Kaip marinuoti medaus grybus

Marinuoti medaus grybai laikomi puikiu alkoholinių gėrimų užkandžiu. Iš grybų ruošiamos sriubos, salotos, kepami su bulvėmis. Yra daugybė medaus grybų konservavimo žiemai receptų. Visi jie panašūs vienas į kitą. Dažniausiai prieskoniai skiriasi, todėl galutinis produktas įgauna išskirtinį skonį.

Kaip marinuoti medaus grybus

Prieš pradėdami marinuoti medaus grybus žiemai, turite atlikti keletą paprastų parengiamųjų darbų. Patartina grybus rūšiuoti pagal dydį. Pirma, jie atrodys gražiau stiklainyje. Antra, tokio paties dydžio grybai tolygiai sugers marinatą.

Grybai auga ant kelmų. Kepurėlėse smėlio beveik nėra, tačiau prieš gaminant jas būtina nuplauti. Lengvai užteršti medaus grybai kelis kartus tiesiog užpilami šaltu vandeniu. Jei prie kepurėlių prilipo sausi lapai ar žolė, grybus galima porai valandų pamirkyti pasūdytame vandenyje, po to kelis kartus nuplauti.

Kokius medaus grybus galima marinuoti

Geriausia marinuoti jaunus, tvirto, elastingo kūno grybus.Jei didelis senas grybas nesukirmijęs, tai irgi tiks, bet pirmiausia jį reikia padalinti į dalis. Greitai paruoštuose receptuose leidžiama naudoti šaldytą produktą. Jei tikslas yra išsaugoti žiemai, tada naudojami tik švieži medaus grybai.

Marinuotų grybų nauda

Grybų kūnas yra prisotintas kalcio ir fosforo. Vitamino C, kalio ir naudingų rūgščių komplekso yra nedideli kiekiai. Išsaugomos visos marinuotame produkte esančios naudingos medžiagos. Žiemą nuo vitaminų trūkumo išgelbės atviras grybų stiklainis. Dėl nikotino rūgšties marinuoti medaus grybai naudingi kraujagyslėms stiprinti, užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui, gerinti atmintį.

Marinuotų grybų kalorijų kiekis

Marinuoti medaus grybai yra mažai kaloringas produktas. 100 g grybų yra:

• 18 kcal;
• riebalai - 1 g;
• baltymai – 1,8 g;
• angliavandeniai – 0,4 g.

Gatavas produktas laikomas dietiniu ir greitai numalšina alkį. Marinuoti medaus grybai gali iš dalies, bet ne visiškai pakeisti mėsą.

Kiek laiko virti medaus grybus marinuoti

Medaus grybus galite paruošti per pusvalandį, tačiau optimalus kepimo laikas yra 45 minutės. Be to, procesas vyksta dviem etapais. Norėdami gauti gerą produktą, laikykitės šios technologijos:

• medaus grybai turi būti virti ne vėliau kaip per dvi dienas po surinkimo;
• naudoti emaliuotus indus, geriausia be apsauginės dangos defektų;
• virimo metu į du litrus vandens įpilkite šaukštą druskos;
• nuplauti medaus grybai kraunami tik į verdantį vandenį;
• susidariusios putos nuolat pašalinamos šaukštu;
• kai medaus grybai pavirs 5 minutes, sultinys nupilamas;
• grybus nedelsiant užpilti šaltu vandeniu iš čiaupo, užvirinti ir virti 30-40 min.

Virimo pabaigą galite nustatyti medaus grybus nusodinę verdančiame vandenyje ant keptuvės dugno.

Marinatas medaus grybams: paruošimo subtilybės

Marinato kiekis priklauso nuo recepto. Namų šeimininkės dažniausiai skaičiuoja praktiškai. Jei ruošiate jį žiemai konservavimo pavidalu, tada apie 200 ml marinato patenka į litro stiklainį.

Marinatas ruošiamas dviem būdais:

1. Šaltas būdas remiantis marinato virimu be grybų. Medaus grybai dedami skysčiui atvėsus. Grybai stiklainyje atrodo patraukliau, plaukioja skaidriame marinate.
2. Su karštu būdu Marinatas verdamas kartu su grybais. Skystis pasirodo drumstas, klampus, bet aromatingesnis.

Marinato virimo laikas bet kokiu būdu neviršija 7–10 minučių.

Medaus grybų marinato receptai žiemai

Marinade, paruoštame pagal bet kurį receptą, turi būti šie pagrindiniai ingredientai:

• vanduo;
• druskos;
• cukraus.

Actas arba citrinos rūgštis naudojamas kaip konservantas. Viskas priklauso nuo galutinio produkto paskirties. Jei tai yra konservavimas žiemai, actas yra būtinas. Tai gali būti 9%, 70%, stalo arba vaisių. Actą galite pakeisti citrinos rūgštimi, tačiau ji dažniausiai naudojama greito paruošimo receptuose.

Prieskoniai yra būtini. Čia šeimininkė gali rinktis pagal savo skonį. Raugintų grybų skonis priklauso nuo prieskonių. Produktas gali būti aštrus, saldus, rūgštus su mėgstamų prieskonių skoniu.

