Žiediniai kopūstai yra vienas iš žiemos naminių preparatų komponentų. Ji ir kitos daržovės konservuojamos stikliniuose induose, kurie iš anksto sterilizuojami orkaitėje arba vandens vonioje. Stiklainiai uždaromi geležiniais arba skardiniais dangteliais.
Žiedinių kopūstų marinavimo stiklainiuose receptai
Marinuojant žiedinius kopūstus stiklainiuose žiemai reikia naudoti įvairias daržoves ir vaisius. Dažniausiai naudojamos morkos, paprikos, burokėliai, brokoliai. Marinavimo procesas apima sūrymą, kuris ruošiamas naudojant karštą vandenį, druską, actą ir granuliuotą cukrų.
Paprasčiausias receptas
Marinuoti žiediniai kopūstai patogiu ir greitu būdu. Šiame recepte marinatui naudojamos morkos ir keletas kitų ingredientų.
Žiedinių kopūstų paruošimo žiemai algoritmas yra padalintas į kelis etapus:
- Pora galvų, sveriančių iki 3 kg, suskirstoma į žiedynus ir nuplaunama šiltu vandeniu.
- Pusė kilogramo morkų supjaustoma griežinėliais.
- Pirmiausia į stiklainį dedami krapai, juodųjų serbentų lapai ir saliero stiebai.
- Tada dedami daržovių griežinėliai.
- Sūrymas susidaro verdant litrą vandens, į kurį įberiami trys dideli šaukštai druskos.
- Stiklainiai užpildomi karštu skysčiu. Jie užsandarinami nailoniniais dangteliais.
- Atvėsusios raugintos daržovės laikomos vėsioje vietoje.
Aitriųjų pipirų receptas
Čili pipirai padės paruošti šiek tiek prieskonių. Dirbdami su juo turite laikytis saugos taisyklių ir vengti tiesioginio pipirų sąlyčio su oda.
Šis žiemos receptas apima tam tikrą veiksmų seką:
- Kilogramas kopūstų padalintas į dalis.
- Gauti žiedynai panardinami į indą su vandeniu ir dedami ant ugnies. Kai skystis pradės virti, sumažinkite temperatūrą ir virkite kopūstą 5 minutes.
- Vanduo nupilamas iš indo, o apdoroti žiedynai paliekami kiaurasamtyje.
- Tris paprikas reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
- Morkos susmulkinamos rankomis arba naudojant virtuvės prietaisus.
- Du čili pipirus reikia supjaustyti žiedais. Sėklas galite palikti, tada užkandis taps aštresnis.
- Česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais.
- Daržovės sumaišomos ir paskirstomos į stiklainius. Į juos įdėkite šaukštą kalendros, anksčiau sutrintos grūstuvėje.
- Petražolės (1 krūva) turi būti smulkiai pjaustytos.
- Marinatas ruošiamas taip. Litrui vandens reikia mažiau nei stiklinės cukraus ir dviejų didelių šaukštų druskos. Marinatui užvirus, įpilkite ¼ puodelio aliejaus ir 0,2 litro acto.
- Stiklainiai užpilami marinatu, užsukami dangteliais ir paliekami atvėsti.
Užkandis su burokėliais
Jei recepte yra burokėlių, preparatai įgauna sodrią spalvą ir saldų skonį. Iš šio recepto galite sužinoti, kaip marinuoti žiedinius kopūstus su burokėliais:
- Kopūstų žiedynus (1,5 kg) reikia atskirti nuo kopūsto galvos ir kruopščiai nuplauti.
- Dideli burokėliai nulupami ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti trintuvu.
- Dešimt česnako skiltelių reikia susmulkinti į kelias dalis.
- Į trijų litrų stiklainį pripildomos daržovės, kurios sukraunamos sluoksniais.
- Tarp sluoksnių suberti maltus pipirus ir papriką po 1/3 a.š. l. ir 1 valg. l. atitinkamai visam tomui.
- Talpyklos turinys užpilamas verdančiu marinatu. Jis ruošiamas užvirinant litrą vandens. Į jį būtinai įberkite du didelius šaukštus druskos.
- Į indą įpilkite 150 ml acto ir pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
- Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į vėsią vietą tris dienas.
Receptas su paprika
Paprika yra dar vienas saldus ingredientas, naudojamas konservuojant namuose. Derinkite su žiediniais kopūstais, kad pagamintumėte skanų, universalų žiemos užkandį.
