Turinys
Rudens šaltis jau atėjo, o pomidorų derlius dar neprinokęs? Nereikia nusiminti, nes žali pomidorai stiklainyje gali būti labai skanūs, jei juos ruošdami naudosite gerą receptą. Esame pasirengę pasiūlyti keletą puikių variantų, kaip žiemai pasigaminti marinuotų žalių pomidorų stiklainiuose. Pasinaudoję siūlomomis rekomendacijomis galėsite išsaugoti neprinokusį derlių ir apsirūpinti skaniais raugintais agurkais visam žiemos sezonui.
Marinavimo receptai
Iš receptų įvairovės galima išskirti paprasčiausias gaminimo galimybes naujokams namų šeimininkėms ir gana sudėtingus receptus, kurie labiau sudomins patyrusius virėjus. Stengsimės pasiūlyti įvairaus sudėtingumo receptus, kad kiekvienas galėtų pasirinkti sau tinkamą variantą pagal savo skonį ir kulinarines galimybes.
Paprasčiausias receptas
Siūlomas marinuotų žalių pomidorų receptas yra labai paprastas. Jai įgyvendinti reikės riboto ingredientų sąrašo ir labai mažai laiko.Tuo pačiu metu marinuoti pomidorai yra labai skanūs, puikiai dera su mėsos ir bulvių patiekalais.
Žieminiams marinuotiems agurkams paruošti reikės 2 kg žalių pomidorų. Daržoves reikia gerai nuplauti ir keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje. Marinatas turi būti paruoštas iš 1 litro vandens, 60 ml 9% acto ir cukraus, druskos (50 g kiekvieno ingrediento). Sūdymas įgaus pikantišką skonį ir puikų skonį dėl vienos česnako galvutės ir prieskonių. Pagal skonį galite naudoti juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus, krapų stiebus ir krienų šaknis.
Pradinis paruošimo etapas susideda iš daržovių paruošimo ir sudėjimo į stiklainį. Į indo dugną reikia įdėti nuluptą česnaką, susmulkintą krienų šaknį ir krapų stiebus. Norint išgauti ryškesnį aromatą, visus išvardytus prieskoninius ingredientus reikia šiek tiek sutrinti. Blanširuotus pomidorus reikia atvėsinti ir į kiekvieną daržovę plona adata įpjauti kelis kartus stiebo srityje. Pomidorus sudėkite į stiklainį.
Marinatą reikia virti pridedant cukraus, druskos, acto ir prieskonių. Skystis turi būti troškintas ant silpnos ugnies 5–7 minutes, po to verdantį marinatą reikia užpildyti stiklainiais su daržovėmis. Uždenkite indus dangteliais ir palaukite, kol atvės. Supilkite šaltą marinatą atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite. Ši procedūra turi būti kartojama tris kartus. Po trečio užpildymo stiklainius reikia konservuoti. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius ir uždenkite šilta antklode. Aušinamas siūles galima laikyti rūsyje arba sandėliuke tolesniam sandėliavimui.
Didelis kiekis prieskonių ir acto daro žalių pomidorų skonį aštrų, aštrų ir suteikia žiemos ruošinys ypatingas aromatas. Konservuoti žalius pomidorus Rekomenduojama litriniuose stiklainiuose, nes atidarius jie ilgai neišsilaiko.
Kitas paprastas žaliųjų pomidorų konservavimo receptas parodytas vaizdo įraše:
Siūlomas vaizdo įrašas padės nepatyrusiai namų šeimininkei susidoroti su kulinarine užduotimi.
Receptas su svogūnais ir pipirais
Daugelyje receptų žali pomidorai papildomi įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos, burokėliai ar svogūnai. Būtent receptą su svogūnais ir čili pipirais ypač mėgsta daugelis šeimininkių.
Dėl marinuoti žalius pomidorus Šiam receptui galite naudoti trijų litrų arba litrų stiklainius. Prieš naudojimą juos reikia sterilizuoti kartu su dangteliais 10-15 minučių.
Marinuotiems agurkams paruošti reikės 1,5 kg rudų arba žalių pomidorų, 2 ankštys raudonosios aitriosios paprikos ir 2-3 svogūnų. Į 3 litrus marinato reikia įpilti 200 g druskos, 250 g cukraus ir pusę litro 9% acto. Prieskoniams rekomenduojama dėti 8 juodųjų pipirų žirnelius ir 5-6 vnt. gvazdikai. Nedidelis ryšelis krapų (žiedynų ir lapelių) ir petražolių padarys preparatą aromatingesnį ir gražesnį.