Kaip tinkamai virti grybų marinatą

Marinato skonis priklauso ne tik nuo prieskonių. Iš pradžių svarbu pasirinkti gerą vandenį. Kaime galima gauti iš šaltinio. Miesto gyventojams geriau pirkti išvalytą vandenį buteliuose be chloro. Taip pat patartina vartoti smulkią, išgrynintą druską. Jei jis yra pilkos spalvos, tai reiškia, kad yra daug dulkių.Joduota druska marinatui nenaudojama. Tai sugadins grybų skonį.

Bendras marinato paruošimo principas susideda iš šių žingsnių:

• vandeniui užvirus suberiame birų cukrų, druską, kvapiųjų pipirų žirnelius;
• Virinama tol, kol ištirps cukraus ir druskos kristalai;
• Sultinys filtruojamas per storą marlę, supilamas actas, suberiami prieskoniai ir virinama 4 minutes.

Nepaisant to, kad bet koks marinatas ruošiamas pagal bendrą principą, būtina laikytis recepte nurodytų standartų. Prieskoniai, pabarstyti „iš akies“, gali labai pakeisti skonį. Dėl didelio acto kiekio produktas parūgštins. Dėl acto trūkumo žiemai konservuoti konservai nueis perniek.

Per kiek laiko galima valgyti marinuotus grybus?

Medaus grybų pasirengimas vartoti priklauso nuo dviejų svarbių veiksnių:

• Marinato turtingumas. Kuo daugiau acto ir druskos, tuo greičiau marinuosis minkštimas. Tik skonis priklauso nuo cukraus ir prieskonių turtingumo.
• Marinato paruošimo būdas. Jei grybai buvo išvirti iš karto, nuėmus nuo ugnies juos galima valgyti net karštus. Karštas marinato paruošimo būdas pagreitina grybų paruošimą, tačiau geriau palaukti, kol produktas atvės. Bus skanesnis.

Medaus grybų paruošimas pagal bet kurį receptą reikalauja mažiausiai 2 dienų. Praėjus šiam laikui, galima paimti pirmąjį mėginį. Optimalus atlaikyti 10 dienų. Tada galėsite visiškai pajusti skanų gatavo produkto skonį.

Marinuoti medaus grybai: skaniausias ir paprasčiausias receptas

Greitas medaus grybų receptas vadinamas klasikiniu. 2 kg grybų reikės šių ingredientų:

• išgrynintas vanduo – 1 l;
• smulki druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• stalo actas 9% stiprumo - 50 ml;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Receptas pagrįstas marinato ruošimu karštu būdu:

1. Virkite recepte nurodytus ingredientus apie 5 minutes, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai. Acto dar nepilkite.
2. Grybus įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 40 minučių. Paviršiuje susidariusios putos pašalinamos.
3. Po 40 minučių įpilkite acto. Virinama iki 15 minučių.
4. Išvirti medaus grybai dedami į stiklainius be skysčio. Marinatas vėl užvirinamas ir pilamas iki kaklo. Stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais ir uždengiami senais drabužiais ar antklode.

Atvėsus, stiklainiai siunčiami į rūsį arba šaldytuvą. Po 2 dienų galite paimti mėginį. Receptas nelabai tinka ruošiantis žiemai, nes produktas ilgai neišsilaiko.

Marinuoti medaus grybai žiemai: receptas be sterilizacijos

Žiemos paruošimo receptas apima karšto metodo naudojimą. 2 kg medaus grybų paruoškite šiuos ingredientus:

• išgrynintas vanduo – 0,7 l;
• smulki druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• stalo actas 9% stiprumo - 70 ml;
• česnakai - 5 skiltelės;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 7 vnt.;
• lauro lapas – 4 vnt.

Paruošimas:

1. Paruošti medaus grybai pusvalandį verdami pasūdytame vandenyje. Tuo pačiu metu marinatas iš išvardytų ingredientų virinamas kitoje keptuvėje.
2. Grybai išimami iš verdančio vandens. Leiskite porą minučių nuvarvėti kiaurasamtyje ir iš karto supilkite į verdantį marinatą.
3. Pusvalandį pavirę medaus grybai dedami į stiklainius ir sandariai uždaromi nailoniniais dangteliais.

Atvėsus po antklode, stiklainiai iškeliami į šaltį. Tokį konservavimą galima laikyti ne ilgiau kaip penkis mėnesius, jei temperatūra neviršija +7^OC. Produktą pagal šį receptą galima konservuoti žiemai, bet viską suvalgyti reikia iki pavasario.

Marinuotų grybų žiemai su actu receptas

Norint išsaugoti žiemai, būtina naudoti actą.Čia svarbu atsižvelgti į jo koncentraciją. Jo tūris recepte priklauso nuo acto stiprumo. Paprastai 1 litrui vandens naudojamas 1 valgomasis šaukštas. l. koncentratas, kurio stiprumas yra 70%. Jei recepte naudojamas paprastas 9% stalo actas, į tą patį vandens kiekį įpilkite iki 10 šaukštų. l.

Marinuoti medaus grybai žiemai su 70% actu

Receptas su acto esencija leidžia pasiruošti žiemai. Ingredientų kiekis skaičiuojamas 1 kg grybų. Pagal receptą reikia paruošti:

• nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai;
• actas 70% stiprumo - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• išgrynintas vanduo - 1 l;
• birus cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• smulki druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• pipirų žirneliai - 3 vnt;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai.

