Turinys
Marinuota okra yra įtraukta į daugelį salotų ir taip pat naudojama kaip pikantiškas užkandis. Kai kurie žmonės apie šią nepažįstamą daržovę girdi pirmą kartą. Okra (antrasis pavadinimas) dažnai naudojama vegetariškoje virtuvėje pietiniuose šalies regionuose, kur ir auga. Šviežia okra greitai genda. Tačiau yra idealus sprendimas: perkant produktą išsaugokite visas naudingas savybes ir pridėkite prieskonių konservuodami.
Marinuotos Okra privalumai
„Lady fingers“ populiarumą atnešė jų sudėtis ir skonis, primenantis kažką tarp šparagų ir baklažanų. Konservuotose okrase gausu vitaminų, skaidulų ir mineralinių medžiagų, yra folio rūgšties, kuri yra būtina nėščiosioms ir regeneracijos procesams skatinti.
Naudingos įvairiais būdais marinuotos okra savybės:
- Įtrauktas į dietos meniu dėl mažo kaloringumo. 100 g produkto yra tik 30 kcal.
- Pašalina iš organizmo toksinus ir cholesterolio perteklių, turi choleretinį poveikį.
- Reguliarus marinuotos okraos naudojimas padės vystytis sąnariams ir sustiprinti kraujagysles.
- Stiprina nervų sistemą.
- Amerikoje okra užima pirmaujančią vietą tarp kovos su vėžiu priemonių.Produkte yra daug glutationo, kuris kovoja su laisvaisiais radikalais ir slopina kancerogenų poveikį ląstelės DNR.
Žinoma, tai nėra visa marinuotos sveikos okra savybė, kuri praktiškai neturi ypatingų kontraindikacijų, išskyrus alerginius bėrimus ir individualų netoleravimą.
Maisto gaminimo ypatybės
Pirmiausia turėsite pasirinkti okra. Rauginimui kulinarai rekomenduoja jaunus ar net neprinokusius vaisius, ne mažesnius kaip 5 cm ir ne didesnius kaip 10 cm. Faktas yra tas, kad „senas“ vaisius nėra ryškaus skonio ir gana kietas.
Prieš ruošdami skanią marinuotą okra, ankštis gerai nuplaukite po čiaupu ir pašalinkite smulkius plaukelius nuo paviršiaus. Virimo procesas yra trumpalaikis, nes okra gali tiesiog subyrėti. Ankštys turi būti apdorotos per 24 valandas.
Konservavimui labiau tinka šios okra veislės:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Eksperimentas gali būti nesėkmingas, jei nebus laikomasi visų taisyklių.
Marinuotą produktą galima patiekti kaip užkandį, į salotas arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Ingridientai
Pasirinktas receptas yra pats paprasčiausias ir neužims daug laiko.
Marinavimui reikės šių produktų:
- okra – 1 kg;
- česnakai - 10 skiltelių;
- actas (esencija) - 4 šaukšteliai;
- vanduo - 2 šaukštai;
- krapai - 2 šaukštai. l.;
- druska (geriausia jūros) – 4 v.š. l.;
- čili pipiras - 2 ankštys;
- juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
- gvazdikėliai – 10 vnt.
Galite „žaisti“ su ingredientais, jei po bandomojo konservavimo esate nepatenkinti.Pavyzdžiui, marinavimo metu įberkite arba sumažinkite pipirų kiekį. Vietoj esencijos naudokite stalo actą arba baltąjį vyną, svarbiausia, kad jo būtų pakankamai. Būtent tai gatavam produktui suteiks traškumo.
Taip pat yra variantų, kai žmonės nemėgsta per aštrių patiekalų. Tada galite paimti tik vieną aitriosios paprikos ankštį arba pakeisti ją garstyčių sėklomis. Įpilkite konservanto granuliuoto cukraus pavidalu. Kai kurie žmonės tiesiog mieliau perka supakuotus marinavimo prieskonių mišinius.
Marinuotos Okra receptas
Žingsnis po žingsnio nuotraukos, įtrauktos į gaminimo instrukcijas, padės tinkamai išsaugoti okra:
- Bet kokiu būdu marinuotos okraos stiklainius gerai išskalaukite po čiaupu muiluotu sodos tirpalu. Būtinai kiekvieną sterilizuokite virš garų bent 10 minučių ir atidėkite į šalį, uždenkite kaklą virtuviniu rankšluosčiu, kad į vidų nepatektų nešvarumų.
- Kruopščiai nuplaukite okra ir nupjaukite uodegą, bet ne iki sėklų. Pabarstykite citrinos rūgštimi ir įtrinkite. Palikti porai valandų, kol praras slidžią dangą. Taip spalva bus šviesesnė. Dar kartą nuplaukite, nuvalykite ir sudėkite į paruoštus stiklinius indus. Nulupkite česnaką ir paskirstykite į stiklainius. Jei jis labai didelis, supjaustykite.
- Iš aitriosios paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas. Nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite. Dėkite kartu su krapais, juodųjų pipirų žirneliais, druska ir gvazdikėliais į puodą ant ugnies, įpildami vandens. Kai tik kompozicija užvirs, išjunkite ir įpilkite acto esencijos. Sumaišykite.
- Karštą marinatą tolygiai supilkite į stiklainius, įsitikinkite, kad prieskoniai pateks į kiekvieną stiklainį. Skystis turi visiškai padengti okra.
- Palikite valandą, kad mišinys stovėtų be dangčių. Galite uždengti servetėlėmis.Kai temperatūra pasieks kambario temperatūrą, užsukite dangtelius. Pirmiausia perkelkite į vėsią vietą, o tada padėkite į šaldytuvą.
Konservuotų okra skonis laikui bėgant vystosi. Todėl nerekomenduojama jo vartoti iš karto. Stiklainius geriau leisti užvirti apie mėnesį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Marinuotos okraos tinkamumo laikas ir sąlygos priklauso nuo sudėties sudedamųjų dalių ir konservavimo būdo.
Štai keletas iš jų:
- Klasikiniu būdu ruošiant marinuotą okrą su pakankamu kiekiu konservantų ir sandariai užsukant skardiniais dangteliais, stiklainiai gali stovėti nuo 0 iki 25 laipsnių tamsioje vietoje beveik 3 metus, jei nėra didelių temperatūros pokyčių.
- Naudodami papildomas daržoves, marinuotą okra dėkite į šaldytuvą. Tai dažnai gali būti: morkos, pomidorai, baklažanai ir saldžiosios paprikos. Tai ypač aktualu, jei naudojamas nailoninis dangtelis, per kurį prasiskverbia deguonis ir mikrobai. Tada laikymo sąlygos pasikeis. Stiklainius reikės dėti į šaldytuvą arba rūsį, kur palaikoma žema temperatūra.
- Atidarytas marinuotos okraos stiklainis turi stovėti šaltoje vietoje ne ilgiau kaip 3 dienas.
Jei iš pradžių į indą su marinuota okra pateko nešvarumų, o konservanto ir produktų kokybė paliko daug norimų rezultatų, stiklainiai gali tapti drumsti. Jų vartojimas yra pavojingas sveikatai.
Išvada
Marinuota okra yra praktiškai vienintelis būdas, išskyrus šaldymą, leidžiantis išsaugoti sveiką produktą visą šaltąjį sezoną. Verta sukaupti atsargų ateityje, kad galėtumėte gaminti skanius patiekalus žiemą.
