Turinys
Metai iš metų vasaros sezonas mus lepina įvairiomis šviežiomis daržovėmis ir vaisiais. Ypač tinka švieži ir traškūs agurkai, ką tik nuskinti iš sodo. Kai praeina pirmasis skubėjimas, pradeda trokšti kažko ypatingo, aštraus ir sūraus. Ir čia daugelis prisimena lengvai sūdytus agurkus – puikų užkandį prie daugelio patiekalų. Lengvai sūdytų agurkų paruošimo būdų ir receptų yra nemažai. Žemiau pakalbėsime apie lengviausią ir greičiausią iš jų – šaltąjį metodą.
Šalto sūdymo privalumai
Šaltas marinavimas yra paprastas ir greitas būdas paruošti įvairius marinuotus agurkus naudojant šaltą sūrymą. Šis metodas turi daug privalumų, palyginti su klasikiniu lengvai sūdytų agurkų ruošimo karštu sūrymu būdu. Pažvelkime į juos:
- Taip paruoštų agurkų skonis intensyvesnis;
- išsaugomas natūralus daržovių traškumas;
- naudojant šaltą sūrymą, agurkai nepraranda naudingų vitaminų ir mineralų;
- nereikia ilgai virti sūrymo;
- paprasta virimo technologija, kuri neužima daug laiko.
Išvardinus visus šalto lengvai sūdytų agurkų paruošimo būdo privalumus, negalima nepaminėti vienintelio trūkumo – gatavą užkandį galite laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 1 savaitę. Tačiau atsižvelgiant į gatavų lengvai sūdytų agurkų skonį, nereikia jaudintis, kad jie suges.
Bet jūs vis tiek turite juos laikyti vėsioje vietoje.
Galutinį rezultatą įtakojantys kriterijai
agurkai
Prieš ruošdami lengvai sūdytus agurkus namuose naudodami šaltą sūrymą, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Nuo to priklausys galutinis sūdymo rezultatas. Agurkai būsimam užkandžiui turi atitikti šiuos kriterijus:
- Kad būtų marinavimo veislės. Šie agurkai yra mažo dydžio, o jų odoje yra nedideli gumbai. Lygūs ir dideli vaisiai šiems tikslams visiškai netinka. Daugelis sodininkų gerai kalba apie Nezhinsky marinuotų agurkų įvairovę.
- Turėkite tuos pačius matmenis. Svarbu atsiminti, kad kuo mažesni agurkai, tuo greičiau jie bus pasūdyti.
- Būkite švieži ir traškūs. Lengvai sūdytiems agurkams ruošti puikiai tiks švieži iš sodo paimti agurkai, tačiau galima naudoti ir parduotuvėje pirktus. Svarbiausia, kad jie nebūtų gulėti ir minkšti.
Druska
Nepaisant to, kad ruošime lengvai sūdytus agurkus, druska yra labai svarbus ingredientas. Ruošdami bet kokius raugintus agurkus, ar tai būtų lengvai sūdyti agurkai, ar kiti užkandžiai, rinkitės tik stambią akmens druską.
Smulkiai sumalta druska ir joduota druska šiems tikslams netinka. Juos naudojant agurkai praras traškumą ir taps minkšti.
Indai
Svarbi sąlyga norint gauti skanių lengvai sūdytų agurkų yra maisto ruošimo reikmenys. Žinoma, tiems, kurie turi namuose emaliuotą keptuvę, apie tai nereikia galvoti – reikėtų ją pasiimti. Tačiau neturintiems tokios keptuvės, kurios guli namuose, patiekalų pasirinkimas marinavimui gali tapti problema.
Be emalio keptuvės, galite naudoti bet kokį stiklinį ar keraminį indą. Svarbiausia, kad jis būtų pakankamai gilus. Šiems tikslams puikiai tinka paprastas stiklinis indas. Bet jūs turėtumėte kategoriškai susilaikyti nuo plastikinių ar metalinių indų naudojimo.
