Vokiški pomidorai su obuoliais

Tiems, kurie ruošiasi gaminti namuose, pomidorai ir obuoliai žiemai gali pasirodyti keistas derinys. Tačiau kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kad obuoliai ne tik puikiai dera su beveik bet kokiais vaisiais ir daržovėmis, bet ir atlieka papildomo konservanto vaidmenį dėl šiuose vaisiuose esančios natūralios rūgšties. Be to, šie vaisiai ir daržovės viename ruošinyje pasiima visa, kas geriausia, o tokių marinuotų salotų skonis bus nepakartojamas.

Kaip marinuoti pomidorus ir obuolius žiemai

Vaisiai, skirti marinuoti pagal toliau aprašytus receptus, turi būti kruopščiai atrinkti. Tai ypač pasakytina apie pomidorus, nes jie, kaip taisyklė, išlieka sveiki, todėl reikia pasirinkti ne per didelius, be pažeidimų ir dėmių pomidorus.Galima naudoti ir neprinokusius pomidorus – juk jie gaminiui gali suteikti kažkokį specifinį skonį, kurį daugelis netgi renkasi tradiciniu.

Vaisiai dažniausiai pasirenkami saldžiarūgščio skonio ir sultingo traškaus minkštimo. Antonovka yra tradiciškiausias daugelio receptų pasirinkimas. Jie taip pat gali būti naudojami šiek tiek neprinokę, nes ne visi mėgsta šio gaminio vaisių saldumą, o rūgštis padeda gerai išsaugoti pomidorus.

Vaisiai supjaustomi griežinėliais, todėl jei yra kokių nors pažeidimų, juos galima nesunkiai išpjauti. Naudojamų daržovių ir vaisių santykis gali būti bet koks – viskas priklauso nuo recepto ir šeimininkės skonių. Bet jei vaisių skilteles supjaustysite ploniau, į stiklainį su tokiu pat kiekiu pomidorų jų tilps daugiau.

Šiame marinuotame gaminyje dažnai naudojama daugybė aštrių ir aromatinių priedų: svogūnai, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Svarbu su jais nepersistengti, kad jie neužgožtų patiekalui būdingo subtilaus obuolių aromato.

Marinuoti pomidorus ir obuolius galima sterilizuojant arba be jo. Taip pat yra receptų be acto.

Bet kokiu atveju stiklainius konservavimui reikia sterilizuoti prieš įdedant į juos reikiamus komponentus. Dangteliai taip pat privalomai sterilizuojami – prieš užsukant dažniausiai jie laikomi verdančiame vandenyje apie 7 minutes.

O susukus marinuoti pomidorai, kaip ir daugelis kitų karštų preparatų, atšaldomi aukštyn kojomis, įvyniojami į šiltus drabužius. Ši technika skatina papildomą sterilizavimą ir vėlesnį konservavimą žiemai.

Klasikinis pomidorų ir obuolių receptas

Pagal šį receptą marinuotų pomidorų ir obuolių konservavimas žiemai užtrunka minimaliai laiko ir pastangų.

Ir komponentų sudėtis yra pati paprasčiausia:

• 1,5 kg pomidorų
• 0,5 kg obuolių;
• 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus ir nejoduotos druskos;
• 3 valg. šaukštai 6% stalo acto;
• po pusę arbatinio šaukštelio juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Paruoštos daržovės ir vaisiai dedami sluoksniais į stiklainius.
   Dėmesio! Sluoksnių skaičius priklauso nuo pomidorų ir stiklainių dydžio.
2. Į stiklainius atsargiai supilkite verdantį vandenį ir palikite garuose 10 minučių.
3. Specialiais dangteliais nupilkite vandenį ir pagal jį paruoškite marinatą.
4. Suberkite pipirus, cukrų ir druską ir pakaitinkite iki 100°C.
5. Užvirus užpilame actu ir verdančiu marinatu supilame į stiklainius su vaisiais.
6. Stiklainiai iš karto sandariai uždaromi žiemai.

Pomidorai su obuoliais vokiškai

Niekas tiksliai nežino, kodėl pomidorų marinavimo receptas vokiškai pradėtas vadinti paruošimu. Tačiau šiuo pavadinimu geriausiai žinomi žiemai marinuoti pomidorai su obuoliais ir paprikomis.

