Marinuotas moliūgas: 11 receptų žiemai

Moliūgas – ryški ir labai sveika daržovė, kuria pelnytai gali didžiuotis bet kuri savo sode jį užauginusi šeimininkė. Jis gerai laikomas įprastomis kambario sąlygomis, tačiau marinuotas moliūgas žiemai gali pasirodyti toks skanėstas, kad net sunku įsivaizduoti. Juk pati daržovė gana neutralaus skonio, tačiau turi nuostabią savybę sugerti visus stiklainyje esančių kaimynų skonius ir aromatus. Tai reiškia, kad marinuoto moliūgo, kurį galima sukurti naudojant įvairius priedus ir prieskonius, skonių paletė yra tikrai neišsemiama.

Kaip marinuoti moliūgą žiemai

Marinuoti žiemai geriausiai tinka veislės, kurios paprastai priskiriamos muskato riešutams. Stambiavaisių veislių minkštimas taip pat yra tvirtas, saldus, su kuriuo lengva eksperimentuoti.Jums tereikia patikrinti vaisių sunokimą, nes visos skaniausios veislės sunoksta vėlai, o tai reiškia, kad sunoksta arčiau rudens vidurio.

Desertinių veislių odelė dažniausiai plona, ​​ją lengva pjauti, o prinokusių vaisių minkštimas sodraus, labai gražaus oranžinio atspalvio.

Prinokusius vaisius nesunkiai galima atpažinti pagal kotelio spalvą – jis turi būti sausas ir tamsiai rudos spalvos.

Norėdami sukurti bet kokį pasiruošimą žiemai iš moliūgo, pirmiausia turite jį supjaustyti. Tai yra, supjaustykite į 2–4 dalis, pašalinkite visą centrinę pluoštinę dalį su sėklomis, taip pat nupjaukite žievelę. Nupjautos odelės storis neturi viršyti 0,5 cm Sėklų išmesti nereikia. Jei juos išdžiovinsite, žiemą jie gali pasirodyti nuostabus ir labai sveikas skanėstas.

Likęs moliūgo minkštimas supjaustomas patogaus dydžio ir formos gabalėliais: kubeliais, juostelėmis ar griežinėliais, kurių storis neturi viršyti 3 cm.

Kad moliūgų gabalėliai marinavimo proceso metu išlaikytų patrauklų oranžinį atspalvį, prieš gaminant jie blanširuojami pasūdytame vandenyje. Norėdami tai padaryti, praskieskite 1 arbatinį šaukštelį 1 litre vandens. druskos, pakaitinkite iki užvirimo ir daržovių gabalėlius padėkite į vandenį 2-3 minutėms. Po to jie tuoj pat sugaunami kiaurasamčiu ir perkeliami į ledinį vandenį.

Moliūgai tradiciškai marinuojami acto tirpale, pridedant druskos, cukraus ir įvairių prieskonių, priklausomai nuo recepto. Lemiamą vaidmenį atlieka acto įpylimas pačioje marinavimo pradžioje – būtent rūgštis neleidžia moliūgo gabalėliams išvirti ir virsti koše. Jie išlieka tankūs ir net šiek tiek traškūs.Kuo daugiau acto bus panaudota žieminiame recepte, tuo tankesni išliks gabalėliai ir bus sodresnis preparato skonis. Tačiau stalo actą visada galima pakeisti natūralesnėmis veislėmis: obuoliais ar vynu. Taip pat naudokite citrinos rūgštį.

Cukraus kiekis moliūgų marinavimui priklauso nuo recepto ir šeimininkės skonio pageidavimų. Kadangi daržovė turi savo saldumą, geriau kontroliuoti procesą ragaujant gatavą patiekalą.

