Kaip pasūdyti moliūgą stiklainiuose žiemai

Patisson yra lėkštės formos moliūgas. Jis gali būti lengvai auginamas visuose Rusijos regionuose, o tai daro dauguma vasaros gyventojų. Moliūgų marinavimo žiemai receptai labai panašūs į kitų daržovių konservavimą, tačiau vis tiek yra tam tikrų skirtumų. Pavyzdžiui, užkandis neturėtų būti suvyniotas į antklodę. Jis turi būti greitai atvėsintas, bet ne veikiamas skersvėjo. Visa esmė ta, kad perkaitintas moliūgas praranda skonį, traška ir tampa suglebęs.

Kaip marinuoti moliūgus žiemai

Sūdyti moliūgai žiemai stiklainiuose pasirodo ypač skanūs, jei laikotės kelių patarimų:

1. Geriau pasirinkti jaunus vaisius, kurie yra šiek tiek neprinokę. Jei paėmimo data praleista, galite naudoti senus, bet pirmiausia juos reikia supjaustyti į 2-4 dalis.
2. Jų žievelė plona ir gležna, todėl jos nuimti nereikia.
3. Dėl to, kad vaisiai nėra valomi, juos reikia kruopščiai nuplauti, šepetėliu nušveisti visus nešvarumus.
4. Prieš sūdant moliūgus, reikia išpjauti kotelį, užfiksuojant dalį minkštimo (gylis ne didesnis kaip 1 cm), nes šioje vietoje jis kietas.
5. Vaisius geriau blanširuoti. Procedūra prieš sūdymą atliekama ne ilgiau kaip 8 minutes. Būtent šio sprendimo dėka daržovė tampa traškesnė ir skanesnė. Norėdami išsaugoti vaisių spalvą, po blanširavimo jie panardinami į šaltą vandenį.

Šie reikalavimai yra bendri ir nepriklauso nuo pasirinkto recepto. Tačiau prieš pradedant marinuoti, svarbu pasirinkti konservavimo būdą:

1. Šalta. Tai laikoma lengviausia ir greičiausia. Tiesiog užpilkite įprastu šaltu vandeniu, pridedant druskos ir prieskonių. Be to, jis turi daug privalumų: skonis intensyvesnis, išsaugomas natūralus traškumas, neprarandami naudingi vitaminai ir mineralai, nesudėtinga gaminimo technologija.
   Svarbu! Kalbant apie minusus, yra tik vienas – trumpas galiojimo laikas ir kambario temperatūra neturi viršyti +5 °C.
2. Karšta. Šis metodas leidžia ne tik sutrumpinti sūdymo laiką, bet ir pailginti galiojimo laiką.

Klasikinis moliūgų marinavimo stiklainiuose receptas žiemai

Jei mes kalbame apie cukinijų ir moliūgų marinavimą, tada klasikinis receptas reiškia sterilizavimo metodą. Tačiau yra receptas, kuriam nereikia papildomo terminio apdorojimo. Norėdami pasūdyti užkandį, jums reikės:

• 1,5 kg mažos lėkštės moliūgų;
• 2 krapų skėčiai;
• 4 valg. l. pjaustytų žalumynų;
• 10 petražolių šakelių;
• 6 česnako skiltelės;
• maža krienų šaknis;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 ankštis aitriosios paprikos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip marinuoti moliūgus stiklainiuose žiemai:

1. Iš pradžių reikia paruošti indą, nuplauti ir sterilizuoti.
2. Nuplaukite daržoves, išpjaukite stiebą.
3. Į indo dugną sudėkite prieskonius, kuriuos reikia po lygiai paskirstyti į kiekvieną indą.
4. Sudėkite vaisius ir užpilkite karštu sūrymu, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
5. Skystį supilkite į puodą, supilkite 1 valg. vandens ir išvirkite marinatą, pabarstydami 1 arb. druskos kiekvienam litrui vandens. Taip pat galite pridėti 2 šaukštus. l. cukraus, jei norite.
6. Į kiekvieną indą įpilkite 2 šaukštus. acto, užpilkite verdančiu sūrymu, sandariai uždarykite.

Sūdyti moliūgai žiemai be sterilizacijos

Kadangi daugelis namų šeimininkių marinuoja daržoves 3 litrų stiklainiuose, šis receptas yra pagrįstas viena tokia talpa. Norėdami pridėti druskos, jums reikės šių produktų:

• 1,5 kg jaunų vaisių;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 aitriosios paprikos;
• 90 g krapų;
• 30 g salierų;
• 20 g krienų.

