Raugintas kopūstas su paprika

Turinys

1 Ingredientų paruošimas raugintų kopūstų gamybai
2 Marinuoti kopūstai su paprika
3 Kopūstai marinuoti su pipirais, klasikiniai
4 Aštrūs rauginti kopūstai
5 Raugintas kopūstas su paprikomis, obuoliais ir spanguolėmis
6 Raugintas kopūstas su pipirais ir agurkais
7 Marinuoti žiediniai kopūstai su paprika

Yra preparatų, kuriuos galima pagaminti lengvai ir greitai, tačiau nepaisant to, jie stebėtinai skanūs ir sveiki. Tarp jų – marinuoti kopūstai su paprika. Paprasti ingredientai, kuriuos nesunku įsigyti pačiame daržovių sezono įkarštyje, leidžia pasigaminti tikrą vitaminų bombą. Šis patiekalas yra paruoštas praėjus kelioms dienoms po paruošimo. Bet jei norite, galite paruošti tokį vitaminingą skanų žiemai.

Marinuoti kopūstai su paprikomis, sandariai uždaryti, gerai išsilaiko šaltyje. Galima virti ūminis užkandis, įdėjus čili pipirų ir česnako, nesunkiai pasigaminsite švelnaus saldžiarūgščio skonio dietinį patiekalą, įdėję daugiau paprikų ir morkų. Trumpai tariant, kulinarinės vaizduotės erdvės yra neribotos. Renkantis ingredientus praktiškai nėra jokių apribojimų. Tačiau šio patiekalo ingredientai ruošiami tradiciniu būdu.

Ingredientų paruošimas raugintų kopūstų gamybai

kopūstai pasirenkami taip pat, kaip ir marinuoti – balti, sultingi ir tankūs, juose turi būti daug cukrų;
išlaisvinta nuo viršutinių išorinių lapų, kopūsto galva smulkintuvu arba tiesiog rankomis aštriu peiliu susmulkinama į mažas juosteles. Kartais kopūstai supjaustomi šaškėmis, todėl geriau išsaugos maistines medžiagas ir bus traškūs;
Šiam paruošimui skirtos morkos turi būti ryškios, sultingos ir saldžios, dažniausiai sutarkuojamos. Gražiausi marinuoti kopūstai gaunami, jei morkas sutarkuojate taip pat, kaip virimui korėjiečių kalba;
Saldžiąsias paprikas geriau imti įvairiaspalves, pilnai sunokusias su storomis sienelėmis – tai sultingiausia daržovė. Prieš pjaustant, reikia gerai nuplauti ir būtinai išimti sėklas, pipirus reikia supjaustyti juostelėmis;
jei naudosite svogūnus, nereikėtų imti labai aštrių veislių: svogūnų kartumas gali suteikti produktui nemalonų poskonį, pusiau saldžios – reikiamo aštrumo ir saldaus poskonio. Svogūną supjaustykite griežinėliais arba pusžiedžiais;
marinatui reikia prieskonių, bet čia reikia išlaikyti aukso vidurį: per daug prieskonių tiesiog nustelbs daržovių skonį, o jei jų nebus pakankamai, patiekalas pasirodys blankus;
Marinatui geriausia vartoti natūralų obuolių actą, kitaip nei sintetinis, jis nepakenks, o patiekalą gali valgyti beveik visi, net ir tie, kuriems įprastas actas draudžiamas.

Pradėkime nuo klasikinio šio vitaminingo užkandžio gaminimo recepto.

Marinuoti kopūstai su paprika

1 vidutinei kopūsto galvai reikės:

3-4 morkos, gana didelės;
4 skirtingų spalvų saldžiosios paprikos;
5 didelių raudonųjų svogūnų;
stiklinė augalinio aliejaus;
5 valg. mažas šaukštas cukraus;
3 valg. lygiai šaukštai smulkios druskos;
150 ml 9% acto.

