Marinuoti saldžiarūgščiai pomidorai

Daugelis žmonių ruošia saldžiarūgščius pomidorus žiemai, nes daugybė receptų leidžia kiekvienam pasirinkti tinkamą konservavimo būdą.

Saldžiarūgščių pomidorų ruošimo žiemai paslaptys

Nepaisant daugybės paruošimo galimybių, taip pat daugelio namų šeimininkių asmeninių paslapčių, yra bendrų pomidorų konservavimo taisyklių. Šių taisyklių laikymasis garantuoja ne tik konservavimo saugumą, bet ir skanų – bei sveiką – patiekalą kaip galutinį rezultatą.

Įvardinkime kai kurias iš šių taisyklių:

1. Indai ruošiniams turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Arba galite tiesiog į juos įpilti verdančio vandens.
2. Pomidorai ir žolelės prieš konservavimą kuo kruopščiau nuplaunami, sugedę egzemplioriai išmetami.
3. Prieš kepant, pomidorams leidžiama išdžiūti.
4. Siekiant geriausių rezultatų, pomidorai rūšiuojami pagal sunokimo laipsnį ir dydį.
5. Kad nepakenktų stiklainių vientisumui, jie sterilizuojami prieš pat derliaus nuėmimą, nes sūrymas pilamas tik į šiltus stiklainius.
6. Kad pomidorai nesprogtų, pirmiausia galite juos supjaustyti arba persmeigti šakute. Pomidoro viršūnė – kotelis – dažnai perduriama.
7. Kad konservas nesugestų, stiklainius reikia uždaryti kuo sandariau. Norėdami patikrinti, apverskite juos aukštyn kojomis ir pažiūrėkite, ar sūrymas nenutekėjo.
8. Kad indai nesprogtų dėl temperatūros pokyčių, būtinai suvyniokite juos, kol visiškai atvės.

Saldžiarūgščiai pomidorai be sterilizacijos

Paprastai konservavimo proceso metu neįmanoma išsiversti be išankstinės stiklainių sterilizacijos, nes priešingu atveju padidėja tikimybė, kad jie sprogs. Tačiau kai kurie receptai vis dar leidžia naudoti nesterilizuotus indus.

Norėdami paruošti saldžiarūgščius pomidorus, jums reikės šių ingredientų (pagal 3 litrų talpos indą):

• pusantro kilogramo pomidorų;
• 1-2 lauro lapai;
• 3–5, priklausomai nuo dydžio, krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 5-6 žirneliai;
• trečdalis česnako galvos, pagal skonį, galite paimti nuo 2 iki 5 gvazdikėlių į stiklainį;
• po 2 šaukštus cukraus ir druskos (40–50 g);
• 1–1,5 šaukšto acto 9%;
• apie 2 litrus vandens.

Paruošimas:

1. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu, idealiu atveju dar ir sterilizuojami, tačiau tokiu atveju galima apsieiti ir be sterilizacijos. Dangteliai sterilizuojami.
2. Pomidorai ir žolelės kuo kruopščiau nuplaunami. Galite iš anksto mirkyti juos vandenyje 20-30 minučių. Pomidorai pradurti.
3. Užvirinkite vandenį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Į indą sudėkite česnaką, pipirų žirnelius, lauro lapus ir krapų skėčius.
5. Daržoves išdėliokite kuo tankiau, tankias ir dideles dėkite arčiau dugno, o šviesesnes palikite viršuje.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
7. Skystį nupilkite į atskirą keptuvę, suberkite cukrų, druską, actą ir užvirinkite.
8. Ištirpus druskai ir cukrui, skystis vėl supilamas į stiklainius ir uždaromas.

Marinuoti saldžiarūgščiai pomidorai su prieskoniais ir česnaku

Iš esmės šis receptas yra artimas klasikiniam, tai yra aukščiau parašytam, ir labai įvairus. Naudojamų prieskonių pasirinkimas ir jų kiekis priklauso virėjo valiai, tačiau svarbu atsiminti, kad negalima persistengti su gvazdikėliais ir lauro lapais – sūrymas įgauna kartaus skonio, o ne norimo saldžiarūgštio skonio. . Kaip prieskonius galite naudoti bazilikus, petražoles, rozmarinus, aitriąją papriką, gvazdikėlius.

