Turinys
Beveik visi mėgsta raugintus kopūstus. Tačiau šio preparato nokinimo procesas trunka keletą dienų. O skanaus saldžiarūgščio ruošinio kartais norisi išbandyti iš karto, na, bent jau kitą dieną. Šiuo atveju namų šeimininkėms gelbsti paprastas receptas. raugintų kopūstų gabalėlių su burokėliais.
Kodėl su burokėliais? Jeigu paliksime nuošalyje neabejotiną visiems žinomą tiek vienos, tiek kitos daržovės naudą, tai kalbėsime apie skonį ir estetinius komponentus. Nuostabi rožinė spalva ir nuostabus skonis – tai patiekalo iš raugintų kopūstų su burokėliais bruožai. Valgyk kasdieniniai kopūstų receptai, kurią galima išbandyti po 24 val. Pagal kitus receptus jie paruošia skanų ruošinį žiemai, kurį galima išsaugoti ilgus žiemos mėnesius. Pagrindinis šio patiekalo skirtumas nuo kitų yra kopūstų galvučių pjaustymo būdas.
Produktų paruošimo marinavimui ypatybės
- Šiam paruošimui tinka tik tankios kopūstų galvutės, palaidi kopūstai pjaustant tiesiog subyrės;
- Raugintiems kopūstams ruošti geriau rinktis vėlyvąsias veisles - jos tinka ne tik rauginti, bet ir raugintos;
- šią daržovę supjaustykite stambiais gabalėliais arba kvadratėliais, kurių kraštinė būtų ne mažesnė kaip 3 cm, taip kopūstas išliks traškus net ir užpylus karštu marinatu;
- morkos ir burokėliai, kurie būtinai naudojami marinuoti, dažniausiai dedami žali į daržovių mišinį;
- šias daržoves supjaustykite žiedais arba juostelėmis;
- Česnakai dažnai naudojami rauginimui – sveikos gvazdikėlės arba puselės;
- Aštrių patiekalų mėgėjams į raugintus kopūstus dedama aitriosios paprikos ankštys, kurias galima supjaustyti žiedais arba horizontaliai. Tiems, kurie mėgsta aštrų skonį, sėklas galite palikti.
- burokėliais marinuoti kopūstai neapsieina be marinato, į kurį, be acto, cukraus, druskos, dera ir įvairių mėgstamų prieskonių: lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų žirnelių;
- Kai kuriuose receptuose marinuoti kopūstai neapsieina be žalumynų, kurie suteikia jiems ypatingą pikantišką skonį. Žalumynai dažniausiai nepjaustomi, o nuplauti lapai dedami sveiki, šiek tiek sutraiškyti rankomis;
- yra marinavimo receptų pridedant krienų, kurie sutarkuojami ant rupios trintuvės arba obuoliai, jie supjaustomi griežinėliais arba puselėmis, jei jie maži.
Supratome, kaip paruošti daržoves. Dabar jūs turite suprasti, kaip marinuoti kopūstus su burokėliais. Šie receptai mums padės tai padaryti.
Raugintas kopūstas su burokėliais ir krienais
Vienai vidutinei kopūsto galvai jums reikės:
- 2-3 burokėliai tamsios spalvos ir vidutinio dydžio;
- krieno šaknies gabalėlis, sveriantis apie 25 g;
- litras vandens;
- šaukštelio acto esencijos;
- 1,5 a.š. šaukštai druskos;
- 5-6 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 3 gvazdikėlių pumpurai, 2 kvapiųjų pipirų žirneliai.
Kopūstų gabaliukai Tam indai neturėtų būti labai dideli, užtenka kvadratėlių, kurių kraštinė yra 3 cm, galite net supjaustyti didelėmis juostelėmis.Žali burokėliai supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami ant bet kokios stambios trintuvės. Krieno šaknis supjaustoma kubeliais.
Marinavimui reikės sterilizuotų indų, todėl pasirūpinkite tuo iš anksto. Į kiekvieną stiklainį įdėkite kopūstų gabalėlius iki pusės. Gerai sutankiname.
Ruošinį aptepame burokėliais, išdėliojame likusį kopūstą ir uždengiame burokėliais. Ant jo uždėkite krienų. Sūrymą ruošiame iš vandens, kuriame ištirpinamas cukrus ir druska bei pridedami prieskoniai. Pavirti reikia apie 5 minutes, supilti esenciją ir iš karto pripilti stiklainius daržovėmis.
