Turinys
Konservuoti ir marinuoti grybai Rusijoje visada buvo pagrindinė šventinio stalo puošmena. Voveraitės ypač mėgstamos žmonių – ir dėl patrauklios spalvos, ir dėl gundančio skonio, ir dėl to, kad jų vengia kirminai, o grybus rinkti stebėtinai lengva ir malonu. O rytietiškos virtuvės mėgėjai tikrai įvertins korėjietiškų voveraičių receptą. Galų gale, jis sujungia visas nuostabias marinuotų grybų savybes ir korėjietiško maisto gaminimo pikantiškumą.
Voveraičių grybų virimo korėjiečių kalba ypatybės
Dažniausiai, gaminant raugintas voveraites, jos arba verdamos marinate, arba jau išvirę grybai užpilami ką tik paruoštu sūrymu ir actu. Pagrindinis šio recepto bruožas yra tas, kad patiekalą korėjiečių kalba galima pavadinti net salotomis su voveraičių grybais. Sudedamosiose dalyse ne tik daržovės, jos taip pat specialiai paruošiamos prieš sumaišant su grybais ir kitais ingredientais.
Norint išsaugoti paruoštus korėjietiško stiliaus užkandžius žiemai, reikia sterilizuoti, tai yra, gatavą patiekalą pašildyti vandens vonioje, po to hermetiškai užsandarinti.
Tačiau, kaip rodo kai kurių namų šeimininkių patirtis, gatavą patiekalą galima tiesiog užšaldyti tiesiai į stiklainius.O žiemą, atitirpdžius įprastomis sąlygomis kambario temperatūroje, niekas pagal skonį neatskirs nuo ką tik pagaminto.
Ingridientai
Norėdami paruošti korėjietiškas voveraites žiemai, jums reikės:
- 3,5 kg jau išvirtų voveraičių;
- 500 g morkų;
- 1 kg svogūno;
- 2-3 galvos česnako;
- 2 aitriosios paprikos;
- 200 ml 9% acto;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- 8 arb. druskos;
- 8 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 2 valg. l. maltos kalendros;
- 30 g gatavų prieskonių korėjietiškoms morkoms.
Korėjos voveraičių receptas
Norėdami virti voveraites korėjiečių kalba, turite vadovautis instrukcijomis:
- Pirmiausia voveraites 15-20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
- Sumeskite juos į kiaurasamtį, lengvai išspauskite drėgmės perteklių ir gautą kiekį pasverkite, kad apskaičiuotumėte, kiek proporcingai reikia pridėti kitų ingredientų.
- Tada jie susmulkinami bet kokiu būdu: aštriu peiliu, per mėsmalę ar virtuvinį kombainą.
- Morkos nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos specialia trintuvu ilgo šiaudelio pavidalu.Patarimas! Korėjietiškoms morkoms patogiausia naudoti trintuvą.
- Giliame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas ir grybus.
- Suberkite prieskonius, kalendrą, druską ir cukrų. Visus ingredientus gerai sutrinkite ir, uždengę dangčiu, atidėkite, kad vienas kitą įsigertų sultyse.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite kubeliais arba plonais pusžiedžiais.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite visą augalinio aliejaus kiekį ir jame ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite į bendrą indą su voveraitėmis ir morkomis.
- Aitriosios paprikos nuplaunamos, išimamos iš sėklų ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Česnakai nulupami ir susmulkinami naudojant presą.
- Į likusius ingredientus suberkite pipirus ir česnaką ir viską gerai išmaišykite.
- Actas pilamas paskutinis.
- Išmaišę supilkite gautą mišinį į mažus pusės litro stiklainius. Jie turi būti iš anksto sterilizuoti.
- Stiklainius uždengę steriliais dangteliais sudėkite į platų puodą su vandeniu sterilizavimui. Geriau ant keptuvės dugno padėkite storą audinį arba medinį stovą, kad stiklainiai nesutrūktų.
- Kai vanduo užvirs keptuvėje, ruošinį kaitinkite ketvirtį valandos.
- Kai karšti, stiklainiai sandariai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir atvėsinami po rankšluosčiu.
- Apvertus aukštyn kojomis, jie neturi nutekėti, o į viršų neturi kilti upelių ar burbuliukų. Tai gali reikšti, kad varžtas nėra priveržtas. Tokiu atveju stiklainius reikia uždaryti naujais dangteliais.
- Atvėsusios korėjietiškos voveraitės laikomos.
Yra dar viena korėjietiškų voveraičių recepto variacija, kurioje daugiau dėmesio skiriama visų komponentų kepimui, o tai suteikia patiekalui papildomų skonio niuansų.
Jums reikės:
- 0,5 kg voveraičių;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 žiupsnelio malto čili pipiro;
- 50 g augalinio aliejaus;
- 4 valg. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
- 1 šaukštelis. Sachara;
- žalumynai pagal skonį ir norą.
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų kartu su smulkiai supjaustytais čili pipiro gabalėliais.
- Voveraitės nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną aštriu peiliu.
- Į keptuvę suberkite voveraites ir svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs visas skystis.
- Cukrus ištirpinamas sojos padaže, dedamas actas ir sutrintas česnakas.
- Šiuo padažu užpilkite keptuvės turinį ir troškinkite 10-12 minučių, kol iškeps.
- Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite vandens vonioje ketvirtį valandos. Tada jis hermetiškai uždaromas.
- Arba atvėsinkite, perkelkite į šaldymo maišus ir padėkite į šaldiklį, kad būtų galima laikyti žiemą.
Kalorijų kiekis
Jei šviežių voveraičių kalorijų kiekis yra tik 20 kcal 100 g produkto, tai aprašytam korėjietiškam užkandžiui jis padidėja daugiausia dėl augalinio aliejaus kiekio. Vidutiniškai tai yra apie 86 kcal 100 g produkto, tai yra apie 4% dienos vertės.
Užkandžio maistinė vertė pateikta lentelėje:
| Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
Sudėtis 100 g produkto | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pagal tokį įdomų receptą sukurtas užkandis sterilizacijos dėka gali būti laikomas net patalpose be šviesos (pavyzdžiui, virtuvės spintelėje). Bet šiuo atveju korėjietiškas voveraites patartina suvartoti per 6 mėnesius.
Pastatytas vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, užkandis lengvai išsilaikys 1 metus ar ilgiau. Bet geriau jį naudoti prieš naują voveraičių derlių.
Išvada
Korėjos voveraičių receptas stebina savo paruošimo paprastumu. Tik sterilizacija gali tapti kliūtimi naujoms šeimininkėms. Tačiau patiekalas pasirodo gražus, skanus ir sveikas. Aštrios rytietiškos virtuvės gerbėjai tai tikrai įvertins.
