Žalieji pomidorai, kaip ir anksčiau parduotuvėse

Turinys

1 Skaniausi receptai
2 Išvada

Vasaros derlius buvo sėkmingas. Dabar reikia perdirbti daržoves, kad žiemą galėtumėte paįvairinti savo šeimos ir ne tik racioną. Daugelis pasiruošimų žiemai puošia šventinį stalą, o jūsų svečiai prašo recepto.

Daugelis namų šeimininkių svajoja gaminti maistą marinuoti žalieji pomidorai, kaip ir parduotuvėje, bet, deja, reikiamo recepto po ranka neturi. Neatsitiktinai pradėjome kalbėti apie tokį pomidorų paruošimą žiemai, nes daugelis rusų jaučia nostalgiją sovietinių laikų išsaugojimui, kai gamyklose buvo taikomi tam tikri GOST standartai. Šiandien mes apsvarstysime keletą pomidorų marinavimo receptų, kaip ir SSRS.

Skaniausi receptai

Anksčiau Sovietų Sąjungoje konservuoti žali pomidorai ruošiami dideliuose stiklainiuose: 5 arba 3 litrai. Pirmasis skirtumas tarp parduotuvėje pirktų marinuotų daržovių yra didelis kiekis žolelių ir įvairių prieskonių, įskaitant aitriąją papriką.

Antra, pjaustant iš skardinės išimtus pomidorus, iš išorės žalių pomidorų vidus visada buvo rausvas. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas daržovių atrankai. Galų gale, norint išsaugoti, vaisiai reikalingi pienui prinokę. Pabandykime paruošti raugintus žalius pomidorus, kaip sovietmečio parduotuvėje.

Receptas Nr.1

Žalius pomidorus žiemai marinuosime 3 litrų stiklainyje.Sudedamosios dalys skirtos tik šiam konteineriui. Jei skardinių yra daugiau, ingredientų kiekį taip pat padidiname indų kartotiniais. Norėdami paruošti žalius pomidorus, kaip ir anksčiau Sovietų Sąjungos parduotuvėse, mums reikės:

2 kilogramai žalių arba rudų pomidorų;
2 lauro lapeliai;
krapai, petražolės, salierai - po vieną šakelę;
juodieji pipirai - 2 žirniai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
60 gramų druskos be priedų;
30 gramų granuliuoto cukraus;
60 ml acto.

Dėmesio! Jei norėsite marinuoti pomidorus žiemai, kaip anksčiau SSRS, teks sterilizuoti daržovių stiklainius.

Žinoma, žalių pomidorų konservavimo žiemai namuose technologija bus kiek kitokia, nes daržovės gamykloje sovietmečiu buvo pilamos šaltu vandeniu. Tada stiklainiai buvo dedami į specialius termostatus ir juose pasterizuojami.

Konservavimo technologija

Pomidorus ir žoleles nuplauname šaltame vandenyje ir padedame ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Šiuo metu sterilizuojame stiklainius ir skardos dangtelius.
Į stiklainius suberiame krapus, petražoles, salierus, lauro lapus, česnaką, juodųjų pipirų žirnelius.
Tada užpildykite stiklainį žaliais pomidorais. Kad jie nesutrūkinėtų, kiekvieną pomidorą įsmeigiame į kotelio pritvirtinimo vietą ir aplink jį dantų krapštuku ar smailiu degtuku.
Ant viršaus supilkite cukrų ir druską, užpilkite verdančiu vandeniu. Supilkite actą į vandenį iš viršaus, o ne atvirkščiai. Uždenkite skardos dangčiu ir sudėkite į keptuvę su gerai įkaitintu vandeniu. Stiklainius išimame praėjus ketvirčiui valandos po to, kai keptuvėje užvirs vanduo.

Kad stiklainiai nesuplyštų, ant keptuvės dugno padėkite seną rankšluostį, ant kurio išdėliosime stiklinius indus.
Atsargiai, kad nesudegtumėte, išimkite stiklainius ir nedelsdami užsukite dangtelius.Norėdami patikrinti sandarumą, apverskite juos aukštyn kojomis. Nors pomidorai, kaip Sovietų Sąjungos laikais parduotuvėje, nebuvo vartomi konservų fabrike. Tačiau, kaip jūs pats suprantate, nereikia lyginti namų ir gamyklos sąlygų: jos labai skiriasi.