Jums reikės:

• 1–1,5 kg pomidorų;
• kvapieji pipirai - 5-6 žirniai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• lauro lapas - 3 vnt;
• 2-3 skiltelės česnako;
• svogūnas - 1 maža galvutė;
• petražolės - kelios šakelės pagal skonį;
• bazilikas, čiobreliai - pagal skonį;
• vanduo - apie du litrus;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai 9% acto.

Jums taip pat reikės gilaus puodo, nes pagal šį receptą reikia pakartotinai sterilizuoti.

Paruošimas:

1. Į vandenį pilamas cukrus, druska, pusė pipirų žirnelio ir du lauro lapai, pilamas actas ir dedamas ant ugnies – tai marinatas. Atskirai nuo jo užvirinkite paprastą vandenį.
2. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, mirkomos ir pradurtos.Žalumynai nuplaunami. Svogūnas supjaustomas žiedais.
3. Į indą sudėkite žalumynus, vieną lauro lapą, svogūną, kvapiuosius pipirus ir pusę pipirų. Tada išdėliokite pomidorus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite skystį.
4. Supilkite virintą marinatą.
5. Į gilų puodą pilamas šiltas vanduo, kad tris ketvirtadalius stiklainius uždengtų. Apačioje dedama medinė lenta, tada dedami stiklainiai ir užvirinamas vanduo. Išvirus palikite stiklainius 3-4 min., tada atsargiai išimkite.
6. Susukite gabaliukus ir palikite atvėsti.

Saldžiarūgštis pomidorų marinavimas su krienų ir serbentų lapais

Norėdami paruošti saldžiarūgščius konservus, jums reikės:

• pomidorai;
• serbentų lapai, trijų litrų stiklainis paprastai užima 10–12 vidutinių lapų;
• krienai – lapas ir šaknis 3–4 cm ilgio;
• pipirų žirneliai - 3-4 žirniai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• vienas lauro lapas;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• 9% actas - 3-4 šaukštai;
• aspirinas - 1 tabletė;
• apie du litrus vandens.

Paruošimas:

1. Vanduo užvirinamas, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
2. Ant dugno dedami serbentų ir krienų lapai.
3. Pomidorai nuplaunami ir persmeigiami. Sudėkite į konteinerį.
4. Nuluptus ir susmulkintus krienus, pipirus, česnaką, lauro lapą sumeskite į stiklainį (geriau anksčiau, kur nors pomidorų dėliojimo viduryje), suberkite cukrų, druską ir tabletę, tada supilkite actą.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite ir palikite visiškai atvėsti 10–12 valandų.

Saldūs pomidorai žiemai su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3-4 dideli krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 4 žirneliai;
• vienas lauro lapas;
• paprika supjaustyta griežinėliais - 3-4 griežinėliai, pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - trys litrai - po pusantro litro marinatui ir stiklainiams bei daržovėms šildyti;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai cukraus%
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami, o dangteliai sterilizuojami. Vanduo stiklainiams ir daržovėms šildyti - geriau paimti šiek tiek daugiau, apie du litrus - uždėkite ant ugnies.
2. Daržovės nuplaunamos, pomidorų stiebeliai nuskabomi. Pipirai supjaustomi griežinėliais. Krapai nuplaunami.
3. Ant dugno dedami krapai, česnakai, pipirai, lauro lapai. Ant viršaus uždėkite pomidorų ir pipirų griežinėlius. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite.
4. Kol pomidorai verda, pasigaminkite marinatą: druską, cukrų ir citrinos rūgštį sumaišykite vandenyje, užvirinkite ir dar pavirkite 3-4 minutes.
5. Anksčiau užpiltas vanduo nupilamas ir pilamas gatavas marinatas.
6. Stiklinį indą susukite, uždenkite ir palikite 6–12 valandų.

Marinuotų saldžiarūgščių pomidorų su paprikomis receptas

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1,5 kg pomidorų;
• paprika - 2-3 vnt.;
• pusės česnako galvos;
• 3 šaukštai 9% acto, galima pakeisti dviem šaukštais citrinos rūgšties;
• 1,5 litro vandens dvigubu kiekiu - šildymui ir marinatui;
• 3 šaukštai druskos ir 8 šaukštai cukraus;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• prieskoniai (krapai, bazilikas, čiobreliai ir kt.) - pagal skonį.

Paruošimas.

