Turinys
Burokėlių ir kopūstų skonis puikiai dera vienas su kitu konservuose, papildydamas juos vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Be to, burokėlių sultys padaro preparatą šviesiai rausvą ir saldų.
Marinuoti kopūstai su burokėliais Ir česnako galima naudoti ne tik salotoms, bet ir ruošiant bet kokius karštus patiekalus. Kviečiame išbandyti kelis daržovių marinavimo receptus su skirtingais ingredientais ir gaminimo trukme.
Marinuoti kopūstą
Raugindami kopūstus burokėliais, gausite margą preparatą, kuris nepraranda savo naudingų savybių net termiškai apdorojant. Laikui bėgant ruošinio spalva ryškėja. Raugintus kopūstus su burokėliais ir česnakais galite laikyti visą žiemą šaldytuve arba rūsyje.
Variantas "Provansas"
Visus konservavimui reikalingus produktus visada galima įsigyti parduotuvėje, o derliaus nuėmimo sezono metu jie yra nebrangūs.
Taigi, mums reikia:
- balti kopūstai - 1 šakutė;
- burokėliai - 1 gabalas;
- morkos - 3 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- stalo actas 9% – 200 ml;
- nejoduota druska - 90 gramų;
- švarus vanduo - 500 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 200 ml;
- lauro lapas - 1 vnt;
- cukrus - 1 stiklinė;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.
Marinavimo taisyklės
Burokėlius nuvalome ir nuplauname. Pagal receptą šią daržovę reikia sutarkuoti ant stambiaakės trintuvės. Tada supilkite į verdantį vandenį, kad blanširuotų. Po penkių minučių sudėkite į kiaurasamtį.
Nuimkite nuo kopūstų viršutinius ir žalius lapus. Pjaustymui galite naudoti įprastą peilį arba specialų smulkinimo peilį su dviem ašmenimis. Morkas sutarkuojame taip pat, kaip burokėlius. Iš česnako nuimame išorinius „rūbus“ ir plėvelę, susmulkiname peiliu arba dedame per presą, kaip jums patinka.
Sudėkite daržoves į didelį dubenį ir gerai išmaišykite, tada sudėkite į indą marinuoti.
Tada ruošiame marinatą. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir aliejaus. Tada lauro lapas, kvapieji pipirai ir actas.
Pavirkite tris minutes ir iš karto suberkite į daržoves. Po pusės dienos užkandis yra paruoštas.
Skanus Pelyustka
Daugelyje Rusijos regionų kopūstai vadinami pelyustka, o tai reiškia žiedlapį. Receptas turi lygiai tą patį pavadinimą. Marinuotų kopūstų su burokėliais recepte nėra jokių sunkumų, todėl bet kuri naujokė namų šeimininkė gali jį paruošti.
Iš karto marinuosime trijų litrų indelyje, naudodami šiuos ingredientus:
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg 500 gramų;
- dideli burokėliai - 1 gabalas;
- česnako – 7 skiltelės (arba mažiau, pagal skonį);
- aitriosios paprikos – 1 vnt (aštrių užkandžių mėgėjams);
- stalo actas 9% - 200 ml;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės.
Marinatas paruošiamas viename litre vandens. Pridurkime:
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 3 lauro lapeliai;
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
- beveik pilna stiklinė granuliuoto cukraus;
- 60 gramų nejoduotos druskos.
Kaip marinuoti
Daržovių paruošimas:
- Pagal marinuotų kopūstų su burokėliais receptą, nuluptus kopūstus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, tiek, kad tilptų į stiklainio kaklelį.
- Burokėliai supjaustomi griežinėliais, o česnako skilteles perpjauname puselėmis.
Jei naudojate aitriąją papriką, ją reikia perpjauti išilgai į dvi dalis. - Į stiklainį sluoksniais dėkite daržoves: iš pradžių kopūstus, tada burokėlius ir česnaką bei aitriosios paprikos gabalėlius (jei mėgstate). Taip darome tol, kol indas prisipildys iki pat viršaus. Kiekvieną sluoksnį sutankiname.
- Tada į stiklainį įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
Marinato paruošimas:
- Į šaltą vandenį suberkite cukrų, druską ir prieskonius, nurodytus kopūstų marinavimo su burokėliais recepte. Užvirkite prieskonius ir iš karto, kol burbuliuoja marinatas, supilkite į daržoves.
- Burokėlių sultys iš karto pradės spalvinti ruošinį rausvai.
Ruošinį palaikome šiltai 24 valandas, po to tiek pat laiko šaldytuve. Trečią dieną skanios marinuotos granulės su burokėliais ir česnakais yra paruoštos valgyti.
Variantas be acto
Ne visi žmonės mėgsta actą, todėl jie net nemėgina tokio konservavimo. Tačiau kopūstus galima raugti nenaudojant acto esencijos ar stalo acto. Šis komponentas dažnai pakeičiamas šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Taip jis ne tik sveikesnis, bet, kaip sako daugelis šeimininkių, skanesnis.
Pasiruoškite iš anksto:
- burokėliai ir morkos po 100 gramų;
- šakutės – 1 kg 800 gramų;
- česnakai - 6 skiltelės;
- vanduo - 230 ml;
- rafinuotas aliejus – 115 ml;
- granuliuotas cukrus - 80 g;
- druskos 60 g;
- citrinos sultys, išspaustos iš vieno vaisiaus.
Maisto gaminimo ypatybės
- Ankstesniame recepte kopūstai supjaustyti gabalėliais. Dabar supjaustysime didelėmis juostelėmis. Burokėlius ir morkas smulkiai sutarkuokite. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves viename dubenyje, tada sudėkite į puodą ar stiklainį marinavimui.
- Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį, suberkite visus likusius ingredientus ir iš karto suberkite kopūstą su česnaku ir burokėliais.
- Marinuojame tik keturias valandas ir ant stalo galėsite patiekti skanų užkandį.
Išvada
Kitas marinavimo variantas:
Kaip matote, ruošiant raugintus kopūstus nėra nieko sudėtingo. Tačiau žinome, kad kiekviena šeimininkė turi savų keistenybių. Tikimės, kad jie komentaruose pasidalins įdomiais receptais su mūsų skaitytojais.