Užteks tik gerai išskalauti. Tačiau lengvai sūdytų agurkų susukimui be sterilizavimo stiklainiai nepakankamai. Vaizdo įrašas jums pasakys daugiau apie sterilizavimo būdus:
Geriausi receptai
Šie receptai jau seniai laikomi klasika ruošiant šį lengvai sūdytą užkandį naudojant šaltą sūrymą. Pasiruošimas neužtruks daug laiko, o rezultatas netruks laukti.
Tai leis jiems išlaikyti traškumą ir tankumą.
Populiariausias ir universaliausias receptas
Norėdami jį paruošti, mums reikės:
- agurkai - kiek tilps į pasirinktą indą;
- krapai;
- česnakai;
- krienų, vyšnių ir serbentų lapai;
- pipirų ankštys – galima pakeisti pipirų žirneliais;
- vanduo;
- druska - 70 gramų kiekvienam litrui.
Tai yra visas ingredientų sąrašas, tačiau jei ko nors neturite po ranka, neatidėliokite gaminimo. Net jei virtuvėje yra tik agurkai, vanduo, druska ir pipirai.
Prieš verdant agurkus reikia nuplauti ir 2 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.
Kol agurkai mirksta, atlikime likusius pasiruošimo darbus. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti visus turimus žalumynus ir nulupti česnaką. Tada visus ingredientus reikia padalyti į dvi dalis, o vieną iš jų sudėti į švarų indą marinuoti. Po to į konteinerį dedami agurkai, o tik tada likę ingredientai.
Dabar galite paruošti sūrymą. Tikriausiai nėra nieko paprastesnio už tai. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai ištirpinti druską šaltame vandenyje. Norėdami pagreitinti procesą, galite intensyviai maišyti.
Paruoštu sūrymu užpilkite visus vaisius. Labai svarbu, kad agurkai būtų visiškai padengti sūrymu. Dabar indą su agurkais galima palikti vieną kambario temperatūroje parą ar šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo pasirengimo laipsnio.
Lengvai sūdytų agurkų pasirengimą nustatyti labai paprasta.
Taip pat pasirengimo kriterijus yra būdingas švelniai sūdytas kvapas. Paruoštus agurkus reikia laikyti tik šaldytuve, kitaip jie pavirs paprastais marinuotais agurkais.
Aštrūs marinuoti agurkai
Šis receptas puikiai tinka aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- kilogramas agurkų;
- pusės citrinos sultys;
- šaukštas garstyčių;
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
- pusė šaukštelio druskos.
Kaip ir ankstesniame recepte, agurkus reikia nuplauti ir palikti vandenyje 1–2 valandas. Po to juos reikia supjaustyti apskritimais. Nepjaukite jo labai plonai. Apytikslis griežinėlių storis turėtų būti nuo 0,5 iki 1 centimetro.
Dabar turime paruošti sūrymą.Šiame recepte nėra vandens, todėl druskos ir cukraus reikia išmaišyti pusės citrinos sultyse. Ten taip pat reikėtų pridėti garstyčių.
Po to į agurkus galite įpilti sūrymo. Tačiau verta manyti, kad paruoštas sūrymas negalės visiškai padengti visų agurkų. Todėl indą su jais reikia uždengti dangčiu ir gerai sukratyti, kad sūrymas tolygiai pasiskirstytų tarp griežinėlių. Belieka įdėti indą į šaldytuvą.
Lengvai sūdyti ir aštrūs agurkai, paruošti pagal šį receptą, gali būti patiekiami per 24 valandas. Jei jums reikia paruošto užkandžio anksčiau, vaisius galite palikti marinuoti kambario temperatūroje nuo 1 valandos iki 6 valandų. Svarbu užtikrinti, kad jie netaptų per sūrūs.
Išvada
Lengvai sūdyti agurkai, paruošti pagal šiuos receptus, nepaliks abejingų. Per tokį trumpą laiką jie pasirodo labai skanūs ir traškūs. Tačiau norint, kad jie ilgiau išliktų tokie pat skanūs, juos reikia laikyti tik šaldytuve.
