Greitas lengvai sūdytų pomidorų paruošimas

Pavasarį ar vasarą, kai visos žiemos atsargos jau suvalgytos, o siela šaukiasi ko nors sūraus ar aštraus, pats metas ruošti lengvai sūdytus pomidorus. Tačiau dėl to, kad jie paruošiami greitai, šį užkandį galima pasigaminti bet kuriuo metų laiku, laimei, pomidorų, taip pat kitų daržovių ir prieskoninių žolelių parduotuvėse galima rasti ištisus metus.

Kaip greitai pagaminti lengvai sūdytus pomidorus

Pagrindinis skirtumas tarp mažai sūdytų ir sūdytų pomidorų yra tas, kad jie nėra ilgai laikomi. Todėl nėra prasmės jų gaminti dideliais kiekiais, juo labiau vynioti žiemai. Tačiau juos galima paruošti labai greitai, o tai gali padėti, jei kitą dieną planuojamas iškilmingas svečių priėmimas, o ant stalo nėra daug užkandžių.

Yra du pagrindiniai lengvai sūdytų pomidorų gamybos būdai: sūrymu ir vadinamasis sauso sūdymo būdas. Vidutiniškai pomidorai pasūdomi per 24 valandas. Pagal klasikinį receptą procesas yra šiek tiek ilgesnis, tačiau yra būdų, kai lengvai sūdyti pomidorai gali būti pagaminti vos per kelias valandas.

Manoma, kad greitam marinavimui tinka tik maži ir vidutinio dydžio pomidorai, tačiau tai ne visai tiesa. Visiškai priimtina naudoti didelių dydžių pomidorus, tačiau prieš sūdymą jie dažniausiai perpjaunami pusiau ar net ketvirčiais. Vidutinio dydžio pomidorams įprasta odelę perpjauti skersai arba keliose vietose persmeigti šakute, kad jie greitai marinuotųsi. Na, o patys mažiausieji silpnai sūdyti vyšniniai pomidorai iškepa gana greitai ir be jokių papildomų gudrybių.

Žinoma, lengvai sūdyti pomidorai neturi gyventi nuostabioje izoliacijoje. Daugelyje receptų kartu su jais sūdomos saldžiosios ir aitriosios paprikos, česnakai, krienai, visokios žolelės. O lengvai sūdytų agurkų ir pomidorų receptas – marinavimo žanro klasika.

Gamindami lengvai sūdytus pomidorus galite naudoti beveik bet kokius prieskonius ir prieskonius, kuriuos turite po ranka. Vasaros sezono metu, kuriame gausu žalios lapijos, labai pravers serbentų ir vyšnių lapai, krapų žiedynai ir įvairios aromatingos daržo žolelės. Rudenį galite naudoti krienų lapus ir šaknis, o žiemą garstyčių sėklos, kalendros sėklos ir visų rūšių sausų prieskonių mišiniai pagal skonį nebus nereikalingi.

Klasikinis lengvai sūdytų pomidorų receptas

Lengvai sūdyti pomidorai, paruošti pagal klasikinį receptą, išlaiko absoliučiai visas gydomąsias šviežių daržovių savybes.Be to, kadangi rūgimo (sūdymo) procese susidaro specialios bakterijų grupės, kurios teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, silpnai sūdytos daržovės organizmo sveikatai yra netgi naudingesnės nei šviežios.

Pagal šį receptą pomidorus galima marinuoti apie 2-3 dienas. Būtinų komponentų skaičius apskaičiuojamas maždaug dviejų litrų stiklainio tūriui:

• apie 1 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• pusės aitriosios paprikos ankšties;
• 30 žirnių pipirų mišinio - juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• pora žiedynų ir žalių krapų;
• krūva petražolių arba kalendros;
• 3 lauro lapeliai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 30 g arba 1 valg. l. druskos;
• 50 g arba 2 valg. l. granuliuoto cukraus.

Lengvai sūdytus pomidorus virti šaltu vandeniu labai paprasta.