Marinuotų žiedinių kopūstų receptas šiuo atveju turi tam tikrą išvaizdą:
- Nedidelė kopūsto šakutė supjaustoma žiedynais.
- Dvi morkas sumalkite ant trintuvės.
- Paprikas reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
- Trys česnako skiltelės susmulkinamos per spaudą.
- Komponentai sumaišomi viename inde.
- Norėdami paruošti įdarą, į litrą virinto vandens įpilkite šaukštą druskos ir du šaukštus granuliuoto cukraus. Būtinai naudokite prieskonius: pipirų žirnelius, lauro lapus, šaukštą krapų sėklų, skėtį gvazdikėlių.
- Daržoves panardinkite į marinatą ir užvirinkite skystį. Tada sumažinkite temperatūrą ir kepkite ingredientus porą minučių.
- Užpildykite stiklainius daržovių mišiniu kartu su marinatu ir uždarykite dangteliais.
- Talpyklos laikomos kambario sąlygomis mažiausiai 5 valandas.
- Kopūstai žiemai laikomi stiklainiuose šaltai.
Receptas su obuoliais
Rūgštūs didelio kietumo obuoliai tinka marinuotiems agurkams gaminti.Vėlyvojo rudens ir žiemos veislės atitinka šiuos reikalavimus.
Ši seka parodys, kaip virti kopūstus su obuoliais:
- Kopūstai (1 kg) supjaustomi, kad susidarytų keli žiedynai.
- Vieną rūgštų obuolį reikia supjaustyti griežinėliais. Sėklos ir žievelės turi būti pašalintos.
- Morkos supjaustomos plonais griežinėliais arba juostelėmis.
- Pusė česnako galvos supjaustoma griežinėliais.
- Paruošti komponentai supilami į sterilizuotus stiklainius. Jei norite, galite pridėti krapų, petražolių ar kitų žolelių. Iš prieskonių reikia paruošti lauro lapus ir pipirų žirnelius.
- Ant viryklės reikia užvirti litrą vandens, į kurį įpilti 3 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir 2 šaukštus druskos.
- Nukėlus nuo ugnies įpilkite pusę stiklinės acto ir paruoštus stiklainius pripildykite marinatu.
- Stiklainius užsuku geležiniais dangteliais, apvynioju antklode ir palieku atvėsti.
- Marinuoti žiediniai kopūstai su obuoliais laikomi vėsioje vietoje.
Marinavimas pomidoruose
Kaip marinatą galite naudoti ne tik paprastą vandenį, bet ir pomidorų sultis. Marinavimas pomidoruose žiemai atliekamas taip:
- Iš kopūsto galvos (2 kg) gaunami atskiri žiedynai. Jie 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį.
- Trys paprikos supjaustomos pusžiedžiais.
- Dvi česnako galvutės nulupamos ir sutarkuojamos trintuvu.
- Prinokę pomidorai (1,2 kg) porai minučių dedami į verdantį vandenį ir nuimama žievelė. Minkštimas susmulkinamas trintuve arba per sietelį, kad gautųsi sultys.
- Kitame paruošimo etape daržovių komponentai panardinami į pomidorų sultis, įpilama ½ puodelio cukraus ir 2 šaukštai druskos.
- Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite temperatūrą ir virkite pusvalandį.
- Tada į gautą mišinį įpilkite 120 g acto ir stiklinę rafinuoto aliejaus.
- Daržovės supakuojamos į stiklainius, pasterizuojamos 20 minučių ir uždaromos metaliniais dangteliais.
Brokolių receptas
Kitas naminių ruošinių gaminimo komponentas yra brokoliai. Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai ruošiami naudojant šią technologiją:
- Brokoliai ir žiediniai kopūstai, suskirstyti į žiedynus, panardinami į verdantį vandenį trims minutėms. Tada jas reikia atvėsinti šaltu vandeniu, kad daržovės išlaikytų ryškią spalvą.
- Saldieji pipirai (pusė kilogramo) supjaustyti pusžiedžiais.
- Pomidorai (1 kg) supjaustyti griežinėliais.
- Daržovės konservuojamos naudojant marinatą, kuris gaunamas užvirinant litrą vandens. Į jį būtinai supilkite granuliuotą cukrų ir druską (po tris didelius šaukštus).
- Į marinatą įpilkite pusę stiklinės acto ir stiklinę aliejaus.
- Tada visas paruoštas daržoves reikia sudėti į keptuvę ir virti 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Mišinys supilamas į stiklinius indus.
