Turinys
Daugelis žmonių mano, kad rauginti kopūstus užima per daug laiko ir pastangų. Tačiau yra daugybė receptų, kurie leidžia paruošti skanias salotas per kelias valandas. Svarbiausia susmulkinti visas reikalingas daržoves ir paruošti marinatą. Po poros valandų kopūstai bus visiškai paruošti valgyti.
Pagrindinės taisyklės
Marinavimui imamos tik sultingos ir šviežios kopūstų galvos. Daržovės, kurios ilgą laiką buvo laikomos rūsyje, šiems tikslams netinka. Kopūstus galite susmulkinti įprastu peiliu arba specialia tarka. Labai patogu naudoti trintuvą. Mažai tikėtina, kad peilis gali padaryti tokius smulkius pjūvius. Po to kopūstai turi būti kruopščiai sumalti. Dėl to daržovių masė sumažės.
Be kopūstų, į preparatą galite pridėti šių ingredientų:
- švieži svogūnai;
- kelios skiltelės česnako;
- raudonieji burokėliai;
- petražolės, krapai ir kiti žalumynai;
- įvairūs prieskoniai;
- morkos.
Patiekalo skonis labai priklauso nuo marinato. Paprastai jis ruošiamas iš augalinio aliejaus, cukraus, stalo arba obuolių sidro acto ir druskos. Greito marinavimo proceso paslaptis ta, kad pilant naudojamas karštas marinatas. Šaltas skystis tinka tik ilgalaikiam marinavimui.
Iškart po susiuvimo stiklainius kurį laiką reikia palaikyti šiltoje vietoje.Kai konteineriai atvės, ruošinius turėsite nunešti į vėsią vietą tolesniam sandėliavimui žiemą. Gatavos salotos išspaudžiamos iš marinato pertekliaus ir įdedama saulėgrąžų aliejaus, svogūnų ir šviežių žolelių. Pasirodo, paprastos ir skanios salotos. Rauginti kopūstai naudojami ir kitoms salotoms ruošti.
Paprastas ir greitas marinuotų kopūstų receptas
Egzistuoja receptas greitai marinuoti kopūstai per 2 valandas. Dauguma namų šeimininkių ruošia salotas pagal šį receptą. Tai užtrunka labai mažai laiko, bet pasirodo gana skanu ir originalu. Pirmiausia turite paruošti reikiamus ingredientus:
- švieži balti kopūstai - 2,5 kilogramo;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- vienas litras vandens;
- valgomoji druska - pusantro šaukšto;
- šviežios morkos - 0,4 kilogramo;
- stalo actas 9% – 90 ml;
- vidutinio dydžio česnako skiltelės - trys gabalėliai.
Salotų paruošimas:
- Kopūstai turi būti supjaustyti plonomis juostelėmis. Šioje formoje jis geriau įsigers marinatu, o procesas vyks daug greičiau. Gauta masė perkeliama į didelį indą.
- Morkas nulupkite ir gerai nuplaukite po čiaupu. Tada sutarkuojama ant stambios trintuvės ir dedama į kopūstus.
- Ten siunčiamas ir smulkiai supjaustytas česnakas. Visas turinys kruopščiai sutraiškytas rankomis. Dėl to masė turėtų sumažėti.
- Po to daržovės išdėliojamos į sterilizuotus stiklainius. Taip pat visą turinį galite supilti į vieną didelę talpyklą.
- Dabar reikia pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, ant viryklės pastatykite keptuvę su vandeniu, cukrumi, saulėgrąžų aliejumi ir valgomąja druska. Mišinys užvirinamas, po to į jį supilamas pagal receptą reikalingas acto kiekis.
- Marinatas turi stovėti 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų.
- Daugiau karštas sūrymas supilkite daržovių mišinį. Dar vieną dieną salotas reikia palaikyti šiltoje patalpoje. Pasibaigus laikui, patiekalą galima valgyti.
Raugintų kopūstų su burokėliais receptas
Šis preparatas traukia ne tik savo skoniu, bet ir ryškia, sodria spalva. Norint pasiekti tokį rezultatą, reikia rinktis tik sultingus ir šviežius burokėlius. Taigi, norint paruošti šias salotas, mums reikės:
- balti kopūstai - du kilogramai;
- didelės sultingos morkos - du gabalėliai;
- švieži raudonieji burokėliai – apie 200 gramų;
- česnako skiltelės pagal jūsų skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- stalo actas 6% – 80 ml;
- valgomoji druska - didelis šaukštas;
- cukrus - keturi šaukštai.
Salotos ruošiamos taip:
- Kopūstą susmulkiname įprastu būdu. Morkas reikia padalyti per pusę ir supjaustyti puslankiais. Svarbiausia, kad apskritimai būtų ploni.
- Jei nuspręsite į preparatą pridėti česnako, nuluptas skilteles tiesiog supjaustykite mažais apskritimais.
- Burokėlius reikia nulupti ir sutarkuoti ant specialios trintuvės, skirtos morkoms ruošti korėjiečių kalba. Tokiu būdu kopūstai bus maždaug tokio pat storio kaip burokėliai ir nesimatys baigtose salotose.
- Visos susmulkintos daržovės sujungiamos į vieną indą ir gerai išmaišomos.
- Toliau paruoškite marinatą. Ant ugnies uždėkite vandens (300 ml) ir įpilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir druskos. Viską maišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Kai mišinys užvirs, reikia supilti augalinį aliejų ir stalo actą. Sumaišykite turinį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Karštas marinatas supilamas į daržovių masę ir užmaunant pirštinę ant rankos išmaišomas.
- Viską uždenkite dangčiu viršuje ir nustatykite slėgį. Šioje formoje ruošinys turi stovėti mažiausiai 7–8 valandas.
Išvada
Galėjome įsitikinti, kad per 2 valandas išmarinuoti kopūstai – ne pasaka. Tokį skanų ir sveiką ruošinį tikrai galima paruošti per kelias valandas. Galite pasirinkti bet kurį siūlomą receptą ir skanius kopūstus marinuoti namuose. Jie yra labai paklausūs ir sulaukė daugybės teigiamų atsiliepimų iš patenkintų namų šeimininkių. Labai originaliai atrodo kopūstai, marinuoti su burokėliais. Šis ingredientas suteikia salotoms ne tik ryškumo, bet ir subtilaus skonio bei aromato. Tikrai verta pabandyti!
