Turinys
Kopūstai – nebrangi ir labai sveika daržovė. Jis ruošiamas šviežias arba sūdytas arba marinuotas žiemai. Kai kuriais atvejais daržoves marinuoti prireikia 3-4 dienų, tačiau yra ir paprastų greitų receptų. Žodžiu, užtenka vienos dienos, kad ant stalo atsirastų skanus, šviežias patiekalas, kurį galima valgyti kartu su įvairiais garnyrais arba kaip savarankišką užkandį. Apie tai, kaip greitai pasūdykite kopūstą pagal paprastą receptą, mes jums papasakosime toliau skyriuje.
Geri receptai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį namų šeimininkė
Kopūstus galite raugti įvairiais būdais. Kai kuriuose receptuose daržovę rekomenduojama smulkiai pjaustyti, o kituose gaminimo variantuose reikia didelių gabalėlių. Be kopūstų, recepte gali būti ir kitų daržovių, tokių kaip burokėliai, morkos, česnakai ar paprikos. Išsirinkti geriausią receptą sau gali būti labai sunku. Stengsimės pasiūlyti pačius prieinamiausius, paprastesnius gaminimo variantus, su kuriais gali susidoroti kiekviena šeimininkė.
Marinuoti agurkai ilgalaikiam saugojimui
Receptai, kuriuose yra acto, leidžia virti didelius kiekius kopūstų visą žiemą. Šis gaminimo variantas tinka užimtoms namų šeimininkėms, kurios nenori reguliariai nerimauti ruošiant žieminius marinuotus agurkus.
Siūlomo recepto produktų sudėtis skaičiuojama 1 kg kopūstų. Taigi, norint paruošti marinuotus agurkus, jums reikės 1 vidutinio dydžio morkos, tiesiogine prasme 3 česnako skiltelių. Paruoštą produktą ilgai išlaikyti padės 50 ml aliejaus (geriausia nerafinuoto) ir tiek pat acto, tiek druskos 1 a.š. l. su stikleliu ir cukrumi po 50 g Užkandžiui paruošti taip pat reikės 300 ml vandens ir 5 juodųjų pipirų žirnelių.
Sūdykite kopūstus žiemai jums reikia taip:
- Kopūsto galvą nulupkite nuo viršutinių lapų, perpjaukite per pusę ir supjaustykite.
- Šviežias morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
- Atskirame inde paruoškite sūrymą, sumaišydami aliejų, cukrų, pipirus, druską ir actą. Šių ingredientų mišinį užpilkite virintu vandeniu.
- Išmaišykite sūrymą ir palikite, kol visi ingredientai visiškai ištirps.
- Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Viename dideliame inde sumaišykite tarkuotas morkas, susmulkintą kopūstą ir susmulkintą česnaką, daržoves lengvai sutrinkite.
- Daržoves užpilkite marinatu ir nuspauskite spaudimu.
- Kas 2 valandas reikia kopūstą pakelti ir išmaišyti.
- Po 7 valandų marinatas bus paruoštas patiekti.
Šio recepto vertė yra ta skanūs kopūstai galima greitai paruošti be didelių pastangų. Reikiamą druską ir prieskonių aromatą daržovė sugeria tiesiogine prasme per 7 valandas. Praėjus šiam laikui, sūdytus kopūstus galima valgyti arba supakuoti į stiklainius tolesniam saugojimui žiemą.
Sūdyti kopūstai su burokėliais
Tradiciniai rauginti kopūstai yra smulkiai susmulkintos salotos. Daržovių susmulkinimas gaminimo procese atima daug laiko šeimininkei. Daug lengviau kopūstą pasūdykite dideliais gabalėliais. Tokio kirpimo užkandis tikrai taps kitų netikėtumo objektu, ypač jei jo spalva ryškiai rožinė. Būtent tokius sūdytus kopūstus siūlome ruošti žiemai.
Norėdami tai padaryti, jums reikės paties baltojo kopūsto „grožio“ 3,5 kg, 500 g burokėlių, 4 česnako skiltelių, krienų arba, tiksliau, 2 jo šaknų, 100 g druskos ir pusės stiklinės. cukraus. Į marinavimą taip pat įeina prieskoniai, pavyzdžiui, pipirų žirneliai (6-8 vnt.), lauro lapai (5 vnt.), gvazdikėliai (3-4 grūdeliai). Norėdami paruošti sūrymą, jums taip pat reikės 2 litrų vandens. Jei pageidaujate, į receptą galite įtraukti morkas.
Marinuotų agurkų paruošimas susideda iš kelių paprastų operacijų:
- Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Nulupkite ir nuplaukite burokėlius. Daržoves galite supjaustyti kubeliais.