Reikalinga:

• 2000 g stiprių pomidorų;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 300 g vaisių;
• 10 g petražolių;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 40 g druskos;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 3 litrai vandens.

Gamybos metodas nėra ypač sudėtingas:

1. Vaisiai ir daržovės nuplaunami, išsėjami ir supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Kartu su kapotomis petražolėmis tolygiai sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, o užvirus įpilkite acto.
4. Gautas mišinys išpilstomas į daržovių ir vaisių stiklainius.
5. Tada uždenkite steriliais metaliniais dangteliais ir sterilizuokite bent 15 minučių (litrinius stiklainius), kad gerai išsilaikytų žiemai.

Saldūs pomidorai su obuoliais žiemai

Daugeliui obuoliai asocijuojasi su medaus saldumu, matyt, ne veltui ypač populiarus saldus pomidorų receptas žiemai. Be to, kepimo technologija niekuo nesiskiria nuo tradicinių vokiškų pomidorų žiemai, išskyrus vieną išimtį. Receptas reikalauja dvigubai daugiau granuliuoto cukraus.

Pomidorai su burokėliais ir obuoliais

Burokėliai raugintiems pomidorams suteiks neįprastą, patrauklų atspalvį, o marinatas savo skoniu ir spalva taip primena kompotą, kad jį gerti patiks net vaikai.

3 litrų stiklainyje bus šie komponentai:

• 1700 g pomidorų;
• 2 burokėliai;
• 1 didelis obuolys;
• 1,5 litro vandens;
• 1 morkos;
• 30 g druskos;
• 130 g cukraus;
• 70 ml vaisių acto (obuolių).

Norėdami paruošti marinuotus pomidorus su burokėliais ir obuoliais žiemai, naudokite trijų kartų užpylimo būdą:

1. Burokėlius ir morkas nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
2. Vaisiai, kaip įprasta, supjaustomi griežinėliais.
3. Paruošti pomidorai dedami į stiklainius, tarp jų su vaisiais ir daržovėmis.
4. Tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palikdami 6-8 minutes.
5. Po antrojo nusausinimo iš gauto vandens ruošiamas marinatas, įdedant cukraus, druskos ir acto.
6. Trečią kartą užpildykite indus ruošiniais ir nedelsdami uždarykite.

Pomidorai su obuoliais, burokėliais ir svogūnais žiemai

Jei aukščiau aprašytame recepte vienas burokėlis pakeičiamas svogūnu, marinuotų pomidorų ruošinys įgis pikantiškesnį atspalvį.Apskritai žieminius pomidorus su obuoliais ir svogūnais galima paruošti kaip visiškai savarankišką patiekalą, net nepridedant burokėlių ir morkų.

Tokiu atveju galima šiek tiek sumažinti cukraus kiekį, o atvirkščiai – pridėti klasikinių prieskonių marinuotoms daržovėms: pipirų žirnelių, lauro lapų. Priešingu atveju pomidorų gaminimo technologija pagal šį receptą žiemai yra visiškai identiška ankstesnei.

Pomidorai su obuoliais žiemai be acto

Daugelio šeimininkių patirtis parodė, kad tris kartus užpylus verdančiu vandeniu, pomidorus visiškai įmanoma apvolioti be acto. Juk pačiuose vaisiuose, ypač Antonovkoje ir kitose nesaldintose veislėse, yra pakankamai rūgšties, kad preparatas būtų išsaugotas žiemai.

Ant trijų litrų marinuotų pomidorų stiklainio tiesiog uždėkite vieną didelį griežinėliais supjaustytą vaisių, o turinį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, o trečią – marinatu su cukrumi ir druska, kad pomidorai išsilaikytų visą žiemą.

Žiemai marinuoti pomidorai su obuoliais, daržovėmis ir žolelėmis

Šis receptas leidžia žiemai paruošti tikras salotų asorti, kuriose galite naudoti net didelius pomidorus, nes visi komponentai, įskaitant pomidorus, supjaustomi skirtingų formų ir dydžių gabalėliais.

