Marinuoti pomidorai žiemai

Sunku nemylėti marinuotų pomidorų. Tačiau paruošti juos taip, kad patiktų įvairiausiems jūsų namų ūkio, o ypač svečių, skoniams, nėra lengva. Todėl bet kuriuo metų laiku net patyrusiai namų šeimininkei bus įdomu susipažinti su šio universalaus skanaus užkandžio kūrimo būdų įvairove ir rasti sau naujų niuansų.

Kaip marinuoti pomidorus žiemai stiklainiuose

O pomidorų marinavimo būdų yra nemažai. Kartais receptai skiriasi tik prieskonių ar aromatinių žolelių pridėjimu, kartais prieskonių ir acto procentine dalimi.Ir kartais požiūris į patį procesą kardinaliai skiriasi – kai kurie negali pakęsti acto, o tuo pačiu yra visiškai ramūs dėl sterilizacijos proceso. Kitiems jau pats žodis – sterilizacija – kelia nerimą, ir jie pasiruošę rinktis bet kokį receptą, jei tik tam nereikia sterilizuoti gatavo produkto stiklainių.

Kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir gražus, turite atidžiai apsvarstyti pomidorų pasirinkimą marinuoti. Turėtumėte pasirinkti elastingus, tankius pomidorus su gana stipria odele ir jokiu būdu nepernokusius. Geriau, jei jie yra šiek tiek neprinokę.

Pageidautina pasirinkti pomidorų veisles, kurių minkštimas yra mėsingas, o ne vandeningas. Svarbus ir dydis. Paruošti stambūs pomidorai greičiau subyrės, todėl geriau naudoti mažus ar vidutinio dydžio vaisius. Vienam stiklainiui patartina rinktis tos pačios veislės ir maždaug tokio pat dydžio vaisius. Nors kartais įvairiaspalviai pomidorai viename stiklainyje atrodo labai patraukliai. Be to, marinuoti geltonus ar juodus pomidorus nėra sunkiau nei susidoroti su raudonais pomidorais. Šiuo atveju marinuoti tinka įvairiaspalvės tos pačios veislės veislės, pavyzdžiui, De Barao raudona, juoda, rožinė, geltona, oranžinė.

Į indų ir įrankių paruošimą marinavimui taip pat reikia žiūrėti atsakingai. Patartina naudoti įrenginius, kurie palengvina darbą:

• dangteliai su skylutėmis verdančiam vandeniui nutekėti;
• specialūs laikikliai - žnyplės, skirtos stiklainiams išimti sterilizuojant;
• pincetai, skirti manipuliuoti sterilizuojamais dangčiais verdančiame vandenyje.

Turbūt nereikia sakyti, kad visi indai ir kiti pomidorams rauginti naudojami įrankiai bei medžiagos turi būti idealiai švarūs, o rankšluosčiai – lyginami po garais.

Kalbant apie vienokių ar kitokių pomidorų marinavimo prieskonių pasirinkimą, kiekvienas turėtų vadovautis savo nuožiūra. Tačiau būtinai bent kartą pabandykite virti pomidorus su įvairiais prieskoniais. Į standartinį pomidorų marinavimo prieskonių rinkinį įeina:

• kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai;
• gvazdikėliai;
• krapų žiedynai;
• Lauro lapas;
• vyšnių, krienų ar serbentų lapai.

Marinuoti pomidorai gali būti sandarinami arba po įprastais skardiniais dangčiais, arba po vadinamaisiais eurodangčiais su sriegiu. Tik reikia pasirūpinti, kad siūlai nebūtų nuplėšti ir dangteliai nesisuktų. Priešingu atveju tokie bankai ilgai negyvens.

Marinuoti pomidorai žiemai: paprastas receptas

Pagal šį receptą paruošti pomidorai yra greiti ir nesudėtingi, o rezultatas labai skanus.

Paruoškite šiuos ingredientus 3 litrų stiklainiui:

• apie 1,8 kg pomidorų;
• Keletas šakelių bet kokių žalumynų pagal skonį.

