Kaip greitai marinuoti pieno grybus namuose: karšto ir šalto virimo receptai

Norėdami greitai ir skaniai marinuoti pieno grybus, geriausia naudoti karštą metodą. Tokiu atveju jie yra termiškai apdorojami ir bus paruošti vartoti daug anksčiau nei „neapdoroti“.

Traškūs sūdyti pieno grybai – tradicinis rusiškas užkandis

Kaip greitai ir lengvai pasūdyti grybus namuose

Prieš marinuojant grybus, juos reikia paruošti: išardyti, surūšiuoti, nuplauti.

Norint lengvai ir greitai nuplauti stipriai užterštus augalus, rekomenduojama juos 2 valandas palaikyti vandenyje. Tada kiekvieną mėginį nuvalykite šepetėliu arba kempine ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.

Šaltai paruoštus egzempliorius galima ragauti ne anksčiau kaip po 30–40 dienų, tačiau jie pasirodo traškesni nei termiškai apdoroti.

Norėdami greitai marinuoti, pirmiausia turite juos išvirti.

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus per 5 dienas

Reikės 2 kg grybų, česnako galvos ir prieskonių: lauro lapelio, rupios druskos, maišelio kvapiųjų pipirų.

Kaip greitai marinuoti:

1. Vieną dieną pamirkykite grybus, tada nuplaukite ir išmeskite visus netinkamus: sulūžusius, peraugusius, supuvusius.
2. Virkite 30 minučių, įberdami šiek tiek druskos.
3. Vandenį nupilkite, į keptuvę dangteliais žemyn vienu sluoksniu suberkite pieninius grybus, pasūdykite, įmeskite lauro lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnelių, pjaustytą česnaką. Toliau dėkite juos eilėmis, kaskart įberdami prieskonių ir česnako.
4. Kai keptuvė pilna, uždenkite turinį lėkšte, ant jos uždėkite svarelį (trijų litrų indelį vandens) ir padėkite į šaldytuvą.
5. Po 5 dienų galite pabandyti.

Jei reikia greitai marinuoti grybus, geriau naudoti didelį indą, o ne stiklainius.

Kaip greitai marinuoti pieno grybus karštu būdu

1 kg pieninių grybų paimkite 2 litrus vandens, česnako galvutę, 50 g druskos, krienų lapų, 10 žirnelių juodųjų pipirų, krapų skėčius, lauro lapus.

Kaip marinuoti:

1. Grybus apdorokite ir pamirkykite 2-3 dienas. Periodiškai keiskite vandenį.
2. Išmirkę nuplaukite, sudėkite į indą su švariu vandeniu, pasūdykite ir užvirinkite.
3. Į vandenį įberkite druskos, įberkite pipirų, įmeskite lauro lapą ir užvirinkite.
4. Grybus sudėkite į sūrymą ir kepkite apie 10 minučių. Suberkite česnaką, krienų lapelius ir krapus, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Perkelkite keptuvę su grybais savaitei į šaltą vietą.Sudėkite į garuose iškeptus stiklainius, užpilkite sūrymu, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, uždarykite ir dėkite į šaldytuvą.

Gatavą produktą galima valgyti po 3 savaičių

Kaip greitai marinuoti pieninius grybus šaltu būdu

Greitai marinuoti tokiu būdu neišmokstama – grybus galima valgyti ne anksčiau kaip po pusantro mėnesio.

Vienam kibirui pieninių grybų reikės stiklinės druskos, kitų prieskonių ir prieskonių pagal skonį: juodųjų pipirų, krapų skėčių, lauro lapų ir serbentų lapų.

Kaip marinuoti:

1. Mirkykite grybus 3 dienas, nepamirškite vandens keisti du kartus per dieną.
2. Pieninius grybus dėkite į tinkamą indą dangteliais žemyn, sluoksniais, kiekvieną eilę pabarstydami druska. Ant viršaus pabarstykite visą likusią druską.
3. Pieninius grybus uždenkite plokščia lėkšte ar keptuvės dangčiu, ant viršaus uždėkite trijų litrų stiklainį ar kitą svarelį, pripildytą vandens, uždenkite rankšluosčiu. Šaldykite dvi dienas. Per šį laiką sultys turėtų išsiskirti. Gautas sūrymas yra tamsios spalvos, pieno grybai jame yra balti, tie, kurie buvo už sūrymo, patamsėjo, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui.
4. Vaisiakūnius supilkite į švarius stiklinius indelius ir įberkite prieskonių. Litro indui reikės maždaug 6 krapų skėčių, 3 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų žirnelių. Pieninius grybus dėkite sluoksniais, tolygiai paskirstydami prieskonius.
5. Stiklainius pripildykite iki viršaus, lengvai suspauskite, užpilkite sūrymu, paruoštu iš šalto vandens ir rupios druskos (1 litrui - 3 kupinus šaukštus). Ant viršaus uždenkite keletą serbentų lapų ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
6. Užkandį galima valgyti maždaug po 40-45 dienų.