Pilti reikia atsargiai, kad stiklinis indas nesudužtų.
Dabar kiekvieną indelį gerai suplakite, kad marinatas nesusidarytų burbuliukų. Dabar jis visiškai užims visą stiklainio tūrį.
Stiklainius uždarome dangteliais. Po 48 valandų preparatą išnešame į šaltį žiemai.
Kopūstai marinuoti su burokėliais ir obuoliais
Kopūstus, marinuotus su burokėliais, galima paruošti pagal kitą receptą. Pridėjus obuolių ir česnako, pasikeičia jo skonis ir jis tampa ypatingas.
Vidutinei kopūsto galvai, sveriančiam apie 1,5 kg, jums reikės:
- litras vandens;
- stiklinė cukraus;
- ¾ puodelio 9% acto;
- 2 valg. šaukštai druskos;
- česnako galvutė;
- 3-4 obuoliai ir burokėliai;
- 4 lauro lapai ir keliolika juodųjų pipirų.
Kopūstą supjaustome gana dideliais gabalėliais, obuolius – griežinėliais, žalius burokėlius – griežinėliais.
Česnaką pakankamai lengva nulupti. Preparatą žiemai marinuosime 3 litrų stiklainiuose, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.Ant jų dugno dedame česnaką, prieskonius, po to burokėlius, obuolius, kopūstus, į stiklainį supilame actą ir užpildome ruošinį verdančiu sūrymu iš druskos, vandens, cukraus. Uždarytus stiklainius 2-3 dienas palaikykite šaltai. Taip paruošiami greitai paruošiami kopūstai.
Korėjietiški marinuoti kopūstai su burokėliais
Prieskonių mėgėjai gali gaminti maistą raugintų kopūstų su burokėliais korėjiečių kalba. Galite marinuoti su aitriosiomis paprikomis ir svogūnais.
Vienai kopūsto galvai reikia:
- 2 tamsūs burokėliai;
- česnako galvutė;
- lemputė;
- aitriosios paprikos ankšties;
- litras vandens;
- ½ puodelio cukraus ir tokio pat kiekio augalinio aliejaus;
- 50 ml 9% acto;
- pora šaukštų druskos ir tiek pat lauro lapų;
- 6 juodųjų pipirų žirneliai.
Dubenyje sumaišykite šaškėmis supjaustytą kopūstą, korėjietiška tarka sutarkuotus burokėlius, pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir griežinėliais pjaustytą česnaką. Suberkite aitriąją papriką, supjaustykite žiedais. Paruoškite marinatą iš visų ingredientų.
Virkite 5 minutes ir, įpylę acto, supilkite virtas daržoves. Užkandį šiltai palaikome 8 valandas, o po to tiek pat šaltai. Gero apetito!
Kopūstai marinuoti su burokėliais žiemai
Šis receptas skirtas pasiruošimui žiemai. Konservuoti kopūstai be sterilizacijos bus gerai laikomi ilgą laiką, nes pridėta česnako ir aitriųjų pipirų. Jums tereikia jį laikyti vėsioje vietoje.
Ingridientai:
- poros kilogramų vėlyvųjų kopūstų;
- 4 nedideli burokėliai;
- 3 vidutinės morkos;
- 2 galvos česnako.
Marinatas 1 litrui vandens:
- 40-50 g druskos;
- 150 g cukraus;
- pora šaukštų augalinio aliejaus;
- 150 ml 9% acto;
- šaukštelis juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
Kopūsto galvą supjaustome dideliais gabalėliais. Morkas ir burokėlius supjaustykite apskritimais arba kubeliais. Česnako skilteles perpjaukite pusiau, o aitriąją papriką – žiedeliais. Sudėkite daržoves į sterilius stiklainius. Apatinis ir viršutinis sluoksniai yra burokėliai. Tarp jų yra kopūstai, morkos, česnakai ir aitriosios paprikos.
Daržoves užpilkite karštu marinatu. Jam užverdame vandenį su druska, prieskoniais, cukrumi. Marinatui šiek tiek atvėsiname, supilame actą ir supilstome į stiklainius. Į kiekvieną įpilkite po šaukštą augalinio aliejaus, palikite porą dienų pasimarinuoti kambaryje ir padėkite šaltai.
Gražūs, aromatingi kopūstai, nuostabi spalva ir nuostabus skonis, padės darbo dienomis ir švenčių dienomis, taps garnyru prie mėsos, puikiu užkandžiu ir vitaminų bei maistinių medžiagų sandėliu.
