Turinys
Raugintas kopūstas su burokėlių griežinėliais yra puikus užkandis greitam vartojimui ir paruošimui žiemai.
Pagrindinis šio recepto pranašumas yra jo paruošimo paprastumas. Kopūstus su burokėliais rauginti gali bet kuri naujokė namų šeimininkė. Iškepa labai greitai. Pakanka 1-2 dienų, kad pikantiškas užkandis būtų ant jūsų stalo.
Kaip atlikti parengiamąjį etapą
Pradėkime nuo konteinerio. Jei neturite galimybės laikyti didelio kiekio ruošinių, tai neturėtų jūsų sustabdyti. Raugintų kopūstų su burokėliais galima pagaminti pagal poreikį ir reikiamu kiekiu. Pagrindinis reikalavimas indams – jie turi turėti dangtį. Todėl kubilai, keptuvės, stiklainiai – kas tik po ranka – tiks. Dar vienas pliusas. Indų sterilizuoti nereikia! Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite ir išdžiovinkite. Štai ir viskas, indas paruoštas kopūstų marinavimo su burokėliais procesui.
Kopūstai. Renkamės gerų išorinių savybių vėlyvųjų veislių galvutes. Kopūstų šakutės turi būti lygios, be pažeidimų, puvimo ar ligų požymių. Rauginta vėlyvoji daržovė išlieka sultinga ir traški, o tai mūsų atveju labai svarbu. Taip pat vėlyvą rudenį nupjautų kopūstų galvutėse vitaminų yra daug daugiau nei ankstyvųjų veislių.
Taip pat užkandžiams geriau vartoti vėlyvųjų veislių burokėlius. Ši šakninė daržovė yra saldesnė ir sultingesnė, taip pat sodresnės spalvos.
Likę ingredientai – prieskoniai ir vanduo marinatui.
Kiekvienas marinuotų burokėlių užkandžių receptas skiriasi kai kuriomis detalėmis ar papildomais komponentais. Todėl, kad turėtume galimybę rinktis, pažvelkime į populiariausius variantus. Pradėkime nuo paprasto ir greito marinuotų kopūstų su burokėliais paruošimo būdo.
Greitai marinuotas užkandis
Šis receptas leidžia paruošti skanius kopūstus su marinatu per 1 dieną. Pirmiausia paruošime daržoves:
- 2 kg baltojo kopūsto;
- 1 PC. burokėliai;
- 0,5 galvos česnako.
Norėdami paruošti marinatą, mums reikės:
- vanduo - 1 litras;
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus ir rupios druskos;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- stalo actas - 0,5 stiklinės;
- juodieji pipirai - 10 vnt.
Geriausias indas marinavimui yra trijų litrų stiklinis indas. Patogu laikyti šaldytuve, jei nėra rūsio.
Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais dalimis. Tai gali būti dryžiai, bet kvadratai yra patogesni.
Burokėlius supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Šią daržovę galima sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis.
Česnaką supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite daržoves ir sudėkite į stiklainį.
Pradėkime marinatą.
Emalio puode užvirinkite vandenį su prieskoniais, druska ir cukrumi 10 minučių.
Tada kiaurasamčiu išimkite pipirus ir lauro lapą, o į marinatą įpilkite acto.
Gatavą marinatą leiskite šiek tiek atvėsti. Jis turėtų likti karštas, bet šiek tiek atvėsti.Jei kopūstą užpilsite verdančiu mišiniu, tai neatsargiai judindami ant stiklainio pateks vandens ir jis suskils. Bet jei viską darote atsargiai ir palaipsniui pilate verdantį vandenį, duodami indeliui laiko sušilti, tada marinato vėsinti nereikės.
Dabar supilkite daržoves ir palikite užkandį atvėsti. Atvėsus uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu, o kopūstus ir burokėlius dėkite į šaldytuvą.
Jis paruoštas naudoti per dieną.
