Marinuoti baravykai žiemai be acto (su citrinos rūgštimi): receptai

Marinuoti baravykai su citrinos rūgštimi – populiarus būdas juos paruošti žiemai. Pagal maistinę vertę jie prilygsta kiaulienos grybams ir yra malonaus skonio. Kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, reikėtų laikytis paprastų gaminimo taisyklių. Yra daugybė marinatų su citrinos rūgštimi rūšių, o ingredientai yra prieinami, todėl išsirinkti sau tinkamą receptą nebus sunku.

Ar galima baravykus marinuoti be acto?

Tradicinis pasiruošimo žiemai būdas – marinavimas acte. Yra žmonių, kuriems nepatinka specifinis esencijos skonis. Kai kurioms ligoms taikomi apribojimai, atsiranda acto netoleravimas. Čia citrinos rūgštis ateina į pagalbą namų šeimininkėms.Marinatas sviestui su citrinų rūgštimi veiksmingai apsaugo nuo patogeninių bakterijų dauginimosi. Puikiai išsaugo natūralų skonį ir aromatą.

Kaip marinuoti baravykus be acto

Svarbus elementas konservuojant marinuotą sviestą be acto yra kruopščiai atrinkti vaisiai. Pirmenybę reikėtų teikti jauniems, jų skonis saldesnis. Sukirmiję, supuvę, peraugę vaisiai neleidžiami vartoti maistui.

Prieš pradėdami dirbti, turėtumėte įsitikinti, kad namuose yra viskas, ko jums reikia. Pagrindiniai ingredientai, įtraukti į sviesto gaminimo be acto receptus, yra švieži grybai, citrinos rūgštis ir prieskoniai.

Būtina paruošti konteinerius konservavimui. Norėdami tai padaryti, nuplaukite stiklainius ir dangtelius su soda. Nenaudokite indų plovimo skysčių – ant sienelių likusios mikroskopinės dalelės pateks į galutinį gaminį. Stiklainius sterilizuokite garuose arba orkaitėje 20 minučių. Užvirinkite metalinius dangčius ir užpilkite verdančiu vandeniu nailoninius dangčius.

Norint ilgai laikyti vėsioje vietoje, vaisius reikia užpilti verdančiu marinatu. Tada stiklainius reikia sandariai uždaryti ir apversti, kad lėtai atvėstų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti antklodę arba dygsniuotą pagalvėlę.

Sviesto paruošimas sūdymui arba marinavimui be acto

Drugelius reikia išvalyti nuo miško šiukšlių. Aliejinės viršutinės plėvelės patiekalui gali suteikti kartumo, todėl jas geriau nuimti. Nulupkite vidinę baltą plėvelę ir nupjaukite šaknį. Nešvarumus ant kotelio galima lengvai pašalinti šepetėliu ar peiliu. Jaunus vaisius galima virti sveikus. Supjaustykite egzempliorius su dangteliais daugiau nei 5 cm į gabalus ir atskirkite stiebą.

Tada paruoštą produktą reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir sudėti į emaliuotą arba plieninę keptuvę su pasūdytu vandeniu. Be druskos, peilio galiuku galite pridėti citrinos rūgšties. Palaukite, kol užvirs ir palikite ant silpnos ugnies pusvalandžiui. Periodiškai pašalinkite putas. Nusausinkite sultinį ir vėl nuplaukite grybus tekančiu vandeniu. Būtent šis pusgaminis naudojamas tolesniam marinavimui.

Klasikinis citrinos rūgštimi marinuoto sviesto receptas

Tai yra labiausiai paplitęs būdas konservuoti marinuotą sviestą su citrinos rūgštimi žiemai.

Reikalinga:

• grybai - 5 kg;
• 5 litrai vandens;
• 200 g druskos;
• 300 g cukraus;
• citrinos rūgštis - 50 g;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• pipirų žirneliai – 20 vnt.

Virimo būdas:

1. Grybus užpilkite vandeniu.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Virkite 40 minučių.
4. Įpilkite citrinos rūgšties likus 5 minutėms iki paruošimo.
5. Sudėkite prieskonius į stiklainius.
6. Grybus sandariai sudėkite.
7. Įpilkite verdančio marinato.
8. Sandariai užsandarinkite.

Klasikinį receptą lengva laikytis ir jam nereikia specifinių produktų.

Kaip marinuoti baravykus su citrinos rūgštimi ir česnaku

Be prieskonių sviestui marinuoti citrinos rūgštimi žiemai, rekomenduojama naudoti įvairias aštrias daržoves.

Reikalinga:

• grybai - 4 kg;
• rupi druska – 80 g;
• granuliuotas cukrus - 120 g;
• vanduo – 2 l;
• alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 20 g;
• česnako galvutė;
• 12 gvazdikėlių žiedynų;
• lauro lapas – 16 vnt.;
• 40-60 vnt. Juodasis pipiras;

Virimo būdas:

1. Emalio inde sumaišykite vandenį, česnako skilteles, prieskonius ir druską su cukrumi.
2. Išvirkite ir užpilkite ant grybų.
3. Virkite, pašalindami putas, 35 minutes.
4. Citrinos rūgštis reikia įpilti likus 5 minutėms iki paruošimo.
5. Grybus sandariai supakuokite į stiklainius kartu su skysčiu.
6. Sterilizuokite 35 minutes vandens vonioje arba orkaitėje.
7. Uždarykite ir palikite atvėsti.

Šis patiekalas puikiai paįvairins žiemos meniu.

Sviesto marinavimas be acto su cinamonu ir gvazdikėliais

Pikantiškas aštrus užkandis gaunamas marinuojant sviestą su citrinos rūgštimi, gvazdikėlių žiedynais ir cinamono lazdele.

Reikalinga:

• grybai - 6 kg;
• vanduo – 7,5 l;
• citrinos rūgštis - 30 g;
• cukrus - 300 g;
• rupi druska – 300 g;
• lauro lapas – 18 vnt.;
• 60 vnt. kvapieji pipirai;
• 20 vnt. gvazdikai;
• cinamono lazdelė – 1 vnt. (galima pakeisti 1 šaukšteliu malto cinamono).

Virimo būdas:

1. Į emaliuotą indą supilkite vandenį, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir užvirinkite.
2. Išvirusius grybus sudėkite į marinatą.
3. Virkite 20-30 minučių, pašalindami putas, likus 5 minutėms iki pabaigos įpilkite citrinos rūgšties.
4. Sandariai sudėkite į stiklainius kartu su marinatu.
5. Užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Sviestu pateptų grybų be acto marinavimo su garstyčių sėklomis receptas

Žiemos sezono metu ant stalo ateis užkandis su aštria nata.

Reikalinga:

• grybai - 0,5 kg;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• keli žirneliai bet kokių pipirų pagal skonį;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• 20 garstyčių sėklų.

Virimo būdas:

1. Ant stiklainių dugno uždėkite lauro lapą.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus ir kitų prieskonių.
3. Sudėkite grybus, palaukite, kol užvirs ir virkite 15 minučių.
4. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite citrinos esencijos.
5. Sandariai sudėkite į stiklinius indus ir uždenkite skardiniais dangteliais.
6. Sterilizuokite vandens vonioje arba orkaitėje 20 minučių.
7. Susukite ir padėkite po antklode.

Jei neįmanoma sterilizuoti, grybų virimo marinate laikas turėtų būti padidintas 30 minučių.

Be acto marinuoto sviesto su svogūnais receptas

Greitas marinuoto sviesto su citrinos rūgštimi receptas.

Reikalinga:

• grybai - 3 kg;
• vanduo – 1,8 l;
• akmens druska - 3 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 3 šaukšteliai;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 12 lauro lapų;
• 20 kalendros sėklų;
• 4 vidutiniai svogūnai.

Virimo būdas:

1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
2. Į verdantį vandenį suberkite prieskonius, cukrų ir druską.
3. Užvirkite, tada įpilkite citrinos rūgšties.
4. Svogūnus ir grybus sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Supilkite marinatą per stiklainių kaklelius.
6. Sandariai užsandarinkite.
7. Palikite lėtai atvėsti.

Svogūnai suteikia užkandžiui malonų aštrų aštrumą, o gamybos būdas yra prieinamas net nepatyrusioms šeimininkėms.

Sviestas, marinuotas su citrinos rūgštimi ir medumi

Medus palankiai sustiprina citrinos rūgštimi marinuoto sviesto skonį. Šešių 0,5 litro skardinių tūriui jums reikės:

• grybai - 5 kg;
• vanduo – 1 l;
• rupi druska – 45 g;
• garstyčių sėklos – 80 g;
• pipirai pagal skonį – 20-30 grūdelių;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• Krapiniai skėčiai – 15 vnt.;
• medus - 50 g;
• citrinos rūgštis – 5-10 g.

