Turinys
Kažkodėl vyrauja nuomonė, kad žiediniai kopūstai labiau tinka sriuboms ir troškinimams gaminti. Daugelis virėjų kepa šią daržovę tešloje. Tačiau nereikėtų atsisakyti šių gaminimo būdų. Daržoves galima marinuoti žiemai, o konservavimo receptų yra labai daug.
Žiemai marinuotų pomidorų ir kalafiorų skonis nustebins net pačius skrupulingiausius gurmanus. Pagrindinė sąlyga – rinktis prinokusias daržoves. Žiediniai kopūstai turi turėti tankius žiedynus ir veislę atitinkančią spalvą. Kopūstų stiebus reikia išpjauti. Tik pažiūrėkite, kaip skaniai atrodo marinuotų daržovių stiklainis!
Variacijos žiedinio kopūsto tema
Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą pomidorų ir žiedinių kopūstų marinavimo žiemai variantų. Jie skiriasi sudėtimi ir turi tam tikrų paruošimo skirtumų.
Receptas Nr.1 – su įprastais pomidorais
Norėdami marinuoti daržoves, paruoškite šiuos ingredientus:
- prinokusių pomidorų – 0,5 kg;
- kopūstų žiedynai – 0,3 kg;
- saldieji pipirai - 1 gabalas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- žalumynai - krapai, petražolės ir serbentų lapai - po 1 krūva;
- stalo actas - 3 dideli šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 120 gramų;
- druska - 30 gramų;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- maltos aitriosios paprikos - ant peilio galo;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai.
Kaip marinuoti
Prieš konservuodami iš anksto paruoškime stiklainius ir dangtelius. Kruopščiai nuplauname jas karštu vandeniu ir soda, po to nuplauname švariu vandeniu. Po to sterilizuokite virš garų mažiausiai 15-20 minučių.
O dabar ateina svarbus daržovių paruošimo momentas:
- Pirmiausia užsiimame žiediniais kopūstais. Nuplauname ir padalijame į žiedynus.
- Į puodą supilkite švarų vandenį (1 litras) ir įpilkite du šaukštus acto. Kai vanduo užvirs, suberkite kopūstų žiedynus ir virkite apie 15 min.. Žiediniams kopūstams virti negalima naudoti aliuminio indų, nes jo sudėtyje esančios medžiagos reaguoja su metalu.
- Į sterilius stiklainius sudėkite petražoles, krapus, juodųjų serbentų lapus ir pusę recepte nurodyto česnako.
- Saldžiąją papriką kruopščiai nuplauname, perpjauname pusiau, išrenkame sėklas ir nuimame pertvaras. Paprikas supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į stiklainį.
Pipirų sėklos marinuotų žiedinių kopūstų To neturėtų atsitikti su pomidorais žiemai. - Iškepusius žiedynus išimame iš keptuvės ir dedame į stiklainį.
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Kiekviename pomidore, kotelio srityje ir aplink jį, dantų krapštuku darome keletą pradūrimų.
Reikia rinktis mažus pomidorus. Geriausios veislės yra „Raketa“, „Slivki“, „Pipirinės formos“. - Užpildykite stiklainį iki pat viršaus. Likusius česnakus dėkite tarp daržovių sluoksnių.
- Kai indas prisipildys, pasigaminkime marinatą. Paruoškite jį litru vandens, suberdami visus recepte nurodytus prieskonius. Verdantį marinatą supilti į daržoves ir iš karto susukti. Stiklainius apverčiame ir pakišame po kailiu ar antklode.
Po paros konservuotus pomidorus su kopūstais ir paprika dedame į rūsį. Šis ruošinys žiemai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių dienomis. Esame tikri, kad jūsų svečiams patiks kopūstai su pomidorais ir taip pat paprašys recepto.
Receptas Nr.2 – su vyšniniais pomidorais
Patarimas! Jei mėgstate aštrius užkandžius, vietoj įprastų pomidorų galite naudoti vyšninius pomidorus.
Ko mums reikia:
- kopūstų žiedynai - 1 galva;
- vyšnia - 350 gramų;
- česnakai ir juodieji pipirai - po 5 vnt.;
- lauro lapas - 1 lapas;
- actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- joduota druska - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.
Maisto gaminimo taisyklės
Žiedynus su pomidorais žiemai marinuosime kiek kitaip nei ankstesniame recepte:
- Vyšnių ir serbentų lapus nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant garuose iškepto stiklainio dugno.
- Tada sudėkite nuplautus vyšninius pomidorus ir žiedynų gabalėlius. Be to, jį reikia gerai užpildyti, nes užpildžius sūrymu, talpyklos turinys sumažės.
- Užpildykite švariu verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite pusvalandžiui. Jei dėl kokių nors priežasčių nesilaikote skirto laiko, nerimauti neverta.
- Pasūdę vandenį, į stiklainius suberkite česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus.
- Dabar paruošime marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus ir lauro lapelių. 10 minučių po užvirimo supilkite saulėgrąžų aliejų ir stalo actą.
- Verdančiu marinatu užpilkite kopūstų žiedynus su vyšniniais pomidorais ir iš karto uždarykite.
Kai stiklainiai atvės, laikykite juos rūsyje arba šaldytuve.
Receptas Nr.3 – su garstyčiomis
Jei pirmą kartą nusprendžiate rauginti kopūstus ir pomidorus žiemai, šis receptas yra tobulas. Juk ingredientai nurodyti 700 gramų stiklainiui.
Taigi, pasiruoškite:
- 100 gramų žiedinių kopūstų;
- dvi saldžiosios paprikos;
- du pomidorai;
- viena morka;
- dvi skiltelės česnako;
- pusės arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų;
- du lauro lapai;
- trys žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 75 gramai granuliuoto cukraus;
- 45 gramai druskos;
- 20 ml stalo 9% acto.
Darbo etapai
- Nuplovus daržoves, žiedinį kopūstą reikia padalinti į mažus žiedynus, o pomidorus perpjauti per pusę. Morkas supjaustykite ne storesniais kaip pusantro centimetro apskritimais. Paprika - išilginėmis juostelėmis.
- Į sterilų 700 gramų stiklainį sudėkite lauro lapą, česnaką, garstyčias ir kvapiuosius pipirus.
- Tada užpildykite indą pomidorais, žiedynais ir saldžiaisiais pipirais. Užpilkite švariu verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos.
- Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir druską. Maždaug 10 minučių po virimo įpilkite stalo acto.
- Burbuliuojančiu marinatu užpilkite žiedinius kopūstus ir pomidorus ir iš karto uždarykite.
- Padėkite stiklainį aukštyn kojom, uždenkite rankšluosčiu ir palikite tokioje padėtyje, kol atvės.
Žiemai raugintos daržovės puikiai išsilaiko net apatinėje lentynoje esančioje virtuvės spintelėje.
Įdomūs marinuotų žiedinių kopūstų asorti su įvairiomis daržovėmis:
Išvada
Kaip matote, išsaugojimas nesukelia didelių rūpesčių. Be to, marinavimo žiemai galimybės yra visiškai skirtingos. Pasirinkite receptą, kuris patiks jūsų šeimai.Tada bet kada galėsite paįvairinti savo mitybą patiekdami skanų ir sveiką užkandį prie mėsos ar žuvies patiekalų.