- Į vėsų verdantį vandenį suberkite visus aštrius prieskonius, druską ir cukrų.
- Per spaudą išspauskite nuluptas česnako galvutes.
- Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves viename inde ir užpilkite sūrymu.
- Padėkite spaudimą ant daržovių.
- Galutiniam paruošimui sūdyti kopūstai turi būti laikomi 2 dienas vėsioje vietoje, tada sumaišyti ir sudėti į stiklinius indus po sandariu dangteliu.
Dėl šio paruošimo gausite labai skanius, aromatingus ir traškius ryškiai rausvos spalvos kopūstus. Visą žiemą galite laikyti šaldytuve, vėsioje verandoje arba rūsyje.
Sūdyti kopūstai su krapais
Sūdyti kopūstai gali parodyti tikrą vasaros skonių fejerverką, jei jie paruošti su morkomis ir krapais. Oranžinės morkos ir žalumynai užkandį padarys ryškų ir dar sveikesnį.
Norėdami paruošti raugintus agurkus pagal siūlomą receptą, turite naudoti 1 kg kopūstų, 2,5 valg. l. druskos, 1 a.š. l. cukraus ir 1 litro vandens. Taip pat reikia paimti 2 šaukštelius. krapų (galima džiovinti), 1 šviežia didelė morka.
Užkandžio ruošimo procesą rekomenduojama pradėti sūrymu, nes prieš pilant daržoves jis turi atvėsti. Žingsnis po žingsnio pasirengimą žiemai galima apibūdinti taip:
- Į verdantį karštą vandenį įberkite druskos ir cukraus, sumaišykite ingredientus ir palikite skystį atvėsti.
- Kopūstą susmulkinkite.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
- Sumaišykite daržoves viename dideliame inde. Pridėti krapų. Išmaišykite ir sutrinkite daržoves.
- Susmulkintas daržoves užpilkite šaltu sūrymu.
- Ant kopūsto uždėkite svarelį ir uždenkite indą dangteliu ir marle.
- Daržoves keletą kartų per 2 dienas išmaišykite, tada sudėkite į stiklainius ir laikykite.
Siūloma daržovių užkandžių paruošimo technologija yra maža daugelio namų šeimininkių gudrybė. Reikalas tas, kad sūrymu rauginti kopūstai visada būna traškūs, nes norint gauti natūralių kopūstų sulčių, jų nereikia smulkinti. Sūrymo dėka supjaustyti griežinėliai įgauna būdingą skonį ir aromatą, išlaiko šviežumą.
Karštas marinavimo receptas
Siūlomas karšto marinavimo receptas yra unikalus, nes leidžia greitai paruošti labai skanų ir sveiką užkandį žiemai iš daugybės įvairių daržovių, uogų ir vaisių ingredientų.
Vienas marinavimo receptas skirtas 2 kg kopūstų perdirbimui. Pagrindinę daržovę papildys 2 morkos, 3 dideli obuoliai ir 100 g spanguolių. Gaminant maistą geriau naudoti rūgštus obuolius, pavyzdžiui, Antonovką.Šiame recepte konservantai yra druska ir actas. Jų reikia vartoti po 2,5 ir 3,5 šaukštus. l. atitinkamai. Sviestas ir cukrus dedami į gaminį po 1 puodelį. Taip pat, norint paruošti marinuotus agurkus, jums reikės 1 česnako galvutės ir 1 litro vandens.
Sūrų užkandį iš nurodyto produktų rinkinio rekomenduojama paruošti taip:
- Nuimkite kopūstą nuo viršutinių lapų ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite česnako skilteles, nulupkite ir nuplaukite morkas. Išskleiskite obuolius. Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Susmulkintas daržoves ir vaisius reikia išdėlioti sluoksniais, laikydamiesi tokios sekos: kopūstai, morkos, spanguolės ir obuoliai. Viename konteineryje gali būti keli šios sekos sluoksniai.
- Norėdami paruošti marinatą, į vandenį suberkite prieskonius ir česnaką. Virkite marinatą 7-8 minutes.
- Karštą marinatą supilkite į indus ir ant jų uždėkite spaudimą.
Karštame marinate kopūstai išrūgsta vos per kelias valandas. Paruošę užkandį ryte, iki vakaro galėsite jį padėti ant stalo. Ingredientų įvairovė recepte parenkama taip, kad gatavo produkto skonis būtų labai sodrus ir šviežias. Marinuotus agurkus galite laikyti ilgą laiką, laikydamiesi tam tikro temperatūros režimo.
