Marinuotų kopūstų be acto receptas

Rusijoje sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų kopūstų. Be to, jis vartojamas ne tik šviežias, bet ir marinuotas, sūdytas ar marinuotas. Šioje formoje kopūstai išlaiko visas naudingas savybes.

Raugintus kopūstus galite bet kuriuo metų laiku. Be to, jums nereikės ilgai laukti, kol jis bus paruoštas. Dauguma bekandžių marinuotų kopūstų receptų reikalauja paragauti po dienos ar dviejų. Jis pasirodys traškus ir skanus. Kai kurios marinavimo galimybės kopūstai be acto siūlome išbandyti.

Kopūstų pasirinkimas rauginimui

Jei norite skaniai ir traškūs rauginti kopūstai be acto, reikia žinoti, kaip jį teisingai pasirinkti. Juk ne kiekviena balta daržovė tinka šiam paruošimui.

Pažvelkime į šią problemą išsamiau:

1. Pirma, daržovė turi būti prinokusi, tai yra su baltais lapais. Juose yra daug cukraus.
2. Antra, rinkitės šakutę, kuri prispausta ir traški.
3. Trečia, ant kopūstų galvų neturėtų būti puvinio.
4. Ketvirta, turite žinoti, kokios rūšies kopūstai jums siūlomi, jei patys neauginate daržovių.

Sėkmingos veislės

Marinavimui, marinavimui ir marinavimui specialistai pataria naudoti vidutinio ar vėlyvo nokinimo daržoves. Galite pasirinkti bet kurią iš baltųjų kopūstų veislių:

• Pateikti;
• jubiliejus F1;
• baltarusių;
• Slava-1305;
• Ženeva F1;
• Amager;
• Kolobokas;
• rusiškas dydis;
• Menza;
• Maskva vėlai;

Populiarūs receptai

Paprastai namų šeimininkės kopūstams ir kitoms daržovėms rauginti naudoja actą. Deja, šis prieskonis turi kontraindikacijų. Sergantiems virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligomis, taip pat mažiems vaikams patartina nevalgyti produktų su actu. Raugindami kopūstus siūlome naudoti receptus, kuriuose šis ingredientas nenaudojamas. Tačiau tai nesumažina gatavo produkto skonio ir maistinės vertės, kopūstai tampa dar sveikesni.

Su krienais

Jei naudosite šį receptą marinuotiems kopūstams be acto, gausite tikrą šventinio stalo puošmeną. Raugintų kopūstų skonis nuostabus, nors rauginimui nereikia jokių specialių ingredientų:

• vidutinio dydžio šakės;
• dvi ar trys morkos;
• krienų šaknis - 50 gramų;
• trys skiltelės česnako;
• 200 gramų granuliuoto cukraus ir nejoduotos druskos dviem litrams švaraus vandens.

Marinavimo ypatybės

Daržovių paruošimas:

Nuo kopūstų galvų pašaliname pažeistus ir žalius lapus ir patenkame prie baltųjų. Žalumynai netinka marinuoti, gatavas produktas bus kartaus. Kopūstą susmulkinkite bet kaip: juostelėmis ar šaškėmis. Svarbiausia, kad nebūtų per mažas.

Nuplaukite morkas, nulupkite odą ir nuplaukite.Išdžiovinus sutarkuoti ant stambiaakės trintuvės. Taip pat galite naudoti korėjietišką trintuvą. Receptas numato bet kokį šlifavimą. Naudodami burokėlius atitinkamai supjaustykite.

Česnakus ir krienus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais arba griežinėliais. Viskas priklauso nuo jūsų skonio. Juk bet koks kulinarinis receptas – eksperimentų laukas.

Visus kopūstus, morkas ir česnakus sudėkite į didelį dubenį ir švelniai išmaišykite. Nereikia jų per daug malti, svarbiausia, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti. Daržoves perkeliame į didelį puodą, nes jame rauginti patogiau nei stiklainyje.

Marinato paruošimas:

Į keptuvę supilkite 2 litrus švaraus vandens, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tada įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Virkite marinatą apie tris minutes, kol ingredientai visiškai ištirps.

Užpildymas ir sandėliavimas:

Kopūstą reikia užpilti verdančiu sūrymu.

Viršų uždenkite lėkšte ir šiek tiek paspauskite, kad sūrymas apsemtų visas daržoves. Po poros dienų iš traškių raugintų kopūstų be acto galima ruošti mėgstamus patiekalus. Likučius sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Uždaryti marinuoti kopūstai be acto su daržovėmis galite naudoti įprastą plastikinį dangtelį.

Su aitriaisiais pipirais

Tarp marinuotų kopūstų, nenaudojant acto, mėgėjų yra daug aštrių užkandžių mėgėjų. Šis receptas kaip tik jiems. Aitrioji paprika suteikia aštrumo. Be to, jei naudosite raudonuosius pipirus, pasikeis ne tik skonis, bet ir spalva.Nors dažymas nebus toks akivaizdus.

Taigi, jums reikės iš anksto paruošti šiuos komponentus:

• elastingos kopūstų šakutės – 2 kg;
• morkos - 300 gramų;
• aitriosios paprikos - 1 arba 2 ankštys, priklausomai nuo norimo rauginto kopūsto aštrumo;
• viena česnako galva;
• rafinuotas augalinis aliejus - 200 ml;
• pusės citrinos;
• petražolės arba krapai - 1 krūva;
• vienas litras vandens:
• 30 gramų druskos;
• 60 gramų granuliuoto cukraus.