Žiemos konservavimo receptas susideda iš šių žingsnių:

1. Stiklainiai su metaliniais dangteliais sterilizuojami. Mašina ruošiama siuvimui.
2. Nuplauti medaus grybai dedami į puodą ir verdami 40 min. Paimkite 3 litrus vandens, įpilkite 3 šaukštus. l druskos. Galite spręsti apie pasirengimą, kai medaus grybai nusėda ant keptuvės dugno.
3. Grybai išmesti į kiaurasamtį ir nuplauti šaltu vandeniu.
4. Iš recepte nurodytų ingredientų ruošiamas marinatas. Česnakai ir saulėgrąžų aliejus nededami, jie dedami tiesiai į stiklainius. Kai marinatas užvirs, supilkite actą ir iš karto suberkite grybus.
5. Medaus grybus su marinatu pavirkite 7 minutes, sudėkite į stiklainius, suberkite česnaką, 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus.

Stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais ir siunčiami saugoti. Marinuotų medaus grybų paruošimas žiemai yra paruoštas.

Marinuoti medaus grybai su 9 procentų actu

Naudodami šį receptą galite išsaugoti skanius medaus grybus žiemai.Gatavo produkto grožis slypi tame, kad marinuojamos tik grybų kepurėlės. Kojos naudojamos ikrams ar kitam patiekalui.

1,4 kg medaus grybų reikės:

• šaltinio arba išgrynintas vanduo – 1 l;
• smulkiagrūdė druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• birus cukrus - 1,5 a.š. l.;
• stalo actas 9% stiprumo - 50 ml;
• lauras - 2 lapai;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• gvazdikėliai – 3 pumpurai;
• krapai - 1 skėtis;
• serbentų lapai - 2 vnt.

Norėdami išsaugoti marinuotus medaus grybus žiemai, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplautų medaus grybų kojos pašalinamos. Kepurėles verdame sūriame vandenyje apie 5 minutes. Iš 1,4 kg išeis maždaug 750 g virtų grybų.
2. Stiklainiai kartu su dangteliais sterilizuojami.
3. Iš recepte išvardytų ingredientų pradėkite virti marinatą. Pirmiausia į puodą ant ugnies pilkite tik švarų vandenį. Iš karto po virimo sudėkite grybų kepurėles. Vandens paviršiuje atsiras putų, kurias reikia surinkti. Antrojo virimo pradžioje į vandenį įberkite druskos ir suberkite cukrų. Vieninteliai prieskoniai yra pipirų ir gvazdikėlių pumpurai. Lauro lapai panardinami 10 minučių, o po to išmetami, kad nebūtų kartumo.
4. Medaus grybus verdame apie 25 minutes, kol kepurėlės nuslūgs į dugną. Baigiant virti supilti stalo actą ir išjungti ugnį. Išvirti dangteliai dedami į stiklainius be sūrymo.
5. Keptuvėje likęs skystis vėl virinamas 2 minutes, dedamas krapų skėtis. Medaus grybai užpilami paruoštu marinatu.

Stiklainiai uždaromi dangteliais, o atvėsę laikomi rūsyje arba šaldytuve, kol užeis žiema.

Vaizdo įraše kalbama apie grybų marinavimą žiemai:

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai su obuolių sidro actu

Taip pat galite pasiruošti žiemai su obuolių sidro actu. Ypatinga recepto ypatybė – stipraus acto aromato nebuvimas.

2 kg medaus grybų jums reikės tradicinio ingredientų rinkinio:

• išgrynintas vanduo – 1 l;
• smulkiagrūdė druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• birus cukrus - 3 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 9 šaukštai. l.

Prieskoniai šiame recepte žiemai pridedami pagal jūsų skonį. Standartinis rinkinys – česnakai, pipirai, lauro lapas.

Marinuotų grybų paruošimo tvarka:

1. Grybus išverdame pasūdytame vandenyje, dedame į kiaurasamtį ir leidžiame nuvarvėti.
2. Iš recepte nurodytų ingredientų ruošiamas marinatas. Dešimt minučių pavirinus prieskonius, supilame actą, suberiame grybus, verdame 15 min.
3. Marinuoti grybai dedami į stiklainius, 30 minučių sterilizuojami ir uždengiami metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Konservavimas žiemai paruoštas. Jei pageidaujate, degustaciją galite surengti po 10 dienų.

Skaniausias marinuotų medaus grybų receptas žiemai su balzamiko actu

Balzamiko acto naudojimas leidžia išgauti originalų marinuoto produkto skonį.

2 kg medaus grybų reikės paruošti:

• filtruotas vanduo – 1 l;
• smulkiagrūdė druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukraus pagal skonį nuo 2 iki 3 v.š. l.;
• actas - 10 ml.
• standartinis prieskonių rinkinys: pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas. Jei norite, galite pridėti cinamono lazdelę, garstyčių sėklų ir čili pipirų.

Paruošimo procedūra:

1. Grybus kepkite ne ilgiau kaip 15 minučių, išmeskite į kiaurasamtį.
2. Prieskoniai su druska ir cukrumi verdami vandenyje 10 min., supilami actas, grybai ir dar 15 min.
3. Marinuoti grybai dedami į stiklainius, pusvalandį siunčiami sterilizuoti ir uždengti dangteliais.

Atvėsus, žiemai marinuotas produktas siunčiamas saugoti į rūsį.

Žiemai marinuotų medaus grybų receptai be acto

Žiemai marinuotų medaus grybų galite paruošti net be acto. Citrinų rūgštis veiks kaip konservantas.

