Burokėlių marinatas žiemai: labai skanūs receptai

Burokėliai nuo XIV–XV amžių tapo tradicine rusiška daržove, iš jų gaminamų patiekalų receptų gausu. XX amžiuje Sovietų Sąjungoje parduotuvėse buvo nesunku rasti burokėlių marinatą – saldžiarūgštį aštrų užkandį, kurio taip pat buvo bet kurios valgyklos asortimente. Tačiau paruošti burokėlių marinatą kaip kavinėje visai nesunku. Be to, šį užkandį galima patiekti žiemai, kad bet kuriuo šaltuoju metų periodu galėtumėte mėgautis vitaminingu ir spalvingu patiekalu.

Kaip pasigaminti burokėlių marinatą namuose

Burokėlių marinatas yra universalus. Tai ir puikus užkandis, ir puikus jau paruoštas garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jis labai naudingas bet kokio amžiaus vaikams, o kraštutiniais atvejais gali būti naudojamas kaip pusgaminis barščiams ar šiltoms daržovių salotoms.

Dažniausiai burokėliai verdami marinatui, kartais kepami.Yra originalių receptų, kuriuose marinatas ruošiamas iš žalių daržovių ir kepamas kartu su kitais ingredientais keptuvėje.

Yra keletas paslapčių, kaip optimaliai virti burokėlius marinatui:

1. Daržovė dažniausiai verdama žievelėse, todėl prieš verdant svarbu ją kruopščiai nuplauti, iš abiejų pusių išlaisvinant nuo visų galimų teršalų ir uodegėlių.
2. Virinama nedideliame kiekyje vandens. Vidutiniškai kepimo laikas svyruoja nuo 40 iki 90 minučių, priklausomai nuo šakniavaisių dydžio.
3. Verdant burokėliai nemėgsta greito virimo, todėl kaitra po jais turi būti nedidelė.
4. Jeigu vandens nesūdysite, šakninė daržovė greičiau iškeps.
5. Jei daržovę reikia virti kuo greičiau, pirmąsias 15 minučių reikia leisti virti, tada nupilti verdantį vandenį ir vėl užpilti šaltu vandeniu. Dar kartą išvirus burokėliai bus paruošti maždaug per 15 minučių.
6. Svarbu tinkamai atvėsinti virtus burokėlius. Norėdami tai padaryti, iškart po virimo jis dedamas į šaltą vandenį. Tada šakniavaisių spalva išliks ryški ir sodri.

O tinkamai iškepusią ir atvėsusią daržovę nulupti bus daug lengviau.

Priklausomai nuo marinatui naudojamo acto ir cukraus kiekio, jis gali būti rūgštus arba saldus. O įvairūs priedai išryškina ir praturtina burokėlių skonį.

Klasikinis burokėlių marinato receptas

Pagal klasikinį receptą burokėlių marinatas ruošiamas apie pusantros valandos, o pradedantiesiems šeimininkėms gali padėti nuoseklus paties proceso aprašymas su nuotraukomis.

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės minimalaus produktų kiekio:

• 2 kg burokėlių;
• 500 ml vandens;
• 250 ml 9% acto;
• 30 g druskos;
• 25 g cukraus;
• lauro lapų ir juodųjų bei kvapiųjų pipirų žirnelių - pagal pageidavimą ir pagal skonį.

Pats užkandžio gaminimo procesas visai nesudėtingas ir daugiausiai laiko tenka virti burokėlius.

1. Taigi, daržovė verdama pagal visas taisykles ir dedama atvėsti į šaltą vandenį.
   
2. Tada jie nulupami, supjaustomi gražiomis juostelėmis arba sutarkuojami ant stambios trintuvės.
   Patarimas! Norėdami suteikti patiekalui papildomos estetikos, galite naudoti korėjietišką morkų tarka.

   

3. Susmulkintus burokėlius sandariai sudėkite į mažus švarius stiklainius.
   
4. Virdami daržovę, atskirame inde paruoškite acto įdarą. Prieskonius ir prieskonius ištirpinkite verdančiame vandenyje, virkite apie 7 minutes, įpilkite acto ir vėl pakaitinkite iki užvirimo.
   
5. Verdančiu tirpalu užpilkite burokėlius ir sudėkite stiklainius į plačią karšto vandens keptuvę ant sterilizavimo stovo.
6. Pusės litro talpos indus su burokėlių marinatu tereikia 15 minučių praleisti verdančiame vandenyje, o po to sandariai uždaryti žiemai.

