Džiovinti grybų ikrai: 11 receptų

Džiovinti grybų ikrai – toks universalus patiekalas, kurį ruošia kiekviena šeimininkė. Naudinga kaip atskiras užkandis arba pyrago įdaras. Maitinantis, skanus, sveikas. Kaip jį paruošti, aprašyta straipsnyje.

Džiovintų grybų nauda

Džiovinimo metu ingrediento masė gerokai sumažėja, todėl džiovintus grybus laikyti kur kas lengviau.

Jie užima mažiau vietos, tačiau išlaiko visas maistines savybes. Net ir ilgai laikant, sausi grybai nepraranda savo skonio ir aromato. Svarbiausiu privalumu laikomas džiovintų atstovų maistinės vertės ir baltymingumo laipsnis, palyginti su konservuotais, sūdytais ar marinuotais.

Jie priklauso dietiniams mažo kaloringumo produktams su gerai subalansuota sudedamųjų dalių sudėtimi.

Juose yra:

• riebalai;
• baltymai;
• vitaminai;
• angliavandeniai;
• amino rūgštys;
• organinės rūgštys;
• karbamidas.

Dėl labai turtingos vitaminų sudėties jie yra nepakeičiami produktai žiemą. Kai kuriuose grūduose ir daržovėse mikroelementų ir B grupės vitaminų kiekis viršija šių komponentų kiekį.

Ikrų gaminimo iš sausų grybų paslaptys

Džiovinimui naudojamos voveraitės, morengai ir, žinoma, baltieji. Kiekvienos rūšies paruošimas turi savo ypatybes dėl savo skonio:

• Porcini grybai yra patys mėsingiausi ir aromatingiausi; jie visiškai išdžiovinami.
• Voveraitės naudoja kepures, nes jų kojos yra standžios.
• Prieš mirkydami morengus būtinai nuplaukite, kad nuo dangtelių neliktų smėlio grūdelių.

Prieš ruošiant ikrus, ingredientas mirkomas:

1. 10 g džiovintų grybų reikia išgerti 1 puodelį verdančio vandens, reikiamą kiekį supilti į dubenį, nuspausti lėkšte.
2. Leiskite pastovėti 30–40 minučių, išspauskite, atvėsinkite.

Šis produktas puikiai dera su prieskoniais, svogūnais ir baklažanais. Ikrai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas, užtepti ant sumuštinių ir kaip užkandis.

Tradicinis grybų ikrų iš džiovintų grybų receptas

Klasikiniam variantui naudojami baltieji baravykai, baravykai, baravykai, samaniniai grybai.

• 350 g džiovintų grybų;
• 2 svogūnai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• druskos, maltų pipirų, česnako, kitų prieskonių – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mirkykite džiovintuvą 4-5 valandas.
2. Nupilkite vandenį, nuplaukite sausus grybus, virkite, kol suminkštės švariame vandenyje, susmulkinkite.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite pagrindinį komponentą, 15 minučių troškinkite ikrus ant silpnos ugnies.
5. Įberkite druskos, pipirų ir palikite atvėsti.
6. Sumalkite mėsmale arba blenderiu.

Kaip paruošti ikrus iš sausų voveraičių

Voveraitėse yra parazitus slopinančios medžiagos, todėl jos nekirmina. Norėdami paruošti užkandį, imkitės:

• 200 g voveraičių (džiovintų);
• 30 ml augalinio aliejaus;
• po 0,5 šaukštelio cukraus ir garstyčių milteliai;
• 1 didelis svogūnas.

Virimo technologija yra labai paprasta:

1. Pamirkykite sausas voveraites vandenyje 2 valandas. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių.
   Svarbu! Turite reguliariai pašalinti putas.
3. Kol kepa voveraitės, susmulkinkite svogūną ir pakepinkite aliejuje.
4. Gatavus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
5. Sudėkite į keptuvę su svogūnais, troškinkite ingredientus kartu, kol skystis išgaruos.
6. Atvėsusią masę perkiškite per mėsmalę.
7. Įpilkite granuliuoto cukraus ir garstyčių miltelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai ismaisyti.

Visiškai atvėsusį laikyti šaldytuve inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Džiovinti grybų ikrai su česnaku ir kiaušiniais

• 210 g džiovinimo;
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 1 vištienos kiaušinis;
• po 1 vnt morkos ir svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• šiek tiek majonezo.

Paruošimas:

1. Pagrindinio ingrediento paruošimas yra tradicinis: mirkymas verdančiame vandenyje, skalavimas, virinimas.
2. Išvirkite kiaušinį, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
4. Pakaitomis pakepinkite svogūnus ir morkas. Viską kartu troškinkite 30 minučių, atvėsinkite.
5. Kiaušinį kartu su mišiniu sutrinkite trintuvu, suberkite smulkintą česnaką, druską, sumaišykite su majonezu.

Liesų grybų ikrų ruošimas iš džiovintų grybų

Gavėnios ikrai iš džiovintų grybų ruošiami iš šių ingredientų:

• 1 puodelis sausų grybų;
• 1 svogūnas;
• 1 krūva šviežių žolelių;
• augaliniai riebalai, cukrus, druska ir actas pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Paruoštą džiovinimą pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 20 minučių, tada perkelkite į dubenį.
2. Ten pakepinkite susmulkintą svogūną ir sumaišykite su grybų mišiniu.
3. Sumalkite trintuvu.
4. Nestabdydami malimo proceso, įberkite acto, druskos, cukraus, mėgstamų prieskonių ar truputį pomidorų pastos.

Grybų ikrų su svogūnais ir morkomis receptas

Daržovės leidžia paįvairinti ikrų skonį ir maistinę vertę.