Receptas reikalauja tik keturių ingredientų:

• virti grybai;
• filtruotas vanduo – 1 l;
• smulkia kristalinė druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos rūgšties milteliai - 1 šaukštelis.

Paruošimo procedūra:

1. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir citrinos rūgšties miltelius. Sūrymas dedamas ant viryklės. Kai pradės virti, suberkite grybus ir virkite 10 min.
2. Medaus grybai kartu su marinatu dedami į stiklainius. Prieš kočiojimą produktas sterilizuojamas 1,2 valandos.

Užbaigus sterilizaciją, stiklainiai uždaromi dangteliais ir siunčiami saugoti iki žiemos pradžios.

Kaip marinuoti medaus grybus be siūlių

Žiemai galite paruošti marinuotus grybus be siūlių. Šis metodas apima įprastų nailoninių dangtelių naudojimą, kuris tiesiog naudojamas stiklainiams uždengti.

3 kg medaus grybų reikės šių ingredientų:

• stalo actas 9% stiprumo - 200 ml;
• filtruotas vanduo - 600 ml;
• smulkiagrūdė druska - 2,5 šaukštai. l.;
• birus cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji pipirai - 10 žirnelių;
• gvazdikėliai – 4 pumpurai;
• lauras - 4 lapai.

Pagal receptą, kuris neapima sandarinimo metaliniais dangteliais, medaus grybai nėra iš anksto virti.

Paruošimo procedūra:

1. Grybai užpilami vandeniu, verdami 20 min., įberiami prieskoniai, druska ir cukrus.
2. Medaus grybai verdami marinate 15 minučių, užpilama actu, laukiama, kol vėl užvirs, ir nukeliami nuo viryklės.
3. Marinuotas produktas dedamas į stiklainius. Saulėgrąžų aliejus įkaitinamas keptuvėje, supilamas 2 valg. l. į kiekvieną stiklainį.

Marinuoti grybai uždengiami nailoniniu dangteliu ir siunčiami saugoti. Produktas neišnyks iki žiemos, jei viskas bus padaryta teisingai pagal receptą.

Medaus grybai marinuoti žiemai po metaliniu dangteliu

Receptas pagrįstas karštuoju būdu. Grybams išsaugoti žiemą naudojama acto esencija.

Ingredientai 2 kg grybų:

• išgrynintas vanduo – 1 l;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• lauras - 3 lapai;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• actas 70% stiprumo - 3 šaukšteliai;
• smulkiagrūdė druska - 1,5 šaukštai. l.;
• malto cinamono pasirinktinai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimo procedūra:

1. Iš išvardytų ingredientų virkite marinatą tris minutes. Actas pilamas prieš nuimant nuo ugnies.
2. Grybai du kartus verdami dviejuose vandenyse. Pirmą kartą be druskos tiesiog užvirkite. Antrą kartą virkite su druska, kol visiškai iškeps, apie 30 minučių.
3. Grybus kiaurasamčiu išimkite iš verdančio vandens, sudėkite į stiklainius, kad jie užpildytų maždaug ½ talpos, ir užpilkite marinatu.

Stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais. Po aušinimo produktas siunčiamas į rūsį.

Marinuoti grybai žiemai su cinamonu

Į bet kurį receptą galite pridėti cinamono. Prieskoniai yra specifiniai ir naudojami ne visi. Kaip pagrindą galite pasiimti grybų marinavimo receptą po metaliniu dangteliu, tik prieš sujungimą produktas sterilizuojamas 15-20 minučių.

Žiemai marinuoti medaus grybai: receptas su česnaku

Į marinuotą produktą pagal skonį galima dėti česnako, kaip ir bet kurio kito prieskonio. Pavyzdžiui, paimkime receptą su actu.

Ingredientai 3 kg grybų:

• išgrynintas vanduo – 1 l;
• virtuvinė druska - 1,5 a.š. l.;
• birus cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 9% stiprumo - 75 ml;
• česnakai - 2 vidutinio dydžio galvutės;
• garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai, lauro lapas - pagal skonį.

Paruošimo procedūra:

1. Grybus virkite 30 minučių ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Virkite sūrymą 10 minučių su 1 česnako galvute. Pabaigoje įpilkite stalo acto ir suberkite grybus.Produktas virinamas dar 10 minučių, supilamas į stiklainius, įdedama česnako skiltelės iš antrosios galvutės ir sterilizuojama 30 minučių.

Konservavimas gali būti užsandarintas metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Marinuoti medaus grybai žiemai stiklainiuose

Pagal paprasčiausią receptą galima greitai pamarinuoti 1 kibirą grybų.

Ingredientai, kurių jums reikės:

• smulkiagrūdė druska - 2 šaukštai. l.;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• acto esencija 70% stiprumo - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• lauras - 5 lapai;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai.

Paruošimo procedūra:

1. Grybai du kartus verdami dviejuose vandenyse. Pirmą kartą užvirinkite ir iš karto nukoškite. Antrasis virimas atliekamas 40 minučių, po to grybai dedami į kiaurasamtį.
2. Kitoje keptuvėje išvirkite marinatą. Panardinant grybus pilamas actas. Produktas virinamas 10 minučių, supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas 15 minučių.

Marinuotus grybus galite uždaryti metaliniu arba nailoniniu dangteliu. Produkto užteks iki žiemos.

