Receptas kaip sūdyti kopūstus namuose

Turinys

1 Kopūstų rauginimas namuose
2 Išvada

Ne visi kopūstai gerai laikosi žiemą. Todėl iš jo įprasta daryti visokius preparatus. Tai labai patogu, nes tada nereikės jo pjaustyti ir virti. Tiesiog išimkite stiklainį sūdytų kopūstų ir patiekite kartu su svogūnais ir saulėgrąžų aliejumi. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą variantų, kaip skaniai rauginti kopūstus žiemai.

Kopūstų rauginimas namuose

Kad preparatas suteiktų skonį ir aromatą, į jį įprasta dėti visų rūšių prieskonių ir kitų daržovių. Įprastos morkos puikiai papildo patiekalo skonį. Be to, jis suteikia šiek tiek spalvos, todėl užkandis tampa spalvingesnis. Prieskoniai, tokie kaip lauro lapai ir juodieji pipirai, gali suteikti malonų aromatą. Aštraus maisto gerbėjai gali virti kopūstus su česnakais ir krienais. Taigi turėsite nuostabų užkandį, kurį galėsite patiekti ant šventinio stalo.

Klasikinis sūdytų kopūstų receptas

Ingridientai:

baltagūžiai kopūstai - apie 3 kilogramai;
vidutinio dydžio morkos - 2 vnt;
rupi valgomoji druska - 2 šaukštai;
cukrus - 1 lygio šaukštas;
nuo 3 iki 5 lauro lapų;
juodieji pipirai - 4-5 vnt.;
litras vandens.

Kopūstų sūdymas vyksta taip:

Pirmasis žingsnis yra paruošti sūrymą. Į keptuvę pilamas litras vandens ir užvirinama. Ten dedamas reikiamas kiekis druskos ir cukraus, po to dar porą minučių pavirinama. Tada palikite kurį laiką, kol visiškai atvės. Galite paragauti mišinio, kad nustatytumėte, ko trūksta sūryme.
Tuo tarpu galite paruošti visas reikalingas daržoves. Kopūstas nuplaunamas ir plonai supjaustomas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų virtuvės įrenginį (smulkintuvus ir peilius).
Morkos taip pat nuplaunamos ir nulupamos. Tada galite peiliu supjaustyti plonomis juostelėmis arba sutarkuoti korėjietiška morkų tarka.
Sumaišykite kopūstus ir morkas dideliame inde. Tokiu atveju svarbu daržoves kruopščiai sumalti, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių.
Šia mase pripildomi stikliniai indeliai. Kartkartėmis į stiklainį įberiama pipirų žirnelių ir lauro lapelių.
Pats laikas daržoves užpilti sūrymu. Po to stiklainiai uždengiami plastikiniais dangteliais ir dedami į šiltą vietą 3 ar 4 dienoms. Masė reguliariai persmeigiama mediniu pagaliuku, kad išeitų oras.
Tada stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais ir paliekami vėsioje vietoje tolesniam saugojimui.

Kopūstų rauginimas su burokėliais

Toliau pažiūrėsime į receptą, kaip sūdyti kopūstus namuose pridedant burokėlių. Papildomos daržovės marinuotiems kopūstams suteikia daugiau skonio ir spalvos. Tokiu atveju burokėliai nuspalvina kopūstą ryškiai rausvu atspalviu ir suteikia lengvą bei malonų skonį. Šiame recepte taip pat naudojami įvairūs prieskoniai ir priedai, dėl kurių paruošimas tampa pikantiškesnis, pikantiškesnis ir skanesnis.

Taigi, norint paruošti ruošinį, mums reikės:

švieži balti kopūstai - apie 4 kilogramai;
raudoni švieži burokėliai - 3 vidutinio dydžio vaisiai;
krienų šaknis - 1 arba 2 gabalėliai;
vidutinio dydžio česnakai - 1 galva;
valgomoji druska - 100 gramų;
lauro lapas - 4 maži lapai;
granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
sveiki gvazdikėliai - 2 vnt;
vanduo - apie 2 litrai;
juodųjų pipirų žirneliai – iki 10 vnt.

Ruošinio paruošimas prasideda sūrymu. Paruoštas vanduo užvirinamas, dedama valgomoji druska, lauro lapas, granuliuotas cukrus, gvazdikėliai ir juodieji pipirai. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir nukeliamas nuo ugnies.

Kol sūrymas atvėsta, galite pradėti ruošti daržoves. Kopūstų galvos nuplaunamos ir nuimami pažeisti viršutiniai lapai. Tada galite supjaustyti kepimą į kelias dalis ir pradėti pjaustyti. Šiuo atveju šlifuoti nereikia. Kopūstų gabalėliai turi būti gana dideli.

Patarimas! Jei kam nepatinka tokie dideli gabalai, kopūstą galite pjaustyti įprastu būdu.

Burokėliai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Krienų šaknys išvalomos, nuplaunamos ir perleidžiamos per mėsmalę. Tam taip pat galite naudoti smulkią tarka. Tą patį darome su česnaku. Tada rankomis sutrinkite susmulkintus kopūstus, kol išsiskirs sultys. Po to jis sumaišomas su paruoštais česnakais ir krienais.

Daržoves sudėkite į paruoštus stiklainius, karts nuo karto įmesdami burokėlių gabalėlius. Tada turinys užpildomas sūrymu. Dabar galite uždengti kopūstai sūryme uždenkite ir palikite porą dienų šioje formoje. Po 2 ar 3 dienų ruošinys perkeliamas į šaldytuvą arba rūsį.