Pripildyti vienam litrui vandens naudokite:

• 75 g cukraus;
• 45 g druskos;
• gvazdikėliai ir pipirų žirneliai (nebūtinai);
• 20 ml 9% acto.

Skanių pomidorų gaminimo procesas gali vykti šiais etapais.

1. Reikiamas skaičius stiklinių indelių išplaunami ir sterilizuojami virš garų arba verdančiame vandenyje.
2. Tuo pačiu metu leiskite vandeniui įkaisti.
3. Pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje, nuimkite stiebus ir sudėkite į stiklainius, ant dugno uždėdami žolelių šakelę.
4. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
5. Sukrautus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite steriliais skardos dangteliais ir leiskite pastovėti tokioje formoje 5-10 minučių.
6. Vanduo nupilamas per specialius plastikinius dangčius su skylutėmis ir vėl uždedamas ant ugnies.
   Dėmesio! Išpilto vandens kiekis leidžia tiksliai suprasti, kiek marinato reikia įdarui paruošti.
7. Išmatavę gautą vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, o užvirus įpilkite acto.
   
8. Verdantis marinatas supilamas į pomidorų stiklainius ir iš karto užsukamas naujai sterilizuotais dangteliais, kad būtų išsaugotas žiemai.

Pomidorų marinavimo su aitriosiomis paprikomis receptas

Aitriosios paprikos dažnai randamos pomidorų marinavimo stiklainiuose receptuose žiemai. Jei vadovaudamiesi aukščiau aprašyta technologija naudosite šiuos ingredientus, gausite aštrų užkandį, kuris patiks ugningų patiekalų mėgėjams.

• apie 2 kg prinokusių pomidorų;
• raudonųjų čili pipirų su sėklomis;
• didelė česnako galvutė;
• po 2 šaukštus acto, cukraus ir druskos;
• 1500 ml vandens.

Pomidorai marinuoti litriniuose indeliuose su baziliku ir peletrūnu

Ne itin aštrių, bet aštrių ir kvapnių užkandžių gerbėjams tikrai patiks šis žiemiškas receptas su aromatingomis šviežiomis žolelėmis.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai ankstesniame recepte buvusius aitriuosius čili pipirus ir česnaką pakeisti ryšule šviežio baziliko ir šviežio peletrūno. Kraštutiniu atveju peletrūną galima naudoti ir sausą (imkite 30 g džiovintų žolelių), bet labai patartina rasti šviežio baziliko.

Prieskoninės žolės nesupjaustomos labai smulkiai ir dedamos į stiklainius kartu su pomidorais, pakaitomis užpilant verdančiu vandeniu ir marinatu. Tikslias marinato komponentų proporcijas litriniam stiklainiui rasite žemiau.

Marinuoti pomidorai: receptas 1 litro stiklainiui

Jei šeima nėra labai didelė, marinuotus pomidorus žiemai laikyti dideliuose induose nėra prasmės.Šiuo atveju patogiausia naudoti litrinius stiklainius, nes jų turinį galima suvartoti net per vieną valgį arba paskirstyti per dieną. Bet kokiu atveju atidarytas stiklainis neužims vietos šaldytuve ilgai.

Štai receptas, kaip paruošti skanius marinuotus pomidorus žiemai, naudojant įvairius prieskonius tiksliai 1 litro indelyje.

• Nuo 300 iki 600 g pomidorų, priklausomai nuo jų dydžio, kuo jis mažesnis, tuo daugiau vaisių tilps į stiklainį;
  
  Patarimas! Litrų stiklainiams geriau rinktis mažus vaisius, puikiai tiks kokteilinės ar vyšnios.
• pusės saldžiosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 lauras;
• 10 juodųjų žirnelių ir 5 kvapiųjų pipirų;
• 3 gvazdikėlių gabaliukai;
• po 3 juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 1-2 krapų žiedynai;
• 1 krieno lapas;
• 2 petražolių šakelės;
• šakelė baziliko ir peletrūno;
• 25 g druskos;
• 500 ml vandens;
• 15 ml 9% acto.