Susmulkintus kopūstus sumalkite, įberkite šaukštelį druskos.Sumaišykite susmulkintą svogūną, papriką, tarkuotas morkas su kopūstais.

Patarimas! Kad daržovės neprarastų formos, geriau jas maišyti rankomis.

Daržovių mišinį iš paprikų, svogūnų, kopūstų ir morkų pagardinkite likusiais ingredientais, gerai išmaišykite, leiskite daržovėms šiek tiek išleisti sultis. Į mišinį supilkite aliejų. Sudėkite į sterilius indus. Įdėkite į šaldytuvą. Su pipirais marinuoti kopūstai paruošiami per tris dienas.

Kopūstai marinuoti su pipirais, klasikiniai

Vienai vidutinio dydžio kopūsto galvai jums reikės:

2 morkos ir svogūnai;
3 saldžiosios paprikos;
pagal str. šaukštas be viršutinio cukraus, druskos;
100 ml augalinio aliejaus ir 9% acto;
prieskoniai: lauro lapas, kvapieji pipirai 5 žirneliai.

Supjaustytas daržoves sudėkite į dubenį. Į juos supilkite sumaišytą aliejų, druską, actą, cukrų. Ant sterilaus dubens dugno suberkite prieskonius, o ant viršaus – daržovių mišinį.

Patarimas! Nereikia paprikos ir kopūstų per daug suspausti, bet reikia šiek tiek suspausti – taip daržovės geriau įsigers marinatu.

Ruošinį laikome kambaryje 2 paras, uždengę dangčiu. Tada išimame į šaltį.

Aštrūs rauginti kopūstai

Šiame recepte į daržoves dedama daug prieskonių, įskaitant aštrius prieskonius, taip pat juodųjų pipirų. Kartu su česnaku patiekalas bus gana aštrus, o cukraus ir druskos proporcijos suteiks saldaus skonio.

Vienai vidutinio dydžio kopūsto galvai reikia:

1 saldžiosios ryškiosios paprikos;
2 vidutinio dydžio morkos;
4-5 skiltelės česnako;
šiek tiek druskos, užtenka šaukšto. šaukštai;
3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus;
3 valg. šaukštai cukraus;
pusė stiklinės 9% acto;
2,5 stiklinės vandens;
pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
ketvirtadalio šaukštelio kalendros, taip pat maltos aitriosios paprikos.

Į tarkuotas morkas suberiame prieskonius ir sutrintą česnaką, įpilame 1/3 įkaitinto aliejaus, išmaišome. Kopūstą susmulkinkite, paprikas supjaustykite, suberkite į jas morkas, gerai išmaišykite. Marinatui sumaišome visus ingredientus, išskyrus actą, kurį supilame iškart užvirus.

Dėmesio! Kad actas neišgaruotų, nepilkite jo į marinatą, kol ugnis neišjungta.

Karštą marinatą supilkite į daržoves. Dedame į sterilius stiklainius ir atvėsus dedame į šaltą. Skanias salotas galima suvalgyti po 9 valandų, šaldytuve galima laikyti daug ilgiau.

Raugintas kopūstas su paprikomis, obuoliais ir spanguolėmis

Tiesiog marinuokite vitamininius kopūstus žiemai, be paprikos, pridėkite įvairių ingredientų.

Ingridientai:

0,5 kg baltojo kopūsto;
poros paprikų, morkų, obuolių;
pusės stiklinės spanguolių;
trečdalis stiklinės augalinio aliejaus;
pusė stiklinės virinto vandens;
1 ir ½ šaukšto. šaukštai 9% acto;
Art. šaukštas cukraus, turėtų būti nedidelis skaidrės;
šaukštelio druskos;
trečdalis arbatinio šaukštelio maltos kalendros.

Susmulkintus kopūstus sumaišykite su tarkuotomis morkomis. Suberkite smulkintus pipirus ir rankomis patrinkite daržovių mišinį. Obuolius supjaustykite griežinėliais, pirmiausia nuimkite vidurį.