Kaip greitai marinuoti kopūstus

Pasiruošimas žiemai užima gana daug laiko. Todėl daugelis namų šeimininkių ieško paprastų receptų, kurie padės sutaupyti laiko.Šis kepimo būdas yra būtent toks. Tokiu atveju jums nereikia daug skirtingų ingredientų. Svarbiausia yra susmulkinti visas reikalingas daržoves. Gerai, kad dabar yra specialūs smulkintuvai ir virtuviniai kombainai, kurie padeda pagreitinti procesą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

baltagūžiai kopūstai - 20 kilogramų;
šviežios morkos - 0,6 kilogramo;
valgomoji druska – 0,4 kilogramo.

Dėmesio! Šį preparatą galima paruošti ir be morkų.

Užkandžių ruošimas prasideda nuo kopūsto paruošimo. Kopūstų galvos nuplaunamos, supjaustomos ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Iš esmės gabalėlių dydis neturi didelės reikšmės ir niekaip neįtakoja skoniui, todėl kopūstą galite pjaustyti ir didesnius.

Tada nulupkite ir nuplaukite morkas. Tada sutarkuojama. Dabar atėjo laikas sujungti visus paruoštus ingredientus. Kopūstas sumaišomas su druska ir morkomis, viską kruopščiai patrynus rankomis. Tada masė dedama į bet kurį patogų indą. Tam galite naudoti stiklinius indus, medines statines ir emaliuotas keptuves. Tuo pačiu metu kopūstai kruopščiai sutankinami ir uždengiami dangteliu.

Dangtis turi būti šiek tiek mažesnis nei konteinerio anga. Taip kopūstą galite gerai nuspausti. Tada ant viršaus reikia įdėti ką nors sunkaus, plytą ar indą su vandeniu. Po to ruošinys 3 ar 4 dienas laikomas šaltoje patalpoje. Dabar užkandis yra visiškai paruoštas valgyti.

Kaip rauginti kopūstus su pipirais ir česnaku

Šio užkandžio privalumas yra tai, kad paruošimas neužtrunka ilgai, tačiau jį galima laikyti visą žiemą. Šiame patiekale esantys česnakai ir pipirai suteikia gaminiui ypatingą pikantišką skonį. Tokiu atveju česnako kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį ir poreikius.Virimo procesą supaprastina tai, kad ruošinys marinuojamas ne sūryme, o savo sultyse.

Norėdami paruošti šias nuostabias salotas, turime paruošti:

švieži balti kopūstai – nuo 4 iki 5 kilogramų;
šviežios vidutinio dydžio morkos - 1 vnt;
raudonoji aitrioji paprika - 1 arba 2 vnt.;
česnako skiltelės – iki 5 vnt.;
valgomoji druska - pagal skonį (nuo 20 iki 55 gramų).

Paruošimo procesas yra toks:

Kopūstų galvas, žinoma, reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti į keletą dalių. Tada kiekvienas iš jų susmulkinamas ant specialios trintuvės. Šiaudai turi būti ploni ir ilgi. Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti smulkintuvu arba stambia tarka. Taip pat galite naudoti specialią korėjietišką morkų tarka.
Aitriąją papriką geriau nulupti ir pjaustyti mūvint pirštines, kad tada ant akių ir burnos gleivinės nepatektų dalelių. Pipirą reikia supjaustyti į 2 dalis, kad būtų lengviau išimti sėklas. Tada jis supjaustomas į mažesnius gabalus.
Česnako skiltelės nulupamos, o paskui susmulkinamos. Česnaką galite tiesiog supjaustyti plonais griežinėliais arba kubeliais.
Visi paruošti ingredientai dedami į didelį dubenį ir kruopščiai sumaišomi su druska. Geriau neišmesti visos druskos iš karto. Galite paragauti salotų ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Daržoves būtinai gerai susmulkinkite, kad išsiskirtų reikiamas sulčių kiekis.
Tada kopūstas uždengiamas dangteliu ir ant jo uždedamas papildomas svoris. 3 dienas ruošinys periodiškai maišomas ir vėl uždengiamas dangčiu. Praėjus šiam laikui, turite išbandyti kopūstą.Jei jis sūdytas ir gero skonio, tuomet ruošinį galite supilti į stiklinius indelius ir įdėti į šaldytuvą arba rūsį.

Dėmesio! Jei po 3 dienų ruošinys nesūdytas, jis paliekamas dar porai dienų.

Išvada

Kopūstų marinavimo receptų yra nemažai. Visi jie, žinoma, netilps į vieną straipsnį. Daugelis šeimininkių į užkandį deda ir obuolių bei kitų mėgstamų prieskonių. Bet kokiu atveju greitas kopūstų marinavimas turi daug privalumų, palyginti su kitais šios daržovės paruošimo būdais. Svarbiausia viską daryti teisingai. Virimo procesas yra labai paprastas ir net pradedantysis gali tai padaryti. Tikrai kiekvienas gali pjaustyti daržoves ir sumaišyti su prieskoniais. Kaip matote, sūryme ruošti nebūtina, daržoves galite tiesiog sumaišyti su druska ir gausite ne mažiau skanų užkandį. Bet kaip bus malonu žiemą mėgautis skaniausiais naminiais raugintais kopūstais.