Turinys
Kolrabi yra baltųjų kopūstų rūšis, dar vadinama „kopūstine rope“. Daržovė yra stiebinis vaisius, kurio antžeminė dalis yra rutulio formos. Jo šerdis yra sultinga ir malonaus skonio, primenančio paprasto kopūsto stiebą.
Kohlrabi teigiamai veikia kepenų, tulžies pūslės ir skrandžio veiklą. Dėl diuretinio poveikio šis kopūstas pašalina iš organizmo skysčių perteklių, toksinus ir atliekas. Kolrabi taip pat padeda sumažinti kraujospūdį ir yra naudojami vėžio prevencijai. Marinuota daržovė išlaiko savo savybes, o dalys naudojamos naminiams preparatams.
Kalaropių kopūstų marinavimo receptai
Marinuoti ropiniai kopūstai ruošiami kartu su morkomis, paprikomis ir kitomis daržovėmis. Būtinai paruoškite marinatą, kuriame yra vandens, granuliuoto cukraus ir stambios druskos. Prie prieskonių galite pridėti saldžių ar patikimų žirnių, lauro lapų, gvazdikėlių. Geras priedas prie naminių preparatų yra šviežios ir džiovintos žolelės.
Receptas be sterilizacijos
Skanių preparatų, tinkamų ilgalaikiam saugojimui, galima gauti be papildomos sterilizacijos. Šiuo atveju virimo procedūra yra tokia:
- Kolrabo kopūsto galva nuvaloma nuo lapų ir žievelės. Tada jį reikia nuplauti ir supjaustyti mažais griežinėliais.
- Gauti gabaliukai panardinami į verdantį vandenį, į kurį įpilama pora didelių šaukštų 5% koncentracijos acto.
- Tada vanduo nupilamas, o apdoroti kopūstai dedami į stiklainius.
- Be to, į stiklainius galite įdėti keletą krapų skėčių, česnako skiltelių ir smulkintų šviežių žolelių (bazilikų, kalendros, krapų).
- Marinatui į emaliuotą indą įpilkite litro vandens, ištirpinkite 60 g druskos ir 80 g cukraus.
- Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį.
- Kai marinatas užvirs, išjunkite ugnį ir įpilkite 100 ml 5% acto.
- Paruošti stiklainiai užpilami marinatu ir užsukami dangteliais.
Receptas su actu
Actas veikia kaip konservantas ir suteikia preparatams rūgštoką skonį. Geriausia naudoti obuolių sidro actą arba bet kokį vaisių actą. Marinavimui tinka ir actas, kurio koncentracija ne didesnė kaip 5%.
Naminių kaliaropių preparatų gavimo procedūra yra tokia:
- Kilogramas kaliaropių kopūstų nulupamas ir supjaustomas batonėliais.
- Ant ugnies reikia uždėti puodą su nedideliu kiekiu vandens, įpylus vaisių acto. Susmulkintus kopūstus 5 minutes padėkite į verdantį vandenį.
- Tada vanduo nupilamas ir komponentai supilami į stiklainį.
- Tada užvirkite puodą su litru vandens, į kurį įberkite 40 g druskos ir 70 g granuliuoto cukraus.
- Užvirus sūrymu užpilama susmulkintos daržovės.
- Įdėkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir šviežių žolelių pagal skonį.
- Į stiklainį įpilkite 0,1 litro acto.
- Talpykla uždaroma dangteliu ir paliekama atvėsti.
Paprastas receptas
Pagal šį receptą galite marinuoti kaljaropinius kopūstus paprastu ir greitu būdu.Kolrabi supjaustomi dideliais gabalėliais, o tai žymiai sumažina kepimo laiką.
Virimo procesą sudaro keli etapai:
- Kolrabi (5 kg) verdami pasūdytame vandenyje. Jei naudojamos jaunos daržovės, jų virti nereikia.
- Kopūstai ir viena morka supjaustomi batonėliais.
- Ant ugnies uždėkite indą, pripildytą 3 litrais vandens.
- Užvirus į vandenį įberkite 125 g druskos ir 15 g citrinos rūgšties. Viryklė turi būti išjungta.