- Talpyklos uždaromos skardiniais dangteliais.
- Stiklainiai apverčiami ir paliekami po antklode atvėsti.
Daržovių mišinys
Skanūs ruošiniai gaunami derinant sezonines daržoves. Žiedinių kopūstų asorti reikia paimti po 1 kg kiekvienos rūšies daržovių. Komponentų rinkinys gali būti keičiamas priklausomai nuo skonio pageidavimų.
Norėdami marinuoti žiedinius kopūstus su daržovėmis, turite atlikti tam tikrus veiksmus:
- Pirma, kopūstas padalinamas į gabalus.
- Panašiai apdorojami ir brokoliai.
- Pomidorai, agurkai ir morkos supjaustomi griežinėliais.
- Saldžiąsias paprikas reikia supjaustyti pusžiedžiais.
- Dvi česnako galvutės padalinamos į skilteles ir supjaustomos griežinėliais.
- Daržovės paskirstomos į stiklainius, galima papildomai įdėti gvazdikėlių (5 vnt.).
- Marinavimui paruoškite 3 litrus vandens ir užvirinkite. Būtinai įberkite 1,5 šaukšto cukraus ir druskos.
- Kai vanduo pradės virti, suskaičiuokite 3 minutes ir išjunkite degiklį.
- Į marinatą įpilkite stiklinę acto.
- Talpyklų turinys užpildomas karštu skysčiu.
- Stiklainiai užsukami dangteliais.
- Marinuotos daržovės laikomos vėsioje vietoje.
Korėjietiškas marinavimas
Korėjietiški patiekalai išsiskiria aštriu skoniu ir prieskonių naudojimu. Šiuos reikalavimus atitinkantiems preparatams gauti visiškai tinka žiediniai kopūstai.
Žiedinių kopūstų marinavimas žiemai atliekamas pagal užsakymą:
- 0,7 kg sveriančią kopūsto galvą reikia nuplauti ir padalinti į žiedynus.
- Kopūstų žiedynai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį. Tada reikia nupilti skystį ir palikti daržoves kiaurasamtyje.
- Viena morka sutarkuojama korėjietiška tarka arba supjaustoma dideliais gabalėliais.
- Penkios česnako skiltelės supjaustomos stambiais griežinėliais.
- Ant viryklės pastatykite dubenį su litru vandens, kuriame reikia ištirpinti du šaukštus druskos ir stiklinę granuliuoto cukraus.
- Užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 50 ml aliejaus.
- Sumaišykite daržovių ingredientus, suberkite 2 lauro lapus, kalendrą, papriką ir maltus pipirus. Prieskonius galima naudoti bet kokiomis proporcijomis, bet galiausiai sunaudojama iki 2 šaukštelių. mišiniai.
- Marinuokite daržoves sterilizuotame stiklainyje karštu marinatu.
Receptas su žalumynais
Sodraus skonio užkandis gaminamas iš kopūstų, morkų, aitriųjų paprikų ir žolelių. Daržoves marinuojame taip:
- Kopūsto galvą reikia padalinti į dalis ir įdėti į verdantį pasūdytą vandenį.
- Po 3 minučių vanduo nupilamas.
- Dvi morkas reikia supjaustyti siauromis juostelėmis.
- Čili pipiras supjaustomas žiedais.
- Švieži svogūnai, krapai ir kalendra supjaustomi mažais gabalėliais.
- Komponentai sumaišomi ir paskirstomi į konteinerius.
- Marinavimui reikalingas įdaras, susidedantis iš 1 litro vandens, dviejų šaukštų cukraus ir druskos.
- Užvirus nuimkite skystį nuo viryklės ir supilkite išspaustas citrinos sultis bei šaukštą kalendros.
- Stikliniai indeliai užpildomi karštu marinatu, į kurį pirmiausia supilamos visos daržovės.
- Žiemai indai su marinuotais žiediniais kopūstais uždaromi dangčiais ir paliekami atvėsti.
Išvada
Konservuoti žiediniai kopūstai žiemą naudojami kaip pagrindinių patiekalų užkandis. Jis ruošiamas kartu su morkomis, brokoliais ir kitomis daržovėmis. Priklausomai nuo pradinių komponentų rinkinio, gausite saldesnius ruošinius su burokėliais ir paprikomis arba aštrų užkandį su čili pipirais ir prieskoniais. Stiklainiai žiemos laikymui sterilizuojami.
Vienas iš būdų išsaugoti daržoves išsamiai aprašytas vaizdo įraše:
