Rudenį, kai saulė nebe taip ilgai šviečia, o vaisiai nespėja sunoksta, kai kurios namų šeimininkės praktikuoja apsirūpindamos marinuotais agurkais iš žalių pomidorų. Žemiau pateiksime keletą pasiruošimo būdų marinuoti žalieji pomidorai momentinis virimas. Skoniu jie, žinoma, gerokai skiriasi nuo prinokusių raudonųjų pomidorų, tačiau, nepaisant to, iš jų pagamintas aštrus užkandis niekuo ne prastesnis. Galite ne tik paruošti raugintus agurkus žiemai, bet ir mėgautis jais dieną po fermentacijos.
Receptas rytoj
Pagal šį receptą aštrių salotų paragauti galėsite per 24 valandas. Šį patiekalą gali paruošti ir kulinarijos meistras, ir pradedančioji jauna šeimininkė, nes jame nėra nieko pernelyg sudėtingo.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg. žali pomidorai;
- 0,5 kg. saldžiosios paprikos (raudonos);
- Česnakai;
- Želdynai;
- Čilė.
Degalų papildymui:
- 2 litrai vandens;
- 2 valg. l. Sachara;
- 4 valg. l cukrus;
- 100 gr. Actas.
Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti pomidorus ir supjaustyti juos griežinėliais. Pipirus taip pat reikia nuplauti ir, išėmus sėklas bei stiebus, supjaustyti plonomis juostelėmis. Žalieji, česnakai ir aitriosios paprikos supjaustomi smulkiais gabalėliais.
Visi komponentai turi būti sudėti į karščiui atsparų indą: kepimo skardą, skardą ar vonią ir gerai išmaišyti.
Atskirai paruoškite marinatą. Imame vandenį, įpilame druskos, cukraus, acto aukščiau nurodytu tūriu, užviriname skystį ir užpilame ant daržovių, jos turi būti visiškai panardintos į vandenį. Jei pagaminto marinato neužteko, reikia paruošti kitą įdaro porciją, pagal proporcijas. Uždenkite marinatą dangčiu ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Šaltos salotos dedamos į šaldytuvą parai. Rauginame 24 valandas, po to galima pradėti vartoti. Savo kūrinį galite palyginti su toliau pateikta nuotrauka.
Daržovių salotas galima valgyti tokias, kokios yra, arba įpylus šiek tiek augalinio aliejaus ir pusžiedžiais supjaustyto šviežio svogūno.
Tai apytikslės daržovių porcijos, galima sunaudoti 2-3 kilogramus pomidorų, tik reikia laikytis tam tikros proporcijos. Kiekvienam kilogramui pomidorų reikia paimti pusę kilogramo pipirų.
Marinuoti pomidorai
Receptas momentiniai žali pomidorai (fermentuoti pomidorai), neatspindi nei didelių finansinių, nei laiko investicijų. Tačiau jie nuo seno garsėjo savo pikantišku skoniu ir aštriu aromatu.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 1 kg;
- Druska - 25 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- Stalo actas - 1/3 puodelio;
- Česnakai – 1 galvutė (7 skiltelės);
- Čili pipirai - 1 vnt;
- Petražolės;
- Salierų stiebai.
Laikydamiesi proporcijų, marinuotų žalių pomidorų galite gaminti 2-3 porcijoms iš karto.
Taigi, pirmiausia nuplaunamos daržovės ir žolelės. Tada kiekvieną pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais. Žalumynai smulkiai pjaustomi, česnaką geriau perleisti per mėsmalę arba česnako malūną. Aitriąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais.Po to pagal receptą reikia įpilti cukraus, druskos, acto ir gerai išmaišyti. Jokiu būdu nepilkite vandens. Visi komponentai turi dalytis skoniu ir kvapu. Nelieskite indo 24 valandas, palikite jį ant grindų šiltoje vietoje, pavyzdžiui, virtuvėje. Po 24 valandų, kai raugintos daržovės išskirs sultis, sudėkite raugintus agurkus į stiklainius ir padėkite savaitei į šaldytuvą. Kaip taisyklė, į rauginti pomidorus, tai užtrunka porą dienų, po to pomidorai pradeda tiesiogiai dingti iš šaldytuvo.
Na, jau galima valgyti marinuotus žalius pomidorus. Jie gali būti tiek kaip atskiras užkandis, tiek kaip salotos, pagardintos žolelėmis ir saulėgrąžų aliejumi.
Greitai marinuoti pomidorai
Taip pat yra receptas, pagal kurį žalius vaisius galima paruošti per porą dienų, tačiau valgyti galima iki pavasario.
Reikia paimti:
- Žalieji pomidorai (grietinėlė) 2 kg;
- Česnakai 2 galvutės;
- pipirai (juodieji ir kvapieji pipirai);
- Lauras 2 vnt;
- Cukrus 75 gr;
- Druska 75 gr;
- Karštieji raudonieji pipirai;
- Gvazdikėliai – 3 vnt;
- Serbentų lapai - 10 vnt;
- Krienai;
- Krapai.
Virimo būdas:
- Nuplaukite pomidorus ir žoleles.
- Kiekvieną pomidorą subadykite šakute keliose vietose.
- Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite krienus ir krapus.
- Česnako skilteles supjaustykite į kelias skilteles.
- Iš vandens ir visų prieskonių pasigaminkite marinatą.
- Visus pomidorus sudėkite į stiklainį, suberkite lauro ir serbentų lapus.
- Užpildykite stiklainio turinį sūrymu.
- Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.
Po trijų dienų greitai marinuoti žalieji pomidorai (su nuotrauka) yra paruošti.
Šį receptą galima naudoti marinuojant pomidorus žiemai, tačiau vietoj nailoninio dangtelio stiklainį reikės susukti geležiniu dangteliu.
Jūsų dėmesiui buvo pristatyti bene dažniausiai naudojami raugo variantai. Kuris iš jų tinkamiausias, galima nustatyti tik kiekvienam iš jų savo rankomis paruošus raugintus agurkus.
