Turinys
Marinavimas yra stabilaus tinkamumo vartoti maisto ruošimo būdas naudojant rūgštį.
Jis dažniausiai naudojamas tais atvejais, kai konservavimui nėra ūkinės patalpos su žema temperatūra. Marinuoti galite viską – vaisius, daržoves, mėsą, žuvį, sūrius, kiaušinius, grybus. Virimo metu gali prireikti papildomo virimo, ypač jei rūgštis naudojama mažoje koncentracijoje. Marinatų pagrindas yra:
- actas;
- citrusinių vaisių ir kitų rūgščių vaisių sultys;
- alkoholis;
- pomidorų sultys;
- sojų padažas;
- pieno produktai;
- citrinos rūgštis.
Kartais įgudę virėjai maistą marinuoja tik prieskoniuose, pradedantieji dažniausiai naudoja actą. Šis būdas yra nepakeičiamas, kai reikia greitai patiekti ką nors skanaus ant stalo. Šiandien gaminsime marinuotus kopūstus su greitai paruošiamais paprikomis.
Paprastos greitos salotos
Šios marinuotos salotos paruošiamos greitai ir suvalgomos per trumpą laiką.
Ingridientai
Šiam receptui naudokite:
- kopūstai - 3 kg;
- saldieji pipirai - 200 g;
- morkos - 100 g;
- česnakai - 1 galva.
Užpildykite:
- vanduo – 1 l;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- cukrus - 0,5 stiklinės;
- actas (9%) – 0,5 stiklinės;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- kvapieji pipirai – 10 vnt.
Tokiu būdu raugintus kopūstus su paprika galima paruošti be česnako arba pridedant daugiau morkų – kaip tik norite.
Gamybos receptas
Iš kopūsto nulupkite išorinius lapus ir susmulkinkite. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Nuluptas, nuplautas morkas sumalkite. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Gerai ismaisyti.
Norėdami paruošti įdarą, užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Įpilkite augalinio aliejaus, kepkite dar 5 minutes. Atsargiai įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite ugnį.
Karštą marinatą supilkite į daržoves, dar kartą išmaišykite ir uždėkite svarelį.
Dvi paras palaikykite šiltoje vietoje, tada sudėkite į stiklainius, dėkite į šaldytuvą arba patiekite iš karto.
Greitos vitaminų salotos
Pagal šį receptą paruoštos daržovės tinka ne tik kaip salotos, bet ir kaip užpilas pirmiesiems patiekalams.
Ingridientai
Greitai marinuotiems kopūstams jums reikės:
- morkos - 1 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- kopūstai - 5 kg.
Užpildykite:
- augalinis aliejus - 0,5 l;
- actas (9%) – 0,5 l;
- cukrus - 2 puodeliai;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai.
Gamybos receptas
Kopūstą nulupkite nuo išorinių lapų ir susmulkinkite. Nuplautas, nuluptas morkas sutarkuokite. Iš pipirų išimkite sėklas, nuplaukite, supjaustykite mažomis juostelėmis, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Sumaišykite visus įdarui reikalingus ingredientus. Kruopščiai išmaišykite.
Daržoves užpilkite marinatu ir gerai, bet švelniai išmaišykite, kad jos tolygiai pasidengtų padažu.
Supilstykite į stiklainius, gerai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Pagal šį receptą paruoštą užkandį galima suvalgyti per dieną.
Greitos salotos žiemai
Taip marinuotus kopūstus atvėsus galima valgyti iškart. Bet jei jis supakuotas į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždarytas, jis bus laikomas iki pavasario. Taigi gaminkite daug iš karto, nepasigailėsite.
Ingridientai
Norėdami paruošti šį receptą, paimkite:
- kopūstai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 2 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Užpildykite:
- vanduo – 1 l;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- actas (9%) – 150 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Gamybos receptas
Kopūstą nulupkite nuo išorinių lapų ir supjaustykite. Tada nulupkite pipirus, nuplaukite, supjaustykite ne per mažomis juostelėmis, o česnaką supjaustykite griežinėliais.
Daržoves gerai išmaišykite ir sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Tuo tarpu vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, užvirinkite, įpilkite augalinio aliejaus, palaikykite ant ugnies 5 minutes. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
Karštą marinatą supilkite į kopūstų salotas. Pusės litro talpos indus sterilizuokite 20 minučių, litrinius – 25.
Sandariai uždarykite, apverskite, apvyniokite šilta sena antklode ir atvėsinkite. Padėkite jį laikyti rūsyje arba balkone.
Dėl didelio pipirų kiekio marinuotų kopūstų skonis bus pikantiškas ir neįprastas.
Išvada
Tai tik keli marinuotų salotų receptai. Tikimės, kad būsite jais patenkinti. Gero apetito!
