Skvošas marinuotas žiemai

Daugelis žmonių žavisi moliūgais savo neįprasta forma ir įvairiomis spalvomis. Tačiau ne kiekviena šeimininkė moka juos tinkamai paruošti žiemai, kad išliktų kieti ir traškūs. Juk norint žiemai gauti tikrų pirštais laižytų raugintų moliūgų, reikia žinoti keletą gudrybių ir paslapčių, išskiriančių šias neįprastas daržoves.

Kaip skaniai marinuoti moliūgus žiemai

Visų pirma, jūs turėtumėte suprasti, kad tarp artimiausių moliūgų giminaičių nėra cukinijų, kaip mano dauguma sodininkų.Kitas moliūgų pavadinimas yra lėkštinis moliūgas, o tai reiškia, kad jie yra daug artimesni su šia daržove. Ne veltui visiškai subrendęs moliūgas savo dydžiu ir žievelės kietumu yra daug panašesnis į moliūgus ir nebetinkamas vartoti, nebent galbūt pašarams gyvuliams. O žmones labiausiai vilioja labai mažų dydžių moliūgai.

Preparatams galima naudoti ir vidutinio dydžio daržoves. Svarbiausia, kad juose esančios sėklos dar nebūtų visiškai subrendusios, tada minkštimas po konservavimo išliks tvirtas ir nesuglebęs.

Žinoma, mažyčiai, ne didesni nei 5 cm dydžio moliūgai bet kuriame stiklainyje atrodo labai patraukliai, tačiau tokių vaisių gauti tiek, kad būtų pakankamai konservuoti, nėra lengva. Norėdami tai padaryti, turite turėti gana dideles moliūgų plantacijas. Todėl patyrę sodininkai ir savininkai dažnai pasitelkia gudrybę – vienu metu naudoja kelių dydžių moliūgus. Didesni perpjaunami per pusę ar ketvirčiais ir dedami į stiklainių vidų, o išorė uždengiama ištisais „kūdikiais“. Pasirodo, ir patenkinama, ir gražu.

Norint žiemai gauti traškių raugintų moliūgų stiklainiuose, yra dar viena gudrybė. Dideles daržoves prieš nuimant derlių 2-5 minutes (priklausomai nuo amžiaus) reikia blanširuoti verdančiame vandenyje. Tačiau svarbiausia yra iškart panardinti gabalus į labai šaltą vandenį po blanširavimo. Naudojant šią techniką būsimam ruošiniui bus suteiktas patrauklus traškumas.

Daugeliui skanių receptų, kurie apima marinuotų moliūgų sterilizavimą žiemai, daržovių stiklainiai neturėtų būti toliau izoliuojami po susukimo. Priešingai, patartina juos kuo greičiau atvėsinti.Tokiu atveju konservams bus suteiktas aukštas skonis ir organoleptinės savybės.

Vaisių paruošimas marinavimui yra tik kruopščiai juos nuplaunant ir iš abiejų pusių nupjaunant stiebus. Odelė dažniausiai nenupjaunama, jaunų vaisių ji vis dar švelni ir plona.

Pats moliūgų minkštimo skonis yra gana neutralus, todėl jie labiau primena cukinijas nei moliūgus. Tačiau būtent šis faktas leidžia aktyviai eksperimentuoti su įvairiais aštriais ir aromatingais priedais gaminant marinuotus moliūgus. Žemiau aprašyti receptai su nuotraukomis padės išmokti marinuoti moliūgus žiemai net neturint kulinarinės patirties.

Marinatas moliūgams 1 litras

Patogiausia moliūgą marinuoti 1–3 litrų tūrio stiklainiuose. Kad šeimininkei būtų patogiau naršyti ir toliau eksperimentuoti su tam tikrais marinato priedais, pateikiame visų dažniausiai moliūgams marinuoti naudojamų prieskonių išdėstymo pavyzdį 1 litro indelyje.

• 550-580 g moliūgų;
• 420-450 ml vandens arba marinato skysčio;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2-3 petražolių šakelės;
• 1-2 šakelės su skėčiu krapų;
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 1/3-1/4 krienų lakšto;
• po 2 vyšnių ir juodųjų serbentų lapelius;
• gabalėlio raudonosios aitriosios paprikos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• ½ šaukštelio. acto esencija.