Virimo būdas

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Visi kopūstų rauginimo ingredientai, būtent morkos, česnakai, aitriosios paprikos, krapai ar petražolės, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Faktas yra tai, kad bet kokios nešvarumų dalelės gali sugadinti raugintus kopūstus ir padaryti juos netinkamus vartoti. Visos jūsų pastangos bus nenaudingos.
2. Padėkite daržoves ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada pradedame lupti morkas, česnaką ir paprikas. Morkas nulupkite, papriką perpjaukite pusiau, išimkite stiebus ir sėklas. Česnaką nulupame ne tik nuo išorinių „rūbų“, bet ir nuimame ploną plėvelę.
3. Po to pagal receptą morkas supjaustykite juostelėmis, pipirus – žiedais, česnaką – smulkiais griežinėliais. Dirbdami su pipirais turite būti ypač atsargūs. Visos operacijos su juo atliekamos su pirštinėmis, kad nenudegintumėte rankų.
4. Pagal marinavimo be acto receptą kopūstą supjaustome šaškėmis. Kaip tai padaryti patogiau: iš pradžių kopūstą supjaustykite ilgomis ne daugiau kaip 5 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną iš jų padalinkite į kvadratus.
   
5. Džiovintas petražoles ar krapus reikia susmulkinti kuo smulkiau.
6. Sumaišę daržoves sudėkite į keptuvę ir lengvai sutankinkite.
7. Marinatą ruošiame iš druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Kai šiek tiek atvės, išspauskite pusės citrinos sultis. Kaip matote, marinavimui acto nenaudojame. Iš karto supilkite kopūstą.

Po trijų dienų galite paragauti traškių, aštrių kopūstų be acto. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus. Raugintus kopūstus be acto laikykite vėsioje vietoje. Gero apetito visiems.

Gruziniški marinuoti kopūstai su citrinos sultimis:

Su raudonųjų serbentų sultimis

Kaip jau minėjome, actas nėra toks jau sveikas ingredientas, todėl daugelis šeimininkių jį kuo nors pakeičia. Šiame recepte taip pat naudojamos raudonųjų serbentų sultys. Jame yra pakankamai rūgšties, be to, raudonieji serbentai yra tikras vitaminų sandėlis. Be to, nebūtina imti šviežių uogų, tiks ir šaldytos. Pasirodo neįtikėtinai skanūs marinuoti kopūstai be acto. Išbandykite, nepasigailėsite!

Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, mums reikės:

• šakės, sveriančios kilogramą;
• morkos - 1 vnt;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 30 gramų;
• granuliuotas cukrus - 60 gramų;
• lauro lapas - 2 lapai;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• raudonųjų serbentų uogos - 1 puodelis;
• švarus vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti

1. Kopūstą ir morkas susmulkiname įprastu būdu – juostelėmis. Perpilkite česnaką per smulkintuvą.
2. Paruoštas daržoves sumaišykite marinavimo inde.
3. Jei uoga yra šaldiklyje, ją reikia iš anksto išimti, kad atitirptų. Atšildytas arba šviežias uogas sumalkite mediniu trintuvu, įpilkite stiklinę vandens, gerai išmaišykite ir nukoškite sultis.
4. Likusį vandenį supilkite į kitą puodą (žr. receptą), suberkite cukrų, druską, lauro lapą, pipirus ir užvirkite marinatą.Tada supilkite raudonųjų serbentų sultis, kurias naudojame vietoj acto, ir vėl užvirkite.
5. Iš karto supilkite marinatą į daržoves, paspauskite ir palikite pusei paros. Ruošdami salotas įpilkite svogūnų ir saulėgrąžų aliejaus. Tiesiog skanu!

Ir pabaigai apie marinavimo principus

Kai mūsų močiutės ruošdavo raugintus kopūstus, dažniausiai nenaudodavo acto, bet paruošimas išėjo labai skanus. Faktas yra tas, kad jie laikėsi per šimtmečius sukurtų principų:

1. Nepriklausomai nuo recepto, buvo naudojamos tik sandarios, gerai prinokusios kopūstų galvos.
2. Įvairių skonių raugintiems kopūstams gauti buvo dedamos įvairios daržovės (saldžiosios paprikos, burokėliai), saldžiarūgščiai obuoliai, įvairios uogos ir prieskoniai.
   
3. Česnakai yra privalomi prieskoniai, tačiau tik mėgėjai marinavimo metu deda svogūnus.
4. Jei įdėjote lauro lapą, tada perkeldami jį į stiklainius laikyti, geriau jį išimti, kad kopūstai netaptų kartūs.
5. Jei mėgstate spalvingus kopūstus, eksperimentuokite su priedais: raudonaisiais pipirais, burokėliais. Netgi skirtingi morkų kiekiai turi įtakos gatavo produkto spalvai. Taigi, pirmyn ir dainuok!

Kai kurios šeimininkės, eksperimentuodamos savo virtuvėse, vienu metu marinuoja kelių rūšių kopūstus. Galite išbandyti ir jūs, gal patiks.

Rekomenduojami įrašai

Greitas marinuotų kopūstų su paprika receptas

Raugintų kopūstų su burokėliais ir česnaku receptas

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Gruziniški marinuoti kopūstai: receptas

Kaip marinuoti kaliaropių kopūstus

Kaip marinuoti raudonuosius kopūstus

Pomidorai, marinuoti su burokėliais: 8 receptai

Korėjietiški burokėliai žiemai

Marinuoti burokėliai šaltiems barščiams žiemai