Greitas marinuotų grybų paruošimas per 15 minučių

Greitam receptui geriau marinuoti smulkius grybus, nes jie per trumpą laiką sugeria sūrymą. Marinuotas produktas bus paruoštas vartoti po 12 valandų.

1 kg medaus grybų reikia paimti:

• smulkiagrūdė druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 70% stiprumo - 1 valgomasis šaukštas;
• lauras - 3 lapai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• filtruotas vanduo - 1 l.

Paruošimo procedūra:

1. Paruoštus grybus 15 minučių pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, palikite laiko nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Iš išvardytų ingredientų paruoškite sūrymą, suberkite grybus ir virkite 15 minučių.

Medaus grybai kartu su marinatu dedami į sterilizuotus stiklainius ir uždengiami nailoniniais dangteliais. Atvėsus marinuotą produktą galima valgyti.

Kaip marinuoti medaus grybus su paprika ir sviestu

Sviestiniai grybai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo. Recepto ingredientai skirti 1 kg medaus grybų.

Jums reikia pasiruošti:

• lydytas sviestas - 300 g;
• smulkiagrūdė druska imama pagal skonį;
• paprika - 1 šaukštelis.

Paruošimo procedūra:

1. Kruopščiai nuplovę grybus apie 20 minučių paverdame pasūdytame vandenyje, dedame į kiaurasamtį ir leidžiame nuvarvėti.
2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite grybus, troškinkite pusvalandį. Paprika dedama likus 10 minučių prieš nukėlus nuo ugnies.
3. Produktas dedamas į stiklainius ir užpilamas aliejumi.

Stiklainius, skirtus trumpam laikymui, galima uždaryti nailoniniu dangteliu. Jei ruošiatės žiemai, geriau naudoti metalinius dangčius.

Paprastas medaus grybų marinavimo augaliniu aliejumi receptas

Su augaliniu aliejumi marinuotą produktą galite išsaugoti net be acto. Žiemą tai bus puikus užkandis šventiniam stalui.

Ingredientai 1 kg grybų:

• saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus - 50 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• smulki druska ir cukrus - po 2 šaukštelius;
• šviežios citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• išgrynintas vanduo - 400 ml;
• lauras - 3 lapai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 3 žirnelius.

Paruošimo procedūra:

1. 20 minučių pavirti grybai leidžiami nuvarvėti.
2. Marinatas virinamas kartu su medaus grybais 15 min., įpilama citrinos sulčių, dar 5 min. Nukėlus nuo ugnies produktas paliekamas visiškai atvėsti.
3. Šalta masė sudedama į stiklainius ir siunčiama sterilizuoti iki 40 minučių.

Stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais. Atvėsę nusileidžia į rūsį.

Marinuoti medaus grybai žiemai be sterilizavimo stiklainių

Sterilizacija užtrunka papildomai ir ne visiems tai patinka.Paprastas receptas padės paruošti skanius grybus, kuriais galėsite mėgautis žiemą.

Ingridientai:

• jauni grybai - 2 kg;
• stalo actas 9% stiprumo - 100 ml;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• smulkiagrūdė druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• išgrynintas vanduo – 1 l;
• lauras - 3 lapai;
• juodieji pipirai - 7 žirneliai.

Paruošimo procedūra:

1. Prieš verdant miško vaisių kūnai mirkomi 20 min. Virkite grybus naujame pasūdytame vandenyje pusvalandį.
2. Visus ingredientus sudėkite į puodą, suberkite grybus ir kepkite 50 minučių.
3. Marinuotas produktas dedamas į stiklainius ir uždaromas metaliniais dangteliais.

Sandėliavimui rinkitės vietą, kurioje temperatūra nepakiltų aukščiau +12^OSU.

Marinuotų medaus grybų su citrinos rūgštimi receptas

Jei stalo actas nepriimtinas konservavimui, marinuotą produktą galima paruošti su citrinos rūgštimi. Grybai bus puikus pyrago ar picos įdaras arba tiesiog kaip skanus užkandis.

Ingredientai 2 kg grybų:

• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• lauras - lapai;
• nechloruotas vanduo – 1 l;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• smulkiagrūdė druska - 1,5 šaukštai. l.

Paruošimo procedūra:

1. Miško vaisiakūniai 15 minučių verdami vandenyje su druska, po to paliekami nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Sūrymas ruošiamas iš išvardytų ingredientų. Užvirus iš karto suberkite grybus ir virkite 30 min. Gaminant indai neuždengiami dangčiu.
3. Marinuoti kūnai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami sūrymu ir uždaromi nailoniniais dangteliais.

Marinuotas produktas bus paruoštas naudoti per 24 valandas.

Marinuotų grybų gaminimo žiemai su krapų skėčiais receptai

Krapų skėčiai yra puikus marinato prieskonis. Jie gali būti naudojami bet kuriame recepte.Optimaliausia jį konservuoti žiemai, kad krapai spėtų visą savo aromatą atiduoti miško kūnams. Receptas skirtas 2 1 litro stiklainiams grybų.

Bus reikalingi šie ingredientai:

• rafinuotas augalinis aliejus - 700 ml;
• filtruotas vanduo – 1 l;
• actas 9% stiprumo - 2 šaukštai. l.;
• smulkiagrūdė druska ir birus cukrus - po 3 šaukštus. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kvapieji pipirai ir gvazdikėliai - 5 vnt.;
• juodieji pipirai - 9 žirniai;
• šviežios aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• lauras - 6 lapai;
• krapai - 2 skėčiai.