Žingsnis po žingsnio virimo technologija:

1. Pasirinkite mažus, neprinokusius vaisius. Geriausias skersmuo – ne didesnis nei 5 cm.Prieš dedant į indą, išpjaukite kotelį.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Paruoškite sūrymą iš šalto vandens, įberdami druskos ir gerai išmaišykite, kol grūdeliai ištirps.
4. Į indą sudėkite daržoves, sumaišytas su prieskoniais.
5. Supilkite šaltu sūrymu ir uždarykite dangčiu.
6. Kad prasidėtų fermentacija, indas paliekamas 10 dienų kambario temperatūroje. Tada padėkite į rūsį ir laikykite ten.

Paprastas moliūgų marinavimo žiemai receptas

Norėdami sūdyti daržoves pagal šį receptą, jums reikės:

• 2 kg pagrindinių ingredientų;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 g krapų;
• 3 krienų lapai;
• 6 vyšnių lapeliai;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 6 valg. vanduo;
• 2 valg. l. su kalnu druskos.

Tokio ingredientų kiekio pakanka 3 litrų talpos stiklainiams paruošti.

Moliūgų sūdymas žiemai litriniuose stiklainiuose vyksta taip:

1. Daržoves gerai nuplaukite.
2. Visus švarius prieskonius sudėkite į indus.
3. Tvirtai padėkite pagrindinį gaminį.
4. Į keptuvę įpilkite vandens, įberkite druskos. Karštą marinatą supilkite į stiklainius ir palikite kambario temperatūroje trims dienoms.
5. Praėjus laikui, sūrymą grąžinkite į keptuvę ir užvirinkite. Dar kartą supilkite daržoves ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Moliūgų marinavimas su agurkais žiemai

Norėdami skaniai marinuoti moliūgus žiemai agurkų stiklainiuose, jums reikės šių produktų:

• 5 kg agurkų;
• 2,5 kg pagrindinių ingredientų;
• 20 skiltelių česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• po 100 g petražolių ir krapų;
• 5 litrai vandens;
• 4 valg. l. druskos.

Daržovių marinavimo žiemai etapai pagal šį receptą:

1. Nuplaukite daržoves. Padėkite moliūgą 5 minutėms į verdantį vandenį ir išimkite.
2. Į sterilius stiklainius sudėkite česnaką, 2 aitriosios paprikos žiedus, žoleles ir 1 valg. l. druskos. Sudedamosios dalys skirtos keturioms 3 litrų talpos indams.
3. 1/2 talpyklos pripildykite agurkų, o likusią dalį blanširuotų vaisių.
4. Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves, uždarykite nailoniniais dangteliais ir palikite 48 val.
5. Tada sūrymą nupilti, užvirti, supilti į indą, palaikyti 5 min. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus.
6. Po to 10 minučių sterilizuokite stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite į rūsį.

Kaip žiemai sūdyti moliūgus ir cukinijas stiklainiuose

Produktai, kurių jums prireiks sūdyti šį skanų užkandį:

• 5 kg cukinijų ir pagrindinių ingredientų;
• 200 g krapų;
• 100 g peletrūno;
• 60 g krienų šaknų;
• 200 g vyšnių ir serbentų lapų;
• 20 česnako skiltelių;
• pipirų mišinys;
• Lauro lapas.

Sūrymui: 1 litrui vandens – 1 valg. l. druskos.

Daržovių paruošimas žiemai stiklainiuose pagal šį receptą vyksta taip:

1. Moliūgą gerai nuplaukite ir sudėkite į stiklainius sluoksniais kartu su česnaku ir prieskoniais.
2. Šaltą vandenį sumaišykite su druska, sumaišykite ir supilkite stiklinio indo turinį. Palikite tris dienas.
3. Išimkite sūrymą, užvirkite ir vėl užpilkite ant daržovių. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1/4 a.š. acto (skaičiuojama vienam 3 litrų talpos indui).
4. Užsandarinkite dangteliais.

Skvošas sūdyti su pomidorais žiemai

Šis marinavimo žiemai receptas patiks daugeliui namų šeimininkių. Daržovės pasirodo skanios ir aromatingos. Bus reikalingi šie ingredientai:

• 3 kg pagrindinių ingredientų;
• 1,5 kg salotinių pipirų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vienetų. gvazdikai;
• 1 šaukštelis. cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pipirų žirnelių mišiniai;
• 10 vienetų. vyšnių ir serbentų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 5 valg. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sukrauta druska;
• 2 valg. l. Sachara;
• citrinos ant peilio galo.