1. Visas daržoves ir žoleles kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu ir lengvai nusausinkite ant servetėlės.
2. Pomidorų uodegos išpjaunamos, keliose vietose subadomos šakute, česnakas susmulkinamas plonais griežinėliais.
3. Pipirai išlaisvinami iš uodegų ir sėklų ir supjaustomi didelėmis juostelėmis.
   
   Komentuoti! Jei reikia, kad užkandis būtų aštresnis, palikite aitriosios paprikos sėklas.
4. Stiklainis švariai išplaunamas, ant dugno dedamos žolelių šakelės, šiek tiek susmulkinto česnako, aitriosios paprikos, lauro lapelio, juodųjų pipirų žirnelių.
5. Tada išdėliokite pomidorus, įterpdami juos kitų daržovių gabalėliais ir apibarstydami žolelėmis.
6. Pabarstykite druska ir cukrumi ir lengvai pakratykite stiklainį.
7. Visas turinys užpilamas filtruotu švariu šaltu vandeniu ir dvi dienas paliekamas marinuoti kambario temperatūroje.
8. Stiklainio turinys turi būti visiškai uždengtas vandeniu.
9. Jei pomidorai pradeda plūduriuoti po paros fermentacijos, patartina juos nuspausti ant viršaus kokiu nors svoriu, pavyzdžiui, maišeliu vandens.
10. Po dviejų dienų pomidorus jau galima ragauti ir juos reikia laikyti šaldytuve.

Lengvai sūdyti pomidorai keptuvėje, užpilti šaltu sūrymu

Šis receptas nuo klasikinio skiriasi tik tuo, kad pomidorai užpilami iš anksto paruoštu ir atvėsusiu sūrymu. Be to, daugeliui patogiau lengvai sūdytus pomidorus virti puode ar dubenyje ir tik baigus sūdyti, perkelti į stiklainį saugojimui.

Norėdami paruošti, paimkite visus ingredientus iš ankstesnio recepto.

1. Kai kurios žolelės, česnakai ir prieskoniai dedami ant švarios keptuvės dugno. Patogumui geriau rinktis talpą su dideliu dugnu ir žemais šonais.
2. Toliau dėkite nuplautus ir supjaustytus (susūdytus) pomidorus. Geriau, jei jie klojami vienu sluoksniu, bet leidžiama ir dviem ar trimis sluoksniais.
3. Pomidorai ant viršaus padengiami žolelių sluoksniu.
4. Tuo tarpu atskirame puode užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Į keptuvę pilamas šaltas sūrymas, kad viskas pasislėptų po skysčiu.
6. Ant viršaus uždėkite nedidelę lėkštę ar lėkštę. Jei vien jo svorio nepakanka, tuomet ant jo taip pat galite uždėti indelį vandens svarelio pavidalu.
7. Visa piramidė papildomai uždengiama marlės gabalėliu, apsaugančiu nuo dulkių ir vabzdžių, ir paliekama patalpoje 2 dienas.
8. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, lengvai sūdyti pomidorai yra paruošti degustacijai.

Greitai lengvai pasūdyti pomidorai

Greito lengvai sūdytų pomidorų paruošimo receptas iš esmės skiriasi nuo ankstesnio tik tuo, kad marinuoti paruošti pomidorai pilami ne šaltu, o karštu sūrymu.

Žinoma, geriau šiek tiek atvėsinti iki +60°+70°C temperatūros ir tik tada užpilti ant paruoštų daržovių. Pomidorai paruošiami gana greitai, per parą, ypač jei paliekate juos pasūdyti šiltoje vietoje, o ne šaltai. Tačiau po paros, jei iki to laiko patiekalas dar nespėjo išnykti skrandžiuose, vis tiek patartina dėti į šaldytuvą.

Lengvai sūdytų agurkų su pomidorais receptas

Lengvai sūdyti agurkai Turbūt visiems žinoma nuo vaikystės, ko negalima pasakyti apie mažai sūdytus pomidorus. Tačiau šios dvi daržovės puikiai dera viename patiekale – šeimininkės ruošia tradicines vasariškas šviežių pomidorų ir agurkų salotas.