Galiausiai šiek tiek apie prieskonius. Moliūgui marinuoti galite naudoti beveik visą šiuo metu žinomų prieskonių asortimentą ir kiekvieną kartą preparato skonis skirsis nuo ankstesnio. Marinuotas moliūgas ypač gerbiamas Baltijos šalyse, o Estijoje tai praktiškai nacionalinis patiekalas. Net pusiau juokais tai vadina „estišku ananasu“. Šiose šalyse vienu metu tradiciškai naudojama iki 10 skirtingų prieskonių, suteikiančių marinuotam moliūgui egzotišką skonį. Pavyzdžiui, įdėjus cinamono ir žvaigždinio anyžiaus marinuotas užkandis atrodys kaip melionas. O ananasų skonis atsiranda pridedant kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir imbiero.

Žemiau pateikiami keli marinuotų moliūgų receptai žiemai su nuotraukomis, tačiau jūsų pačių kūrybiškumo galimybės lieka neįsivaizduojamos.

Moliūgas marinuotas žiemai be sterilizacijos

Žemiau yra beveik klasikinis receptas, pagal kurį marinuotą moliūgą žiemai galima paruošti be nereikalingo vargo, tačiau jis pasirodo labai skanus.

Ką reikia paruošti mirkymui:

• 2 kg nulupto moliūgo;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis. druskos.

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 100-200 g cukraus;
• 10 gvazdikėlių pumpurų;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• žiupsnelis malto sauso imbiero ir muskato riešuto.

Taip pat galite naudoti šviežią imbierą, smulkiai sutarkuotą.

Paruošti šį receptą, nors tai užtrunka 2 dienas, nėra sunku.

1. Nuluptas moliūgas supjaustomas juostelėmis arba kubeliais. Sudėkite į puodą, supilkite pasūdytą tirpalą ir palikite 12 valandų.
   
2. Kitą dieną vanduo marinatui užvirinamas, įberiama prieskonių ir cukraus.
   Dėmesio! Tie prieskoniai, kurie dedami visi, pirmiausia dedami į marlės maišelį, kad vėliau būtų galima lengvai išimti iš marinato.
3. Virkite apie 5 minutes, išimkite maišelį su prieskoniais ir įpilkite acto.
4. Išmirkyto moliūgo gabaliukai dedami į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti vandeniui, ir dedami į marinatą.
5. Virkite apie 10 minučių, tada sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir susukite.

Moliūgų marinavimas žiemai: receptas su cinamonu

Lygiai taip pat lengva marinuoti moliūgą žiemai, pridedant malto cinamono ar cinamono lazdelės.

Visos sudedamosios dalys lieka tos pačios, tačiau 1 kg moliūgo minkštimo įpilkite 1 cinamono lazdelę.

Greitas marinuotų moliūgų receptas

Pagal šį receptą paruoštu užkandžiu galėsite mėgautis per dieną.

Jums reikės:

• 1 moliūgas, sveriantis apie 2 kg.
• 1 litras vandens;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 5 citrinžolės lapeliai;
• 5 g Rhodiola rosea žolės (arba auksinės šaknies).

Gamyba:

1. Daržovės nulupamos ir išsėjamos, supjaustomos plonais griežinėliais ir kelias minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje.
2. Tuo pat metu paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, citrinos rūgštį ir rodiolių bei citrinžolės lapelius.
3. Blanširuotos moliūgų lazdelės dedamos į sterilius stiklinius indelius, užpilamos verdančiu marinatu ir iš karto užsandaromos steriliais dangteliais.
4. Norint papildomai natūraliai sterilizuoti, stiklainiai apverčiami, apvyniojami kažkuo šiltu viršuje ir paliekami tokioje būsenoje atvėsti parą.

Marinuoto moliūgo su mėtomis ir česnaku receptas

Šis žiemos užkandžių receptas sukuria labai originalų skonį ir aromatą, kuriam sunku atsispirti.

1 litro stiklainiui jums reikės:

• 600 g moliūgo minkštimo;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. vyno actas;
• 2 arb. natūralus medus;
• 1 šaukštelis. sausos mėtų;
• 2 arb. druskos.