Naudojant kitokio dydžio indus, reikiamą ingredientų kiekį tiesiog reikia proporcingai sumažinti arba padidinti.

Pradžioje geriau laikytis klasikinio recepto, o vėliau, įgyjant patirties, pamažu pridėti vienokių ar kitokių prieskonių, kad išgautumėte įvairiausių skonių.

Klasikinis marinuotų moliūgų receptas

Klasikinėje moliūgų marinavimo versijoje paprastai naudojami šie ingredientai:

• 1 kg moliūgų;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 šakelės krapų ir petražolių;
• Lauro lapas;
• 8 juodųjų pipirų žirneliai ir 4 kvapieji pipirai;
• 2 valg. l. druskos;
• 3-4 v.š. l. Sachara;
• 2-3 v.š. l. 9% acto.

O pats gamybos procesas labai paprastas.

1. Moliūgai marinuoti ruošiami standartiniu būdu: nuplaunami, nupjaunami perteklinės dalys ir, jei reikia, blanširuojami.
2. Marinatas gaminamas iš vandens, druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Virkite apie 5 minutes, tada supilkite actą.
3. Į keptuvės dugną sudėkite česnaką ir pusę reikiamo kiekio žolelių. Tada išdėliokite paruoštus moliūgus, ant viršaus uždenkite juos likusiais žalumynais.
   
4. Supilkite šiek tiek atvėsusį marinatą, uždenkite dangčiu ir palikite keletą dienų, kad visiškai išbrinktų kambario temperatūroje.
5. Po 2-3 dienų moliūgą kartu su marinatu patogiau supilti į švarius stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Kaip marinuoti moliūgus stiklainiuose žiemai

Šiuolaikinėse virtuvėse dažniau reikia marinuotus agurkus ir marinatus ruošti stiklainiuose, juos hermetiškai uždarant. Kadangi ne kiekvienam užtenka vietos šaldytuve susidėti visiems konservams. Šiame procese nėra nieko ypač sudėtingo. Moliūgų marinavimas iš esmės nesiskiria nuo to paties proceso agurkams ar cukinijoms.

Visi ingredientai ir jų proporcijos gali būti paimti iš standartinio išdėstymo arba klasikinio recepto.

1. Stiklinius indus reikia gerai išplauti sodos tirpalu ir po to būtinai gerai išskalauti.
   Dėmesio! Kadangi stiklainiai su jau užpildytais produktais būtinai bus sterilizuojami, iš anksto jų sterilizuoti nereikia.
2. Pirmiausia į kiekvieno stiklainio dugną dedami pagal skonį parinkti prieskoniai: česnakai, pipirai, žolelės.
3. Tuo metu paruoškite marinatą, atskiroje keptuvėje pakaitindami vandenį su druska ir cukrumi.
   
4. Kol ruošiamas marinatas, moliūgų vaisiai dedami į stiklainius kuo sandariau, bet be fanatizmo. Ant viršaus geriau juos uždengti kokiais nors kitais žalumynais.
5. Marinatas verdamas apie 5 minutes, kol prieskoniai visiškai ištirps, pabaigoje pilamas actas ir iš karto užpilamas į stiklainius išdėliotas moliūgas.
6. Stiklinius indus uždenkite virintais metaliniais dangteliais, kurie sterilizuojant nebeatidaromi.
7. Sterilizavimo procesui paruoškite plačią plokščią keptuvę. Vandens lygis jame turi būti toks, kad siektų bent į jį įdėto stiklainio pečius.
8. Vandens temperatūra keptuvėje turi būti maždaug lygi marinato temperatūrai indelyje, tai yra, jis turi būti gana karštas.
9. Įdėkite stiklainius į vandens puodą ant bet kurio stovo. Net kelis kartus sulankstytas virtuvinis rankšluostis gali atlikti savo vaidmenį.
10. Keptuvė statoma ant ugnies, o joje užvirus vandeniui stiklainiai su raugintais moliūgais sterilizuojami reikiamą laiką, priklausomai nuo jų tūrio.