Tik reikia nepamiršti, kad kokybiškam marinavimui agurkams reikia šiek tiek mažiau laiko nei pomidorams. Kad jie būtų sūdyti daugmaž vienu metu, pomidorai ne tik subadomi šakute, bet ir keliose vietose perpjaunami peiliu.

Paruošimui parenkami šie komponentai:

• 600 g agurkų;
• 600 g pomidorų;
• Įvairių prieskonių – vyšnių, serbentų, vynuogių lapų, pipirų žirnelių, krapų skėčių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus;
• 1 litras vandens sūrymui.

Gamybos procesas pagal receptą yra standartinis:

• Talpyklos dugnas išbarstytas įvairiais prieskoniais ir smulkiai pjaustytu česnaku.
• Prieš sūdymą agurkai porą valandų mirkomi šaltame vandenyje, tada nupjaunami stiebai, kad marinavimo procesas vyktų greitai.
• Pomidorai perpjaunami skersai iš abiejų pusių, o dar geriau – visiškai nulupti.Šiuo atveju rūgimo procesas vyks taip pat greitai, kaip ir su agurkais.
• Pirmiausia į konteinerį dedami agurkai, tada pomidorai.
• Paruoškite sūrymą, atvėsinkite iki +20°C temperatūros ir užpilkite ant daržovių.

Agurkai bus paruošti maždaug per 12 valandų. Kad pomidorai būtų tinkamai pasūdyti, reikia maždaug 24 valandų.

Norint greitai paruošti lengvai sūdytus agurkus ir pomidorus, juos reikia užpilti karštu sūrymu pagal tą patį receptą.

Lengvai sūdyti pomidorai stiklainyje su krienais

Naudodami tą pačią standartinę virimo technologiją, užpildami daržoves šaltu arba karštu sūrymu, galite gaminti marinuotus lengvai sūdytus pomidorus, tiesiogiai dalyvaujant krienams. Pagal šį receptą pagaminto užkandžio pikantiškumas ir aštrumas nepaliks abejingų.

Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg pomidorų;
• 1 krieno lapas ir 1 šaknis;
• 1,5 litro vandens;
• 3 valg. l. druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 krapų šakelės;
• 5 pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. Sachara.

Skanūs švelniai sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Ir čia yra dar viena galimybė greitai paruošti lengvai sūdytus pomidorus, taip pat aštrių ir pikantiškų dalykų mėgėjams.

Visus ingredientus galima paimti iš ankstesnio recepto, tik lapus ir krieno šaknį pakeisti 1 šaukštu garstyčių miltelių.

Juos paruošti labai paprasta ir greita:

• Supjaustytus pomidorus sudėkite į švarų indą, pabarstykite prieskoniais ir žolelėmis.
• Ant viršaus pilamas cukrus, druska ir garstyčių milteliai.
• Viską užpilkite švariu verdančiu vandeniu, uždenkite marle ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
• Fermentacijos procesas gali trukti nuo vienos iki trijų dienų, priklausomai nuo pomidorų dydžio.

Lengvai sūdyti pomidorai, įdaryti česnaku

Pagal šį receptą su nuotrauka gaunamas labai skanus ir patrauklus švelniai sūdytas pomidoras, kurį galima dėti ant bet kurio šventinio stalo.

Ko reikės norint jį paruošti:

• 8-10 vidutinio dydžio stiprių pomidorų;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių, krapų su skėčiais ir trupučiu žalių svogūnų;
• 2 nepilni šaukštai druskos ir cukraus;
• 1 litras vandens;
• Krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• pipirų žirneliai ir lauro lapai pagal skonį;
• Nedidelė aitriosios paprikos ankštelė.

Paruošimas:

1. Česnakai susmulkinami naudojant presą, o žalumynai smulkiai supjaustomi. Atskirame inde viską gerai išmaišyti.
2. Pomidorai nuplaunami, išdžiovinami, o iš stiebo pusės kryželiu įpjaunama iki pusės vaisiaus storio.
   
