Turinys
Rauginti kopūstai visada laukiamas svečias ant stalo.
O žali pomidorai preparatuose atrodo labai originaliai.
Namų šeimininkės mėgsta derinti du viename, kad būtų dar geriau. Todėl šiame straipsnyje apžvelgsime kelių variantų raugintų kopūstų su žaliais pomidorais receptus.
Žalieji pomidorai ir kopūstai žiemai yra stebėtinai paprastas ir skanus pažįstamų patiekalų derinys.
Žiemą būtina pakeisti šviežių vaisių ir daržovių trūkumą. Į pagalbą ateina traškūs kopūstai. Fermentuojant jame susidaro daug naudingų komponentų, ypač vitamino C. Sūdyti, marinuoti ar raugti su pomidorais naudingiau nei tiesiog susmulkinti su morkomis.
Naudingi patarimai namų šeimininkėms
Yra keletas būdų, kaip marinuoti daržoves. Deriniai su įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ir priedais gatavam patiekalui suteikia kitokį skonį. Jis gali būti aštrus, šiek tiek rūgštus arba saldesnis. Todėl ir salotos su žaliais ar rudais pomidorais bei raugintais kopūstais skiriasi ir savo skoniu.
Pageidautina rinktis vėlyvąsias kopūstų veisles, be gedimo ar puvimo požymių.
Norėdami sustiprinti preparato aromatą ir skonį, naudokite česnaką, svogūnus, krapų sėklas, žoleles ir prieskonius, aitriąją papriką ir morkas.Ypatingą asmenybę rauginti kopūstai įgyja derinami su žaliais pomidorais. Verta manyti, kad rauginti galite ne tik baltuosius kopūstus. Dėl to receptai tampa dar įvairesni.
Kitas būdas padidinti raugintų agurkų kiekį – įvairūs kopūstų šakučių apdorojimo variantai. Juos galima susmulkinti įprastu būdu, supjaustyti gabalėliais ar kvadratėliais, raugti per pusę arba visą kopūsto galvą.
Pomidorus galima naudoti ir sveikus, supjaustytus puselėmis, griežinėliais ar žiedais.
Prieš verdant daržovės rūšiuojamos, nuplaunamos ir nulupamos.
Jei ruošinys yra sandariai uždarytas stiklainiuose, juos reikia išplauti ir sterilizuoti.
Žiemos ruošiniai dažnai gaminami iš jau raugintų kopūstų, į juos dedant neprinokusių pomidorų. Arba galite fermentuoti daržoves vienu metu viename inde. Pažvelkime į įvairių variantų receptus.
Paruoštos kopūstų salotos su žaliais pomidorais
Norint paruošti skanias salotas žiemai, kopūstus reikės rauginti iš anksto įprastu būdu. Kai kopūstai bus paruošti, pradėkime ruošti žaliuosius pomidorus. Geriau paimti visus vidutinio dydžio vaisius.
Žaliuosius pomidorus gerai nuplaukite ir kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį. Tada nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite žievelę.
Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite lygiais žiedais.
Iš jų sulčių išspauskite raugintus kopūstus.
Daržoves sluoksniais išdėliokite paruoštuose stiklainiuose.
Supilkite karštą marinatą ir pasterizuokite 85°C temperatūroje. Puslitriniams stiklainiams užtenka 20 min., litriniams – 30 min.
Susukite ir laikykite vėsioje vietoje.
Ingredientų proporcijos:
- 1,5 kg paruoštų raugintų kopūstų;
- 1 kg žalių pomidorų;
- 1 kg svogūno.
Įdarą ruošiame iš:
- 1 litras švaraus vandens;
- 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai valgomosios druskos;
- 12 gramų juodųjų pipirų;
- 3 lauro lapeliai;
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai.
Salotos pasirodo labai gražios, skanios ir sveikos.