Skvošui pakanka sterilizuoti litrinius stiklainius - 8-10 minučių, 2 litrų stiklainius - 15 minučių, 3 litrų stiklainius - 20 minučių.

Žieminio moliūgo, marinuoto su česnaku, receptas

Česnakai yra tas labai reikalingas prieskonis, kuris būtinai naudojamas gaminant marinuotus moliūgus žiemai pagal bet kurį receptą. Tačiau ypatingiems šios aštriai aštrios daržovės mėgėjams 1 kg moliūgo galite naudoti ne kelias skilteles, o visą česnako galvą. Priešingu atveju marinavimo procesas niekuo nesiskiria nuo tradicinio. O marinuotos česnako skiltelės yra labai skanios ir savaime yra papildoma premija atidarius tokio preparato stiklainį žiemą.

Kaip marinuoti moliūgus žiemai į stiklainius su vyšnių, krienų ir serbentų lapais

Apskritai įvairioms daržovėms rauginti tradiciškai dažniausiai naudojami krienų ir vaismedžių lapai. Tačiau būtent vyšnių ir krienų lapai yra atsakingi už vaisių traškumo palaikymą. O juodieji serbentai sūrymui garantuoja neprilygstamą aromatą. Todėl jei traškių marinuotų moliūgų receptas žiemai ypač patrauklus, tai tarp marinavimui naudojamų prieskonių reikia rasti vietą ir šių augalų lapams. Paprastai jie tiesiog dedami į stiklainių dugną prieš sudedant moliūgą kartu su kitomis žolelėmis ir prieskoniais.

Moliūgų marinavimas stiklainiuose su kalendromis ir garstyčių sėklomis žiemai

Naudodami tą pačią standartinę technologiją, žiemai galite gauti labai skanių aštrių marinuotų moliūgų, kuriuos teisėtai galima priskirti „pirštų laižymo“ kategorijai.

Litro stiklainiui jums reikės produktų:

• 2 vidutiniai moliūgai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 g kalendros sėklų;
• 15 kmynų sėklų;
• apie 10 žirnelių juodųjų pipirų;
• ½ šaukštelio. garstyčių sėklos;
• 2 lauro lapeliai;
• kelių petražolių šakelių;
• 30 g druskos, cukraus;
• 30 ml 9% acto.

Kaip marinuoti moliūgus žiemai be sterilizacijos

Yra įvairių receptų, kaip gaminti marinuotus moliūgus žiemai be sterilizacijos. Įvairių namų šeimininkių nuomonės šiuo klausimu yra gana prieštaringos. Kai kas mano, kad būtent sterilizavimas, ypač ilgalaikis, neleidžia moliūgams išlikti kietiems ir traškiems marinuojant. Kiti, atvirkščiai, nerizikuoja apsieiti be jo, manydami, kad tokiu atveju yra didelė rizika, kad marinuotų moliūgų stiklainiai surūgs ar sprogs.

Matyt, kiekviena šeimininkė turėtų rizikuoti ir išbandyti abu būdus, kad paskui pati padarytų atitinkamas išvadas. Čia yra marinuotų moliūgų receptas be sterilizacijos, pridėjus obuolių. Šie vaisiai ne tik teigiamai paveiks gatavo konservuoto maisto skonį, bet ir prisidės prie geresnio jų išsaugojimo.

Jums reikės:

• 500 g moliūgų;
• 250 g obuolių;
• 2 skiltelės česnako;
• pusės mažos paprikos;
• kelios šakelės žolelių (petražolės, krapai);
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos ir cukraus;
• 2 valg. l. 9% acto.

Gamyba:

1. Moliūgų stiebai pašalinami, o obuolių sėklų kameros pašalinamos. Jei reikia, supjaustykite į 2 arba 4 dalis.
2. Visi prieskoniai, moliūgų gabaliukai ir obuoliai tolygiai paskirstomi į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
3. Įkaitinkite puodą vandens ir užpilkite juo visų stiklainių turinį beveik iki pat krašto.
   