Paruošimo procedūra:

1. Miško kūnai 20 minučių verdami sūriame vandenyje, nuolat šalinant susidariusias putas. Sultinys nukošiamas, pilamas švarus vanduo ir vėl virinama 10 min.
2. Marinatas gaminamas iš visų ingredientų, išskyrus česnaką, pipirus ir actą. Augalinis aliejus į sūrymą įpilamas tik užvirus.
3. Česnakai ir pipirai užpilami verdančiu vandeniu ir dedami į litrinius stiklainius. Čia taip pat pilamas 1 a.š. l. acto.
4. Marinuoti grybai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu ir uždaromi metaliniu dangteliu.

Žiemą marinuotas produktas patiekiamas kaip užkandis, ant viršaus supjaustomas žiedais svogūnas.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose su krapais

Švieži žalieji krapai marinuotiems grybams suteikia subtilesnį ir kvapnesnį aromatą. Šis užkandis atrodo patrauklesnis. Geriau rinkti mažus medaus grybus. Dideli kūnai kelis kartus perpjaunami peiliu. Virimo receptas yra toks pat kaip ir su skėčiais. Vienintelis skirtumas yra šviežių krapų naudojimas vietoj skėčių. Paimkite 2-3 šaukštus žalumynų. l. Produktas laikomas visą žiemą iki kito sezono.

Žiemai marinuoti medaus grybai su bruknių lapais

Receptas pagrįstas balzamiko acto naudojimu. Spanguolių lapai gaminiui suteikia pikantiško aromato.Jei pageidaujate, galite paįvairinti skonį įdėdami porą juodųjų serbentų lapelių.

2 kg šviežių miško kūnų jums reikės šių ingredientų:

• išgrynintas vanduo – 1 l;
• smulkios kristalinės druskos – 1,5 a.š. l.;
• birus cukrus - 2,5 a.š. l.;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• lauras - 4 lapai;
• kvapieji pipirai - 7 žirniai;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• bruknių lapų pagal skonį;
• balzamiko actas - 150 ml.

Paruošimo procedūra:

1. Virkite miško kūnus 20 minučių, lengvai pasūdydami vandenį. Kol iš paruoštų grybų nuteka vanduo, paruoškite marinatą.
2. Sūrymas virinamas 5 minutes. Nukėlus nuo ugnies, įpilkite balzamiko acto ir palikite pastovėti 10 minučių.
3. Išvirti miško kūnai dedami į stiklainius ir užpilamas marinatas. Metaliniai dangteliai tiesiog uždedami ant skardinių kaklelio jų nesuvyniojant mašina.
4. Konservas sterilizuojamas 20 minučių. Naudojant 1 litro stiklainius, sterilizavimo laikas padidinamas iki 25 minučių.

Sterilizavimo pabaigoje dangteliai suvyniojami mašina. Stiklainiai apverčiami ir uždengiami senais drabužiais. Atvėsę konservai siunčiami į rūsį ir laukiama žiemos, kad paragautumėte skanaus užkandžio. Paragauti galima ir anksčiau, bet reikia palaukti bent 10 dienų.

Aštrūs marinuoti grybai: receptas su krienais ir čili pipirais

Aštrių užkandžių gerbėjams patiks receptas, kuriame naudojami aštrūs čili pipirai ir krienai su prieskoniais.

2 kg miško vaisiakūnių paruošiami šie ingredientai:

• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• smulkios kristalinės druskos – 1,5 a.š. l.;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% stiprumo – 80 ml;
• Gvazdikėliai - 3 vnt.;
• šviežias čili pipiras – 1 ankštis;
• krienų šaknis - 2 vnt.

Paruošimo procedūra:

1. Išrūšiuoti ir nuplauti miško kūnai du kartus po 15 minučių virinami skirtinguose vandenyse. Antro virimo metu įberkite šiek tiek druskos.Medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Iš visų išvardytų ingredientų paruošiamas marinatas. Krienai iš anksto išvalomi ir supjaustomi žiedais. Iš pipirų pašalinamos sėklos. Sūrymas virinamas 10 minučių, o actas įpilamas prieš pat nukėlus nuo ugnies.
3. Marinuotas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas metaliniais dangteliais.

Atvėsus konservas siunčiamas į rūsį.

Medaus grybų marinavimas su svogūnais ir muskato riešutu

Svogūnai laikomi geriausiais marinuotų grybų prieskoniais. Norėdami užkandžiui suteikti muskato skonio, naudokite maltus riešutus.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės šių ingredientų:

• virintas išgrynintas vanduo – 0,7 l;
• stalo actas 9% stiprumo - 5 šaukštai. l.;
• smulkiagrūdė druska - 1,5 šaukštai. l.;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• malto muskato riešuto – 1 žiupsnelis.

Paruošimo procedūra:

1. 0,5 kg svogūnų nulupkite ir supjaustykite žiedais. Paimkite 2 kg virtų medaus grybų. Grybai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius sluoksniais su svogūnų žiedais.
2. Iš išvardytų ingredientų virkite sūrymą, kol ištirps druska ir cukrus. Paruoštas marinatas supilamas į medaus grybų stiklainius ir siunčiamas sterilizuoti 40 minučių.