Pagal šį receptą galite pridėti druskos žiemai taip:

1. Iš salotinių pipirų išimkite sėklas, supjaustykite dideliais gabalėliais, o moliūgą supjaustykite į 4 dalis.
2. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
3. Pomidorus supjaustykite žiedais.
4. Daržoves ir prieskonius sluoksniais išdėliokite į stiklainius, užpilkite actu.
5. Puode išvirkite marinatą, sumaišydami vandenį, druską, cukrų ir citriną.
6. Supilkite stiklainių turinį, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite pusvalandį.
7. Išimkite iš vandens ir uždarykite dangteliais.

Kaip pasūdyti moliūgą su krienų ir serbentų lapais

Norėdami sūdyti traškius vaisius žiemai, turėsite paruošti šiuos produktus:

• 2 kg moliūgų;
• 7 skiltelės česnako;
• 20 g krapų;
• 5 serbentų lapeliai;
• 2 krienų lapai;
• 3 valg. l. druskos;
• 6 valg. vandens.

Sūdymas žiemai pagal šį receptą susideda iš šių veiksmų:

1. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, žoleles, serbentus ir krienų lapus.
2. Tvirtai sudėkite vaisius ir pirmiausia gerai nuplaukite.
3. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, supilkite stiklainių turinį ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
4. Palikite tris dienas, tada pašalinkite skystį ir užvirinkite. Dar kartą užpilkite ant daržovių ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.

Moliūgų marinavimo su česnakais ir aitriaisiais pipirais receptas

Norėdami sūdyti moliūgą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:

• 2 kg pagrindinių ingredientų;
• 4 morkos;
• 6 čili ankštys;
• 4 saliero stiebai;
• 12 česnako skiltelių;
• morkų viršūnėlės.

Sūrymui:

• 4 valg. vanduo;
• 1 šaukštelis. acto esencija;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1/2 a.š. l. druskos;
• 6 lauro lapai;
• žiupsnelis pipirų.

Žingsnis po žingsnio žiemos užkandžių sūdymo technologija naudojant šį receptą:

1. Stiklainius gerai nuplaukite ir sterilizuokite.
2. Ant dugno uždėkite porą morkų viršūnėlių šakelių.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite apskritimais ir sumeskite į indą.
4. Nulupkite česnaką ir paskirstykite 5 skilteles į stiklainius.
5. Susmulkinkite salierą ir sumeskite į indą.
6. Tvirtai sudėkite moliūgus ir tarp jų sudėkite čili ankštis.
7. Virkite marinatą, sumaišydami visus ingredientus ir virkite 5 minutes. Nuėmę keptuvę nuo viryklės, supilkite acto esenciją.
8. Užpildykite stiklainius karštu sūrymu ir sterilizuokite. Jei tai yra litro indai, pakanka 12 minučių.
9. Marinavimo indą sandariai uždarykite dangteliais.

Skanaus moliūgo, marinuoto su salierais, morkomis ir pastarnokais, receptas

Produktai marinuoti pagal šį receptą:

• 1,5 kg pagrindinių ingredientų;
• po 300 g morkų, pastarnoko ir saliero;
• 3 svogūnai;
• 4 valg. vanduo;
• 2 valg. l. druskos;
• 1/4 a.š. Sachara;
• 1/2 a.š. daržovių aliejus.

Galite sūdyti moliūgus žiemai pagal šį receptą:

1. Moliūgą nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Šaknines daržoves sumalkite, sumaišykite, pasūdykite ir pakepinkite keptuvėje.
3. Moliūgų puseles įdarykite keptomis daržovėmis ir morkomis ir sandariai sudėkite į stiklainius.
4. Išvirkite marinatą sumaišę vandenį, druską ir cukrų ir užvirinkite.
5. Supilkite stiklainių turinį.
6. Hermetiškai uždarykite marinavimo indą.

Skvošo žiedų marinavimo receptas

Norėdami marinuoti moliūgą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:

• 2 kg moliūgų;
• 6 česnako skiltelės;
• 3 krienų lapai;
• 6 serbentų lapeliai;
• 20 g žalių svogūnų;
• žiupsnelio pipirų mišinio;
• 6 valg. vanduo;
• 3 valg. l. druskos.

