Turinys
Klasikinėje versijoje sūdyti kopūstai yra tik pats kopūstas ir druska bei pipirai. Dažniau į jį dedama morkų, kurios suteikia patiekalui skonį ir spalvą. Tačiau yra ir originalesnių receptų, kurie įprastus kopūstus paverčia gražiomis ir skaniomis salotomis. Tai apima sūdytus kopūstus su paprika. Žemiau pamatysime, kaip tinkamai paruošti tokį preparatą.
Kuo naudingi sūdyti kopūstai?
Kaip bebūtų keista, marinuoti kopūstai savo naudingąsias savybes išlaiko daug ilgiau nei šviežios daržovės. Šiame preparate yra daug mineralinių medžiagų (cinko, geležies, fosforo ir kalcio). Padeda kovoti su stresu ir gerina imunitetą. Be to, šis užkandis teigiamai veikia žarnyną, normalizuoja jo mikroflorą.
Preparate esančios skaidulos gerina virškinimą. Be to, sūdyti kopūstai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kovoja su įvairiomis bakterijomis. Labai džiaugiuosi, kad visas šias naudingas savybes preparatas gali išsaugoti 6 mėnesius, o kai kuriais atvejais ir ilgiau.
Kopūstų marinavimas su pipirais žiemai
Šis receptas gali būti naudojamas norint paruošti visas salotas. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir neįtikėtinai greitai bei lengvai paruošiamas patiekalas.Recepte nurodytas daržovių kiekis skaičiuojamas trijų litrų stiklainiui.
Ingridientai:
- švieži kopūstai (baltieji kopūstai) – 2,5 kilogramo;
- bet kokios spalvos saldžiosios paprikos - 500 gramų;
- morkos - 500 gramų;
- svogūnai (svogūnai) - 500 gramų;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai;
- valgomoji druska - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- stalo actas 9% - 50 mililitrų.
Pasiruošimo žiemai procesas yra toks:
- Kopūstą reikia nuplauti, pašalinti pageltusius ir pažeistus lapus. Tada jis supjaustomas į keletą dalių ir smulkiai supjaustomas. Po to kopūstai pasūdomi ir kruopščiai trinami rankomis, kol pasirodys sultys.
- Šviežios morkos nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos.
- Iš pipirų pašalinkite šerdį ir kotelį. Tada jis supjaustomas plonomis juostelėmis.
- Svogūną nulupame ir supjaustome plonais pusžiedžiais.
- Dabar visas paruoštas daržoves reikia sujungti ir sumaišyti su cukrumi ir augaliniu aliejumi. Atskirai sumaišykite 100 mililitrų šalto virinto vandens su stalo actu. Šis tirpalas supilamas į kopūstus ir gerai išmaišomas.
- Tada paruoštos salotos perkeliamos į vieną trijų litrų stiklainį arba kelis mažesnius indus. Kiekvienas daržovių sluoksnis turi būti sandariai suspaustas rankomis. Talpyklos uždaromos plastikiniais dangteliais.
- Salotas galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Preparatas laikomas paruoštu po kelių dienų, kai išsiskiria daugiau sulčių.
Sūdyti kopūstai su paprika „Provanso“
Daugelis namų šeimininkių mėgsta šį receptą, nes salotas galima valgyti per 5 valandas po paruošimo. Šis užkandis pasirodo nepaprastai sultingas ir traškus, o pipirai ir kiti ingredientai suteikia salotoms ypatingo skonio.Iš tokio ingredientų kiekio gauname kiek daugiau nei tris litrus kopūstų.
Komponentai:
- švieži kopūstai - 2 kilogramai;
- saldžiosios paprikos - 600 gramų;
- morkos - 500 gramų;
- kvapieji pipirai - 10 vnt.;
- lauro lapas - 6 vnt;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 1 puodelis;
- obuolių sidro actas 4% – 500 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 1,5 stiklinės;
- vanduo - 300 mililitrų;
- druska - 4 šaukštai.
Salotų paruošimas:
- Baltieji kopūstai nuplaunami, pašalinami pažeisti lapai ir smulkiai supjaustomi arba susmulkinami. Tada jis dedamas į didelį emaliuotą dubenį arba keptuvę.