Atvėsusius žalių pomidorų stiklainius dedame pagal receptą, kaip ir anksčiau parduotuvėje, bet kurioje vėsioje vietoje. Jie gerai laikosi ir nesprogsta.

Receptas Nr.2

Šiame recepte yra įvairių ingredientų, daugiau įvairių prieskonių ir žolelių. Taip pat trijų litrų stiklainyje marinuosime žalius ar rudus pomidorus. Apsipirkime iš anksto:

pomidorai - 2 kg;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
kvapieji pipirai - 7 vnt.;
juodieji pipirai - apie 15 žirnių;
lauro lapas – 2 lapai (nebūtinai 2 gvazdikėlių pumpurai);
vanduo - 2 litrai;
granuliuotas cukrus ir druska - po 3,5 šaukšto;
acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.

Konservavimo etapai žingsnis po žingsnio

1 žingsnis

Stiklainius išplauname karštu vandeniu, į jį įmaišome sodos. Tada nuplaukite ir bent 15 minučių kaitinkite virš garų.

2 žingsnis

Žaliuosius pomidorus, aitriąją papriką, taip pat lauro lapus, kvapiuosius ir juodųjų pipirų žirnelius nuplaukite šaltame vandenyje. Kai mūsų ingredientai išdžiūvo ant rankšluosčio, sudėkite juos į stiklainį: prieskoniai apačioje, pomidorai ant viršaus iki pat viršaus.

3 veiksmas

Puode užvirkite du litrus vandens ir supilkite į stiklainį su žaliais pomidorais iki kaklo. Uždenkite dangčiu ir palikite šioje pozicijoje 5 minutes.

4 veiksmas

Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir vėl pastatykite ant viryklės užvirti, tada supilkite acto esenciją. Verdančiu marinatu užpilkite pomidorus ir nedelsdami uždarykite juos sterilizuotais skardiniais dangteliais.

5 veiksmas

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode parai. Marinuoti žali pomidorai žiemai, kaip ir parduotuvėje, pagal sovietinius GOST, laikome bet kurioje vėsioje vietoje.

Komentuoti! Dvigubo užpildymo dėka nereikia sterilizuoti.

3 receptas

Šių konservuotų žalių pomidorų žiemai, kaip ir anksčiau parduotuvėje, sterilizuoti taip pat nereikia. Būtent šis procesas dažniausiai atbaido namų šeimininkes, kurios net įdomiausius maisto ruošimo žiemai receptus atideda į šalį.

Taigi, turime pasiruošti:

pieniškų pomidorų – 2 kg arba 2 kg 500 gramų (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
2 šaukštai granuliuoto cukraus ir nejoduotos druskos;
60 ml acto rūgšties;
5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
2 skiltelės česnako;
2 lauro lapeliai;
krienų, saliero ir peletrūno lapelis.

Pagal receptą marinuoti žalieji pomidorai yra aromatingi ir aštrūs, kaip ir pirkti SSRS, dėl prieskonių, česnako ir žolelių.

Virimo procesas:

Pirmiausia dedame česnaką, pipirų žirnelius ir žoleles, tada – pomidorus. Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min.. Šiuo metu ant viryklės turi užvirti nauja vandens porcija papildymui.
Į keptuvę supilkite pirmąją vandens porciją, o žalius pomidorus vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Nupiltą vandenį užvirinkite, suberkite cukrų ir druską. Užvirus ir visiškai ištirpinus ingredientus, įpilkite acto.
Nuo pomidorų nupilkite vandenį ir užpilkite verdančiu marinatu. Stiklainius uždedame dangteliais ir dedame po kailiu, kol atvės.

Galite laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Žiemai ruošiame raugintus žalius pomidorus, kaip darydavome parduotuvėje sovietiniais laikais:

Išvada

Kaip matote, žalius pomidorus galite nesunkiai pamarinuoti, kad jie savo skoniu nesiskirtų nuo tarybiniais laikais parduodamų parduotuvėje.Svarbiausia atrinkti vaisius be kirmgraužų ir puvinio pieninės brandos stadijoje.

O skonis pasiekiamas dėl to, kad preparatuose yra daug žolelių ir prieskonių. Pabandykite virti pomidorus pagal siūlomus receptus. Laukiame jūsų komentarų apie straipsnį, taip pat tikimės, kad pasidalinsite su mumis ir mūsų skaitytojais savo žaliųjų pomidorų marinavimo galimybėmis, kaip ir anksčiau SSRS.