3. Plyšiai užpildomi malto česnako ir žolelių įdaru.
   
4. Lauro lapai, aitriosios paprikos ir žirniai, prieskonių lapai dedami į plataus indo dugną.
   
5. Tada įdarytus pomidorus išdėliokite gabalėliais į viršų.
6. Atskirai paruoškite sūrymą – karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, atvėsinkite ir šiuo mišiniu užpilkite pomidorus.
   
7. Po kurio laiko daržovės bandys plūduriuoti – jas reikės uždengti tinkamo dydžio lėkšte, kad liktų panardintos į sūrymą.
8. Po dienos užkandis gali būti patiekiamas.

Lengvai sūdyti pomidorai, įdaryti kopūstais

Maždaug tokiu pačiu principu ruošiami kopūstais įdaryti pomidorai. Juk rauginti kopūstai – daugelio mėgstamas užkandis, o kartu su pomidorais pasirodo tikras delikatesas.

Ingredientų kiekis yra toks, kad jų pakaktų svečiams priimti:

• 2 kg pomidorų;
• 1 nedidelė kopūsto galva;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 2 morkos;
• 1 česnako galvutė;
• krapai;
• kalendra;
• krieno lapas;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos kopūstams ir 2 valg.marinuotų agurkų šaukštai;
• aitriosios paprikos ankšties;
• apie 2 v.š. šaukštai cukraus.

Gaminimo procesas nėra lengvas, bet patiekalas to vertas.

1. Pirmiausia paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite kopūstą, saldžiąją ir aitriąją papriką, morkas sutarkuokite smulkiausia tarka, žalumynus susmulkinkite peiliu.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, šiek tiek pamaišykite, tada atidėkite.
3. Viršutinė 1/5 pomidorų nupjaunama, bet ne iki galo, o dangčio pavidalu.
4. Nuobodu peiliu ar arbatiniu šaukšteliu išskobkite didžiąją dalį minkštimo.
5. Kiekvieno pomidoro vidų įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu.
6. Pomidorus sandariai uždarykite įdaru.

7. Didelio puodo dugną uždenkite krienų lapeliu ir išdėliokite sluoksnį įdarytų pomidorų.
8. Suberkite kalendros šakeles, krapus ir kelias sutrintas česnako skilteles.
9. Įdėkite kitą pomidorų sluoksnį, kol jie išnyks.
10. Paruoškite sūrymą: pomidorų vidų sumaišykite su likusiu česnaku, įpilkite karšto vandens ir druskos, išmaišykite, atvėsinkite.
11. Gautu sūrymu užpilkite įdarytus pomidorus ir uždenkite lėkšte.

Patiekalas paruoštas patiekti per dieną.

Greitas lengvai sūdytų pomidorų su česnaku paruošimas

Bet kuri patyrusi šeimininkė žino, kad tikri lengvai sūdyti pomidorai ruošiami be acto. Juk būtent pomidorų vaisiuose esantis cukrus paverčiamas pieno rūgštimi ir slypi pagrindinis marinavimo ar fermentacijos akcentas. Tačiau yra įdomus lengvai sūdytų pomidorų kūrimo receptas, pagal kurį jie paruošiami labai greitai, pažodžiui per 5–6 valandas, ir net nereikia įpilti sūrymo. Tačiau pagal receptą pridedamos citrinos sultys, kurios atlieka acto vaidmenį įprastai marinuojant daržoves.

Be to, pagal šį receptą paruoštas patiekalas išeina labai gražus ir primena greitai paruošiamus, mažai sūdytus pomidorus, įdarytus česnaku.

Viskas, ko jums reikia, yra šie komponentai:

• 1 kg gana didelių ir mėsingų pomidorų (ne grietinėlės);
• kalendra, krapai ir žalieji svogūnai;
• česnako galvutė;
• vienos citrinos;
• 1,5 a.š. šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų ir cukraus.

Gamybos technologija iš pradžių primena ankstesnį receptą.