4. Uždenkite steriliais metaliniais dangteliais ir palikite kurį laiką įsigerti. Litrų stiklainiams šis laikas yra 5 minutės, 3 litrų stiklainiams – 15 minučių.
5. Kol užpilami moliūgų ir obuolių stiklainiai, atskiroje keptuvėje vėl užvirinkite tiek pat vandens.
6. Išmeskite vandenį iš stiklainių, patogumui naudodami specialius dangtelius su skylutėmis ir beveik iš karto užpilkite naujai užvirintu vandeniu.
7. Palikite tokiam pat laikotarpiui.
   Komentuoti! Jei konservavimui naudojami 3 litrų stiklainiai, antrą kartą juos galima užpildyti paruoštu marinatu.
8. Vėl nusausinkite vandenį iš skardinių.
9. Šiuo metu paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos, o pabaigoje įpilkite acto.
10. Trečią kartą daržovių ir vaisių stiklainiai užpilami verdančiu marinatu ir iš karto hermetiškai užsandarinami.
11. Svarbu, kad dangteliai visada būtų sterilūs. Norėdami tai padaryti, gamybos metu ant viryklės turi virti vandens indas, į kurį tarp pilimų uždedami dangčiai.
12. Naudojant šį gaminimo būdą, marinuotų moliūgų stiklainius galima papildomai apvynioti aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Paprastas žieminių moliūgų, marinuotų su agurkais be sterilizacijos, receptas

Naudojant lygiai tą pačią paprastą technologiją, kuri buvo aprašyta aukščiau, marinuoti moliūgai ruošiami kartu su agurkais žiemai be sterilizacijos. Agurkams ši schema yra tradicinė, todėl jei viskas daroma teisingai ir steriliai, nereikia bijoti, kad preparatai aprūgs. Svarbu labai kruopščiai nuplauti daržoves, kad būtų pašalintas galimas užteršimas. Agurkus taip pat reikia keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje.

Ir komponentai naudojami tokiomis proporcijomis:

• 1 kg mažo moliūgo (iki 5-7 mm skersmens);
• 3 kg agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• 3-4 krapų šakelės su žiedynais;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 14 juodųjų pipirų;
• 6 lauro lapai;
• 2 litrai vandens;
• 60 g druskos ir cukraus;
• 30 ml acto esencijos.

Be acto marinuotų moliūgų receptas žiemai stiklainiuose

Ne visi sutinka su acto buvimu žiemos preparatuose. Laimei, jūs galite apsieiti be jo, pakeisdami jį citrinos rūgšties priedu.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 8 skiltelės česnako;
• 2-3 mažos krienų šaknys;
• 2 morkos;
• 12 gvazdikėlių pumpurų ir tiek pat juodųjų pipirų žirnelių;
• pora krapų skėčių;
• keli lauro lapai;
• vanduo;
• po 2 vyšnių ir juodųjų serbentų lapelius;
• 4 arb. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 arb. citrinos rūgštis.

Iš tokio produktų kiekio turėtų gautis maždaug 4 pusės litro stiklainiai raugintų daržovių.

Paruošimo būdas taip pat neapima tradicinės sterilizacijos.

1. Stiklainiai išplaunami, sterilizuojami, į kiekvieną dedama pusė krieno šaknies, kelios skiltelės česnako, 3 pipirai ir 3 gvazdikėliai.
2. Užpildykite iki galo sveikais arba per pusę perpjautais moliūgų gabalėliais, ant viršaus užberkite žolelių.
3. Kiekvienas stiklainis iki viršaus užpilamas verdančiu vandeniu, uždengiamas dangteliais ir leidžiama 8-10 minučių užvirti.
4. Tada supilkite vandenį į puodą, suberkite prieskonius, serbentų lapus, vyšnias ir lauro lapus. Virinama 5 minutes.
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite po pusę šaukštelio citrinos rūgšties, užpilkite verdančiu marinatu ir sandariai uždarykite.
6. Stiklainiai dedami aukštyn kojomis, izoliuojami iš visų pusių ir laukiama, kol atvės.
7. Maždaug po 24 valandų juos galima perkelti į nuolatinę saugojimo vietą.

