Turinys
Marinuoti raudonieji serbentai yra puikus mėsos patiekalų priedas, tačiau tai ne vienintelis jų privalumas. Puikiai išsaugodamas savo naudingas savybes ir šviežumą, dažnai tampa šventinio stalo puošmena. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra paruošimo paprastumas.
Naudingos raugintų serbentų savybės
Marinuoti serbentai išsaugo visus vitaminus:
- Vitaminas A gerina regėjimą, imunitetą ir virškinimo sistemos veiklą;
- vitaminas E stiprina plaukus, odą ir nagus;
- B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) būtina natūraliai viso organizmo veiklai;
- askorbo rūgštis.
Jame taip pat gausu mineralų:
- kalio;
- natrio;
- kalcio;
- fosforo;
- geležies;
- magnio
Juodosiose uogose yra chloro ir sieros, eterinių aliejų ir gliukozės. Mažina kraujagyslių ligų tikimybę, gerina kepenų ir inkstų veiklą, veiksmingai gydo dantenas ir dantis, padeda kovoti su ligų sukėlėjais ir rėmuo.
Raudona uoga suteikia kraujagyslėms elastingumo, todėl diabetikams ir kenčiantiems nuo patinimų naudinga jas vartoti bet kokia forma. Padeda kovoti su mažakraujyste, jei per menstruacinį ciklą suvalgote apie 30 g per dieną.
Marinuotų serbentų receptai
Klasikiniam ruošiniui jums reikės:
- raudonieji serbentai (tūris jūsų nuožiūra);
- 500 ml švaraus vandens;
- actas 9% 100 ml;
- kvapieji pipirai;
- žolelių (puikiai tinka bazilikas, petražolės ar lauro lapas);
- cinamono;
- cukraus 10 v.š. l.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Uogas kelis kartus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, išrūšiuokite, palikdami didelius vaisius ir šakeles (nebūtina).
- Išskirstykite į sterilizuotus stiklainius, suberkite nuplautas ir išdžiovintas žoleles (galima nuvalyti rankšluosčiu), užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių.
- Marinatui užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, gvazdikėlius, pipirus, gabalėlį cinamono, suberkite lauro lapą. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite acto, vėl išmaišykite, nuimkite marinatą nuo viryklės.
- Karštą marinatą supilstykite į stiklainius iki kaklo. Susukite dangtelius, leiskite atvėsti (galite apversti), tada perkelkite į vėsią vietą.
Raudonieji serbentai ypač įspūdingai atrodo su šakelėmis ant stalo žiemą.
Raugintų juodųjų uogų ruošimas nedaug skiriasi nuo raudonųjų. Būtina skalauti, rūšiuoti ir skirti ypatingą dėmesį prieskoniams. 1,5 kg gerai atrinktų uogų reikės šių ingredientų:
- 100 g 9% acto rūgšties;
- 450 g švaraus vandens;
- maltų juodųjų pipirų;
- gvazdikas;
- žolės;
- malto cinamono 2 arb.
Virimo procesas yra tas pats.Svarbiausia išlaikyti proporcijas.
Raudonieji marinuoti serbentai žiemai
Išskirtinė uoga, papildanti mėsos patiekalus, marinuojama su agurkais. Proporcijos yra tokios:
- 1-2 kg agurkų
- 10 skiltelių česnako;
- 500 g serbentų;
- 500 ml vandens;
- 3-4 krapų šakelės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%;
- 1,5 a.š. l. Sachara;
- 1,5 a.š. l. druskos;
- pipirų žirneliai;
- serbentų, vyšnių ir krienų lapai.
Receptas:
- Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas.
- Į stiklainio dugną dedami žalumynai, česnakai ir pipirai.
- Sudėkite agurkus ir ant viršaus suberkite serbentus.
- Užpildytas stiklainis du kartus užpilamas virintu vandeniu. Po pirmo karto leiskite užvirti 10 minučių. Vėl verdant į vandenį reikia įpilti cukraus, druskos ir acto.
- Supylus gautą marinatą į stiklainį, reikia nedelsiant jį užsukti, apversti aukštyn kojomis ir leisti užvirti bent parą. Po to galima patiekti raugintus raudonuosius serbentus su agurkais.
Neįprastas raudonųjų serbentų ir agurkų skonis pikantiškai dera su kepta kalakutiena ir vištiena. Uogos su česnaku, marinuotos pagal šį receptą, restoranuose dažnai patiekiamos su citrinos skilteles ir kiaulienos kotletus. Dabar taip lengva nustebinti savo šeimą!
Juodieji marinuoti serbentai žiemai
Raugintus juoduosius serbentus su burokėliais paruošti labai paprasta. Pusės litro stiklainiui jums reikės šių ingredientų:
- 300 g virtų burokėlių;
- 75 g juodųjų serbentų;
- Cinamonas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai (pagal skonį);
- 20 g cukraus;
- 10 g druskos;
- 35–40 g 9% acto.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis ir sudėkite į stiklainius. Juoduosius serbentus nuplaukite ir surūšiuokite, į 4 dalis susmulkintų burokėlių įmesdami 1 dalį uogų.
- Paruoškite prieskonių, cukraus, acto, druskos ir virinto vandens tirpalą. Užpildykite stiklainius karštu tirpalu.
- Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais ir pakaitinkite vandens vonelėje verdančiame vandenyje. Litras - 10 minučių, pusė litro 7-8 minutės.
- Uždarykite stiklainius, atvėsinkite ir perkelkite į sandėliuką ar kitą vėsią vietą. Produktas bus paruoštas naudoti per dieną. Norint pasiekti sodrų skonį, stiklainius geriausia atidaryti ne anksčiau kaip po 2-3 savaičių.
Su kuo valgai raugintus serbentus?
Prie mėsos patiekalų ir desertų patiekiami marinuoti raudonieji serbentai su šakelėmis. Iš jo galite pasigaminti savo padažą garnyrui, tereikia sutrinti trintuvu ar šakute, įberti prieskonių ir užpilti gautu padažu.
Marinuotos uogos naudojamos pyragams, bandelėms, naminiams ledams, jogurtui gaminti. Norėdami paruošti jogurtą, uogas reikia sumaišyti su grietine maišytuve, įpilant vanilino, ir desertas yra paruoštas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Marinuoti raudonieji serbentai vėsioje vietoje gali būti laikomi iki 3 metų. Kad atvirame stiklainyje neatsirastų pelėsių, reikia įdėti cukraus. Kuo uogos rūgštesnės, tuo daugiau cukraus reikės. Kambario temperatūroje be šaldytuvo galima laikyti 2-3 dienas.
Išvada
Raugintus raudonuosius serbentus, kaip ir juoduosius, nesunku paruošti. Jo skonis ir naudingos savybės visiškai pateisins laiką, praleistą virtuvėje.
