Turinys
Raudonasis kopūstas esame įpratę naudoti daug rečiau nei baltuosius kopūstus. Ne taip paprasta rasti ingredientų, kurie tiktų prie šios daržovės. Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip skaniai marinuoti raudonuosius kopūstus. Šie receptai padės išryškinti jo skonį ir paversti nuostabiu užkandžiu. Šios salotos papildys daugelį patiekalų, taip pat papuoš bet kurį stalą.
Raugintas raudonas kopūstas
Šiame recepte bus naudojami tik kopūstai ir kai kurie prieskoniai, kurie paryškins nuostabų daržovės skonį. Dažniausiai tokiuose preparatuose yra lauro lapų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Tokiu atveju salotas taip pat marinuosime su cinamonu, kuris įdomiai papildys raudonųjų kopūstų skonį ir aromatą.
Pirmiausia paruošime šiuos ingredientus:
- raudonojo kopūsto galvos;
- keturi cinamono gabalėliai;
- septyni kvapiųjų pipirų žirniai;
- pusantro šaukšto druskos;
- septyni gvazdikėlių pumpurai;
- 15 pipirų (juodųjų);
- trys dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
- 0,75 l vandens;
- 0,5 litro acto.
Kopūstus salotoms reikia pjaustyti labai plonai. Patogiausia tai padaryti specialiomis trintuvėmis. Dėl to galite sutaupyti laiko ir gauti puikų pjūvį. Tada kopūstai perkeliami į švarius sterilizuotus stiklainius.Tokiu atveju galite paruošti vieną trijų litrų talpos indą arba kelis mažesnius stiklainius.
Tada pradėkite ruošti marinatą. Vanduo pilamas į puodą ir indas pastatomas ant ugnies. Ten dedami visi reikalingi prieskoniai ir mišinys virinamas 5 ar 10 minučių. Pačioje pabaigoje į marinatą įpilkite acto, užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Po to kopūstus galite iš karto užpilti paruoštu marinatu. Taip pat galite palaukti, kol skystis atvės ir tik tada pilti į stiklainius. Abu metodai yra praktikuojami ir rodo gerus rezultatus. Jei reikia greitai marinuoti daržovę, geriau naudoti karštą marinatą. Aukšta temperatūra padeda pagreitinti procesus. Jeigu kopūstai ruošiami žiemai stiklainiuose, salotas nesunkiai užpilsite šaltu marinatu. Po to stiklainiai suvyniojami dangteliais ir nukeliami į vėsią vietą tolesniam saugojimui.
Marinuoti raudonieji kopūstai žiemai
Raudonieji kopūstai marinuojasi greitai, todėl galėsite sunaudoti per porą dienų po virimo. Taip pat labai patogu tokius kopūstus susukti žiemai. Šiuo metu ypač trokštate šviežių vasarinių daržovių. Žemiau pateiktame recepte taip pat naudojamos morkos. Tai labiau kaip atskiros salotos, kurios turi nuostabų skonį ir aromatą. Išsiaiškinkime, kaip marinuoti tokį užkandį.
Norėdami paruošti ruošinį, turite paruošti šiuos komponentus:
- pusantro kilogramo raudonųjų kopūstų;
- vienos šviežios morkos;
- vienas valgomasis šaukštas valgomosios druskos;
- dvi ar trys vidutinės česnako skiltelės;
- vienas didelis šaukštas kalendros;
- vienodo šaukštelio juodųjų pipirų;
- du šaukštai cukraus;
- lygus arbatinis šaukštelis kmynų;
- du ar trys sausi lauro lapai;
- 150 ml obuolių sidro acto.
Pirmiausia paruoškite kopūstą. Jį reikia nuplauti ir pašalinti visus pažeistus lapus. Tada daržovės plonai supjaustomos ant specialios trintuvės. Jei kopūstą supjaustysite dideliais gabalėliais, salotos gali prastai pasimarinuoti, o skonis nebus toks subtilus, kaip plonais griežinėliais.
Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Šiems tikslams taip pat galite naudoti specialų presą. Morkas reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu ir sutarkuoti korėjietiška morkų tarka. Po to morkos sumalamos kartu su druska ir gerai susmulkinamos, kad išsiskirtų sultys.
Tada pradėkite virti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį vienoje keptuvėje su prieskoniais ir padėkite ant ugnies. Marinatas užvirinamas, tada dar kelias minutes pavirinamas. Tada į indą supilkite obuolių sidro actą, palaukite, kol mišinys vėl užvirs, ir išjunkite ugnį.
Dabar atėjo laikas sumaišyti kopūstą su morkomis ir perkelti daržovių mišinį į paruoštus stiklainius. Masė šiek tiek sutankinama ir užpilama karštu marinatu. Stiklainiai iš karto uždengiami dangteliais ir apvyniojami antklode, kol visiškai atvės. Šioje formoje ruošinys turėtų stovėti vieną ar dvi dienas. Tada stiklainiai perkeliami į vėsią, tamsią vietą.
Raugintas raudonas kopūstas
Raugintas raudonas kopūstas, kaip ir paprasti, marinuoti gana gerai. Šis preparatas gerai laikomas visą žiemą. Įdėtas actas suteikia salotoms ypatingo prieskonio ir aromato. Būtinai turėtumėte paruošti šį receptą, kuris yra paruoštas iš:
- 2,5 kilogramo raudonųjų kopūstų;
- dvi morkos;
- česnako galvutė;
- šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- 140 ml stalo 9% acto;
- pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
- keturi dideli šaukštai valgomosios druskos;
- du litrus vandens.
Nuplauti kopūstai turi būti smulkiai supjaustyti. Šio preparato skonis labai priklauso nuo pjaustymo būdo. Todėl geriau naudoti specialią trintuvą. Tada paruošiamos morkos. Jis nuplaunamas, išvalomas ir sutarkuojamas ant stambios trintuvės.
Po to daržovės sumaišomos viena su kita ir kruopščiai sumalamos. Toliau daržovių masei leidžiama šiek tiek pastovėti ir ingredientai vėl sumaišomi. Salotų česnaką reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir taip pat įdėti į daržovių masę.
Prieš naudojimą konteineriai turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti naudojant verdantį vandenį arba orkaitėje. Tada daržovių mišinys išdėliojamas į stiklainius ir gerai suspaudžiamas. Šioje formoje salotos turėtų kurį laiką pastovėti.
Tuo tarpu galite pradėti ruošti marinatą. Ant ugnies uždėkite vandenį, į kurį supilkite visus likusius ingredientus, išskyrus stalo actą. Mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Tada išjunkite ugnį ir į marinatą supilkite actą. Po poros minučių mišinį galima išpilstyti į stiklainius.
Indai nedelsiant suvyniojami metaliniais dangteliais ir paliekami atvėsti. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami šilta antklode. Po paros ruošinį galima perkelti į vėsią patalpą.
Išvada
Kaip greitai ir lengvai galite rauginti raudonuosius kopūstus žiemai. Aukščiau pateiktus receptus sudaro paprasčiausi ir prieinamiausi ingredientai, kuriuos visada turi po ranka bet kuri šeimininkė. Daugelis žmonių nėra susipažinę su raudonųjų kopūstų marinavimu dėl jų spalvos. Bet, patikėkite manimi, jis laikomas ne prasčiau nei baltieji kopūstai. Ir tikriausiai suvalgoma dar greičiau.