Baigus sterilizuoti, stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais. Žiemą ant stalo patiekiamas paprastas ir skanus užkandis.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai su serbentų ir vyšnių lapais

Vaismedžių lapai yra puikus marinuotų produktų prieskonis. Jei konservai nebus laikomi iki žiemos, recepte galite apsieiti be acto, kad išsaugotumėte vaisių aromato natas.

5 kg miško kūnų jums reikės šių ingredientų:

• druska – 50 g/1 litrui vandens;
• krapai - 50 g;
• lauras - 10 lapų;
• juodieji pipirai - 15 žirnelių;
• gvazdikėliai – 15 pumpurų;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 20 vnt.

Paruošimo procedūra:

1. Miško kūnai 3 minutes blanširuojami sūriame vandenyje. Kiekvieną partiją išėmę iš verdančio vandens, nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį, kad grybų pjūvis nepatamsėtų.
2. Iš vandens ir druskos paruoškite sūrymą, suberkite medaus grybus ir virkite 25 minutes.
3. Išvirti grybai dedami į stiklainius, pakaitomis su prieskoniais ir vyšnių bei juodųjų serbentų lapeliais.
4. Belieka užpilti grybų sultiniu ant gaminio ir uždaryti nailoniniais dangteliais.

Dėl acto trūkumo neapsimoka konservuoti iki žiemos. Po poros dienų marinuotą produktą geriau valgyti.

Medaus grybų marinavimo žiemai į stiklainius su garstyčių sėklomis receptas

Receptas su garstyčių sėklomis reikalauja infuzuoti produktą apie 10 dienų. Per šį laiką prieskoniai turės laiko pilnai perteikti savo aromatą miško kūnams.

1,5 kg medaus grybų reikia paruošti šiuos ingredientus:

• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• stalo actas - 5 šaukštai. l.;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• lauras - 4 lapai;
• juodieji pipirai - 4 žirneliai;
• krapai - 2 skėčiai;
• filtruotas vanduo - 1 litras.

Paruošimo procedūra:

1. Medaus grybai verdami dviejuose vandenyse 10 ir 20 minučių. Trečią kartą miško kūnai užpilami šaltu vandeniu, verdami pusvalandį, įdedant pusę porcijos visų prieskonių. Garstyčių sėklos išmeta visą normą. Actas nepilamas.
2. Išvirtas produktas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas pritraukti parą. Kitą dieną likusius prieskonius 5 minutes pavirkite 1 litre vandens, įpilkite acto.
3. Grybai išimami iš sultinio, leidžiami nuvarvėti ir dedami į stiklainius. Belieka užpilti nauju verdančiu marinatu ir uždaryti stiklainius metaliniais dangteliais.

Žiemą į stalą patiekiamas skanus, malonaus kartumo užkandis.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai: receptas su kardamonu

Įvairių prieskonių mėgėjams siūlomas specialus receptas. Tačiau nevalia persistengti su prieskoniais, kitaip neliks grybų aromato pėdsakų.Receptas tradiciškai apima 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui vandens. l. druskos ir cukraus. Paimkite 9% acto pagal skonį, apie 5 valg. l.

Iš prieskonių 1 litrui marinato reikės:

• juodieji pipirai - 15 žirnių;
• imbieras - 1 cm šviežios šaknies arba žiupsnelis sausų prieskonių;
• estragonas - 3 šakelės;
• kardamonas - 5 grūdai;
• cinamonas, žvaigždinis anyžius - nedidelis žiupsnelis;
• lesa, paprika, garstyčių sėklos, raugerškiai ir spanguolės - pagal skonį;
• rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimo procedūra:

1. Nuplauti miško grybai verdami, kol pradeda sėsti ant keptuvės dugno.
2. Marinatas gaminamas iš prieskonių, vandens, druskos ir cukraus. Po 7 minučių virimo pabaigoje įpilkite acto.
3. Medaus grybai išdėliojami į stiklainius, užpilami sūrymu ir suvyniojami metaliniais dangteliais.

Marinuotas produktas laikomas rūsyje. Žiemą patiekiamas kaip užkandis su stipriais alkoholiniais gėrimais.

Ką daryti, jei marinuoti grybai tampa drumsti

Sūrymas gali tapti drumstas dėl konservavimo technologijos pažeidimo arba sugedusio marinuoto produkto. Jei receptas nenumatė hermetiškai uždarytų metalinių dangtelių, tada drumstuose grybuose botulizmo nėra. Galite paragauti medaus grybų. Jei pajusite, kad produktas surūgo, jį tiesiog teks išmesti. Jei grybai normalūs, jie nuplaunami, pagardinami rafinuotu aliejumi, svogūnais ir patiekiami.

Sūrymo drumstumas hermetiškai uždarytuose stiklainiuose gali būti kartu su botulizmo formavimu. Rulonas išmetamas be gailesčio ar išbandymo.

Kaip marinuoti šaldytus grybus

Receptas netinka ruošiantis žiemai. Paruošti marinuoti grybai iš šaldytų suvartoti vieną dieną po paruošimo.

1 kg sušalusių miško kūnų jums reikės:

• filtruotas vanduo – 1 l;
• vyno actas 6% stiprumo - 200 ml;
• juodieji ir kvapieji pipirai – po 15 žirnelių;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• smulkiagrūdė druska - 2 šaukštai. l.;
• birus cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauras - 3 lapai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paruošimo procedūra:

1. Užšaldytas maistas metamas į verdantį vandenį neatšildytas. Užvirus virkite 10 min.
2. Marinatas gaminamas iš prieskonių, druskos ir cukraus. Po 10 minučių įpilkite acto ir suberkite virtus grybus. Virinama dar 10 minučių. Marinuotas produktas nukeliamas nuo ugnies ir atidedamas, kad prisitrauktų.

