Mirkyti obuoliai yra tradicinis naminio paruošimo būdas, leidžiantis išsaugoti naudingas vaisių savybes. Šie marinuoti agurkai yra ryškaus skonio, o jų paruošimas užima nedaug laiko.
Marinuoti obuoliai padeda nuo peršalimo, gerina apetitą ir skatina virškinimą. Patiekalas nekaloringas ir skatina riebalų skaidymąsi. Priklausomai nuo recepto, obuolius galite derinti su šermukšnio uogomis, bruknėmis, cinamonu ir kitais priedais. Mirkymui paruošiamas marinatas, kuriame yra vandens, cukraus, druskos, medaus ir žolelių.
Maisto gaminimo paslaptys
Norėdami paruošti skanius mirkytus obuolius, turite laikytis šių rekomendacijų:
- naminiams ruošiniams tinka švieži, nepažeisti vaisiai;
- Geriausia naudoti vėlyvąsias veisles;
- Būtinai rinkitės tvirtus ir prinokusius vaisius;
- veislių, kurios geriausiai tinka mirkymui Antonovka, titovka, pepinas;
- Nuskynus obuolius reikia 3 savaičių pailsėti;
- mirkymui naudojami indai iš medžio, stiklo, keramikos, taip pat emaliuoti indai;
- saldžiųjų veislių galiojimo laikas ilgesnis.
Išmirkytus obuolius galite greitai paruošti namuose, jei tenkinamos kelios sąlygos:
- temperatūros diapazonas nuo +15 iki +22°C;
- kiekvieną savaitę nuo ruošinių paviršiaus pašalinamos putos ir nuplaunamas krovinys;
- Marinatas turi visiškai padengti vaisius;
- Obuolių žievelę keliose vietose galima perverti peiliu ar dantų krapštuku.
Ruošiniai turi būti laikomi nuo +4 iki +6°C temperatūroje.
Marinuotų obuolių receptai
Obuolių paruošimas mirkymui neužima daug laiko. Jei turite reikiamų komponentų, tiesiog užpildykite jais indą ir paruoškite sūrymą. Pasirengimo stadijai pasiekti turėtų praeiti nuo vieno iki dviejų mėnesių. Tačiau naudojant specialius receptus, gaminimo laikas sutrumpėja iki vienos ar dviejų savaičių.
Marinuoti obuoliai stiklainiuose
Namuose obuolius lengviausia mirkyti trijų litrų stiklainiuose. Norint juos paruošti, laikomasi tam tikros technologijos:
- Pirmiausia reikia paimti 5 kg obuolių ir gerai nuplauti.
- Norint gauti marinatą, reikia užvirti 2,5 l vandens, įpilti 1 valg. l. cukraus ir druskos. Užvirus marinatas paliekamas atvėsti.
- Paruošti vaisiai dedami į trijų litrų stiklainius, tada pilamas karštas marinatas.
- Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į vėsią vietą.
Receptas su krapais
Vienas iš pagrindinių būdų gauti mirkytus vaisius – įberti šviežių krapų ir juodųjų serbentų lapų. Paruošimo procesas apima kelis etapus:
- Krapų šakeles (0,3 kg) ir juodųjų serbentų lapus (0,2 kg) reikia gerai nuplauti ir palikti nudžiūti ant rankšluosčio.
- Tada paimkite pusę lapų ir uždenkite indo dugną mirkyti.
- Obuoliai (10 kg) dedami keliais sluoksniais, tarp kurių dedami krapai.
- Paskutinis sluoksnis yra pagamintas iš viršaus, susidedantis iš serbentų lapo.
- Reikia daryti spaudimą vaisiams.
- 50 g ruginio salyklo ištirpinti 5 litrais vandens. Skystis uždedamas ant ugnies ir virinamas 20 minučių.
- Tada įberkite 200 g cukraus ir 50 g rupios druskos.Marinatas paliekamas visiškai atvėsti.
- Atvėsusį pagrindinį indą pripildykite marinatu.
- Tai vienas greičiausių būdų – preparatus į dietą galima įtraukti po 5 dienų.
Receptas su baziliku ir medumi
Naudodami medų galite pagreitinti rūgimą, o pridėjus baziliko preparatai įgauna pikantišką aromatą. Iš šių ingredientų mirkytus obuolius galite gaminti tokia tvarka:
- Dešimt litrų šaltinio vandens pašildoma iki +40°C temperatūros. Jei naudojamas vanduo iš čiaupo, jį pirmiausia reikia užvirti.
- Atvėsusį vandenį įberkite medaus (0,5 l), rupios druskos (0,17 kg) ir ruginius miltus (0,15 kg). Komponentai maišomi, kol visiškai ištirps. Marinatas turi visiškai atvėsti.
- Obuolius, kurių bendras svoris yra 20 kg, reikia gerai nuplauti.
- Serbentų lapai dedami į paruoštą indą taip, kad jie visiškai uždengtų dugną.
- Tada vaisiai dedami keliais sluoksniais, tarp kurių daromas baziliko sluoksnis.
- Visiškai pripildžius indą, ant viršaus dedamas kitas serbentų lapų sluoksnis.
- Vaisiai užpilami marinatu, o ant viršaus uždedamas krovinys.
- Po 2 savaičių vaisius galite siųsti saugoti.