Paruošimas iš vienu metu raugintų daržovių
Šiuo atveju rauginti kopūstai su žaliais pomidorais ruošiami vienu metu daržoves užpilant sūrymu. Tokie receptai yra labai populiarūs, nes jiems nereikia papildomai ruošti daržovių.
1 vidutinei kopūsto galvai mums reikės:
- 4 vidutinio dydžio žali pomidorai ir česnako skiltelės;
- 1 krūva šviežių krapų ir petražolių.
Užpilsime sūrymu tokiu įdaru: 250 ml vandens imkite 320 gramų rupios druskos.
Indo ruošimas raugintiems kopūstams su žaliais pomidorais. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis ir blanširuokite verdančiame vandenyje 7-8 minutes.
Žaliuosius pomidorus supjaustykite apskritimais.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką.
Paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį su druska, tada atvėsinkite.
Į paruoštą indą sluoksniais dėkite daržoves, tuo pačiu sluoksnius pabarstykite žolelių ir česnako mišiniu.
Užpildykite kopūstus žaliais pomidorais sūrymu, padėkite stovą ir paspauskite žemyn.
Tris dienas stovime kambario temperatūroje.
Po to perkelkite į vėsią vietą saugojimui.
Rauginti kopūstai su pomidorais įvairiaspalviame derinyje
Netikėtas spalvų derinys daro receptą labai įdomų. Norėdami jį paruošti, jums reikės ne tik baltųjų kopūstų, bet ir raudonųjų kopūstų, žalių pomidorų ir ryškių paprikų. Geriau, jei tai geltona, oranžinė ar raudona paprika. Pomidorai paruošime suteiks žalią spalvą. Daržovėms paimkite 1 kg baltųjų kopūstų:
- 0,7 kg raudonojo kopūsto;
- 0,5 kg tokio pat dydžio žalių pomidorų;
- 0,3 kg saldžiosios paprikos.
Be to, mums reikės druskos (150 gramų), augalinio aliejaus (50 ml), maltų juodųjų pipirų (10 gramų).
Sūrymą paruošime iš 1 litro švaraus vandens, 50 gramų granuliuoto cukraus ir 150 gramų rupios druskos.
Virimo procesas yra aiškus ir nereikalauja specialių įgūdžių.
Nuimkite nuo kopūstų galvų viršutinius lapus ir smulkiai supjaustykite kopūstą.
Papriką kruopščiai nuplaukite, pašalinkite stiebą ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Neprinokusius pomidorus išrūšiuojame, nuplauname, supjaustome vienodo dydžio griežinėliais.
Vienoje keptuvėje sumaišykite daržoves, pasūdykite ir pabarstykite maltais pipirais. Ant viršaus uždėkite apverstą lėkštę ir priespaudą.
Uždenkite švaria šluoste ir palikite fermentuotis 12 valandų kambario temperatūroje.
Po 12 valandų išleiskite sultis ir nenaudokite jų ateityje. Jį reikia išimti, kad užkandžio turinys nebūtų per rūgštus.
Paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.
Kopūstus ir daržoves sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu.
Užvirinkite augalinį aliejų ir ant viršaus užpilkite sūrymu.
Palaukite, kol kopūstas atvės, uždarykite dangčius ir perkelkime į paruoštą ruošinio laikymo vietą. Tai turėtų būti gana kieta. Šiuo metu rauginti kopūstai su žaliais pomidorais yra paruošti ir gali būti patiekiami.
Aprašytus receptus išbandė daugybė namų šeimininkių ir jie pelnė pritarimą. Jei turite savo raugintų kopūstų būdą, daržovę galite paruošti atskirai. Tada sumaišykite jau raugintus traškius kopūstus su pieniškai prinokusiais pomidorais ir apvyniokite gardžias salotas. Tokie preparatai akimirksniu suvalgomi ir patinka vaikams bei suaugusiems.Nebijokite išbandyti naujų variantų, kad žiemos mėnesiais paįvairintumėte savo mitybą.