1. Stikliniai indai plaunami ir sterilizuojami. Dangteliai sterilizuojami. Užvirti vandenį.
2. Daržovės nuplaunamos, tada pipirai supjaustomi griežinėliais, o pomidorų stiebas persmeigiamas.
3. Daržoves kartu su česnako skiltelėmis sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite kelioms minutėms.
4. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius ir palaukite, kol užvirs būsimas sūrymas.
5. Pirmąjį vandenį nupilkite ir paruoštą marinatą supilkite į stiklainius. Ten taip pat dedama acto.
6. Susukite, suvyniokite, palikite atvėsti.

Saldžiarūgščiai pomidorai žiemai su žolelėmis

Kadangi daugumoje receptų naudojami įvairių rūšių ir kiekių žalumynai, neįmanoma išskirti recepto, kuriame jie vaidintų pagrindinį vaidmenį. Žalumynai bet kokia forma (krapai, petražolės, bazilikas, rozmarinas) gali būti dedami į beveik bet kokį saldžiarūgščių pomidorų receptą - galite remtis klasikine marinuotų pomidorų versija - ir juos galima dėti tiek į marinatą, tiek tiesiogiai. prie stiklainio. Ingredientų kiekis nustatomas pagal virėjo norą, tačiau 3 litrų talpos indui paprastai pakanka 3–4 augalo šakelių.

Konservuoti saldžiarūgščiai pomidorai su citrina

Šiame saldžiarūgščio pomidoro recepte citrina iš tikrųjų pakeičia actą.

Jums reikės:

• serbentų lapai - 10-12 vienetų;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• vienas lauro lapas;
• 3–4 krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• 4 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 1,5-2 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami, taip pat sterilizuojami dangteliai. Uždėkite vandenį ant ugnies ir leiskite užvirti.
2. Apačia išklota serbentų lapais. Užtepkite krapų, pipirų, lauro lapų.
3. Sudėkite pomidorus ir užpilkite virintu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 15 minučių.
4. Supilkite skystį atgal į keptuvę, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite ir visiškai ištirpinkite grūdus.
5. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite į stiklainį. Ten supilkite sūrymą.
6. Konservus susukite, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.

Saldžiarūgščių pomidorų su krienais, cinamonu ir kmynais receptas

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kilogramas pomidorų;
• vienas lauro lapas;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• juodųjų pipirų, pagal skonį galima dėti kvapiųjų pipirų, žirnių - po 4-5 žirnelius;
• kmynai - keli grūdeliai;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo, tai yra maždaug penktadalis arba 1 lazdelė;
• nuluptos krieno šaknys 2–3 cm ilgio;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• actas 9% - šaukštas;
• vanduo - pusantro litro.

Paruošimas.

1. Kmynų sėklas, lauro lapus, smulkintus krienus, česnaką, pipirus suberkite ant kruopščiai išplauto ir sterilizuoto dubens dugno ir pabarstykite cinamonu.
2. Nuplauti pomidorai su pašalintais koteliais keliose vietose perveriami ir dedami į stiklainį.
3. Pomidorus užpilkite prieš tai virintu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 15 minučių.
4. Į puodą supilkite druską ir cukrų, supilkite į jį marinatą iš stiklainių ir virkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Supilkite actą ir sūrymą į stiklainį.
6. Stiklainiai hermetiškai uždaryti, suvynioti ir palikti 6–10 valandų, kol visiškai atvės.

Saldžiarūgščių pomidorų galiojimo laikas

Neatidarytus marinuotus pomidorus galima laikyti apie metus. Atidarius, tinkamumo laikas šaldytuve ribojamas nuo dviejų iki trijų savaičių.

Išvada

Saldžiarūgščiai pomidorai žiemai yra puikus pasirinkimas naminiams ruošiniams ir ne tik dėl skonio. Šis konservavimo būdas populiarus ir dėl to, kad esamų gaminimo variantų įvairovė leidžia kiekvienam virėjui pasirinkti sau tinkamą receptą arba sugalvoti pats.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose paruošti mirkytus obuolius

Marinuotų kopūstų receptas

Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais

Kaip marinuoti Briuselio kopūstus

Raugintas kopūstas su česnaku, sviestu ir morkomis

Greitai marinuoti kopūstai su burokėlių gabalėliais

Marinuotų kopūstų su paprika receptas žiemai

Marinuotų žalių pomidorų su česnaku receptas

Kaip fermentuoti žalius pomidorus puode