Kepti medaus grybai žiemai

Kepti medaus grybai žiemai – universalus preparatas, tinkantis kaip bet kokio patiekalo pagrindas. Ruošiant konservus grybus galima derinti su įvairiomis daržovėmis, išvirti arba iš karto kepti. Visa proceso detalė yra čia.

Kaip paruošti keptus medaus grybus žiemai

Yra bendrieji komponentų paruošimo principai ir jų paruošimo technologija:

• Kepimui tinka bet kokie medaus grybai žiemai – net ir dideli ar sulūžę, kurie marinatui jau netinka;
• kepimo metu grybai turi plaukioti aliejuje, todėl jo reikia daug;
• pasūdykite keptus medaus grybus, prieš pat jiems paruošdami;
• mirkyti arba virti grybai prieš kepdami turi būti išdžiovinti;
• Į ruošinį nepatartina pilti lydyto sviesto, laikui bėgant jis gali apkarsti;
• riebalų lygis stiklainyje turi būti 2–3 cm didesnis nei grybų;
• Stiklainiai, kaip ir dangteliai, kruopščiai sterilizuojami.

Dabar atidžiau pažvelkime į paruošimo technologiją.

Ar medaus grybus reikia virti prieš kepant?

Tik grybus, kurie laikomi sąlyginai valgomais, reikia iš anksto virti. Virimo metu pieniškos sultys palieka vandeniu, dažniausiai degančiomis, kenksmingomis medžiagomis. Todėl sultinį reikia išpilti. Valgomuosius grybus, taip pat ir medaus grybus, galima iškart kepti jų nevirinant.

Kaip virti medaus grybus šviežius kepti

Daugelis šeimininkių mano, kad medaus grybus prieš kepant reikia išvirti. Papildomas šildymas padarys ruošinį saugesnį. Virimas atliekamas emaliuotuose induose. Kiekvienam kilogramui žalių grybų reikės 1 litro vandens ir pusės šaukšto druskos. Dažniausiai jie verdami dviem etapais.

Kiek laiko virti medaus grybus prieš kepant

Medaus grybus galima virti vieną ar du kartus. Paprasčiausias būdas yra dvigubo kepimo procesas paeiliui dviejose keptuvėse.

Kaip gaminti:

1. Į kiekvieną keptuvę supilkite 2 litrus skysčio ir įberkite druskos pagal normą.
2. Padėkite abu indus ant viryklės. Kai tik skystis užvirs, suberkite į jį grybus. Virimo laikas - 5 minutės.
   
   
   Patarimas! Būtinai pašalinkite putas.
3. Naudodami kiaurasamtį perkelkite grybus į kitą keptuvę ir kepkite toliau.
4. Jei tada ruošiatės kepti medaus grybus žiemai, pakanka 10-15 minučių pavirti antroje keptuvėje.

Kai kurios šeimininkės šį procesą atlieka skirtingai: virina 15 minučių, nuskalauja, vėl verda kitame vandenyje tiek pat laiko ir vėl skalauja. Medaus grybų, druskos ir vandens proporcijos yra vienodos.

Galima virti vieną kartą. 20 minučių pakanka.

Keptų medaus grybų receptai stiklainiuose žiemai

Paprastame recepte kepti medaus grybai žiemai turi tik tris ingredientus: medaus grybus, druską ir augalinį aliejų. Jį galima visiškai arba iš dalies pakeisti sviestu arba kiaulienos riebalais. Yra receptų, kai į keptus grybus dedama įvairių daržovių.

Medaus grybai, kepti žiemai, augaliniame aliejuje

Taigi, paprasčiausias būdas – medaus grybus žiemai kepti stiklainiuose.

Reikalingi produktai:

• pusantro kg medaus grybų;
• pusantro šaukšto. šaukštai druskos;
• 400 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Paruoštus grybus išvirkite vienu iš aukščiau aprašytų būdų.
2. Vandenį atsargiai nukoškite į kiaurasamtį.
3. Grybus sudėkite į sausą keptuvę ir palikite likusį skystį užvirti.
4. Įpilkite aliejaus ir kepkite, kol grybai taps auksiniai.
   