Šaltai marinuoti pieno grybai pasirodo traškūs ir skanūs

Greitas pieno grybų sūdymas stiklainiuose

Pieno grybus galite greitai marinuoti naudodami šį receptą.1,5 kg grybų reikės 1 krapų skėčio, 6 kvapiųjų pipirų žirnelių, 1 eglės šakelės, 90 g druskos, krienų šaknų, 3 lauro lapų, 6 česnako skiltelių. Šis kiekis skaičiuojamas 1,5 litro stiklainiui.

Kaip marinuoti:

1. Grybus pamirkykite 2-3 dienas. Kasdien keiskite vandenį ir nuvalykite dangtelius abrazyvine kempinės puse.
2. Stiklainį kruopščiai nuplaukite soda.
3. Ant dugno dėkite krapus ir eglės šakelę, porą susmulkintų česnako skiltelių, truputį druskos, porą pipirų. Tada dėti du sluoksnius grybų, lengvai paspausdami, įberti druskos, pipirų, suberti česnaką, lauro lapą, krienus. Taip pripildykite stiklainį, nepamirškite jo šiek tiek suspausti, kad išsiskirtų sultys.
4. Kai indas prisipildys, stipriai paspauskite turinį, o kad jis nepakiltų ir liktų sūryme, įsmeikite nedidelius pagaliukus.
5. Įdėkite stiklainį į kokį nors indą, jei sūrymas ištekėtų, ir palikite virtuvėje porai dienų.
6. Uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Bandykite dar kartą po 2 mėnesių.

Patiekiama su svogūnais ir augaliniu aliejumi

Kaip greitai ir skaniai pasūdyti pieno grybus kibire

Reikės 5 kg grybų, 150 g druskos, 3 krapų skėčių, 2 krienų lapų, 11 serbentų ir vyšnių lapų.

Kaip greitai marinuoti:

1. Rūšiuoti per derlių, gerai nuplauti kempinėle keliuose vandenyse, supilti į emaliuotą kibirą ir pamirkyti 3 dienas. Vandenį keiskite 1-2 kartus per dieną. Tada nusausinkite ir nuplaukite.
2. Į kibirą suberkite serbentų ir vyšnių lapelius, krapus ir grybus, pabarstykite druska. Tęskite dėliojimą sluoksniais, ant viršaus uždenkite krienų lapeliais.
3. Uždenkite kibirą marle, uždėkite lėkštę ant viršaus, o ne ant jos - priespauda.
4. Padėkite indą vėsioje vietoje 40 dienų.

Sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje

Kaip greitai pasūdyti žalio pieno grybus

Jums reikės savavališko pieno grybų ir druskos kiekio (6% jų svorio).

Kaip marinuoti:

1. Pieninius grybus gerai nuplaukite keliuose vandenyse, kiekvieną dangtelį nuvalydami kempine.
2. Mirkykite 5 dienas šaltame vandenyje. Vandenį keiskite bent kartą per dieną, bet geriau ryte ir vakare.
3. Žalius grybus sudėkite į medinį kubilą arba emaliuotą keptuvę, pabarstykite druska.
4. Paspauskite žemyn su svarmeniu viršuje.

Pieno grybai po neapdoroto marinavimo bus paruošti ne anksčiau kaip po mėnesio

Kaip greitai marinuoti pieninius grybus be mirkymo

Juos galima greitai pasūdyti nemirkius kelias dienas. Šiam receptui reikės 10 kg pieninių grybų, rupios druskos, česnako, kopūsto lapų, džiovintų krapų sėklų.

Kaip greitai marinuoti:

1. Grybus išrūšiuokite, išvalykite nuo šiukšlių, netinkamus išmeskite ir sudėkite į kibirą. Mirkykite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Nuplaukite vandeniu iš čiaupo, nuvalydami kiekvieną mėginį ir nupjaukite stiebus.
3. Kartumui pašalinti naudojamas terminis apdorojimas, o ne mirkymas. Dangtelius sudėkite į tinkamą indą, įpilkite vandens, įberkite druskos, uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs, virkite 15 minučių. Pakeiskite vandenį ir pakartokite virimo procedūrą.
4. Su kiaurasamčiu perkelkite į tinkamą indą ir atvėsinkite. Sultinio dar neišpilkite.
5. Į kibirą ar keptuvę suberkite druską, suberkite krapų sėklas ir česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite eilių dangtelius žemyn ir pabarstykite druska. Toliau dėkite sluoksnius, pabarstykite druska.
6. Ant viršaus uždėkite lėkštę su apkrova ir palikite kelioms dienoms. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite šiek tiek sultinio.
7. Po to sudėkite į stiklainius, ant viršaus uždėkite kopūstų lapų, uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Galite pabandyti dar kartą po savaitės.

Grybai patiekiami su svogūnais, sviestu, keptomis arba virtomis bulvėmis

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus su česnaku ir krienų šaknimis

Reikės kibiro pieninių grybų (10 l), akmens druskos, česnako, trijų 10 cm ilgio krienų šaknų.