Ingridientai:

• bet kokie džiovinti grybai - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - po 250 g;
• česnako galvutė;
• acto esencija - 1/3 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• juodieji pipirai ir lauro lapai - po 3 vnt.;
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Morkas sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite.
2. Supilkite aliejų ir troškinkite daržoves 5–7 minutes.
3. Klasikiniu būdu paruoštus džiovintus grybus sumalkite mėsmale kartu su daržovėmis ir sudėkite į keptuvę.
   Svarbu! Jei norite pašalinti rūgštingumą, nepilkite acto.
4. 30 minučių pakepinkite ikrus uždengę, suberkite česnaką.

Džiovinti grybų ikrai „Grybų asortimentas“

Produktai:

• džiovinimo asorti – 0,5 kg;
• ¼ puodelio grietinės;
• 3 valg. l. sviestas;
• actas ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite džiovinimą, sumalkite trintuvu.
2. Ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną, sudėkite pagrindinį ingredientą.
3. Tęskite, kol drėgmė išgaruos.
4. Įberkite druskos ir pipirų.
5. Grietinę išplakti su actu, pagardinti ikrais ir patiekti atšaldytą.

„Karališkieji“ grybų ikrai, pagaminti iš džiovintų grybų

„Karališkasis“ patiekalas ruošiamas iš džiovintų kiaulienos grybų.

Ikrams jums reikia:

• 2 puodeliai grybų;
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• askaloniniai česnakai ir česnako skiltelės – po 5 vnt.;
• ¼ stiklinės portveino;
• 1 šaukštelis. citrinos sulčių.

Virimo procesas:

1. Paruoškite džiovinimą.
   Svarbu! Neišpilkite sultinio.
2. Aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną (smulkintą), sumaišykite su kiaulienos grybais, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
5. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Ikrų iš sausų grybų su pomidorais receptas

Geriau paimti džiovintas vamzdines veisles. Pakanka 1 kg.

Prie šios sumos pridėkite:

• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• tiek pat morkų;
• augaliniai riebalai pagal poreikį;
• 350 g pomidorų;
• mėgstamų prieskonių.

Prie šios ikrų versijos tinka džiovinti pievagrybiai, kiaulienos grybai, baravykai.

1. Išvirus jas pertriname per mėsmalę, tada pakepiname 20 min.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus nulupkite apskritimais, morkas sutarkuokite.
3. Daržovių mišinį pakepinkite aliejuje.
4. Sumaišykite su grybais, įberkite prieskonių, druskos ir pipirų.
5. Virkite mišinį 20 minučių.

Kaip paruošti ikrus iš džiovintų grybų su grietinėle

Labai patenkinamas ikrų receptas padės namų šeimininkei bet kurioje situacijoje.

0,5 kg sausų kiaulienos grybų reikia:

• 200 g riebios grietinėlės;
• po vieną svogūną ir vieną morką;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 3 valg. l. baltas vynas;
• 100 g miltų.

Virimo procesas:

1. Džiovintuvą pamirkykite kreme 2 valandas.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
3. Kepant suberiame cukrų.
4. Morkas smulkiai supjaustykite trintuvu ir suberkite į svogūną.
5. Grybus išimkite iš grietinėlės ir supjaustykite.
6. Iškepus daržoves sumaišyti su grybais, supilti grietinėlę, pipirus, druską, supilti vyną ir miltus.
7. Sumaišykite.

Grybų ikrų iš džiovintų grybų, jūros dumblių ir agurkų receptas

Originali ikrų versija.

Į džiovintus grybus (20 g) reikės pridėti džiovintų jūros dumblių (100 g), 2 marinuotų agurkų, acto, augalinių riebalų, prieskonių ir žolelių – kiek savo nuožiūra sprendžia šeimininkė.

1. Jūros dumbliai, kaip ir džiovinti jūros dumbliai, mirkomi 10 valandų.
2. Tada komponentai nuplaunami.
3. Svogūnas supjaustomas ir pakepinamas keptuvėje kartu su grybais, kopūstu ir agurko griežinėliais.
4. Prieš ragaudami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Kaip pasigaminti ikrų iš džiovintų grybų žiemai

Norėdami paruošti ikrus žiemai, turite paruošti:

• vienos veislės ar asortimento džiovinimas – 1 kg;
• svogūnas - 200 g;
• pomidorai - 300 g;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį ir pageidavimus;
• augaliniai riebalai - 150 ml.

Procesas:

1. Prieš verdant grybus supjaustykite gabalėliais, tada virkite 30 minučių.
2. Nukoškite, nuplaukite, susmulkinkite.
3. Kepkite aliejuje 30 minučių.
4. Atskirai pakepinkite pomidorus ir svogūnus.
5. Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir kartu virkite 15 minučių.
6. Paruoškite sterilius stiklainius, supilkite karštus ikrus, sterilizuokite 30 minučių, susukite ir palikite lėtai atvėsti.

Išvada

Džiovinti grybų ikrai turi tiek veislių, kad tinka bet kuriai šeimininkei ir bet kokiam stalui. Patiekalo išskirtinumas – greitai paruošiamas, patogus laikyti ir skanus valgyti.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdyti agurkai: receptas virimui šaltame vandenyje

Močiutės raugintų kopūstų receptas

Gruziniški rauginti kopūstai

Kopūstų rauginimo su spanguolėmis būdai

Ar galima raugti kopūstus plastikiniame kibire?

Šaltai sūdyti žali pomidorai žiemai

Žalieji pomidorai su garstyčiomis žiemai

Kaip marinuoti žalius pomidorus statinėje

Kaip greitai marinuoti pieno grybus namuose: karšto ir šalto virimo receptai