Žinoma, visai nebūtina naudoti visus prieskonius iš karto. Iš jų galite pasirinkti būtent tuos, kurie labiausiai atitinka šeimininkės skonį.

Pomidorai, marinuoti 2 litrų stiklainiuose

2 litrų stiklainis idealiai tinka marinuotiems pomidorams žiemai gaminti, jei šeimą sudaro bent trys žmonės ir visi mėgsta šį užkandį. Tada stiklainis ilgai nestovi šaldytuve, o skanus jo turinys greitai bus paklausus.

Pomidorams marinuoti 2 litrų stiklainiuose galima rinktis ne pačius mažiausius vaisius – tokiame tūryje gana laisvai tilps net ir vidutinio dydžio pomidorai.

O kiekybine prasme reikės šių komponentų:

• apie 1 kg pomidorų;
• 1 saldžiosios paprikos arba pusės kartaus (aštrių užkandžių mėgėjams);
• 2 lauro lapeliai;
• 5 gabalėliai gvazdikėlių;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 žirnelių abiejų rūšių pipirų;
• 5 serbentų ir vyšnių lapeliai;
• 1-2 krienų lapai;
• 2-3 žiedynai ir krapai;
• petražolių, peletrūno ir baziliko šakelė;
• 45 g druskos;
• 1000 ml vandens;
• 30 ml 9% acto;
• 70 g cukraus.

Kaip marinuoti pomidorus žiemai su žolelėmis ir česnaku

Šį receptą galima priskirti prie klasikos, nes jei marinuojant pomidorus žiemai kiti prieskoniai dėl įvairių priežasčių gali būti nenaudojami, tai česnako ir įvairių žolelių pridėjimą įvertins bet kuri šeimininkė. O tokios populiarios žolelės kaip petražolės, krapai ar kalendra auga beveik kiekviename sode ir nesunkiai randamos bet kuriame turguje.

Taigi, norint gauti skanų užkandį žiemai, jums reikės:

• 1,2 kg prinokusių pomidorų (geriau imti vyšninius);
• česnako galvutė;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• nedidelis ryšelis žolelių (kalendra, krapai, petražolės);
• 100-120 g cukraus;
• 1000 ml vandens.
• 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos 70%;
• 60 g druskos.

Norėdami paruošti marinuotus pomidorus pagal šį receptą, jums reikės dar vieno dviejų litrų stiklainio.

1. Prieš gaminant stiklainį reikia sterilizuoti.
2. Ant dugno suberkite pusę smulkiai pjaustytų žolelių, garstyčių sėklų ir kvapiųjų pipirų.
3. Tada stiklainis užpildomas pomidorais ir žolelėmis.
4. Česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi naudojant presą.
5. Paskleiskite jį kaip paskutinį sluoksnį ant pomidorų.
6. Tuo pačiu metu užvirkite vandenį su druska ir cukrumi.
7. Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu, įpilkite šaukštą esencijos ir uždarykite stiklainį žiemai.

Pirštais laižomo pomidorų marinavimo receptas

Kai kurie mano, kad pagal šį receptą gaunami skaniausi marinuoti pomidorai, tačiau, kaip žinote, negalite prilygti savo draugų skoniui ir spalvai.

Norėdami gauti 10 litrų stiklainius skanaus žiemos užkandžio, iš pomidorų paruoškite šiuos produktus:

• apie 8 kg mažų pomidorų;
• 800 g svogūnų;
• 2 vidutinio dydžio česnako galvutės;
• 800 g morkų;
• 500 g saldžiosios paprikos;
• 1 ryšelis petražolių ir krapų su žiedynais;
• 50 ml augalinio aliejaus litre indelyje;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 1 stiklinė 9% acto;
• 10 lauro lapų;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 4 litrai vandens;
• 200 g cukraus;
• 120 g druskos.

Marinuotų pomidorų gamyba žiemai pagal pirštų laižymo receptą užtruks apie dvi valandas.

