklainį daržovėmis ir susukite. Apverskite indą ir šiltai apvyniokite.
Su razinomis
Galite labai greitai marinuoti žiemai skanūs kopūstai. Dėl cukraus ir razinų jis pasirodys saldus ir neįprastas.
Ingridientai
Paruoškite:
- kopūstai - 3 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- razinos – 1 stiklinė;
- cukrus - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- actas - 1 stiklas;
- česnakai - 1 galva;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2 litrai.
Paruošimas
Nuimkite kopūsto išorinius lapus, nuimkite kotelį ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Likusias daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia trintuve. Česnaką sutrinkite su spauda.
Razinas nuplaukite karštu vandeniu.
Paruoštus produktus sumaišykite dideliame dubenyje, išmaišykite ir patrinkite rankomis.
Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos daržoves, suspauskite jas kumščiu.
Virkite marinatą iš cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Įpilkite acto.
Išvirus užpilkite stiklainius marinatu, uždarykite ir izoliuokite.
Išvada
Tikimės, kad iš mūsų siūlomų receptų išsirinksite tą, kurį kasmet gaminsite žiemai. Gero apetito!
