Marinuotas saldus kopūstai žiemą yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Daržovių ir vaisių pridėjimas padeda pasiekti norimą skonį. Gautas užkandis tampa pagrindinių patiekalų priedu arba salotų ingredientu.
Saldžių marinuotų kopūstų receptai
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, tolesniam marinavimui pirmiausia reikia sumalti reikiamus komponentus. Tada paruošiamas marinatas, susidedantis iš vandens, kuriame ištirpinamas granuliuotas cukrus ir druska. Paskutinis žingsnis – supilti daržovių mišinį, įpilti aliejaus ir 9% acto.
Paprastas receptas
Klasikinė marinuotų kopūstų versija apima morkų ir specialaus sūrymo naudojimą su actu.
Virimo procesas susideda iš kelių etapų:
- Kopūsto galvą (1,5 kg) reikia supjaustyti nedidelėmis juostelėmis.
- Mažas morkas reikia nulupti ir sutarkuoti trintuvu.
- Komponentai sumaišomi bendrame inde, į kurį reikia įdėti tris lauro lapus ir šaukštelį kalendros grūdelių.
- Daržovių mase pripildykite stiklinį indelį, sandariai suspauskite.
- Ant viršaus reikia įpilti tris didelius šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
- Norėdami paruošti saldų įdarą, ant viryklės pastatykite dubenį su 0,5 litro vandens. Tada įberkite pusę stiklinės cukraus ir šaukštą druskos.
- Skystis turi užvirti, po to jį reikia palaikyti 3 minutes.
- Nukelkite marinatą nuo ugnies ir įpilkite ketvirtadalį stiklinės acto.
- Stiklainio turinys užpilamas karštu skysčiu.
- Kai indas atvės, įdėkite jį į šaldytuvą 6 valandoms.
- Per šį laiką daržovės pasimarinuos ir bus visiškai paruoštos naudojimui.
Receptas su salierais
Salierai yra skaidulų šaltinis, kuris kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir mažina cholesterolio kiekį. Jame taip pat yra vitaminų B, A, E ir C, kalcio, geležies, fosforo.
Gaukite saldų marinuotą agurką greito paruošimo kopūstai su salierais galite tai padaryti taip:
- Kilogramas kopūstų supjaustomas siauromis juostelėmis.
- Krūva salierų turi būti smulkiai supjaustyta.
- Morkos susmulkinamos rankomis arba trintuvu.
- Komponentai sumaišomi ir dedami į stiklainį.
- Tada pereikite prie marinato, kuriam prireiks 0,4 litro vandens. Į jį įpilkite šaukštą druskos ir du šaukštus granuliuoto cukraus.
- Įdarui pradėjus virti, reikia palaukti 3 minutes ir išjungti viryklę.
- Į įdarą įpilkite arbatinį šaukštelį 70% acto esencijos.
- Supjaustytos daržovės stiklainyje užpilamos gautu marinatu ir paliekamos 2 valandoms.
- Prieš naudojimą daržoves rekomenduojama palaikyti šaldytuve 8 valandas.
Receptas su burokėliais
Marinuoti agurkai su burokėliais įgauna ryškią bordo spalvą ir saldų skonį. Virimo procesas vyksta pagal šią technologiją:
- Vidutinio dydžio kopūstus reikia supjaustyti siauromis juostelėmis.
- Pusė kilogramo burokėlių supjaustoma juostelėmis.
- Porą česnako skiltelių reikia padėti po presu.
- Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir supilamos į stiklainius.
- Norėdami paruošti sūrymą, vienam litrui vandens paimkite keturis didelius šaukštus druskos ir cukraus. Padėkite vandens dubenį ant viryklės, kol užvirs.
- Kai skysčio temperatūra pakyla, palaukite 5 minutes ir paimkite indą.
- Į sūrymą įpilkite pusę stiklinės acto.
- Būtinai pridėkite keletą lauro lapų ir pipirų.
- Užpildykite griežinėlius šiltu marinatu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- Gauti marinuoti agurkai patiekiami arba paliekami žiemoti.
Marinavimas gabalais
Norėdami sutaupyti laiko pasiruošimui žiemai, ingredientus galite supjaustyti dideliais gabalėliais. Raugintų kopūstų receptas šiuo pjaustymo būdu pateiktas žemiau:
- Dviejų kilogramų šakutė nuvaloma nuo išorinio lapų sluoksnio, supjaustoma gabalėliais ir pašalinamas kotelis. Gautus gabalus reikia supjaustyti iki 5 cm dydžio kvadratais.
- Vienas didelis burokas supjaustomas pusiau poveržlėmis.
- Dvi morkas reikia supjaustyti juostelėmis.
- Sudedamosios dalys sujungiamos į vieną indą ir sumaišomos.
- Marinatui į dubenį supilkite 0,5 l vandens. Būtinai ištirpinkite didelį šaukštą druskos ir ½ puodelio granuliuoto cukraus.
- Skystis paliekamas porą minučių virti, tada nukeliamas nuo ugnies.
- Į sūrymą įpilkite 120 g saulėgrąžų aliejaus ir 100 ml acto (9%).
- Užpildykite indą su daržovių mišiniu su marinatu ir palikite 24 valandas.
Receptas su paprika
Saldesnio skonio preparatai padės paprika. Raugintus kopūstus su pipirais galite paruošti taip:
- Kilogramas šakutės supjaustomas siauromis juostelėmis.
- Morkas reikia nulupti ir susmulkinti naudojant virtuvės prietaisus arba rankomis.
- Papriką perpjaukite per pusę, išmeskite sėklas ir stiebą.
- Komponentai sujungiami marinavimo inde.
- Įdaras formuojamas verdant vandeniu (1 stiklinė) ir įdedant 2 valg. l. druskos ir 2 šaukšteliai.granuliuoto cukraus.
- Marinatas virinamas ant ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, tada laikas jį nukelti nuo viryklės.
- Į karštą skystį įpilkite du didelius šaukštus acto ir tris šaukštus aliejaus.
- Karštame marinate išmirkytos daržovės laikomos vieną dieną.
- Po marinavimo užkandis laikomas šaltai.
Receptas su kukurūzais
Skanus užkandis gaunamas konservuojant kopūstus su kukurūzais:
- Baltuosius kopūstus (1 kg) reikia smulkiai supjaustyti.
- Kukurūzai, nulupti nuo lapų, tris minutes panardinami į verdantį vandenį. Tada reikia užpilti šaltu vandeniu ir atskirti grūdus. Iš viso reikės 0,3 kg kukurūzų grūdų.
- Raudonąsias ir žaliąsias paprikas (po vieną gabalėlį) reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
- Svogūno galvą reikia nulupti ir supjaustyti žiedais.
- Komponentai sumaišomi ir supilami į indą tolesniam marinavimui.
- Karštas vanduo naudojamas kaip marinatas, kuriame ištirpinami trys arbatiniai šaukšteliai cukraus ir šaukštas druskos.
- Į karštą užpilą įpilkite du šaukštus acto.
- Skystis visiškai užpilamas ant daržovių ir paliekamas marinuotis 24 valandas.
- Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.
Receptas su razinomis
Saldus užkandis gaunamas pridedant razinų. Tokie preparatai išsilaiko neilgai, todėl juos rekomenduojama suvalgyti greitai.
Kopūstų paruošimo žiemai procedūra suskirstyta į kelis etapus:
- Dviejų kilogramų kopūstą reikia supjaustyti smulkiais griežinėliais.
- Morkos (0,5 kg) supjaustomos juostelėmis.
- Česnako skiltelė sutarkuojama smulkia tarka.
- Daržovės sumaišomos viename inde.
- Razinas (1 valgomasis šaukštas) reikia nuplauti, išdžiovinti ir suberti į bendrą masę.
- Viename litre vandens išmatuokite ½ puodelio granuliuoto cukraus ir didelį šaukštą druskos.
- Kai skystis užvirs, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite ½ puodelio augalinio aliejaus ir šaukštą acto.
- Paruoštą mišinį užpilkite karštu marinatu.
- Po 6 valandų indas yra visiškai paruoštas naudojimui. Jo saugojimo trukmė neviršija 3 dienų.
Receptas su obuoliais
Marinavimui su kopūstais rinkitės saldžiarūgštes obuolių veisles. Pirmenybė teikiama tankiems rudens ir žieminių veislių obuoliams.
Saldžiuosius kopūstus žiemai galite paruošti tam tikru būdu:
- Pusė kopūsto galvos supjaustoma plonomis juostelėmis.
- Dvi morkas sutarkuokite trintuvu.
- Porą paprikų reikia perpjauti per pusę, pašalinti stiebą ir sėklas. Tada jo dalys supjaustomos pusžiedžiais.
- Supjaustomi du obuoliai ir pašalinama sėklų kapsulė. Obuoliai supjaustomi griežinėliais.
- Sumaišykite ingredientus, įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos. Be to, įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų.
- Vanduo užvirinamas ant viryklės ir supilamas į mišinį.
- Į mišinį būtinai įpilkite 1/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus ir porą šaukštų acto.
- Ant daržovių griežinėlių uždėkite sunkų daiktą ir palikite porai dienų vėsioje vietoje.
- Paruoštas užkandis dedamas į šaldytuvą.
Receptas su obuoliais ir vynuogėmis
Kitas saldžių marinuotų gaminių variantas yra kopūstų, obuolių ir vynuogių derinys. Lengvas užkandis su daržovėmis ir vaisiais paruošiamas greitai, bet ilgai neužsilaiko.
Greito užkandžio paruošimo algoritmas yra toks:
- Kilogramą šakutės reikia susmulkinti siauromis juostelėmis.
- Trys morkos sutarkuojamos stambia tarka.
- Obuoliai (3 vnt.) išimami iš šerdies ir supjaustomi kubeliais.
- Vynuoges (0,3 kg) reikia nuplėšti nuo kekės ir gerai nuplauti.
- Komponentai sujungiami į vieną indą.
- Litrui vandens paruoškite du šaukštus druskos ir granuliuoto cukraus.
- Užvirus skystis supilamas į indus su visa mase.
- Į mišinį būtinai įpilkite ½ puodelio acto ir alyvuogių aliejaus.
Daržovių mišinys
Žiemos ruošimui galite naudoti įvairias sezonines daržoves. Daržovių asorti galima marinuoti naudojant tam tikrą technologiją:
- Kopūstų šakutes (1,5 kg) reikia susmulkinti juostelėmis.
- Paprika (1 kg) nulupama ir supjaustoma pusžiedžiais.
- Trys morkos turi būti sutarkuotos naudojant bet kokią virtuvės įrangą.
- Svogūnus (3 vnt.) reikia supjaustyti žiedais.
- Prinokusius pomidorus (1 kg) reikia supjaustyti keliomis riekelėmis.
- Litrui vandens pakanka ½ puodelio granuliuoto cukraus ir 80 g druskos.
- Marinatas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes, tada nukeliamas nuo ugnies.
- Prieš pildami daržoves, įpilkite 0,1 l saulėgrąžų aliejaus ir acto.
- Mišinys paliekamas virti dvi valandas.
- Atvėsusi masė perkeliama į šaldytuvą saugojimui žiemą.
Išvada
Priklausomai nuo recepto, kopūstą galima derinti su morkomis, burokėliais, svogūnais ir paprikomis. Originalesni saldžių gaminių receptai yra razinos, obuoliai ir vynuogės. Vidutiniškai daržovių marinavimas užtrunka vieną dieną.
