Turinys
Kopūstai mūsų kasdienėje mityboje užima vieną pirmųjų vietų. Iš jo ruošiami pirmieji ir karštieji patiekalai, šviežios salotos, vinaigretės, kopūstų suktinukai. Kopūstai kepami ir troškinami, naudojami kaip pyragų įdaras, rauginami, rauginami. Šimtmečius ji buvo mylima ir gerbiama Rusijoje. Net Domostrojus ne tik paminėjo šią daržovę, bet pateikė išsamias jos auginimo, laikymo ir naudojimo rekomendacijas. Gydomosios kopūstų savybės buvo žinomos dar senovės Egipte, o Avicena jam skyrė nemažai vietos „Medicinos mokslo kanone“.
Sūdyti kopūstai buvo ir išlieka neįkainojamas vitaminų šaltinis mūsų žiemos dietoje. Jis valgomas kiekvieną dieną ir prie šventinio stalo, o kiekviena šeimininkė turi daugybę savo patikrintų receptų. Jeigu norite skubiai ko nors skanaus suvalgyti arba į namus atvyks netikėti svečiai, mums padės greitas rauginti kopūstus. Šiame straipsnyje pateiksime receptus, kurių paruošimas užtruks vos kelias valandas.
Kokius kopūstus pasirinkti rauginimui
Įdomu tai, kad net ir vienu būdu paruošti rauginti kopūstai kiekvienai šeimininkei bus kitokio skonio. Niekas tiksliai nežino, kodėl taip nutinka, nors kiekvienas pateikia savo versiją. Mažai tikėtina, kad visa esmė slypi pačios daržovės skonyje, tačiau norint marinuoti, net ir greitai, ją reikia pasirinkti teisingai.
Pradėkime nuo to, kad derliaus nuėmimui labiausiai tinka vėlyvos veislės, kraštutiniu vidutinio nokinimo atveju. Jie turi tankiausias, stipriausias galvas, iš kurių galima pasigaminti geriausius sūdytus ar raugintus kopūstus. Reikia rinktis baltas kopūstų galvutes, kurios spaudžiant ar paspaudus traška.
Greitai raudona labai skanu
Šis skanus kopūstas yra paruoštas iš baltųjų kopūstų veislių ir tampa raudonas dėl to, kad recepte yra burokėlių.
Pirkinių sąrašas
Jums reikės:
- kopūstai - 1 didelė galva;
- raudonieji burokėliai – 2-3 vnt.
Marinatas:
- vanduo - 1 litras;
- actas - 0,5 stiklinės;
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3-4 skiltelės.
Virimo būdas
Šakutes supjaustykite maždaug 4x4 arba 5x5 cm dydžio gabalėliais. Jei padarysite mažesnes, jos nesutraiškys, o jei didinsite, vidurys greitai nesūdys. Bet jei greito paruošimo kopūstai valgysite ne anksčiau kaip po dienos, galite drąsiai gabalėlius didinti.
Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su kopūstais.
Susmulkintas daržoves dėkite į trijų litrų stiklainį ar emaliuotą skardą sluoksniais, kad jos laisvai tilptų ir liktų vietos marinatui. Jokiomis aplinkybėmis gabalų negalima suspausti ar trypti.
Įkaitinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus. Kai marinatas užvirs, supilkite actą ir nuluptas (bet ne sutrintas) česnako skilteles. Išjunkite šilumą.
Jei norite, kad patiekalas būtų paruoštas per kelias valandas, daržoves užpilkite karštu marinatu. Šis kopūstų sūdymo būdas padarys juos mažiau traškus, bet pagreitins jų nokimo procesą. Jei leisite marinatui šiek tiek atvėsti, paruošimas užtruks parą, bet rezultatas bus geresnis.
Laikymo patarimai ir gaminimo galimybės
Kopūstą galėsite suvalgyti per valandą, nors laikui bėgant skonis taps intensyvesnis. Jei norite paspartinti nokimo procesą, puodą ar stiklainį laikykite kambario temperatūroje, o norėdami uždelsti, dėkite į šaldytuvą.
Visiems patinka šis greito kopūstų marinavimo įvairiais paruošimo etapais receptas. Pradėkite ragauti, kai marinatas atvės. Jei pageidaujate, ingredientų kiekį galite padvigubinti ar net trigubai – kopūstai gaunasi nuostabūs, kai kurie burokėlius mėgsta dar labiau. Ir visą šį skanumą galima laikyti ilgiau nei mėnesį net ne šaldytuve.
Šis receptas reikalauja tam tikrų laisvių. Galima dėti skanių morkų, bet tada marinatas turi būti sūresnis. Jei įdėsite daugiau česnako ar acto, skonis taps aštresnis. Kai kurie žmonės nori nepilti aliejaus.
Greitai marinuoti
Pagal šį receptą paruošti kopūstai bus paruošti ryte, jei išvirsite vakare. Tačiau net šaldytuve jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip mėnesį.
Reikalingi produktai
Norint marinuoti greitai paruošiamus kopūstus, jums reikės:
- kopūstai - 1 kg;
- raudonieji burokėliai - 1 kg;
- morkos - 1,5 kg;
- česnakai - 2 skiltelės.