Atvėsus marinuoti medaus grybai kartu su sūrymu dedami į stiklainius ir dedami į šaldytuvą. Kitą dieną jie suvalgo skanų užkandį.

Skaniausi medaus grybai, marinuoti korėjiečių kalba

Pikantiškų užkandžių gerbėjams siūlomas dar vienas skanus receptas. Gatavo marinuoto produkto negalima laikyti iki žiemos. Užkandis skirtas greitai suvartoti. Korėjietišką patiekalą galite paruošti naudodami šviežias miško skerdenas arba šaldytas.

1 kg medaus grybų reikės šių ingredientų:

• filtruotas vanduo – 1 l;
• smulkiagrūdė druska - 1 šaukštelis;
• birus cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vyno actas 6% stiprumo - 3 šaukštai. l.
• maltų raudonųjų pipirų - ½ šaukštelio.

Paruošimo procedūra:

1. Grybai du kartus verdami dviejuose vandenyse po 10 min. Antrą kartą įpilkite 2 valg. l. druskos. Duokite medaus grybams laiko nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Iš recepte nurodytų ingredientų ruošiamas marinatas. Miško vaisių kūnai išdėstomi giliame dubenyje, pakaitomis su svogūnų žiedais. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir prispauskite svoriu.
3. Grybai užpilami sūrymu ir siunčiami į šaldytuvą.

Po 12 valandų korėjietiškas užkandis patiekiamas ant stalo.

Kaip greitai marinuoti medaus grybus stalui

Greitas receptas ne ruošiantis žiemai. Raugintą produktą galima vartoti po poros valandų.

Ingredientai 1 kg miško vaisiakūnių:

• smulki druska - 1 šaukštelis;
• vanduo – 0,5 l;
• birus cukrus - 1 šaukštelis;
• obuolių arba vynuogių actas 6% stiprumo - 6 šaukštai. l.
• prieskoniai pagal skonį (česnakai, lauras, pipirai, cinamonas).

Paruošimo procedūra:

1. Medaus grybai verdami dviejuose vandenyse 10 ir 30 minučių. Kūnai paliekami nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Iš visų ingredientų paruošiamas marinatas. Grybai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, o atvėsę dedami į šaldytuvą.

Po 2 valandų užkandis yra paruoštas. Patiekiama su svogūnų žiedais.

Ką galima paruošti iš marinuotų grybų?

Patys marinuoti grybai yra puikus užkandis. Jei pageidaujama, miško vaisiakūniai naudojami kaip pyragų ir picų įdaras. Iš grybų verdama sriuba, salotos, troškinami, kepti su bulvėmis.

Labai skanūs marinuoti medaus grybai, troškinti grietinėje. Receptas pateikiamas vaizdo įraše:

Paprastas receptas, kaip gaminti marinuotus medaus grybus žiemai lėtoje viryklėje

Greitą užkandį galima paruošti lėtoje viryklėje iš šaldytų grybų. Receptas skirtas 1 kg užšaldyti.

Bus reikalingi šie ingredientai:

• filtruotas vanduo - 350 ml;
• stalo actas 9% stiprumo - 2 šaukštai. l.;
• smulki druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
• lauras - 1 lapas;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• gvazdikėliai - 3 pumpurai.

Paruošimo procedūra:

1. Užšaldytas maistas dedamas į multicooker dubenį be išankstinio atšildymo. Supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius, išskyrus actą ir aliejų. Prietaisas įjungiamas 35 minutėms režimu „Garų katilas“.
2. Po 30 minučių įpilkite acto ir aliejaus. Garintuvo režimas išsijungs po 5 minučių. Produktas paliekamas visiškai atvėsti.
3. Šalti grybai išimami iš lėtos viryklės, dedami į stiklainius ir dedami į šaldytuvą.

Marinuotas produktas bus paruoštas vartoti po 12 valandų.

Kiek laiko galima laikyti marinuotus grybus?

Marinuoti konservai laikomi vėsiame, tamsiame rūsyje arba šaldytuve. Produktą geriau suvalgyti iki kito grybų sezono pradžios. Užsandarintas nailoniniais dangteliais produktas laikomas apie 5-6 mėnesius. Metalinis dangtelis leidžia pailginti galiojimo laiką iki 2 metų, jei yra apsauginė maistinė danga.

Išvada

Marinuoti medaus grybai žiemą paįvairina stalą. Iš jų galite paruošti daugybę skanių patiekalų ir naudoti kaip užkandį prie alkoholinių gėrimų. Tačiau šį produktą reikia vartoti saikingai, nes jis apsunkina skrandį.

Rekomenduojami įrašai

Švieži marinuoti kopūstai: receptas

Kopūstai su burokėliais rauginti žiemai

Aštrų marinuotų kopūstų su burokėliais receptas

Gurian marinuoti kopūstai

Rauginti kopūstai su aliejumi ir actu

Rauginti kopūstai žiemai su citrinos rūgštimi

Pomidorai, marinuoti su burokėliais: 8 receptai

Korėjietiški burokėliai žiemai

Marinuoti burokėliai šaltiems barščiams žiemai