Kaip greitai marinuoti:

1. Paruoškite sūrymą (į litrą vandens paimkite 4 šaukštus druskos). Ją reikia užvirti, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
2. Paruoštus grybus sudėkite į puodą su vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir išvirkite. Užvirus virkite 15 min. Tada sultinį nupilkite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite 20 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
3. Puslitrinius stiklainius išgaruojame ir užviriname dangčius.
4. Pieninius grybus sudėkite į indus, dangteliais žemyn, sluoksniuodami krienus ir česnaką. Pripildykite stiklainius iki pečių.
5. Užpilkite sūrymu iki viršaus, šakute išleiskite orą, užsukite dangčius ir laikykite.

Pagal klasikinį receptą pieno grybai sūdomi su česnaku ir krienų lapeliais

Greitas būdas marinuoti pieninius grybus su vyšnių ir serbentų lapais

Kaip prieskonių jums reikės serbentų ir vyšnių lapų, česnako ir krapų.

Kaip greitai marinuoti:

1. Grybus pamirkykite 2 dienas, tada nusausinkite ir nuplaukite. Išvirkite švariame pasūdytame vandenyje (užvirus virkite 5 min.).
2. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir nuvarvinkite.
3. Pieninius grybus suberkite į puodą, įberkite druskos (dviejų litrų stiklainiui grybų prireiks 4 šaukštelių), česnako, krapų, serbentų ir vyšnių lapelių. Gerai ismaisyti.
4. Grybus sudėkite į stiklainius, spausdami šaukštu. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir perkelkite į vėsią vietą. Galite pabandyti po 20 dienų.

Jei grybų prireikia greitai (per savaitę), virti ilgiau – 20-30 min., tada marinuoti.

Vyšnių ir serbentų lapai yra tradiciniai marinuotų agurkų prieskoniai

Kaip greitai marinuoti pieno grybus sūryme žiemai

1 kg pieninių grybų reikia paimti 60 g druskos, lauro lapą, gvazdikėlių pagal skonį, 10 žirnelių juodųjų pipirų, kelias skilteles česnako.

Kaip greitai marinuoti:

1. Paruoštus grybus pamirkykite 1-2 dienas. Nupilkite vandenį, įpilkite švaraus vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Kai užvirs, įberkite druskos, lauro lapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir česnako.
3. Virkite po virimo 40 minučių.
4. Išvirusius pieno grybus sudėkite į kiaurasamtį, tada sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite sūrymu, atvėsinkite ir uždarykite. Atidėkite saugojimui, bet po savaitės grybus jau galima valgyti.

Pieno grybai sūdomi ir sausi, ir šlapi

Sandėliavimo taisyklės

Preparatai laikomi stikliniuose induose, taip pat kubiluose, emaliuotose keptuvėse, kibiruose.

Didelės atsargos siunčiamos į rūsį arba rūsį. Kitais atvejais jie laikomi šaldytuve, šviežių daržovių skyriuje.

Sandėliavimui galite rinktis balkoną, tačiau, kad nesušaltų, rekomenduojama talpas su grybais sudėti į dėžutes su pjuvenomis. Galite suvynioti juos į antklodes.

Oro temperatūra turi būti nuo 0 iki +6 °C. Jei kambarys yra šaltesnis, preparatai užšals, o tai sukels skonio pablogėjimą. Jei bus šilčiau, jie surūgs ir taps netinkami vartoti.

Pieniniai grybai visą laiką turi būti sūryme, garinant reikia įpilti šalto virinto vandens. Talpyklas reikia sukratyti, kad sūrymas nesustingtų ir neperneštų.

Laikymo būdas priklauso nuo sūdymo technologijos. Karštu būdu paruošti preparatai dedami į stiklinius indelius ir sandariai uždaromi nailoniniais arba metaliniais dangteliais. Paprastai jie laikomi šaldytuve arba šaltame sandėliuke.

Nevirti patiekalai laikomi dideliuose induose. Joms reikia nuo 0 iki +3 °C temperatūros. Geriausia vieta jiems – rūsys. Svarbu užtikrinti, kad grybai neplauktų ir visada būtų sūryme.Juos galima sudėti į stiklinius indelius, uždengti kopūstų lapais, uždengti plastikiniais dangteliais ir padėti į šaldytuvą.

Namuose sūdyti pieno grybai rūsyje laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Šaldytuve šis laikotarpis trumpesnis – iki 3 mėnesių.

Išvada

Pieninius grybus greitai ir skaniai marinuoti nėra sunku. Svarbiausia yra griežtai laikytis recepto ir tinkamai laikyti preparatus.

Rekomenduojami įrašai

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Kepti medaus grybai žiemai

Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose

Sūdytas papartis: nauda ir žala, kalorijų kiekis, nuotrauka

Kaip marinuoti sviestą karštu būdu: jo paruošimo žiemai receptai

Sūdyti šafrano pieno kepurėliai: paprasti receptai žiemai

Šafrano pieno kepurėlės pajuoduoja: kodėl, kaip įberti druskos, kad netamsėtų

Kaip marinuoti šafrano pieno kepures ir raudonuosius grybus žiemai šaltais ir karštais būdais

Kaip marinuoti baravykus: karštą ir šaltą