Galite sūdyti moliūgus žiemai pagal šį receptą:

1. Daržoves nuplaukite, išpjaukite stiebą ir supjaustykite žiedais.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos.
3. Į sterilaus stiklainio dugną sudėkite česnaką ir žoleles.
4. Sluoksniais sudėkite skvošo žiedus ir sumaišytus žalumynus.
5. Užpildykite stiklainius karštu sūrymu ir palikite 72 valandoms.
6. Nusausinkite marinatą, užvirinkite ir vėl užpildykite indus, uždarykite marinavimą.

Skvošas, sūdytas žiemai su obuoliais

Į skanų užkandį žiemai nesunku įberti druskos, jums reikės šių ingredientų:

• po 1 kg obuolių ir moliūgų;
• po 40 g krapų ir petražolių;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 4 valg. vanduo;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto.
• 2 arb. cukraus (galite pasiimti medaus).

Sūdymas žiemai pagal šį receptą atliekamas taip:

1. Vaisius ir moliūgus nuplaukite ir sandariai sumaišykite į stiklainius.
2. Pirmiausia į dugną suberkite česnaką, čili, supjaustytą apskritimais ir smulkiai supjaustytus žalumynus.
3. Marinatą išvirkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir cukraus.
4. Į stiklainį supilkite actą, įpilkite karšto sūrymo ir sandariai uždarykite dangčius.

Moliūgų marinavimo su cinamonu receptas

Norėdami sūdyti moliūgus žiemai pagal šį receptą, jums reikės:

• 1 kg jaunų vaisių;
• žiupsnelio kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 50 g susmulkintų žolelių (krapų, petražolių);
• krieno šaknis;
• cinamono lazdelė;
• 5 skiltelės česnako 1 indelyje;
• 4 valg. vanduo;
• 3 valg. l. druskos.

Galite pridėti druskos taip:

1. Nuplaukite vaisius, nuimkite stiebą ir sudėkite juos sluoksniais kartu su prieskoniais į stiklainius.
2. Supilkite sūrymu ir palikite ketvirtį valandos.
3. Nuvarvinus vėl leisti užvirti ir supilti. Sandariai uždarykite dangteliais.

Kaip marinuoti moliūgą su baklažanais

Norėdami pasūdyti šį aromatingą žiemos užkandį, pagal šį receptą reikės šių ingredientų:

• po 5 kg baklažanų ir moliūgų;
• 12 česnako skiltelių;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 vnt. kalendra ir salierai;
• 6 valg. l. druskos;
• 3 litrai vandens;
• žiupsnelis pipirų.

Pagal šį receptą galite sūdyti moliūgus taip:

1. Didesni vaisiai atrenkami ir dedami į verdantį vandenį 2 minutėms.
2. Išimkite, kad atvėstų ir padarykite gilius įpjovimus.
3. Česnaką nulupkite, perspauskite per spaudą ir sumalkite su 1 valg. l. druskos.
4. Į kiekvieną pjūvį ant vaisiaus dėkite česnako įdarą.
5. Į stiklainio dugną įdėkite lauro lapą ir salierą, o tada sudėkite įdaryti vaisius, sandariai sumaišytus.
6. Supilkite karštą sūrymą ir uždenkite kalendra ant viršaus. Palikite savaitę kambario temperatūroje.
7. Sudėję marinavimo stiklainius, padėkite juos į rūsį.

Sūdytų moliūgų laikymo taisyklės

Jei sūdymas buvo atliktas karštu būdu, jį galima laikyti sandėliuke arba rūsyje apie 24 mėnesius. O jei moliūgą paruošite šaltu sūrymu ir uždenkite nailoniniais dangteliais, užkandis bus laikomas šaltame rūsyje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Išvada

Visi aprašyti moliūgų marinavimo žiemai receptai yra savaip labai geri. Kurį konservavimą pasirinkti, kad patiktų savo šeimai, kiekviena šeimininkė sprendžia individualiai, atsižvelgdama į savo pageidavimus.

Vaizdo įrašo receptas marinavimui žiemai:

Rekomenduojami įrašai

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Sūdyti kopūstai su burokėliais

Kaip laikyti raugintus kopūstus

Kaip greitai marinuoti kopūstus namuose

Žalių pomidorų marinavimas stiklainiuose žiemai

Šaltas žalių pomidorų marinavimas puode

Šaltai sūdyti pomidorai

Lengvai sūdyti pomidorai su česnaku maišelyje: 6 receptai

Šaltai apdoroti pomidorai po nailoniniu dangteliu