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais ir blanširuokite.
2. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Giliame dubenyje kruopščiai sumaišykite moliūgą, česnaką ir mėtas.
4. Lengvai sutrinkite mišinį į sterilius stiklainius.
5. Į kiekvieno stiklainio viršų įpilkite medaus, acto ir druskos.
6. Tada pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir 20 minučių dėkite kalcinuoti į iki 120 °C įkaitintą orkaitę.
7. Po to stiklainius susukite ir suvyniotus palikite atvėsti.
8. Užkandį bus galima ragauti tik po dviejų savaičių.

Paprastas moliūgų, marinuotų su citrina, receptas

Panašiai galite paruošti labai aromatingą marinuotą moliūgą su citrusiniais vaisiais, tik nepridedant acto.

Jums reikės:

• 300 g nulupto moliūgo minkštimo;
• 1 didelė citrina;
• 1 apelsinas;
• 500 ml vandens;
• 280 g cukraus;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• ½ šaukštelio. malto cinamono;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai;

1. Moliūgo ir apelsino gabaliukai išdėliojami sluoksniais į stiklainius.
2. Supilkite verdantį marinatą iš vandens, cukraus, tarkuotos citrinos ir prieskonių.
3. Sterilizuokite 25 minutes ir susukite.

Kaip žiemai marinuoti moliūgą su medumi stiklainiuose

Panašiai gaminamas kvapnusis marinuotas moliūgas, įdedant medaus, o ne cukraus. Ingredientai reikalingi tokiais kiekiais:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 1 litras vandens;
• 150 ml obuolių sidro acto;
• 150 ml bet kokio medaus, išskyrus grikius;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai.

Sterilizuokite ruošinį apie 15-20 minučių.

Marinuotas moliūgas žiemai: estų virtuvės receptas

Estai, kuriems marinuotas moliūgas – nacionalinis patiekalas, jį ruošia kiek kitaip.

Paruoškite:

• apie 1 kg moliūgų minkštimo;
• 1 litras vandens;
• 1 litras 6% acto;
• pusė ankšties aitriosios paprikos - neprivaloma ir pagal skonį;
• 20 g druskos;
• keli lauro lapai;
• 4-5 g prieskonių (gvazdikėlių ir cinamono);
• keli juodieji pipirai.

Paruošimo būdas:

1. Daržovės supjaustomos smulkiais griežinėliais, blanširuojamos ir perkeliamos į šaltą vandenį.
2. Atvėsus paskirstyti į švarius stiklinius indelius.
3. Paruoškite marinatą: visus prieskonius suberkite į vandenį, virkite 3 minutes, įpilkite acto.
4. Moliūgo gabalėlius supilstykite į stiklainius su šiek tiek atvėsusiu marinatu ir, uždengę dangteliais, palikite kambaryje 2-3 dienas.
5. Po šių dienų marinatas supilamas į puodą, stipriai užvirinamas ir vėl užpilamas ant moliūgų.
6. Tada belieka priveržti stiklainius.

Aštrus marinuoto moliūgo su aitriosiomis paprikomis receptas

Šiame recepte žieminiai moliūgai marinuojami naudojant įprastesnius ingredientus, kad būtų sukurtas universalus pikantiškas užkandis.

Paruoškite:

• 350 g moliūgo minkštimo;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 400 ml vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 50 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 4 gabaliukai kiekvieno lauro lapelio ir gvazdikėlių.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, moliūgą – kubeliais, česnaką – griežinėliais.
2. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
3. Stiklainiai sterilizuojami ir į juos dedamas susmulkintų daržovių mišinys.
4. Marinatas ruošiamas standartiniu būdu: į verdantį vandenį suberkite prieskonius ir prieskonius, virkite 6-7 minutes, įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
5. Verdančiu marinatu užpilame daržoves, susukame ir atvėsiname po antklode.