Burokėlių marinatas žiemai su gvazdikėliais

Yra keletas klasikinio burokėlių marinato recepto interpretacijų. Vienas iš populiariausių receptų yra gvazdikėlių ir cinamono pridėjimas. Patiekalas pasirodo gana saldus ir vaikams labai patinka.

Galite paruošti tiksliai pagal minėtą technologiją, tik į 1 kg burokėlių ingredientus įdėkite žiupsnelį malto cinamono ir 3-4 gvazdikėlių pumpurus, o cukraus paimkite apie 60 g.

Paprastas burokėlių marinato receptas žiemai su česnaku

Marinatą galima lengvai ir, svarbiausia, greitai paruošti net iš žalių burokėlių. O česnakai šiame recepte praturtins patiekalą ypatingu aromatu ir skoniu.

Paruoškite:

• 2000 g burokėlių;
• XVI a l. vyno actas;
• 16 skiltelių česnako;
• 60 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 5-6 lauro lapai;
• 8 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Gamyba:

Marinatas burokėliams ruošiamas į 1 litrą vandens įmaišius recepte nurodytą druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų kiekį.

1. Užvirus pavirkite bent 5 minutes, įpilkite acto.
2. Nulupta žalia šakninė daržovė sumalama ant smulkios trintuvės. Galite naudoti virtuvės kombainą.
3. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Paruoštus sterilizuotus stiklainius pripildome tarkuotų burokėlių, sumaišytų su česnaku.
5. Užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite 10-15 minučių ir uždarykite steriliais dangteliais.

Kaip pasigaminti burokėlių marinatą su citrina

Šis burokėlių marinato receptas su nuotrauka turėtų pritraukti sveikos mitybos šalininkus, nes jame naudojami tik natūralūs ingredientai ir žali burokėliai. Marinatas pasirodo labai skanus, o daržovės švelnios ir šiek tiek traškios.

Reikalinga:

• 350 g nuluptų žalių burokėlių;
• 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (toks kiekis gaunamas vidutiniškai iš 4-5 citrinų);
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 5 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošti šį marinatą pagal receptą yra gana paprasta, tačiau jei norite išsaugoti paruošimą žiemai, tuomet turite naudoti sterilizaciją.

1. Burokėlius sutarkuokite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
2. Supilkite jį citrusinių vaisių sulčių, aliejaus, medaus mišiniu. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
3. Kruopščiai išmaišę burokėlių marinatą dėkite į šaldytuvą.
4. Po 5-6 valandų užkandis yra paruoštas valgyti.
5. Norėdami išsaugoti užkandį žiemai, sudėkite į švarius stiklinius indelius, sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir, užvirus, sterilizuokite bent 15 minučių.

Burokėlių marinato su kmynais ir cinamonu receptas

Šioje žiemai skirto saldžiųjų burokėlių marinato recepto versijoje taip pat naudojami tik natūralūs ingredientai.

• apie 1 kg burokėlių;
• 250 ml vandens;
• 1 citrina;
• 3 valg. l. medaus (gali pakeisti 6 v.š. cukraus);
• 1 šaukštelis. kmynai;
• žiupsnelis cinamono ir maltų pipirų;
• druska - pagal skonį.

Gamyba:

1. Burokėliai kruopščiai nuplaunami, jei reikia, šepetėliu pašalinami nešvarumai, ir išverdami.
2. Paruoškite marinatą verdančiu vandeniu, į kurį įberkite kmynų, medaus, cinamono, pipirų ir druskos. Pabaigoje išspauskite sultis iš vienos citrinos.
3. Virti burokėliai supjaustomi patogios formos ir dydžio gabalėliais.
4. Užpilkite verdančiu tirpalu su prieskoniais ir sterilizuokite karštame vandenyje 10-15 minučių.

Skanus burokėlių marinatas keptuvėje

Norėdami pagaminti šį viliojantį skanių žiemos užkandžių receptą, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 150 ml 6% acto;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 10 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 100 ml šalto virinto vandens;
• 3-4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2-3 lauro lapai.

Gamyba:

1. Burokėliai sutarkuojami korėjietiška morkų tarka ir dedami į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi, kur nuolat maišant kepami apie 15 minučių.
2. Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais ir dedamas į keptas šakniavaisius.
3. Pakepus 5-10 minučių, įpilkite vandens su actu, medumi, druska ir pipirais.
   