1. Pomidorai supjaustomi viršuje kryžiaus pavidalu, bet ne iki galo.
2. Atskiroje lėkštėje sumaišykite druską, cukrų ir juoduosius pipirus ir šiuo mišiniu įtrinkite visų pomidorų gabalėlių vidų.
3. Arbatiniu šaukšteliu visas vidines pomidorų dalis atsargiai užpilkite citrinos sultimis.
4. Žalumynai smulkiai supjaustomi, česnakai susmulkinami specialiu presu.
5. Gautu mišiniu užpildomi visi pomidoro įpjovimai, kad jis primintų žydinčią gėlę.
6. Pomidorai atsargiai dedami į gilų indą gabalėliais į viršų, uždengiami maistine plėvele ir kelioms valandoms laikomi šaldytuve.

Lengvai sūdyti agurkai ir pomidorai momentinėje pakuotėje

Yra dar vienas receptas, pagal kurį lengvai sūdyti agurkai ir pomidorai gali būti paruošti labai greitai, tiesiogine prasme per kelias valandas. Šiame recepte naudojamas sauso sūdymo metodas, net nereikia ruošti sūrymo. Be to, daržovėms marinuoti net nereikia jokių indų – užtenka įprasto plastikinio maišelio, geriausia – dvigubo, kad būtų patikima.

Naudojami ingredientai yra gana standartiniai:

• maždaug 1-1,2 kg pomidorų ir tiek pat agurkų;
• kelios skiltelės česnako;
• kelios kekės bet kokių žalumynų;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Ir jūs galite paruošti lengvai sūdytą užkandį tiesiogine prasme per 5 minutes.

1. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos pusiau arba ketvirčiais.
2. Česnakai ir žolelės susmulkinami peiliu.
3. Į paruoštą maišelį sudėkite pjaustytas daržoves, pabarstykite jas žolelėmis, žolelėmis ir prieskoniais.
4. Maišelis surišamas ir švelniai pakratomas, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
5. Tada jis dedamas į šaldytuvą. Kas valandą patartina jį išimti ir vėl kelis kartus apversti.
6. Po poros valandų bus paruoštos skanios lengvai sūdytos daržovės.

Greitai paruošiami lengvai sūdyti vyšniniai pomidorai su česnaku

Lengvai sūdyti vyšniniai pomidorai paruošiami kuo greičiau ir paprasčiau. Juk jie tokie maži, kad pagal bet kokį receptą pasūdyti galima vos per kelias valandas.

Galite naudoti šalto arba karšto sūrymo metodą, arba galite tiesiog marinuoti juos prieskonių maišelyje. Tik reikėtų atsižvelgti į tai, kad tokiam pat kiekiui pomidorų (pusė šaukšto) patartina dėti šiek tiek mažiau druskos. Prie jų, be česnako, puikiai dera tokios žolelės kaip rozmarinas ir bazilikas. Priešingu atveju vyšninių pomidorų paruošimo technologija nesiskiria nuo kitų veislių.

Kadangi jie greitai pasūdo, juos reikia suvartoti per 1-2 dienas. Ilgiau laikant jie gali fermentuotis net šaldytuve.

Lengvai sūdytų pomidorų laikymo taisyklės

Praėjus dienai po pagaminimo, lengvai sūdyti pomidorai turi būti laikomi šaltai, kitaip jie gali lengvai rūgti. Bet net ir šaldytuve jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 3-4 dienas, todėl nereikėtų jų ruošti dideliais kiekiais.

Išvada

Lengvai sūdyti pomidorai – labai skanus užkandis, kurį taip pat lengva ir greita paruošti. O pateikiamų receptų įvairovė suteiks galimybę paįvairinti kasdienį ir šventinį meniu.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudi pomidorai

Rabarbarų ruošiniai žiemai: uogienės, pastilių, sulčių, padažo receptai sirupe

Marinuota rusula žiemai: virimo stiklainiuose receptai

Šafrano pieno kepurėlių karšto marinavimo receptai

Korėjietiškos voveraitės žiemai

Kaip išsaugoti baravykus iki rytojaus ir žiemai

Marinuoti baravykai žiemai be acto (su citrinos rūgštimi): receptai