Moliūgas marinuotas žiemai su obuoliais ir prieskoniais

Moliūgų paruošimas žiemai obuolių sultyse yra daug vitaminų ir skonio.

Reikalinga:

• apie 1 kg moliūgų minkštimo;
• 1 litro obuolių sulčių, geriausia šviežiai spaustų;
• 200 g cukraus;
• 40 ml obuolių sidro acto;
• keli žiupsneliai malto imbiero ir kardamono.

Labai lengvai ir greitai paruošiamas:

1. Daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu būdu.
2. Cukrus, actas ir prieskoniai dedami į obuolių sultis, išverdami ir užpilami ant moliūgų lazdelių.
   
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl virkite apie 20 minučių.
4. Moliūgas supilamas į paruoštus stiklainius, užpilamas verdančiu marinato sirupu ir susukamas.

Kaip žiemai marinuoti moliūgą su krienais ir garstyčiomis

Reikalinga:

• 1250 g nulupto moliūgo;
• 500 ml vyno acto;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 2 svogūnai;
• 3 valg. l. tarkuotų krienų;
• 15 g garstyčių sėklų;
• 2 krapų žiedynai.

Paruošimas:

1. Supjaustytą moliūgą apibarstykite druska ir palikite 12 valandų.
2. Verdančiame marinate iš vandens, acto ir cukraus mažomis porcijomis blanširuokite daržovių kubelius ir supilkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Atvėsę kubeliai dedami į stiklainius kartu su svogūnų žiedais, krienų gabalėliais, garstyčių sėklomis ir krapais ir užpilami karštu marinatu.
4. Palikite mirkti dar vieną dieną.
5. Po to marinatas nusausinamas, užvirinamas ir vėl užpilamas ant moliūgų.
6. Stiklainiai iš karto sandariai uždaromi žiemai.

Saldaus marinuoto moliūgo receptas

Saldus, rūgštus ir aromatingas šio žiemos ruošinio skonis tikrai pritrauks visus smaližius.

1 kg nulupto moliūgo reikia paruošti:

• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 250 g cukraus;
• 4 gvazdikėlių;
• 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• gabalėlis šviežio imbiero, 2 cm ilgio;
• 2 žiupsneliai muskato riešuto;
• cinamonas ir anyžius – neprivaloma.

Iš šio ingredientų kiekio galite gauti maždaug 1300 ml gatavo marinuoto produkto.

Paruošimas:

1. Moliūgų minkštimas supjaustomas mažais kubeliais.
2. Acto esencija ir cukrus skiedžiamas šiltu virintu vandeniu.
3. Gautu marinatu užpilkite daržovių kubelius ir palikite mirkti bent per naktį.
4. Ryte sudėkite visus prieskonius į marlės maišelį ir nusiųskite į moliūgą mirkyti.
5. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite, virkite 6-7 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu ir palikite bent pusvalandžiui.
6. Moliūgo gabalėliai turi tapti permatomi, bet išlikti kieti.
7. Prieskonių maišelis išimamas iš preparato, o moliūgas dedamas į sterilius stiklainius.
8. Marinatas vėl pakaitinamas iki užvirimo ir moliūgų stiklainiai supilami iki kaklo.
9. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite atvėsti.

Marinuotų moliūgų laikymo taisyklės

Moliūgas po sandariais dangteliais laikomas vėsioje vietoje be šviesos apie 7-8 mėnesius.

Išvada

Marinuotas moliūgas žiemai yra labai įvairaus skonio ir ingredientų sudėties preparatas. Tačiau jis yra labai skanus saldus, sūrus ir aštrus.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai pasigaminti mirkytus obuolius

Kuo naudingi mirkyti obuoliai?

Mirkytų obuolių receptas žiemai

Bombos kopūstai (greitai marinuoti)

Korėjos kopūstų marinavimas

Rauginti kopūstai su obuoliais žiemai

Raugintų Pekino kopūstų receptas

Kaip greitai marinuoti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai žiemai: marinuoti preparatai