Siūlomas žaliųjų pomidorų receptas reikalauja šių veiksmų:
- Kruopščiai nuplautus žalius pomidorus susmeikite adata arba perpjaukite pusiau.
- Papriką ir aitriąją papriką padalinkite į kelias dalis, išpjaukite kotelį. Jei pageidaujate, iš pipirų galite išimti sėklytes, nes jos dar labiau įkaitins gatavą konservuotą patiekalą.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Paruoštas daržoves sandariai sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Į indą suberkite likusius prieskonius.Ant daržovių ir prieskonių reikia uždėti krapų skėčius.
- Šiame recepte marinatas yra vanduo su pridėtu cukrumi ir druska. Truputį pavirus nukelkite keptuvę su marinatu nuo ugnies ir į skystį įpilkite acto.
- Užpildykite likusį stiklainių tūrį marinatu ir konservuokite.
- Apvyniokite suktinukus į šiltą antklodę ir palaukite, kol atvės.
Pagal šį receptą paruošti žalieji pomidorai yra aštrūs ir aromatingi. Šis užkandis populiarus bet kokios šventės metu.
Žalieji pomidorai marinuoti su burokėliais
Kaip Marinuoti žalius pomidorus ryškus ir originalus? Atsakymas į šį klausimą paaiškės, jei pažvelgsite į nuotrauką ir išnagrinėsite žemiau pateiktą receptą.
Burokėliai dažnai naudojami žiemos preparatams kaip natūralus dažiklis. Pavyzdžiui, pridedant burokėlių, marinuoti kopūstai ar žalieji pomidorai įgauna labai įdomią išvaizdą:
Išskirtinius žalius pomidorus su raudonu atspalviu galite paruošti, jei į kiekvieną 1 kg pagrindinės daržovės įdėsite 1 vidutinio dydžio burokėlį. Jei norite, į receptą taip pat galite pridėti obuolį.
Priklausomai nuo ruošinio kiekio, reikia išvirti marinatą. Kiekvienam 1,5 litro skysčio įpilkite 1 valg. l. druskos ir 80 g acto 6%. Cukraus kiekis recepte gali skirtis, tačiau saldiems pomidorams ruošti rekomenduojama naudoti 4 valg. l. saldus smėlis. Pagal skonį galima dėti petražolių ir kvapiųjų pipirų.
Pagaminti marinuotą užkandį žiemai nesunku:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
- Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais.
- Į švarių stiklainių dugną sudėkite tarkuotus burokėlius, tada pagrindinį indo tūrį užpildykite pomidorais. Jei norite, kaip viršutinį sluoksnį uždėkite obuolių skilteles.
- Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Tada nupilkite vandenį.
- Išvirkite marinatą ir pripildykite stiklainius, tada išsaugokite.
Burokėlių kiekis šiame recepte turi įtakos žieminio paruošimo spalvai ir skoniui: kuo daugiau burokėlių bus dedama, tuo pomidorai bus ryškesni ir saldesni.
Pomidorai su kopūstais ir paprikomis
Žaliuosius pomidorus galite marinuoti stiklainiuose su kopūstais ir paprikomis. Šio paruošimo rezultate gaunamas nuostabus asortimentas, kuriame kiekvienas ragautojas ras sau skaniausius dalykus.
Šio patiekalo ingredientuose, žinoma, dominuoja žalieji pomidorai. Kopūstai turėtų būti imami 1/3 viso ruošinio tūrio. Paprikas rekomenduojama naudoti priklausomai nuo indų skaičiaus. Taigi į kiekvieną litro indą įpilkite 1 vidutinio dydžio pipirą. Jei pageidaujate, daržoves galite papildyti petražolėmis ir krapais. Žalumynų kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Marinatui paruošti reikės 2,5 l vandens, 130 ml 9% acto, 100 g druskos ir dvigubai daugiau cukraus. Marinuotų pomidorų paruošimo procesas yra toks:
- Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais (pusžiedžiais, juostelėmis).
- Ant stiklainio dugno suberkite smulkintus pipirus ir prieskonius (pagal skonį).
- Tomus supjaustykite stambiais griežinėliais. Kopūstą supjaustykite kvadratėliais.
- Ant pipirų sudėkite kopūstą ir pomidorus į stiklainį.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Nupilkite verdantį vandenį ir naudokite marinatui ruošti.
- Paruoštu marinatu užpilkite daržoves.
- Po dangteliu, prieš pat kočiojimą, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 tabletę kiekvienam preparato litrui. aspirino arba 70 ml degtinės.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius ir laikykite šiltoje antklodėje, kol visiškai atvės.
Konservuotas produktas, atitinkantis šį receptą, visada pasirodo labai gražus ir skanus. Jis gali būti patiekiamas ant stalo per bet kurias šventes. Žinoma, marinuotų agurkų mėgėjai visada tai įvertins.
Marinuoti įdaryti pomidorai
Dažniau šeimininkės žalius pomidorus raugina sveikus arba supjausto griežinėliais, o įdarytus pomidorus žiemai ruošia tik tikras kulinarijos profesionalas. Pagrindinis jų pranašumas yra originali išvaizda ir nuostabus skonis bei aromatas. Yra įvairių receptų, kaip marinuoti įdarytus žalius pomidorus žiemai, tačiau pasiūlysime du iš jų:
Aštrus užkandis žiemai
Šis marinavimo receptas apima 2 kg rudų arba žalių pomidorų. Pageidautina naudoti vidutinio dydžio daržoves, kad jas būtų lengva įdaryti. Įdarui reikės česnako galvos, 500 g nuluptų morkų, petražolių ir krapų. Žalumynų kiekis priklauso nuo pjūvio gylio ir gali būti 300-400 g. Patiekalo aštrumą užtikrins raudonieji pipirai (2-3 ankštys visam susiuvimo tūriui). Druskos į preparatą reikia dėti 100 g.. Į aštrų preparatą cukraus dėti nereikia.
Įdarytų pomidorų marinavimo procesas yra gana ilgas ir kruopštus. Tai užtruks mažiausiai 2-3 dienas. Taigi, pirmasis paruošimo etapas turėtų būti marinato virimas. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos į 2 litrus verdančio vandens ir atvėsinkite skystį.Pomidorai bus įdaryti daržovėmis, todėl morkas, česnaką, aitriąją papriką ir prieskonines žoleles reikia smulkiai supjaustyti. Sumaišykite susmulkintus ingredientus. Padarykite vieną ar kelis pjūvius žaliuose pomidoruose. Į gautas ertmes sudėkite paruoštas maltas daržoves.
Įdaryti pomidorai turi būti dedami į kibirą arba didelę keptuvę, tada užpilami sūdytu marinatu. Ant daržovių uždėkite presą ir tokioje būsenoje laikykite pomidorus 2-3 dienas. Prieš laikant pomidorus, reikia jų paragauti. Kai tik įgaunamas norimas skonis, pomidorus reikia supilti į švarius stiklainius. Talpyklas uždarykite nailoniniu dangteliu.
Žali marinuoti pomidorai yra labai skanūs ir sveiki, nes daržovės nėra termiškai apdorojamos ir neturi acto rūgšties. Pomidorus reikia laikyti po nailoniniu dangčiu šaldytuve arba šaltame rūsyje. Prieš patiekiant užkandį galima papildyti šviežiais žaliais svogūnais ir augaliniu aliejumi.
Žalieji pomidorai, įdaryti paprikomis
Žaliuosius pomidorus galite įdaryti paprikomis, pridedant žolelių ir česnako. Norėdami tai padaryti, pagal analogiją su anksčiau pateiktu receptu, turite paruošti maltą mėsą įdarui ir užpildyti pomidorų plyšius. Paruoštas daržoves reikia sudėti į stiklainius.
Pomidorams marinato ruošti nereikia. Tiesiog į kiekvieną 1,5 litro stiklainį įpilkite 2 šaukštus. l. actas 9%, augalinis aliejus ir cukrus. Į šį tūrį reikia pridėti druskos 1 valgomasis šaukštas. l. Į receptą galite įtraukti ir prieskonių: juodųjų žirnelių, lauro lapų, gvazdikėlių.Sudėjus visus reikiamus ingredientus į stiklainį, jį reikia užpilti verdančiu vandeniu. Prieš sandarinant indą, būtina sterilizuoti 10-15 minučių. Aiškus šio sudėtingo įdarytų pomidorų paruošimo varianto pavyzdys parodytas vaizdo įraše:
Išvada
Pabandėme pateikti keletą bendrų receptų ir praktinių patarimų, kaip marinuoti žalius pomidorus. Pasirinkę vieną iš siūlomų variantų tikrai galėsite nustebinti ir pradžiuginti savo šeimą ir draugus gardžiu, marinuotu gaminiu. Nuostabus skonis, unikalus aromatas ir puiki išvaizda paverčia užkandį Dievo dovana kiekvienam stalui.