1. Pomidorai ir žolelės nuplaunami po šaltu vandeniu ir nusausinami ant rankšluosčio.
2. Česnaką ir svogūną nulupame, česnaką supjaustome smulkiais gabalėliais, o svogūną – plonais žiedeliais.
3. Morkas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, o papriką - juostelėmis.
4. Aitriąją papriką nuplaukite ir nuimkite uodegą. Sėklų išimti nereikia, tokiu atveju užkandis įgaus aštresnį skonį.
5. Į gerai išplautus stiklainius dugne suberkite šiek tiek susmulkintų žolelių, česnako, aitriosios paprikos ir užpilkite augaliniu aliejumi.
6. Sudėkite pomidorus, pakaitomis juos su svogūnais ir česnakais.
7. Ant viršaus dedama daugiau svogūnų ir žolelių.
8. Iš vandens, prieskonių ir žolelių ruošiamas marinatas.
9. Užvirus supilkite actą ir supilkite marinatą į pomidorų stiklainius.
10. Po to jie uždengiami dangteliais ir dedami sterilizuoti 12-15 minučių.
11. Pasibaigus nustatytam laikui, stiklainiai išimami iš talpyklos su verdančiu vandeniu ir sandariai uždaromi žiemai.

Saldūs marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose

Pomidorų gaminimo žiemai technologija pagal šį receptą yra visiškai panaši į aprašytą aukščiau, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 2 kg pomidorų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šakelė petražolių ir krapų;
• 1500 ml vandens;
• 150 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus ir acto 9%;
• juodųjų pipirų ir lauro lapų pasirinktinai ir pagal skonį.

Dėl nedidelio santykinio acto kiekio ir padidintos cukraus dozės užkandis pasirodo labai švelnus, natūralus ir, žinoma, skanus.

Marinuoti pomidorai be acto

Bet marinuotus pomidorus žiemai galima paruošti stiklainiuose pagal labai paprastą receptą, nenaudojant nei acto, nei įvairių prieskonių. O pomidorai vis tiek pasirodo stebėtinai skanūs. Ir pats sūrymas yra labai švelnus.

Marinavimui pagal šį receptą geriau naudoti litrinius stiklainius. Vienam stiklainiui jums reikės:

• 500-600 g pomidorų;
• 500 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 50 g cukraus;
• citrinos rūgšties ant arbatinio šaukštelio galo.

O gaminimo procesas visai nesudėtingas.

1. Pomidorus nuplauname vandenyje ir šakute subadome prie pagrindo.
2. Gana sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
   
3. Kiekvienas stiklainis atsargiai užpilamas verdančiu vandeniu, kad vanduo praktiškai išsilietų.
4. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais.
5. Pakaitinus 10-15 min., vanduo nupilamas ir vėl pakaitinamas iki užvirimo pridedant druskos ir cukraus.
6. Pomidorai vėl užpilami paruoštu sūrymu, į kiekvieną indelį ant viršaus pilama citrinos rūgšties ir stiklainiai iš karto užsukami.
   Svarbu! Dangteliai, uždengę stiklainius, vėl sterilizuojami 5 minutes, vėl įdedant į verdantį vandenį.
7. Susukus stiklainį reikia apversti ant šono, šiek tiek apversti, kad ištirptų rūgštis ir apvertus aukštyn kojomis, padėkite po šilta antklode papildomai sterilizacijai, kol visiškai atvės.

Marinuotų pomidorų receptas žiemai stiklainiuose be sterilizacijos

Įvairios uogos ir vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, gali visiškai pakeisti acto rūgštį.

Šiame recepte žiemai jie atliks pagrindinio konservanto komponento vaidmenį ir, kaip ir ankstesniu atveju, tai bus galima padaryti net be sterilizacijos.