Skvošas marinuotas gabalais žiemai

Taip pat yra specialus receptas, dėl kurio marinuotus moliūgus sunku atskirti nuo grybų, pavyzdžiui, pieno grybų.

Jums reikės:

• 1,5 kg moliūgų;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 svogūnas;
• česnako galvutė;
• 30 g druskos;
• 90 g cukraus;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 100 ml 9% acto;
• 110 ml augalinio aliejaus;
• žalumynai pagal skonį ir norą.

Paruošimas:

1. Moliūgai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais, morkos – plonais griežinėliais, o svogūnai – pusžiedžiais.
2. Česnakai ir žolelės susmulkinami peiliu.
3. Visus susmulkintus produktus sudėkite į gilų indą, suberkite prieskonius, actą ir gerai išmaišykite.
4. Palikite šiltoje vietoje 3-4 valandas.
5. Tada jie perkeliami į švarius stiklinius indus ir siunčiami sterilizuoti mažiausiai 20 minučių.
6. Hermetiškai uždaromas ir laikomas.

Skvošas marinuotas su cukinijomis ir žiediniais kopūstais

Šis receptas – raugintų daržovių asortimentas – dažniausiai populiariausias prie šventinio stalo, nes kiekvienas jame randa tai, kas skaniausia, o stiklainio turinys dingsta per kelias minutes. Sunku įsivaizduoti geresnį receptą, leidžiantį greitai ir lengvai marinuoti moliūgus.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 700 g žiedinių kopūstų;
• 500 g jaunų cukinijų;
• 200 g morkų;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 7-8 gabalėliai vyšninių pomidorų;
• pusės aitriosios paprikos ankšties;
• 1 česnako galvutė;
• 2 svogūnai;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;
• krapai - pagal skonį;
• 2 valg. l. actas;
• 8 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
• nuo 1,5 iki 2 litrų vandens.

Paruošimas:

1. Žiediniai kopūstai suskirstomi į žiedynus ir 4-5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje.
2. Jei naudojate ne pačius jauniausius moliūgus, tada jie supjaustomi gabalėliais ir blanširuojami kartu su kopūstais.
3. Cukinijos taip pat supjaustomos į kelias dalis, priklausomai nuo dydžio.
4. Pomidorai susmeigiami dantų krapštuku.
5. Paprikos išimamos iš šerdies ir supjaustomos juostelėmis.
6. Morkos supjaustomos apskritimais, svogūnai – žiedais, česnako skilteles – tiesiog puselėmis.
7. Prieskoniai dedami į stiklainių dugną ir tada tolygiai paskirstomi visi daržovių gabalėliai.
8. Marinatas ruošiamas standartiniu būdu, vandenyje verdant druską ir cukrų, o pačioje pabaigoje įpylus acto.
9. Karštą marinatą supilkite į daržovių stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.
10. Susukite, atvėsinkite ir padėkite saugoti žiemą.

Marinuotų moliūgų laikymo taisyklės

Stiklainiuose marinuoti moliūgai bus visiškai paruošti praėjus maždaug mėnesiui po virimo. Jie turi būti laikomi vėsioje, be šviesos. Gali tikti įprastas sandėliukas, esantis atokiau nuo šildymo sistemų. Idealiai tinka rūsys arba rūsys.

Išvada

Marinuoti moliūgai žiemai „pirštelių laižymui“ gali būti paruošti pagal kelis receptus. Juk kiekviena šeima turi savo skonį ir ypatingus pageidavimus. Tačiau bet kuriuo atveju mažai ką galima palyginti su šiuo patiekalu grožio ir originalumo požiūriu.

Rekomenduojami įrašai

Greitas marinuotų kopūstų su paprika receptas

Raugintų kopūstų su burokėliais ir česnaku receptas

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Gruziniški marinuoti kopūstai: receptas

Kaip marinuoti kaliaropių kopūstus

Kaip marinuoti raudonuosius kopūstus

Greitai marinuoti žalieji pomidorai

Marinuoti saldžiarūgščiai pomidorai

Marinuoti pomidorai žiemai