Jums reikės:

• 1 kg bet kokios brandos pomidorų;
• 1 kg mažų agurkų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg svogūno;
• 1 kg vidutinių morkų;
• 500 g saldžiųjų įvairiaspalvių paprikų;
• 30 g krapų kartu su žiedynais, baziliku, kalendra;
• 70 g akmens druskos;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 15 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 3 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Pomidorai ir obuoliai supjaustomi griežinėliais, agurkai – griežinėliais, paprika ir svogūnai – žiedais, morkos sutarkuojamos stambia tarka, žalumynai susmulkinami peiliu.
2. Daržovės, vaisiai ir žolelės perkeliamos į gilų dubenį ir sumaišomos su žolelėmis ir prieskoniais.
3. Sudėkite į mažus indelius ir sterilizuokite mažiausiai 30 minučių, o po to iškart suvyniokite žiemai.

Kaip žiemai užsandarinti pomidorus su obuoliais, cinamonu ir gvazdikėliais

Šis marinuotų pomidorų žiemai receptas sužavės originaliu skoniu. Tačiau pirmą kartą vis tiek rekomenduojama pagaminti nedidelę ruošinio dalį, kad suprastumėte, kiek ji peržengia įprastų ribų.

Vienam 3 litrų stiklainiui jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 3 didelių obuolių;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 30 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono;
• kelios šakelės krapų ir petražolių;
• 2 lauro lapeliai;
• 50 ml obuolių sidro acto.

Pomidorų receptas žiemai su obuoliais ir prieskoniais gamybos būdu nedaug skiriasi nuo kitų:

1. Ant stiklinio indo dugno padėkite pusę česnako skiltelės ir žolelių šakelę.
2. Tada dėkite pomidorus ir su prieskoniais sumaišytus vaisių griežinėlius.
3. Ant viršaus dedami likę česnakai ir žolelės.
4. Kaip ir anksčiau, stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu, po 10-12 minučių nupilamas ir ši procedūra kartojama du kartus.
5. Trečią kartą į vandenį dedama druska, cukrus ir cinamonas.
6. Paskutinį kartą užpilkite marinatu ir susukite žiemai.

Konservuoti pomidorai žiemai su obuoliais ir aitriosiomis paprikomis

Šis receptas skiriasi nuo tradicinių vokiškų pomidorų tik tuo, kad pridedama aitriųjų pipirų. Dažniausiai pusė ankšties dedama į trijų litrų talpos indą, tačiau kiekviena šeimininkė gali įberti tokį aitriosios paprikos kiekį, prie kurio yra įpratusi.

Pasiruošimas žiemai: pomidorai su obuoliais ir garstyčiomis

Šiame recepte garstyčios ne tik suteikia papildomo pikantiškumo marinuoto preparato skoniui, bet ir užtikrina papildomą jų išsaugojimą žiemai.

Turėtumėte rasti:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 2 žali obuoliai;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 krapų skėčiai;
• po 10 žirnelių iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 50 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių miltelių.

Marinuotų pomidorų su žaliais obuoliais gamybos būdas žiemai pagal šį receptą yra visiškai standartinis - naudojant trijų kartų pilimo metodą. Garstyčios dedamos paskutiniame, trečiame užpildymo etape, kartu su druska ir cukrumi, o stiklainiai iš karto užsandarinami.

Marinuotų pomidorų su obuoliais laikymo taisyklės

Šiais vaisiais marinuotus pomidorus galima laikyti ir rūsyje, ir sandėliuke. Svarbiausia pasirinkti sausą ir tamsią patalpą. Tokiomis sąlygomis jie laikomi iki kito derliaus.

Išvada

Pomidorus ir obuolius žiemai galima ruošti pagal skirtingus receptus, tačiau bet kokiu atveju paruošimas nenudžiugins originaliu natūralių vaisių ir daržovių skoniu.

Rekomenduojami įrašai

Mirkyti obuoliai Antonovka

Austrių grybų marinavimas namuose

Kaip greitai marinuoti kopūstus stiklainyje

Gruziniški marinuoti kopūstai su burokėliais: receptas

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus

Greitai marinuoti kopūstai dideliais gabalais: receptas

Žiemai marinuotų kopūstų gabaliukai labai skanūs

Kaip marinuoti medaus grybus

Skvošas marinuotas žiemai