Virimo būdas:

1. Į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir užvirinkite.
2. Sudėkite grybus ir kepkite 30 minučių, būtinai pašalindami putas.
3. Įpilkite citrinos rūgšties ir medaus, virkite dar 8 minutes.
4. Grybus sandariai supakuokite į indą, pilkite marinatą, kol nupjausite kaklelį.
5. Sandariai užsandarinkite.

Kvepiantys miško baravykai bus su malonumu sutikti bet kokioje šventėje.

Sūdyto sviesto be acto su česnaku receptas

Sūdyto sviesto receptai žiemai be acto gali būti skirtingi. Kiekviena šeimininkė turi mėgstamą marinavimo receptą. Klasikiniam metodui jums reikės:

• grybai - 4 kg;
• 20 krapų stiebelių su skėčiais;
• 12 lauro lapų;
• 12 serbentų lapų;
• 140 g akmens druskos;
• 4 litrai švaraus vandens;

Virimo būdas:

1. Grybus virkite pasūdytame vandenyje, pašalindami putas, 35 minutes.
2. Likus 10 minučių iki pabaigos, suberkite prieskonius.
3. Serbentų lapus ir krapus sudėkite į stiklainius.
4. Sviestą ištepkite kuo tankiau.
5. Susukite arba uždarykite įprastais dangteliais.

Yra ir kitas būdas sviestą žiemai marinuoti be acto – tai pieno rūgšties fermentacija, kuri išsaugo visą skonio turtingumą ir suteikia gatavam patiekalui rūgštumo. Reikalinga:

• grybai - 5 kg;
• rupi druska – 250 g;
• cukrus - 80 g;
• vanduo – 4 l;
• išrūgos - 3-6 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai 20 vnt;
• ąžuolo arba vynuogių lapų 20 vnt.

Virimo būdas:

1. Vaisius dėkite eilėmis į švarų emalį, stiklinį ar medinį indą pakaitomis su lapais.
2. Paruoškite įdarą – į verdantį vandenį suberkite sausus ingredientus.
3. Atvėsinkite iki 40^O ir supilkite išrūgas.
4. Grybus užpilkite šiltu sūrymu, dideliu svoriu nuspauskite ant apversto dangčio arba plokščios lėkštės (galite paimti indelį ar butelį vandens).
5. Leiskite fermentuotis 3 dienas, o po to gatavus grybus galima įdėti į šaldytuvą.

Jei reikia ilgai laikyti, elkitės taip: fermentuotą produktą perkoškite per kiaurasamtį. Nuplaukite ir sandariai paspausdami sudėkite į sterilizuotą indą. Nukoštą sūrymą pavirkite 10-15 minučių, į stiklainius iškart po apvadu supilkite daugiau verdančio aliejaus. Sterilizuokite 30 minučių, sandariai uždarykite.

Skanų marinuotą sviestą galima patiekti su sviestu ir žolelėmis.

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotas produktas gali būti laikomas spintelėje arba po žeme. Stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti metaliniais dangteliais. Venkite saulės spindulių poveikio. Galiojimo laikas:

• 4 mėnesius nuo 15 laipsnių temperatūroje^O ir aukštesnis;
• 12 mėnesių 4-10 laipsnių temperatūroje^O SU.

Išvada

Marinuoti ir sūdyti baravykai su citrinos rūgštimi – puikus užkandis šventiniam ar kasdieniniam stalui. Jie puikiai tinka pyragų įdarui, salotoms ir grybų sriuboms. Šio patiekalo populiarumą lemia jo unikalus skonis ir maistinė vertė. Nepaisant atskirų receptų skirtumų, paruošimo principai išlieka tie patys. Norėdami pamaloninti save ir savo artimuosius pačių paruoštu skanėstu, turite jį paruošti laikantis visų recepto subtilybių.

Rekomenduojami įrašai

Greitas marinuotų kopūstų su paprika receptas

Raugintų kopūstų su burokėliais ir česnaku receptas

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Gruziniški marinuoti kopūstai: receptas

Kaip marinuoti kaliaropių kopūstus

Kaip marinuoti raudonuosius kopūstus

Greitai marinuoti žalieji pomidorai

Vyšniniai pomidorai žiemai stiklainiuose

Marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai: receptai su nuotraukomis