Receptas su medumi ir žolelėmis
Kitas būdas gauti mirkytus obuolius – naudoti medų, šviežius mėtų lapelius ir melisą. Serbentų lapus galima pakeisti vyšnios lapais.
Laikydamiesi tam tikros technologijos, galite paruošti mirkytus obuolius su medumi ir žolelėmis:
- Indą mirkymui reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Melisos (25 vnt.), mėtų ir vyšnių (po 10 vnt.) lapus reikia kruopščiai nuplauti ir palikti nudžiūti ant rankšluosčio.
- Padėkite keletą vyšnių lapų ant talpyklos dugno.
- Obuoliai, kurių bendras svoris yra 5 kg, turi būti gerai nuplauti ir sudėti į indą.Visos likusios žolelės dedamos tarp sluoksnių.
- Viršutinis sluoksnis – vyšnių lapai, ant kurių uždedamas svarelis.
- Puode reikia užvirti 5 litrus vandens, į kurį įpilti 50 g ruginių miltų, 75 g rupios druskos ir 125 g medaus. Komponentai kruopščiai sumaišomi, o sūrymas paliekamas, kol visiškai atvės.
- Preparatams reikia 2 savaičių fermentuotis kambario temperatūroje, tada jie perkeliami į vėsią vietą.
Receptas su šermukšniais
Obuoliai puikiai dera su šermukšnio uogomis, kurias reikia atskirti nuo kekės ir surinkti į atskirą indą. Virimo receptas šiuo atveju apima kelis veiksmus:
- Dešimt litrų vandens reikia užpilti ant ugnies, įberti cukraus (0,5 kg) ir druskos (0,15 kg), tada gerai išvirti. Paruoštas sūrymas paliekamas atvėsti.
- Obuoliai (20 kg) ir šermukšnio uogos (3 kg) turi būti kruopščiai nuplauti ir sudėti į paruoštus indus sluoksniais.
- Sūrymas pilamas į užpildytą indą, tada daromas slėgis.
- Po dviejų savaičių ruošiniai laikomi šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje.
Receptas su bruknėmis
Bruknės bus naudingas priedas prie marinuotų vaisių. Jame yra vitaminų, mineralų, taninų ir rūgščių. Bruknės padeda nuo peršalimo, mažina karščiavimą ir patinimą.
Pridedant bruknių, marinuotų obuolių receptas įgauna tokią formą:
- Obuoliai (10 kg) ir bruknės (250 g) turi būti kruopščiai nuplauti.
- Serbentų ir vyšnių lapai (po 16 vnt.) nuplaunami, pusė jų dedama ant indo dugno mirkyti.
- Ant jų dedami pagrindiniai ingredientai.
- Viršutinio sluoksnio funkcijas atlieka likę lapai.
- Ruginiai miltai (100 g) praskiedžiami nedideliame inde, kad gautųsi grietinės konsistencija.
- Penkis litrus vandens reikia užvirti iki virimo, įpilti 50 g druskos, 200 g cukraus ir skysčio su miltais.Mišinį reikia virti dar 3 minutes.
- Atvėsus, visi vaisiai užpilami sūrymu.
- Slėgis daromas ant ruošinių.
- Po 2 savaičių jie išimami ir laikomi žiemai.
Cinamono receptas
Obuolių ir cinamono derinys yra kulinarijos klasika. Mirkyti vaisiai nėra išimtis. Galite paruošti juos kartu su cinamonu, jei laikysitės recepto:
- Į keptuvę supilkite 5 litrus vandens, įpilkite 3 valg. l. susmulkintų garstyčių, 0,2 kg cukraus ir 0,1 kg druskos. Skystis užvirinamas ir paliekamas atvėsti.
- Paruošti indai užpildomi obuoliais. Pirmiausia ant dugno dedami serbentų lapai.
- Indai užpildomi marinatu, uždengiami marle ir dedamas svarelis.
- Ruošiniai savaitę laikomi kambario temperatūroje, po to perkeliami į šaldytuvą.
Receptas su moliūgais ir šaltalankiais
Mirkyti obuoliai su moliūgais ir šaltalankiais – ne tik skanus, bet ir sveikas naminių ruošinių pasirinkimas. Su šiuo ingredientų rinkiniu paruoškite mirkytus obuolius pagal šį receptą:
- Du kilogramus obuolių reikia gerai nuplauti ir sudėti į dubenį mirkyti.
- Dėdami vaisius įberkite šiek tiek šaltalankių (0,1 kg).
- Moliūgą (1,5 kg) reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
- Į puodą supilkite 150 ml vandens, įberkite 250 g cukraus ir jame išvirkite moliūgą.
- Išvirtas moliūgas susmulkinamas trintuvu.
- Paruošta masė supilama į indus su vaisiais ir ant viršaus uždedamas krovinys.
- Vaisiai savaitę laikomi kambario temperatūroje, po to siunčiami į vėsią vietą.
Išvada
Mirkyti obuoliai – skanus savarankiškas patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir rūgščių. Galutinis skonis labai priklauso nuo ingredientų. Saldesni preparatai gaunami esant medui ir cukrui.Norint suaktyvinti fermentacijos procesą, turi būti numatytos tam tikros temperatūros sąlygos. Mirkyti geriausiai tinka vėlyvųjų veislių obuoliai, kurie gali atlaikyti tokį apdorojimą.