Gruzinų sūdytų kopūstų receptas
Gruzinų virtuvė garsėja aštriais ir pikantiškais patiekalais. Net sūdytiems kopūstams „gruziniškai“ priskiriama raudonoji aitrioji paprika ir česnakas. Šie ir kiti ingredientai padaro užkandį šiek tiek karštą, bet labai skanų. Taigi, norint paruošti aštrias žiemines salotas, jums reikės vienos nedidelės šviežio kopūsto galvutės ir vieno burokėlio. Pagal skonį galima dėti aštrių ingredientų, tačiau recepte rekomenduojama naudoti 4 skilteles česnako ir vieną pipirą.Salierų žalumynai suteiks salotoms ypatingo aromato ir puikios išvaizdos. Jo reikia įdėti 100 g.. Marinuotiems agurkams paruošti taip pat reikės 1 a.š. l. druskos, acto pagal skonį ir 1 litro vandens.
Žieminių raugintų agurkų gaminimas neužims daug laiko, jau vien dėl to, kad šiame recepte pateiktus kopūstus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, negaištant laiko pjaustymui. Kopūstų pjaustymas turėtų būti pirmasis paruošimo etapas, po kurio turite atlikti šiuos veiksmus:
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Salierų žalumynus ir iš anksto nuluptas aitriąsias paprikas susmulkinkite peiliu.
- Susmulkintas daržoves ir žoleles sudėkite į gilų indą sluoksniais, kiekvieną iš jų pabarstydami smulkintu česnaku.
- Paruoškite sūrymą į verdančią sodą įpildami druskos, cukraus ir acto.
- Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 2 dienas.
- Paruoštus kopūstus sumaišykite ir sudėkite į stiklainius. Produktą laikykite žemoje temperatūroje.
Marinuoti agurkai, paruošti pagal siūlomą receptą, išsiskiria puikia išvaizda ir pikantišku skoniu. Šį preparatą galima saugiai patiekti svečiams kaip šaltą užkandį arba naudoti ruošiant vinegretą ir barščius.
Sūdyti kopūstai su pomidorais
Žemiau siūlomas receptas išskirtinis, nes nedažnai viename stiklainyje vienu metu galima pamatyti sūdytų kopūstų ir raugintų pomidorų. Ryški išvaizda, gaivus aromatas ir būdingas, subtilus skonis yra šio marinuoto agurko bruožas.
Žiemos derliui jums reikės kopūstų ir pomidorų tiesiogiai. Pomidorai turėtų būti vartojami per pusę pagrindinės daržovės kiekio. Taigi 10 kg kopūstų turėtų būti 5 kg pomidorų. Tam pačiam daržovių kiekiui reikia pridėti 350 g druskos ir prieskonių pagal skonį.Rekomenduojama dėti krapų sėklų, salierų žalumynų, aromatingų vyšnių ir serbentų lapelių, aitriosios paprikos.
Patiekalą galite paruošti taip:
- Nuplaukite daržoves. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais, mažus pomidorus galima palikti sveikus.
- 1/3 visų susmulkintų kopūstų sudėkite į didelį indą kaip apatinį sluoksnį ir uždenkite plonu pomidorų sluoksniu. Trečiasis sluoksnis turėtų būti pagamintas iš druskos, aštrių lapų ir prieskonių.
- Trijų sluoksnių „pyragas“ turi būti kartojamas dar bent tris kartus.
- Daržoves uždenkite švaria šluoste ir prispauskite svarmeniu.
- Kopūstai surūgs per 3-4 dienas. Šiuo metu maisto storis turi būti periodiškai pradurtas plonu daiktu, pavyzdžiui, mezgimo adata ar iešmu, kad viduje susikaupusios dujos galėtų išeiti.
- Supilkite gatavą produktą į stiklainius ir laikykite žemoje temperatūroje.
Rauginti kopūstai su pomidorais puikiai išsilaiko visą žiemą. Jame daug vitaminų ir šaltuoju ligų plitimo periodu gali tapti patikima apsauga nuo įvairiausių virusų.
Be aukščiau aprašytų variantų, yra ir kitų sūdytų kopūstų gaminimo receptų. Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše. Išsamus proceso aprašymas, virėjo komentarai ir aiškus pavyzdys padės pradedančiajai namų šeimininkei susidoroti su užduotimi:
Išvada
Sūdyti kopūstai – Dievo dovana bet kuriai šeimininkei. Tai ne tik paruoštas užkandis, bet ir gali tapti pagrindu ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas ir net pyragus. Natūralus produktas turi daug naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kopūstus marinuoti nėra sunku, jei žinai gerą receptą.Pabandėme pasidalinti geriausiomis gaminimo galimybėmis, kurias gali įgyvendinti net nepatyrę virėjai.