Marinatas:
- vanduo – 0,5 l;
- cukrus - 0,5 stiklinės;
- actas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- gvazdikėliai – 2 vnt.
Virimo būdas
Norėdami greitai raugti kopūstą, susmulkinkite ir gerai išminkykite rankomis.
Burokėlius ir morkas nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutarkuokite stambia skylute.
Į kopūstą suberkite šaknines daržoves ir išspaustą česnaką, gerai išmaišykite.
Užvirinkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir cukrumi. Leiskite virti 2-3 minutes, išjunkite ugnį, supilkite actą ir išmaišykite.
Daržoves užpilkite karštu sūrymu, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.
Taip kopūstą pasūdysite greitai ir skaniai, tačiau jį reikia laikyti šaldytuve, sudėjus į stiklainius su nailoniniais dangteliais.
Šventinis raudonasis kopūstas su obuoliais
Šio originalaus marinuotų kopūstų recepto kasdien nepagaminsi, bet šventiniam stalui jis puikiai tiks.
Pirkinių sąrašas
Norėdami paruošti šį įdomų patiekalą, jums reikės:
- raudonieji kopūstai - 300 g;
- didelis obuolys - 1 vnt .;
- razinos - 50 g;
- druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Marinatas:
- augalinis aliejus - 50 ml;
- balzamiko actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus – 1 arbatinis šaukštelis.
Virimo būdas
Pirmiausia paruoškite marinatą. Sumaišykite augalinį aliejų, balzaminį actą ir medų ir gerai sutrinkite į vienalytę masę. Jei tai darysite rankiniu būdu, gali tekti sunkiai dirbti.
Smulkiai supjaustykite Raudonasis kopūstas, rankomis patrinkite druska, kol išsiskirs sultys.
Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, sutarkuokite stambia skylute tarka ir sumaišykite su kopūstais.
Razinas nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą ar metalinį puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite lėkšte ar dangteliu ir palikite 5 minutėms. Garintas uogas sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
Kopūstą gerai sumaišykite su razinomis ir marinatu ir atšaldykite. Ryte patiekalą galima patiekti arba palikti vėsioje vietoje, uždengtą dangčiu.
Vietoj razinų arba kartu su jais galite dėti šviežių arba šaldytų serbentų, mėlynių, bruknių, spanguolių ar granatų sėklų.
Greitas kiekvienai dienai
Šio sūdyto kopūsto galite pagaminti daug iš karto ir valgyti kiekvieną dieną. Ingredientai jam yra nebrangūs ir paruošiami per 10-12 valandų po paruošimo.
Pirkinių sąrašas
Norint marinuoti greitai paruošiamus kopūstus, jums reikia:
- kopūstas - 1 vidutinio dydžio galva;
- saldieji pipirai - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.
Komentuoti! Žiemą kopūstų paprikas su actu galima paimti iš šaldiklio.
Marinatas:
- vanduo – 0,5 l;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- cukrus - 7 šaukštai. šaukštas;
- actas - 6 šaukštai. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Virimo būdas
Į verdantį vandenį suberkite druską ir cukrų, maišydami marinatą ištirpinkite. Supilkite augalinį aliejų.
Kai skystis užvirs, atsargiai supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Smulkiai supjaustykite šakutę. Morkas nulupkite ir sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite daržoves ir gerai išmaišykite rankomis. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Kai atvės, įdėkite salotas į šaldytuvą.
Greita korėjiečių kalba
Daugelis iš mūsų apskritai nežino, kaip marinuoti daržoves korėjiečių kalba, tačiau tai labai paprasta. Pristatome jūsų dėmesiui greitas būdas virti kopūstus. Suvalgyti reikės greitai, nes net šaldytuve jis laikysis ne ilgiau kaip savaitę.
Pirkinių sąrašas
Jums reikės:
- kopūstai - 2 kg;
- didelės morkos – 2 vnt.;
- česnakai - 1 galva.
Marinatas:
- vanduo – 1 l;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- malti raudonieji pipirai (aštrūs) – 0,5 a.š. šaukštai;
- susmulkinta paprika - 0,5 a.š. šaukštai;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- muskato riešutas, kalendra – nebūtina.
Virimo būdas
Kopūstą rauginti supjaustykite 3-4 cm gabalėliais, morkas nulupkite, nuplaukite ir stambiai sutarkuokite, česnaką suspauskite spaudu. Sumaišykite ingredientus emaliuotame puode arba dideliame dubenyje.
Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, išskyrus actą, ir uždėkite ant ugnies. Kai druska ir cukrus ištirps, išimkite gvazdikėlius. Įpilkite acto, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Marinatą užpilkite ant kopūstų ir palikite, kol atvės. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Jei gaminote vakare, galite valgyti ir ryte.
Išvada
Mes išvardijome tik keletą virimo receptai greiti kopūstai. Kaip matote, jie visiškai skiriasi vienas nuo kito ir tikrai galėsite pasirinkti sau tinkamą. Gero apetito!
