Turinys
Pasūdykite žalius pomidorus bankuose tai galima įvairiais būdais. Šaltasis metodas leidžia apsieiti be stiklainių sterilizavimo, tačiau tokių preparatų galiojimo laikas yra keli mėnesiai. Karštajame variante daržovės užpilamos sūrymu, o stiklainiai dedami į verdantį vandenį pasterizuoti.
Perdirbimui jums reikės pomidorų, kurie pasiekė reikiamą dydį, bet dar nepradėjo raudonuoti ar geltonuoti. Jei vaisiuose yra tamsiai žalių plotų, jie nenaudojami preparatuose dėl nuodingų komponentų. Geriau palikti juos kuriam laikui sunokti.
Sūdytų žalių pomidorų receptai
Sūdyti pomidorai tinka kaip užkandis prie mėsos ar žuvies patiekalų. Marinavimui turėsite paruošti karštą arba šaltą sūrymą. Virimo procedūra apima prieskonių, šviežių žolelių, česnako ir aitriųjų pipirų pridėjimą.
Šaltas sūdymas
Pagal šį „Instant Pot“ receptą gaunami sultingi ir šiek tiek kieti pomidorai. Jie patiekiami sveiki arba supjaustyti griežinėliais salotoms.
Žaliuosius pomidorus galite sūdyti stiklainiuose žiemai tokia seka:
- Pirmiausia atrenkami 3 kg neprinokusių pomidorų. Geriausia rinktis tokio paties dydžio vaisius.Per dideli egzemplioriai gali būti supjaustyti į gabalus.
- Į kiekvieno stiklainio dugną dedami keli laurų, krapų, mėtų ir petražolių lapeliai.
- Iš prieskonių įberkite 0,5 šaukšto maltų juodųjų pipirų.
- Pomidorai dedami ant viršaus sluoksniais. Tarp jų sluoksniai sudaromi iš šviežių vyšnių ir juodųjų serbentų lapų.
- Daržovės užpilamos šaltu sūrymu. Jis ruošiamas 2 l vandens ištirpinant 60 g cukraus ir 100 g druskos.
- Stiklainiai uždaromi polietileno dangteliais.
- Marinuotų daržovių tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 mėnesiai, laikant vėsioje vietoje.
Karštas marinavimas be acto
Naudojant karšto sūdymo metodą, ruošinių laikymo laikas pailgėja dėl konteinerių terminio apdorojimo. Maltas cinamonas padės užkandžiui suteikti labai neįprasto skonio.
Žalių pomidorų marinavimo stiklainiuose procedūra yra tokia:
- Pirmiausia reikia atrinkti apie 8 kg neprinokusių pomidorų ir juos gerai nuplauti.
- Tada stikliniai indai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
- Paruošti pomidorai dedami į stiklainius. Įdėkite žalumynų ir aitriųjų pipirų pagal skonį.
- Kiekvienas indas pusvalandį pilamas verdančiu vandeniu, po to atvėsęs vanduo nupilamas.
- Procedūra kartojama dar kartą.
- Trečią kartą paruoškite marinatą, kuris gaunamas užvirinant 3 litrus vandens. Šiame etape įberkite 6 šaukštus druskos.
- Gautas skystis supilamas į stiklainius, kurie konservuojami raktu.
- Sūdyti žali pomidorai žiemai stiklainiuose apverčiami ir paliekami atvėsti po šilta antklode.
Receptas su actu
Naudojant actą galima pailginti naminių marinuotų agurkų galiojimo laiką. Norėdami marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose žiemai, turite atlikti tam tikrą veiksmų seką:
- Pirmiausia reikia išplauti litrinius stiklinius indus ir palikti išdžiūti. Šiam receptui prireiks septynių 0,5 litro stiklainių.
- Devynis kilogramus neprinokusių pomidorų reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, jei vaisiai gana dideli.
- Gauta masė sandariai suspaudžiama į stiklainius, paliekant apie 2 cm nuo krašto neužpildytą.
- Ant viryklės užvirinamos trys stiklinės vandens, kuriame ištirpinami 4 valgomieji šaukštai druskos.
- Prieskoniams reikia pridėti tris šaukštus garstyčių sėklų ir vieną šaukštą salierų, taip pat porą šaukštų juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių pavidalu.
- Kai skystis pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 3 puodelius acto.
- Stiklainiai turi būti užpildyti karštu sūrymu ir uždengti dangteliais, kurie buvo išvirti anksčiau.