- Daržovės dedamos į stiklainius ir lengvai suspaudžiamos.
- Jei norite, įberkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir kitų marinavimui skirtų prieskonių.
- Stiklainius reikia uždengti dangteliais ir padėti pasterizuotis. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir sudėkite į jį stiklainius. Stiklainius reikia palikti pusvalandžiui pasterizuotis.
- Tada stiklainiai užsandarinami geležiniais dangteliais ir apverčiami antklode.
Receptas su svogūnais
Paprastu būdu kartu su svogūnais galite paruošti kaliaropes žiemai. Virimo procesą sudaro keli etapai:
- Kilogramą kaliaropių reikia supjaustyti kubeliais.
- Gautas gabalas 2 minutėms panardinamas į verdantį vandenį, tada vanduo nupilamas.
- Svogūnai (0,2 kg) supjaustomi pusžiedžiais.
- Tolesniam užpildymui reikia 0,5 litro vandens. Jame reikia ištirpinti pusę šaukšto druskos ir du šaukštus cukraus.
- Į stiklinį indelį dedami aštuoni pipirų žirneliai, lauro lapas, pora krapų skėčių, juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.
- Pasirodžius virimo požymiams, įpilkite 50 ml acto.
- Stiklainis dedamas į puodą su verdančiu vandeniu 20 minučių, kad sterilizuotų.
- Talpykla uždaroma geležiniu dangteliu.
Receptas su morkomis
Skanių ruošinių galima gauti derinant kaliaropes ir morkas. Kopūstus reikia marinuoti taip:
- Kolrabus (0,6 kg) reikia nulupti ir supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
- Morkas (0,2 kg) nulupame ir supjaustome kubeliais.
- Nulupkite česnaką (40 g) pakankamai.
- Į stiklinį indą sudėkite salierų šakeles (5 vnt.) ir kvapiųjų pipirų žirnelius (6 vnt.).
- Tada likę ruošinių komponentai dedami į stiklainį.
- Norėdami paruošti marinatą, ant ugnies uždėkite 0,5 litro vandens. Būtinai ištirpinkite arbatinį šaukštelį druskos ir du šaukštus cukraus.
- Kai marinatas užvirs, reikia išjungti degiklį ir įpilti 50 ml 9% koncentracijos acto.
- Supilkite vandenį į didelį dubenį ir užvirinkite. Indo apačioje turite pakloti audinio gabalėlį.
- Stiklainis daržovių dedamas į dubenį ir pasterizuojamas 20 minučių.
- Tada indas sandariai uždaromas, apverčiamas ir paliekamas atvėsti.
Aitriųjų pipirų receptas
Aštrus užkandis iš kaliaropių kopūstų gaminamas įdedant aitriosios paprikos ir česnako. Dirbdami su pipirais, turite laikytis saugos taisyklių ir vengti jo patekimo ant gleivinės ir odos.
Daržovių paruošimo žiemai procedūra susideda iš kelių žingsnių:
- Pirmiausia paimkite kelis 1 kg sveriančius kaliaropių gumbus, kuriuos reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis.
- Į indo dugną reikia įdėti penkias salierų šakeles. Kaip prieskonis naudojamas žolelių mišinys (bazilikas, kalendra, krapai). Jį taip pat reikia įdėti į 30 g stiklainį.
- Česnaką (40 g) reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
- Aitriąją papriką (100 g) reikia smulkiai supjaustyti. Sėklos paliekamos, tada užkandis įgaus aštresnį skonį.
- Užpildykite stiklainį paruoštais komponentais.
- Ant ugnies užvirinkite vandenį, į kurį litre skysčio įberkite 5 šaukštus druskos.
- Nespėjus atvėsti, marinatu užpildykite stiklinio indo turinį ir uždarykite dangteliu.
- Daržoves marinuoti prireiks mėnesio, po kurio galėsite patiekti.
Receptas su burokėliais
Pridėjus burokėlių, preparatai įgauna saldų skonį ir sodrią spalvą. Žiemos preparatų, įskaitant kaliaropes ir burokėlius, gavimo procedūra susideda iš šių veiksmų:
- Švieži kanapių kopūstai (0,3 kg) supjaustomi batonėliais arba kubeliais.