Patarimas! Šiam su paprika marinuotam kopūstui obuolių geriau nelupti, kitaip jie praras formą.

Mes siunčiame juos į daržoves, suberiame kalendrą, druską ir cukrų, gerai išminkome. Paruoškite marinato mišinį iš vandens, aliejaus, acto. Supilkite jį ant daržovių. Porą dienų laikykite vėsioje vietoje esant slėgiui. Sumaišykite su spanguolėmis ir patiekite. Geriau laikyti šaltai.

Raugintas kopūstas su pipirais ir agurkais

Į marinuotus kopūstus pridėjus šviežių agurkų, šios salotos tampa ypač elegantiškos. Taip pat papuoštas įvairiaspalvėmis marinuotų paprikų juostelėmis.

2 kg kopūstų galvų reikia:

2 morkos;
vienas agurkas ir tiek pat pipirų;
4 stiklinės vandens;
Art. šaukštas druskos, ant jo turi būti skaidrė;
nepilnas menas. šaukštas 70% acto esencijos;
3 valg. šaukštai cukraus.

Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite, agurką ir morkas sutarkuokite.

Patarimas! Norėdami tai padaryti, naudojame „korėjietišką“ trintuvą; ilgi ir lygūs gabalai ruošinyje atrodys labai gerai.

Daržoves gerai išmaišykite ir paruoštu mišiniu užpildykite sterilizuotą 3 litrų stiklainį.

Patarimas! Dėdami daržoves, jas šiek tiek sutankinkite, neužpildydami stiklainio iki viršaus.

Norėdami gauti marinatą, užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Į gatavą marinatą, išjungę ugnį, įpilkite acto esencijos.

Verdančiu marinatu užpilkite daržoves. Atvėsusį ruošinį padėkite šaltai. Galite valgyti kas antrą dieną.

Marinuoti žiediniai kopūstai su paprika

Tarp visų kopūstų veislių yra daržovė, kuri išsiskiria puikia nauda ir skaniu skoniu. Tai yra žiedinis kopūstas. Taip pat žiemai galima konservuoti su paprikomis. Jį paruošti visai nesunku, o toks paruošimas turi daug naudos, juolab, kad šios daržovės kainos žiemą „kandžiojasi“.

Ingridientai:

žiedinis kopūstas - 1 vidutinio dydžio galvutė;
1 morka ir paprika;
krūva mėgstamų žalumynų, dažniausiai naudojami žalieji svogūnai, petražolės, krapai, bazilikas;
prieskoniai marinatui: gvazdikėlių pumpurai ir pipirų žirneliai, lauro lapai;
1,5 litro virinto vandens;
3 valg. šaukštai druskos;
200 ml 9% acto;
9 valg. šaukštai cukraus.

Atskirkite žiedynus nuo žiedinio kopūsto, morką sutarkuokite „korėjietiška“ trintuve, o pipirus susmulkinkite.

Patarimas! Jei į kiekvieną stiklainį įbersite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos, preparatas taps aštresnis.

Prieskonius, žoleles, daržoves sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Atlikite tai atsargiai, kad stiklainiai nesprogtų.

Palikite ruošinį maždaug 15 minučių po dangčiu. Vandenį nuleidžiame naudodami specialų nutekėjimo dangtelį. Tuo tarpu paruoškite marinatą, jam reikia į vandenį įpilti druskos, cukraus ir užvirinti. Išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Daržoves iš karto užpilkite marinatu. Užsandariname hermetiškai. Juos montuojame aukštyn kojomis ir kruopščiai izoliuojame.

Paruoškite šį skanų ir ryškų vitaminų preparatą. Galite gaminti partijomis visą žiemą, nes daržovės visada parduodamos. Arba galite pasiruošti rudeniui ir mėgautis jais visą ilgą žiemą.