Galimybė paruošti kopūstus žiemai dideliais gabalais
Kaip ir ankstesniame recepte, mums reikės daržovių ir marinato. Rauginti kopūstai su burokėliais žiemai dažniausiai ruošiami įpylus acto. Tačiau daugelis žmonių nenori jo naudoti preparatuose. Šį konservantą galite pakeisti citrinos rūgštimi, kuri iškart pilama į stiklainį, o ne į marinatą. 3 litrų talpos indui užtenka vieno arbatinio šaukštelio rūgšties.
Susukite kopūstus ir burokėlius žiemai dideliais gabalais. Tai labai patogu. Pirma, jį galima greitai supjaustyti. Antra, jis išlieka traškus visą galiojimo laiką. Ir trečia, gabalėliai nuspalvinti gražiais burokėlių atspalviais, kurie užkandžiui suteikia itin šventišką išvaizdą.
Paruoškime daržoves:
- kopūstai - viena didelė galva (2 kg);
- raudonieji burokėliai ir morkos - po 1 šakniavaisį;
- česnakai - 1 galva.
Marinatui paimkite komponentus tokiais pat kiekiais, kaip nurodyta ankstesnėje versijoje. Tačiau šis receptas yra kitoks. Kiekvienam užkandžių buteliukui mums reikės 1 šaukšto augalinio aliejaus.
Pradėkime marinuoti:
Kopūstą nuimame nuo viršutinių lapų, o kopūsto galvą perpjauname į dvi dalis. Tada kiekvieną pusę į dar 8 dalis.
Morkas ir burokėlius supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Nereikia jo tarkuoti – patiekalo neįprastumas bus prarastas.
Česnaką supjaustome griežinėliais. Nerekomenduojama spausti per presą, jo skonis bus silpnai jaučiamas.
Sumaišykite visas daržoves dideliame dubenyje, kad kopūstai būtų vienodos spalvos.
Žieminiam variantui stiklainius geriau sterilizuoti arba garinti mikrobangų krosnelėje, o dangtelius užpilti verdančiu vandeniu.
Daržoves sudėkite į stiklainius nesuspaudę. Patogumui galite jį šiek tiek paspausti.
Virkite marinatą 5-7 minutes ir užpilkite ant kopūstų. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Jei naudosime citrinos rūgštis, tada supilstykite į stiklainius prieš pildami marinatą.
Susukite dangtelius ir padėkite raugintus kopūstus bei burokėlius saugojimui. Jis paruošiamas per 2 dienas, todėl galite atidaryti vieną indelį bandymui.
Korėjos kopūstai su burokėliais
Vidutiniškai pikantiškų, aštrių ir originalių užkandžių mėgėjams yra marinuotų kopūstų su burokėliais receptas korėjiečių kalba. Šis patiekalas pasirodo labai švelnus ir aromatingas, malonaus aštraus skonio.
Be įprasto daržovių ir prieskonių rinkinio (žr. ankstesnį receptą), mums reikės gvazdikėlių pumpurų (3 vnt.), kmynų (1 žiupsnelis) ir 0,5 stiklinės acto.
Kopūsto galvą supjaustykite kubeliais, pašalinkite per storas dalis ir kotelį.
Morkas ir burokėlius nuplaukite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės.
Česnaką išspauskite per spaudą.
Sudėkite visas daržoves į vieną dubenį ir išmaišykite.
Visus prieskonius, druską ir cukrų suberkite į vandenį ir užvirinkite. Verdame 3-5 minutes.
Daržoves užpilkite karštu marinatu ir užspauskite ant viršaus.
Mūsų kopūstai bus paruošti per dieną. Šį užkandį galima gaminti žiemą ir vasarą bei vaišinti draugus namuose ar lauke.Kopūstai su raudonaisiais burokėliais, marinuoti korėjiečių kalba, yra puikus priedas prie mėsos patiekalų, bulvių košės ir visų rūšių karštų skanėstų.
Pabandykite bet kokiu būdu marinuoti kopūstus su burokėliais ir mėgaukitės pikantišku gražių salotų skoniu.