Jums reikės:

• nuo 1,5 iki 2 kg pomidorų;
• 4 gabaliukai rūgščių sultingų Antonovkos obuolių;
• 1 saldžiosios paprikos;
• kelios petražolių ir krapų šakelės;
• pipirų žirneliai ir lauro lapai pagal skonį;
• 1,5 litro vandens;
• po 60 g cukraus ir druskos.

Marinuotų pomidorų gaminimo pagal šį receptą procedūra yra visiškai panaši į aprašytą ankstesniame recepte. Visos daržovės, vaisiai ir prieskoninės žolės pirmiausia užpilamos verdančiu vandeniu, po to nupilamos ir jo pagrindu paruošiamas marinatas, kuris vėl supilamas į stiklainius su turiniu.

Skanūs marinuoti pomidorai žiemai su prieskoniais

Prieskoniai, kurie tradiciškai naudojami pomidorams marinuoti žiemai, jau buvo išvardyti aukščiau. Bet čia norėčiau aprašyti labai nestandartinį receptą, kuris leis jums paruošti labai skanius originalaus aromato pomidorus. Be to, visi prieskoniai bus pakeisti tik vienu papildomu ingredientu – medetkų žiedais ir lapeliais. Daugelis žmonių žino ir mėgsta šią gėlę, tačiau retas suvokia, kad ji gali pakeisti vertingą ir retą prieskonį – šafraną.

Litro stiklainiui jums reikės:

• 500 g pomidorų;
• keletas medetkų žiedų ir jaunų lapų;
• 500 ml vandens;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos.

O paruošti skanų ir originalų užkandį žiemai yra labai paprasta:

1. Pomidorai, žiedai ir medetkų lapai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu ir lengvai nusausinami.
2. Į sterilių stiklainių dugną įdėkite 2-3 gėles su medetkų lapeliais.
3. Tada dedami pomidorai.
4. Iš viršaus jie padengti dar 2-3 medetkos žiedais su lapais.
5. Marinatas gaminamas iš vandens, cukraus ir druskos.
6. Supilkite jį ant paruoštų vaisių ir gėlių, ant viršaus užpilkite esencijos ir užsukite stiklainius steriliais dangteliais.

Kaip pasigaminti marinuotų pomidorų su krienais

Tuo pačiu būdu žiemai ruošiami skanūs marinuoti pomidorai, pridedant ne tik lapų, bet ir krienų šaknų.

Paprastai 2 kg pomidorų reikia įdėti 1 krieno lapą ir vieną nedidelį šakniastiebį, supjaustytą gabalėliais.

Marinuoti pomidorai su degtine

Įpylus nedidelį kiekį degtinės marinuojant pomidorus, tai visiškai neturi įtakos alkoholio kiekiui marinate, nei gatavų pomidorų skoniui ar aromatui. Tačiau vaisiai tampa stipresni, net šiek tiek traškūs, o produkto galiojimo laikas pailgėja, todėl sumažėja pelėsio ar, be to, pomidorų skardinių patinimas.

Į trijų litrų indelį kartu su 1 valgomuoju šaukštu 9% acto prieš pat sukimą įpilkite tiek pat degtinės.

Marinuotų pomidorų laikymo taisyklės

Pagal aukščiau aprašytus receptus marinuotus pomidorus galima laikyti vėsioje rūsio sąlygomis arba sandėliuke kambario temperatūroje. Jums tereikia juos pastatyti toliau nuo šildymo prietaisų ir šviesos šaltinių.

Įprastas tokių posūkių galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Išimtis yra tik pomidorai, marinuoti degtine.Įprastoje patalpoje jie gali būti laikomi iki 4 metų.

Išvada

Paruošti skanius marinuotus pomidorus nėra sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą.

Rekomenduojami įrašai

Greitas marinuotų kopūstų su paprika receptas

Raugintų kopūstų su burokėliais ir česnaku receptas

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Gruziniški marinuoti kopūstai: receptas

Pomidorai, marinuoti su burokėliais: 8 receptai

Kaip garinti bruknes

Marinuotų fizalių receptai

Daikon korėjiečių kalba

Uigūrų prieskonis Lajan