Turinys
Daugelis žmonių kasmet ruošia kopūstų ruošinius žiemai. Šios salotos puikiai laikomos dėka acto, kuris yra beveik kiekviename recepte. Tačiau vietoj įprasto stalo acto galite naudoti ir obuolių sidro actą. Šiame straipsnyje bus aptariami salotų receptai su šiuo aštriu priedu.
Kaip rauginti kopūstus
Rauginimui labiausiai tinka sultingų veislių kopūstai. Įprasta jį supjaustyti plonais gabalėliais. Taip daržovės marinuosis greičiau ir tolygiau. Supjaustius kopūstą reikia kruopščiai patrinti rankomis, kad sumažėtų daržovių masės tūris ir išsiskirtų reikiamos sultys.
Šio paruošimo receptai yra skirtingi. Klasikiniame recepte yra tik morkos ir patys kopūstai. Be to, į salotas galite pridėti šių ingredientų:
- česnako skiltelės;
- raudonieji burokėliai;
- mėgstamų prieskonių;
- įvairių žalumynų;
- svogūnas.
Be išvardytų komponentų, turite paruošti marinatą. Jį sudaro vanduo, druska, granuliuotas cukrus, saulėgrąžų aliejus ir actas. Ji išverdama ir iš karto pripildoma daržovėmis pripildytais stiklainiais. Taip pat galite naudoti atšaldytą marinatą. Jis naudojamas tais atvejais, kai kopūstai gali ilgai stovėti ir marinuotis.Jei artimiausiu metu norite valgyti salotas, geriau naudoti pirmąjį būdą. Salotos laikomos šaltoje patalpoje. Prieš naudojimą į gatavą kopūstą įpilama žalumynų ir augalinio aliejaus. Pagal jį galite paruošti ir sudėtingesnes salotas.
Rauginti kopūstai su obuolių sidro actu
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių komponentų:
- balti kopūstai - du kilogramai;
- šviežios morkos - du gabalėliai;
- krapų sėklos - pagal skonį;
- vanduo - 500 ml;
- valgomoji druska - didelis šaukštas su stikleliu;
- cukrus - 125 gramai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- obuolių sidro actas - trys arbatiniai šaukšteliai.
Virimo procesas:
- Obuolių sidro actas suteikia kopūstams subtilesnį rūgštų skonį ir obuolių aromatą. Tiems, kurie nemėgsta acto, šis variantas labiausiai tiks. Kopūstus salotoms reikia susmulkinti ant specialios trintuvės. Kuo plonesnė riekelė, tuo gaminys bus skanesnis.
- Morkas reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu ir sutarkuoti specialia korėjietiška morkų tarka. Taip pat galite naudoti įprastą stambią tarka.
- Tada susmulkintos daržovės sumaišomos atskirame inde. Tokiu atveju galite įberti šiek tiek valgomosios druskos ir mišinį gerai sumalti. Turėtų išeiti šiek tiek sulčių.
- Po to daržovių masė sudedama į stiklainius. Kopūstą reikia gerai suspausti.
- Padedame indą su preparatu į šalį ir pradedame ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite tinkamo dydžio keptuvę ant ugnies ir supilkite visus receptui reikalingus ingredientus, išskyrus obuolių sidro actą.Kai marinatas užvirs, supilkite į jį reikiamą kiekį acto ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius, užsukami dangteliai. Talpyklos turi visiškai atvėsti prieš išnešant į vėsesnę, tamsesnę patalpą laikyti žiemą.
Raugintas kopūstas su obuolių sidro actu ir česnaku
Kopūstas su obuolių actu paruošiamas labai greitai ir lengvai. Naudodami šį receptą galite pagaminti nuostabias salotas vos per dieną. Šis užkandis turi nuostabų rūgštokai aštrų skonį ir patrauklų aromatą. Jis išlaiko sultingumą ir malonų traškumą. Šios salotos gali būti savarankiškas patiekalas ir puikus užkandis.
Norėdami paruošti šį preparatą, turite naudoti šiuos ingredientus:
- švieži balti kopūstai - viena galva;
- morkos - vienas gabalas;
- česnako skiltelės - penki ar šeši gabalėliai;
- litras švaraus vandens;
- granuliuotas cukrus - 125 gramai;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- valgomoji druska - du dideli šaukštai;
- obuolių sidro actas 5% – pilna stiklinė;
- juodieji pipirai - nuo 5 iki 7 vnt.;
- prieskoniai savo nuožiūra;
- lauro lapas - du gabalėliai.
Salotų paruošimas:
- Tokiu atveju virimo procesą pradėsime nuo marinato. Ant viryklės dedame puodą su vandeniu, o kol verda, susmulkiname visus paruoštus kopūstus. Į vandenį iš karto pagal skonį įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir kitų prieskonių.
- Po kopūstų reikia nulupti ir sutarkuoti morkas. Tada daržovės sujungiamos į vieną indą ir kruopščiai sumalamos.
- Kai marinatas užvirs, supilkite į jį paruoštą obuolių actą ir suberkite česnaką. Keptuvė nedelsiant nukeliama nuo ugnies ir filtruojama per marlę.
- Daržovių masė vėl sumaišoma, pridedant augalinio aliejaus.
- Susmulkintos daržovės dedamos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sūrymu. Marinatas turi visiškai padengti daržoves.
- Stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais ir paliekami atvėsti.
Kai kurios maisto gaminimo paslaptys
Norėdami pagaminti skanų ir aromatingą patiekalą, turite laikytis šių taisyklių:
- nedidelis kiekis krapų sėklų tik papildys raugintus kopūstus;
- be standartinių ingredientų, į preparatą galite pridėti raudonųjų paprikų;
- salotos patiekiamos pridedant augalinio aliejaus, svogūnų ir žolelių;
- Ruošiniui laikyti tinka šaldytuvas arba rūsys.
Išvada
Nenuostabu, kad daugelio mėgstamiausias užkandis yra... raugintų kopūstų. Šios salotos puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, bulvės ir makaronai. Obuolių sidro actas gaminiui suteikia dar patrauklesnį kvapą ir skonį. Kai kurie netgi verda kopūstus su šviežiais obuoliais. Pasirodo, tai labai originalus ir skanus patiekalas.
