Turinys
Žinomas kaip populiariausias manti prieskonis, Lajan iš tikrųjų gali būti naudojamas daug daugiau. Šį padažą galima derinti su pačiais įvairiausiais patiekalais, o jo paruošimas neturės didelės įtakos šeimos biudžetui. Ingredientų lazai paruošti galima rasti kiekvienoje virtuvėje, o procesas užtrunka vos kelias minutes.
Prie kokių patiekalų tinka lazjan padažas?
Lazjan yra labai aštrus prieskonis, kurį pipirų mėgėjai tikrai įvertins. Tai Azijos virtuvės atstovas, kur bet koks patiekalas garsėja savo aštrumu. Lazy aktyviai derinamas su lagmano, ganfan ir manta spinduliais.
Paprastas, bet gana specifinis padažas, lajanas gali suteikti ypatingo pikantiškumo net pirmiesiems patiekalams, nors dažniau dedamas į mėsą. Gaminant prarandama dalis ingredientų prieskonių, tačiau ir tokiu atveju prieskonius galima palyginti su adžika pagal jėgą. Drąsiausi prieskonių gerbėjai lazas naudoja sumuštiniams ar salotoms gaminti. Lajang dažnai dedama į korėjietiškas morkas.
Kaip tinkamai pasigaminti uigūrų prieskonių lajaną (tinginys)
Klasikinio lajan padažo recepte yra tik keli ingredientai: pipirai, česnakai ir augalinis aliejus. Galutinis produkto skonis labai priklauso nuo naudojamų pipirų. Yra receptų, kaip pagardinti lajaną šviežia paprika ir sausais maltais pipirais.
Eksperimentuodami su paprikų rūšimis ir rūšimis, galite gerokai pakeisti skonio akcentus paruoštame lazos padaže.
Be to, gaminant maistą, atsižvelgiama ir į česnako smulkinimo būdą. Geriausia gvazdikėlius smulkiai pjaustyti, kad neprarastų sulčių. Bet visai priimtina lazos padažui naudoti specialų česnako presą. Taip sutaupysite laiko, o česnako dalelės pagarduose bus nematomos.
Lajana receptas naudojant maltus pipirus
Uigūrų lazjan padažas ruošiamas iš šių ingredientų:
- maltos raudonosios aitriosios paprikos – 4 v.š. l.;
- česnakai - 4 vidutinės skiltelės;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - pagal skonį.
Laza prieskonių su sausais pipirais receptas:
- Nulupkite česnako skilteles ir susmulkinkite jas peiliu.
- Pipirus ir susmulkintą česnaką reikia dėti į nedidelį dubenėlį ar kitą indą, kuriame bus patiekiamas padažas. Nemaišykite ingredientų, kad nesugadintumėte skonio.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pasirengimo signalas bus pirmosios miglos atsiradimas.
- Ant sauso produktų mišinio pilamas karštas aliejus. Pasigirs būdingas deginantis garsas. Būtent šiame procese lazos prieskoniai įgauna unikalų skonį.
Sumaišius karštą aliejų su sausu komponentu, gali išsitaškyti.Aliejus pilamas labai lėtai, geriau tai daryti mažu šaukšteliu. Dabar lajanas sumaišomas, atvėsinamas ir patiekiamas arba paruošiamas saugojimui.
Lazos prieskoniams gaminti mažiausiai tinka įprasti malti raudonieji pipirai, kurie parduodami supakuoti prekybos centruose. Geriau ieškoti Azijos virtuvės produktų platintojų ir rasti optimalų ingredientą.
Priklausomai nuo vartotojų pageidavimų, lajano receptą galima patobulinti actu, pomidorų pasta ar sojos padažu. Išvardinti ingredientai pridedami paskutiniame etape, kai įkaitintas aliejus jau atskleidžia reikiamus lazos prieskonių komponentus.
Lazanijos gaminimo iš šviežių aitriųjų paprikų receptas
Naudojant šviežius raudonuosius pipirus lazos prieskoniams gaminti, užduotis tampa šiek tiek sunkesnė ir atima daug laiko. Tokiu atveju turėsite papildomai paruošti pagrindinį ingredientą.
Lazjan padažo receptą sudaro šie ingredientai:
- aitriosios raudonosios paprikos ankštys – 500 g;
- česnakai - 5 skiltelės;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį.
Lajan prieskonių paruošimo algoritmas:
- Ankštys kruopščiai nuplaunamos, išrūšiuojamos, tada išvalomos nuo sėklų ir supjaustomos į 2-3 dalis.
- Po to susmulkintos paprikos vėl nuplaunamos vandeniu, kad nepatektų sudegusių sėklų.
- Sudėkite ankštis į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
- Pipirų žirnelius reikia sumalti, įberti šiek tiek druskos ir pašalinti skysčio perteklių. Norėdami tai padaryti, dar kartą naudokite kiaurasamtį.
- Į paruoštą indą sudėkite pipirus be sulčių pertekliaus, pomidorų pastą ir smulkiai supjaustytą česnaką. Mišinys nemaišomas.
- Augalinis aliejus taip pat kaitinamas iki pirmojo dūmo ant vidutinės ugnies.Karštas skystis pilamas ant karštų ingredientų.
- Palikite 2-3 minutes, po to lazos prieskoniai sumaišomi ir leidžiama dar šiek tiek atvėsti. Jie dirba labai atsargiai, nes aliejus lėtai atvėsta ir kyla pavojus nusiplikyti.
Atvėsintas lajan padažas patiekiamas ant stalo. Norėdami ryškumo, viršų galite papuošti nedideliu kiekiu žalumos. Kad sumažintumėte precedento neturintį lazos padažo aštrumą, dalį aitriosios paprikos galite pakeisti saldžiąja paprika.
Kiek laiko išsilaiko lajano padažas?
Atvėsus karštas Lajan prieskonis supilamas į puodą ir patiekiamas. Taip pat prieskonius galite tepti tiesiai ant patiekalo elementų. Jei suvartojimas neplanuojamas iš karto arba buvo paruoštas didelis padažo kiekis, jis ruošiamas ilgalaikiam saugojimui.
Šiltas lajanas dedamas į mažus sausus indelius su užsukamu dangteliu. Iš karto uždarykite ir leiskite indui atvėsti. Tik po to ruošinys gali būti siunčiamas į šaldytuvą saugojimui. Prieskoniai ilgai išlaikys savo skonį ir savybes. Tačiau šviežias priedas visada yra aromatingesnis ir pikantiškesnis, todėl geriausias pasirinkimas būtų paruošti padažą tik kelioms porcijoms.
Išvada
Lazą namuose gali pasigaminti net patirties neturintys virėjai. Be to, reikia pažymėti, kad svarbus azijietiškų prieskonių pranašumas yra mažas vartojimas. Lajanų prieskoniai yra tokie karšti, kad net ir nedidelio kiekio užteks, jei nesukursite išties skanių patiekalų.