- 15 minučių litriniai stiklainiai pasterizuojami keptuvėje, užpildytoje verdančiu vandeniu.
- Tada užsukami dangteliai ir marinuoti agurkai paliekami vėsioje vietoje.
Receptas su česnaku
Marinuoti pomidorai ruošiami kartu su česnakais ir aitriaisiais pipirais, kurie veikia kaip natūralūs naminių preparatų konservantai. Pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius. Kaip sūdyti žali pomidorai stiklainiuose, išsamiai aprašyta šiame recepte:
- Kilogramą dar neprinokusių pomidorų reikia nuplauti ir padaryti juose pjūvius.
- Dešimt česnako skiltelių susmulkinama į lėkštes.
- Porą aitriųjų paprikų reikėtų supjaustyti žiedeliais.
- Česnakai ir pipirai dedami į pomidorus.
- Stikliniai stiklainiai sterilizuojami orkaitėje ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Pora petražolių šakelių dedama į indų dugną, po to išdėliojami pomidorai.
- Du šaukštus druskos reikia ištirpinti virintame vandenyje (2 litrai).
- Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
- Žaliems pomidorams marinuoti prireiks maždaug mėnesio. Preparatus laikykite vėsioje vietoje.
Receptas su paprika
Žaliuosius pomidorus galima labai greitai paruošti žiemai kartu su čili ir paprikomis. Norint užpildyti vieną 3 litrų stiklainį, reikia atlikti šiuos veiksmus:
- Maždaug kilogramą neprinokusių pomidorų reikia nuplauti, stambius vaisius supjaustyti gabalėliais.
- Paprikos supjaustomos išilginėmis juostelėmis.
- Čili pipirus galima naudoti visą arba supjaustyti per pusę.
- Pomidorai ir paprikos dedami į stiklainį, kuris 10 minučių užpilamas verdančiu vandeniu.
- Praėjus reikiamam laikui, vanduo nusausinamas.
- Norėdami sūdyti daržoves, užvirkite litrą vandens su šaukštu cukraus ir dviem šaukštais druskos.
- Prasidėjus virimo procesui, į skystį įpilama 80 g 6% acto.
- Stiklainį reikia užpilti sūrymu ir užsukti geležiniu dangteliu.
- Atvėsę, stiklainiuose esantys preparatai perkeliami į vėsią vietą žiemai laikyti.
Įdaryti pomidorai
Nestandartiniu būdu galite labai skaniai marinuoti žalius pomidorus naudodami česnaką ir žoleles. Vaisiai prasideda kaip aštri daržovių masė ir šioje formoje užpilami sūrymu.
Žaliuosius pomidorus žiemai reikia marinuoti stiklainiuose tokiu būdu:
- Neprinokusius 5 kg pomidorus reikia nuplauti. Kiekviename pomidore daromas skersinis pjūvis.
- Įdarui peiliu arba virtuvės įranga susmulkinkite dvi aitriąsias paprikas. Pirmiausia turite pašalinti iš jų sėklas ir stiebus.
- Panašiai apdorojama ir pusė kilogramo česnako.
- Žalumynus (porą kekių salierų ir petražolių) reikia smulkiai supjaustyti.
- Įdaras ruošiamas sumaišius smulkintus pipirus, česnaką ir pusę gauto tūrio žalumynų.
- Pomidorai įdaryti paruoštu mišiniu.
- Į trijų litrų stiklainius sudėkite kelis lauro lapus ir pusę arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių.
- Tada klojami pomidorai, tarp kurių sluoksniai daromi iš likusių žalumynų.
- Sūrymui reikia 5 litrų vandens ir 1,5 puodelio druskos. Pirmiausia vanduo turi būti užvirinamas, o po to atvėsinamas iki kambario temperatūros.
- Atvėsintas sūrymas supilamas į stiklainių turinį, kurį reikia uždaryti dangteliais.
- Preparatai 24 valandas laikomi patalpoje, vėliau raugintos daržovės perkeliamos į šaltą saugyklą.
Išvada
Marinuoti neprinokę pomidorai – vienas iš variantų, leidžiančių žiemą paįvairinti mitybą. Jų paruošimo procesas yra paprastas ir apima stiklainių paruošimą, daržovių pjaustymą ir sūrymo gavimą. Priklausomai nuo recepto, į preparatus galite dėti česnako, įvairių rūšių paprikų, žolelių ir prieskonių. Sūdytas daržoves laikykite vėsioje vietoje.