- Po to morkas nulupkite ir sutarkuokite. Jis taip pat perkeliamas į dubenį su kopūstais.
- Papriką reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti stiebą ir šerdį su sėklomis. Toliau pipirai supjaustomi juostelėmis. Pjaustymo būdas tikrai nesvarbus, todėl daržovę galite supjaustyti bent pusžiedžiais. Sudėkite pipirus į indą su daržovėmis.
- Toliau reikia viską gerai išmaišyti, kopūstą šiek tiek patrinti rankomis.
- Tada į mišinį dedami kvapieji pipirai ir lauro lapas. Salotos vėl sumaišomos ir paliekamos, kad išsiskirtų sultys.
- Tuo tarpu galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, paruoštą vandenį užvirinkite, supilkite į jį granuliuotą cukrų ir druską ir maišykite, kol visiškai ištirps. Tada į indą supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Turinys iš karto supilamas į indą su pjaustytomis daržovėmis.
- Po to uždenkite indą dangteliu, o ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Tokiu atveju marinatas turėtų išeiti, visiškai uždengti daržoves.
- Šioje formoje salotos turi stovėti mažiausiai 5 valandas, po to daržovės perkeliamos į stiklainį ir uždengiamos dangteliu.
Žiediniai kopūstai su pipirais žiemai
Žiemai rauginami ne tik paprasti baltieji kopūstai, bet ir žiediniai kopūstai. Šis užkandis puikiai tiks šventiniam stalui. Beveik visi verda raugintus ir sūdytus kopūstus, o žiedinius – ne visi. Tokiu būdu galite nustebinti ir pradžiuginti savo šeimą ir draugus.
Reikalingi ingredientai:
- žiediniai kopūstai - 1 kilogramas;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- 1 ryšelis krapų ir 1 ryšelis petražolių;
- česnakai - 5 skiltelės;
- granuliuotas cukrus - 1,5 stiklinės;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 3 stiklinės;
- stalo actas 9% - 2/3 puodelio.
Salotos ruošiamos taip:
- Kopūstai nuplaunami, pašalinami visi lapai ir suskirstomi į atskirus mažus žiedynus. Jie išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų drėgmės perteklius.
- Tada pereikite prie paprikos. Iš jo pašalinamos visos sėklos ir stiebas. Tada daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Iš anksto nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuojame.
- Paruošti žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi peiliu.
- Nulupkite česnako skilteles. Pjaustyti nereikia.
- Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, galite juos sudėti į stiklainį. Pirmasis bus žiedinis kopūstas, ant viršaus išdėlioti pipirai, tarkuotos morkos, petražolės, krapai ir kelios skiltelės česnako. Daržovės išdėstomos tokia tvarka, kol stiklainis prisipildys.
- Toliau paruoškite marinatą. Į paruoštą vandenį pilama druska ir cukrus. Padėkite mišinį ant ugnies ir viską užvirinkite. Tada išjunkite ugnį ir į marinatą supilkite reikiamą kiekį acto.
- Karštu marinatu iš karto užpilame daržoves.Kai turinys atvės, stiklainį reikės uždaryti dangteliu ir nunešti į vėsią vietą tolesniam saugojimui.
Išvada
Metai iš metų net patys skaniausi rauginti kopūstai pradės nuobodžiauti. Kodėl gi nepaeksperimentavus į žiemos ruošinius įtraukiant kitų daržovių. Paprikos ir kopūstai puikiai dera. Tai suteikia salotoms rafinuotą, saldesnį skonį. Sūdyti kopūstus ir pipirus yra gana paprasta. Daugiausiai laiko atimanti šio proceso dalis – daržovių pjaustymas. Tada reikia paruošti sūrymą ir jį tiesiog užpilti ant susmulkintų salotų. Tam jums nereikia jokių brangių ingredientų. Salotos ruošiamos iš produktų, kuriuos nuolat naudojame virtuvėje. Žiemą, kai taip trūksta šviežių daržovių, šis preparatas išparduos greičiausiai. Būtinai pradžiuginkite savo šeimą šiais raugintais agurkais.