- Burokėlius (0,1 kg) reikia nulupti ir susmulkinti į pusiau poveržles.
- Morkos (0,1 kg) sutarkuojamos.
- Česnaką (3 skilteles) reikia perpjauti per pusę.
- Komponentai sumaišomi ir užpilami karštu vandeniu 15 minučių.
- Tada vanduo nupilamas ir komponentai supilami į stiklinį indą.
- Marinatui reikia 250 ml vandens, kuriame ištirpinama druska (1 a.š.) ir cukrus (2 a.š.).
- Kai skystis užvirs, leiskite pastovėti 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
- Prieskoniams galite įdėti porą žirnelių kvapiųjų pipirų.
- Stiklainio turinys užpildomas karštu pylimu, o po to uždaromas nailoniniu dangteliu.
- Kai indas atvės, jis perkeliamas į šaldytuvą.
- Konservuotą užkandį galite patiekti po 3 dienų.
Receptas su paprika ir morkomis
Kitas būdas marinuoti kaliaropes yra morkos ir paprikos. Norėdami užpildyti litro stiklainį, turite atlikti kelis paruošimo veiksmus:
- Kolrabus (1 vnt.) reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Kopūstą dviem minutėms padėkite į pasūdytą verdantį vandenį (1 valgomasis šaukštas druskos litrui vandens). Tada daržoves reikia apipilti šaltu vandeniu ir palikti kiaurasamtyje.
- Morkas reikia nulupti ir susmulkinti ant rupios trintuvės.
- Vienas svogūnas nulupamas ir supjaustomas pusžiedžiais.
- Du saldieji pipirai turi būti supjaustyti pusžiedžiais.
- Į sterilizuotą litrinį stiklainį įdėkite šaukštelį garstyčių sėklų, lauro lapą, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir tris skilteles česnako.
- Tada indas užpildomas likusiais paruoštais ingredientais.
- Pusę litro vandens užvirinkite ant ugnies, pridedant 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir du šaukštus druskos.
- Kai skystis pradeda virti, išjunkite degiklį ir į marinatą įpilkite 30 ml acto.
- Tada pripildykite stiklainį marinatu ir uždarykite dangteliu.
- Stiklainis 10 minučių pasterizuojamas puode su vandeniu ir sandariai uždaromas žiemai.
- Norėdami toliau laikyti, pasirinkite vėsią vietą.
Vitamininis užkandis
Kolrabus galima derinti su daugybe daržovių, tarp jų ir kitų rūšių kopūstais – baltais ir žiediniais kopūstais. Skanūs preparatai gaunami taip:
- Kolrabus (0,3 kg) reikia supjaustyti kubeliais.
- Žiedinius kopūstus (0,3 kg) reikia supjaustyti žiedynais. Jie kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, po to užpilami šaltu vandeniu.
- Šakutė baltojo kopūsto, sveriančio 0,3 kg, supjaustoma plonomis juostelėmis.
- Morkas (0,3 kg) reikia sutarkuoti.
- Salierai ir petražolės (stiebai ir šaknys) naudojami kaip žalumynai. Paimama maždaug po vieną kiekvieno iš šių komponentų ryšulį.
- Saldžiosios paprikos (5 vnt.) supjaustomos į kelias dalis ir išvalomos nuo sėklų.
- Sudedamosios dalys sumaišomos ir paskirstomos į stiklainius.
- Ant ugnies uždėkite vandens (2 litrus), į kurį įberkite 4 didelius šaukštus cukraus ir 2 šaukštus cukraus.
- Užvirus marinatas užpilamas ant daržovių komponentų.
- Stiklainiai sandariai uždaromi ir padedami laikyti žiemą.
Išvada
Kolrabi kopūstai yra vienas iš naminių ruošinių komponentų, nes puikiai dera su sezoninėmis daržovėmis. Marinavimui pasirinkite tinkamus indus stiklinių indelių pavidalu.Jie iš anksto apdorojami karštu vandeniu ir garais, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų plitimo. Stiklainiai sandariai uždaromi ir laikomi šaltai.