4. Troškinkite daržoves ketvirtį valandos, pridėkite lauro lapą.
5. Virkite ant vidutinės ugnies dar 6-7 minutes, gatavą marinatą supilkite į stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Skrudintų burokėlių marinatas

Iš keptų burokėlių gaminamas labai skanus marinatas, o pagal šį originalų receptą pagamintas patiekalas gali nustebinti visus draugus ir pažįstamus.

Jums reikia pasiruošti:

• 500 g nuluptų burokėlių;
• 2 rozmarino šakelių (arba 5 g džiovinto rozmarino);
• 2 valg. l. obuolių sidro actas;
• 4 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 2 arb. malti graikiniai riešutai;
• 1 šaukštelis. susmulkintos citrinos žievelės;
• 1 šaukštelis. čiobrelių žolės;
• 5 g druskos.

Paruošimas:

1. Burokėliai nuplaunami, iš abiejų pusių lengvai nupjaunamos uodegėlės ir kepami tiesiai į žievelę orkaitėje, kuri įkaitinama iki 200 °C temperatūros.
2. Kepimo trukmė priklauso nuo šakniavaisių dydžio ir gali svyruoti nuo 20 iki 40 minučių.
   
3. Daržovė atvėsinama, supjaustoma juostelėmis arba sutarkuojama trintuvu ir sandariai dedama į švarius stiklinius indus.
4. Ant viršaus užpilkite visų likusių ingredientų mišinį, jei skysčio neužtenka, kad apsemtų, įpilkite augalinio aliejaus.
5. Palikite apie 12 valandų.
6. Jei burokėlių marinatą reikia išsaugoti žiemai, tuomet stiklainiai su juo sterilizuojami verdančiame vandenyje arba orkaitėje apie ketvirtį valandos.

Skanaus burokėlių marinato žiemai su svogūnais ir paprikomis receptas

Paprika burokėlių marinatui suteiks pietietiško balkaniško skonio, o žiemą pripildys namus tvankios vasaros dienos dvasia.

Jums reikės:

• 1 kg žalių nuluptų burokėlių;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 1 kg svogūno;
• 250 g rafinuoto augalinio aliejaus;
• 50 g druskos, bet geriau paragauti ir pridėti pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 150 g cukraus;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų.

Recepto paruošimo procesas yra paprastas ir užtruks apie valandą.

1. Burokėlius sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Visas daržoves sumaišyti ir troškinti keptuvėje su aliejumi ir prieskoniais apie 40-50 min.
3. Pačioje pabaigoje supilkite acto esenciją, išmaišykite ir gatavą marinatą paskirstykite į sterilius stiklainius. Nedelsdami susukite, suvyniokite, kol atvės ir laikykite.

Kaip paruošti burokėlių ir pomidorų marinatą žiemai

Jei į burokėlių marinatą, paruoštą pagal ankstesnį receptą, įdėsite pomidorų, gatavo patiekalo skonis bus nenugalimas.

1 kg burokėlių naudokite nuo 0,5 iki 1 kg pomidorų. Jei pageidaujate, vietoj pomidorų galite įdėti 5-6 šaukštus aukštos kokybės pomidorų pastos.

Burokėlių marinato laikymo taisyklės

Jei burokėlių marinatui ruošti naudojami receptai su sterilizavimu, preparatą galima laikyti įprastomis kambario sąlygomis, vietoje, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių.

Kitais atvejais saugojimui geriau naudoti vėsesnę vietą, tai yra rūsį, rūsį ar šaldytuvą.

Išvada

Burokėlių marinatas, kaip ir valgykloje, dažniausiai gaunamas iš virtų šakninių daržovių. Tačiau kiti mažiau tradiciniai šio skanaus žiemos užkandžio receptai verti dėmesio.

Rekomenduojami įrašai

Mirkyti obuoliai Antonovka

Naminių marinuotų kopūstų receptas yra labai skanus

Austrių grybų marinavimas namuose

Kaip greitai marinuoti kopūstus stiklainyje

Kaip rauginti kopūstus po geležiniais dangteliais

Kopūstai marinuoti su spanguolėmis žiemai

Gruziniški marinuoti kopūstai su burokėliais: receptas

Greitai marinuoti kopūstai: receptas be acto

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus