Išmirkyti obuoliai žiemai stiklainiuose

Marinuoti obuoliai yra tradicinis Rusijos produktas. Mūsų protėviai puikiai žinojo, kaip šį sveiką vaisių išsaugoti iki pavasario. Yra daug senų receptų, kaip marinuoti obuolius su įvairiais, o kartais ir labai netikėtais priedais. Dauguma šių receptų yra skirti didelėms statinėms. Pagaminta tokiame konteineryje rauginti kopūstai su obuoliais, ir mirkyti juos naudojant ruginius šiaudus. Seniau šeimos buvo didelės, taip pat buvo kur laikyti tokius preparatus. Šiais laikais miesto gyventojų yra didžioji dauguma, rūsys mieste – retenybė. Todėl šeimininkės mieliau virti mirkytus obuolius mažuose induose, pavyzdžiui, 3 litrų stiklainiuose.

Kuo naudingi mirkyti obuoliai?

Tiek švieži, tiek paruošti obuoliai – sveikas ir žmogui reikalingas produktas. Norint išlaikyti sveiką žarnyną, juos reikia vartoti kasdien. Šlapimas yra fermentacijos rūšis, ir daugelis žmonių žino apie fermentuotų produktų naudą. Gauta pieno rūgštis normalizuoja žarnyno veiklą, taip stimuliuoja imuninę sistemą. Todėl toks produktas turėtų būti kiekvienuose namuose.

Koks yra šlapinimosi procesas?

Šlapinimasis vyksta:

• saldus, o į sūrymą, be druskos, dedama ir cukraus;
• rūgštūs, pagal šį senovinį metodą, mirkant dalyvauja specialiu būdu paruošti ruginiai miltai;
• sūrus, nededama cukraus; pieno fermentacijos procese dalyvauja tik pačiuose vaisiuose esantis cukrus.

Tačiau nesvarbu, kokį šlapinimosi būdą pasirinksite, vaisius reikia tinkamai parinkti ir paruošti.

Obuolių parinkimas ir paruošimas

Seniau nebuvo tiek daug obuolių veislių. Mirkymui visada buvo pasirenkamos vėlyvosios veislės, geriausia laikoma sena ir pasiteisinusi Antonovka veislė.

Taigi skanius vasarinius obuolius geriau tiesiog suvalgyti arba palikti uogienei, tačiau yra ir šių veislių marinuotų obuolių receptas.

Vaisiai turi būti subrendę be pažeidimų ar puvimo, todėl geriau juos nuimti nuo medžio, o ne nuskinti skerdeną. Tačiau neskubėkite drėkinti ką tik nuskintų vaisių. Jiems reikia porą savaičių pailsėti.

Vaisiaus dydis taip pat svarbus. Dideli obuoliai netelpa į mirkymui skirtą indą, ilgiau mirkomi sūryme, todėl fermentacijos procesas vėluoja. Labai maži irgi netinka, bet vidutinio dydžio kaip tik.

Maisto gaminimo receptai

Išmirkytus obuolius ruošime stiklainiuose pagal senus receptus.

Ruginiuose miltuose mirkyti obuoliai

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• obuoliai - 2 kg;
• ruginiai miltai - 30 g;
• druska - 1/3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1,5 l.

Tešlos ruošimas. Norėdami tai padaryti, ruginius miltus, sumaišytus su druska, užpilkite verdančiu vandeniu.Sunkiausias dalykas šiame etape yra gauti homogenišką mišinį.

Nustovėjusį ir atvėsusį starterį nukoškite marle. Nuplautus ir džiovintus obuolius sudėkite į švarius stiklainius. Užpildykite raugu. Apverskite plastikinį dangtelį ir įdėkite jį į stiklainį, šiek tiek sulenkite. Mes darome jai spaudimą.

Priespaudai tinka mažas indelis ar butelis vandens.

Vaisiai labai gerai sugeria įdarą. Jei jis jų nebedengs, turėsite paruošti papildomą starterį. Fermentacijos procesas truks mažiausiai pusantro mėnesio. Vieta turi būti vėsi: balkonas, rūsys ar šaldytuvas. Kai baigsite, pašalinkite priespaudą ir laikykite ruošinį šaltai po įprastu plastikiniu dangteliu.

Obuoliai mirkomi mėtų, vyšnių, serbentų lapais

3 skardinėms po 3 litrus reikia:

• 5 litrai vandens;
• stiklinė cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. kupino šaukšto druskos;
• obuoliai - kiek jų pateks, priklauso nuo dydžio;
• mėtų, melisos, raudonėlio, serbentų ir vyšnių lapeliai.

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite kelis vyšnių, mėtų ir serbentų lapus. Išdėliokite obuolius ir kiekvieną sluoksnį uždenkite lapeliais. Lapai taip pat turėtų būti viršuje.

Paruoškite įdarą: 5 minutes virkite vandenį su cukrumi ir druska, atvėsinkite. Vaisius pilame taip, kad įdaras pilnai pasidengtų, likusį įdarą dedame į šaldytuvą, supilame į stiklainius, kaip susigers į obuolius. Fermentacijos procesas vyksta ne aukštesnėje kaip 22 laipsnių temperatūroje.

Fermentacijos metu susidaro putos, kurios turi būti nugriebtos.Jame yra kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali sugadinti produktą. Receptas nereikalauja spaudimo, tačiau būtina stebėti misos lygį stiklainyje ir prireikus pridėti. Vaisiai turi būti padengti juo.

Pasibaigus fermentacijai, išimkite stiklainius į šaltą. Išmirkytus obuolius stiklainiuose geriausia konservuoti ne aukštesnė kaip 6 laipsniai šilumos.

Obuoliai mirkyti su baziliku ir medumi

Kitas paprastas receptas, kaip paruošti marinuotus obuolius stiklainiuose žiemai. Vietoj cukraus naudosime medų, originalaus skonio suteiks serbentų lapai ir baziliko šakelės, o raugą teks gaminti su ruginiais miltais.

Ingredientai 10 trijų litrų stiklainių:

• 20 kg žieminių obuolių;
• 100 g baziliko šakelių;
• 20 vnt. serbentų lapai;
• 0,5 kg medaus;
• 170 g rupios druskos;
• vanduo - 10 litrų, geriau nei šaltinio vanduo;
• 150 g ruginių miltų.

Vandenį užvirinkite ir atvėsinkite iki 40 laipsnių, įmaišykite medų, druską ir miltus, gerai įtrinkite gabalėlius. Leiskite misai atvėsti iki kambario temperatūros.

Žalumynai ir marinavimui skirti indai gerai nuplaunami. Serbentų lapus padalinkite į 2 dalis. Vienas turi būti dedamas ant stiklainių dugno, tolygiai paskirstytas. Toliau išdėliokite obuolius, sluoksniuodami juos su baziliku. Ant viršaus uždėkite likusius serbentų lapus, supilkite paruoštą misą ir nustatykite slėgį. Obuoliai raugs apie 2 savaites, geriausia tam temperatūra – apie 15 laipsnių šilumos. Gatavas produktas laikomas šaltai.

Išmirkyti obuoliai su viburnum sultimis

Obuoliai bus labai skanūs, jei juos rauginsite pagal toliau pateiktą receptą. Gautas sūrymas turi gydomųjų savybių. Ingredientai 10 skardinių:

• 20 kg obuolių;
• 8 litrai vandens;
• 2 litrai šviežiai spaustų viburnum sulčių;
• 1 kg cukraus;
• 50 g rupios druskos.

Jie plauna indus ir obuolius. Druska ir cukrus išmaišomi verdančiame vandenyje, atvėsinami ir sumaišomi su iš Viburnum uogų išspaustomis sultimis. Norėdami tai padaryti, turite jį išrūšiuoti, nuplauti ir pertrinti per sietelį. Į stiklainius sudėti obuoliai užpilami paruošta misa, nustatomas slėgis ir siunčiami fermentacijai. Produktas paruošiamas per pusantro mėnesio. Laikyti vėsioje vietoje.

Išmirkęs Baltas liejimas

Žieminių obelų veislės geriausiai tinka mirkyti, tačiau yra ir išimtis. Skanus produktas gaunamas iš baltojo įdaro veislės obuolių.

Ingredientai 2 3L stiklainiams:

• obuoliai - 3 kg;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai be viršaus;
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštas be viršaus;
• 9% actas - 9 šaukštai. šaukštas;
• 3 krienų lapai;
• 12 vyšnių lapelių;
• 6 gvazdikėlių pumpurai.

Šios veislės obuoliai per saldūs mirkyti juos įprastu būdu, todėl rauginsime. Tokių vaisių skonis artimas marinuotiems.

Sterilizuojame stiklainius, dedame prieskonius, tolygiai paskirstydami juos tarp stiklainių. Sudėkite nuplautus vaisius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais 10 minučių. Vandenį nupilkite, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Paskutinį kartą nukoškite, įpilkite acto, cukraus, druskos. Išvirkite marinatą, supilkite į stiklainius, susukite, apverskite ir leiskite atvėsti po antklode.

Išvada

Reguliarus mirkytų obuolių vartojimas pagerins žarnyno veiklą, sustiprins imuninę sistemą, praturtins organizmą vitaminais ir mineralais.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai pasigaminti mirkytus obuolius

Kaip pasigaminti marinuotų obuolių

Kaip namuose paruošti mirkytus obuolius

Marinuotų obuolių ir kopūstų receptas

Kuo naudingi mirkyti obuoliai?

Mirkytų obuolių žiemai kibire receptas

Mirkytų obuolių receptas žiemai

Mirkyti obuoliai Antonovka

Mirkyti obuoliai su garstyčiomis: paprastas receptas