   
   Svarbu! Būtinai paragaukite grybų, juos gali tekti papildomai pasūdyti.
5. Supakuoti į sterilius šildomus stiklainius taip, kad ant viršaus būtų 1,5 cm aliejaus sluoksnis, naudojant aliejų, likusį nuo kepimo.

Šios skardinės gali būti uždarytos dviem būdais:

• metaliniai dangčiai su papildoma pusvalandžio sterilizacija vandens vonioje;
• plastikiniai dangčiai, jie laikomi tik šaltyje.

Jei pakepintus grybus susukate be virimo, troškinkite juos uždengę keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie valandą maišydami. Tada dangtelis nuimamas, kad išgaruotų sultys. Tada tęskite kaip ir ankstesniu atveju.

Medaus grybai kepti žiemai su svogūnais

Medaus grybai ir svogūnai yra naudingi bet kokiame grybų patiekale. Jie tinka kaip pasiruošimas žiemai.

Ingridientai:

• 1 kg jau išvirtų grybų;
• 7 vidutiniai svogūnai;
• pusės a.š. šaukštai druskos;
• 6 valg. šaukštai augalinio aliejaus, jį galima pakeisti kiaulienos taukais;
• šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• pora gvazdikėlių pumpurų.

Norintys gali įdėti 2 v.š. šaukštai sojos padažo.

Paskutinis ingredientas suteiks patiekalui ypatingą skonį.

Virimo procesas:

1. Į keptuvę supilkite aliejų, kai jis įkaista, suberkite grybus ir kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos – apie 20 min.
2. Svogūnų pusžiedžiai dedami į medaus grybus. Viską kartu pakepinkite 10 minučių, palaikydami mažą ugnį. Pipirai, druska, sumaišyti su sojos padažu, išminkyti.
3. Dedame į iškaitintus sterilius stiklainius, supilame keptuvėje likusį aliejų. Jei yra trūkumas, papildoma dalis kalcinuojama.
   
   
   Patarimas! Jei naudojami lašiniai, užpylę juos pabarstykite nedideliu kiekiu druskos.
4. Stiklainiai su dangteliais kaitinami vandens vonelėje 30 minučių.
5. Užsandarinti stiklainiai suvyniojami, suvyniojami ir laukiama, kol visiškai atvės.

Keptų medaus grybų receptai žiemai su česnaku

Taip pat galite kepti medaus grybus žiemai stiklainiuose su česnaku. Tai ne tik suteikia patiekalui aštrų skonį, bet ir yra geras konservantas.

Ingridientai:

• virti grybai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• 20 česnako skiltelių;
• 4 lauro lapai ir 8 vnt. kvapiųjų pipirų žirnelių.

Druska dedama pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Medaus grybus sudėkite į sausą keptuvę ir išgarinkite skystį.
2. Įpilkite riebalų ir kepkite, kol grybai taps auksinės spalvos, maždaug 1/3 valandos.
   
   Patarimas! Preparatas skanesnis, jei naudosite augalinių ir gyvulinių riebalų mišinį lygiomis dalimis.
3. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, suberkite į grybus, įberkite prieskonių ir, jei reikia, į patiekalą įberkite šiek tiek druskos.
4. Palikti ant viryklės dar 10-12 minučių, supilstyti į sterilius karštus stiklainius, įpilti aliejaus.
5. Stiklainius, uždengtus dangteliais, sterilizuokite vandens vonioje 40 minučių - sterilizavimui skirtas vanduo turi būti pasūdytas.
6. Susuktos skardinės suvyniotos ir dvi dienas šildomos po antklode.

Yra dar vienas receptas kepti grybai žiemai su česnakais - bulgarų kalba.

Be minėtų ingredientų, jums reikės susmulkintų žolelių - ryšulio ir 9% acto - 1-2 šaukštai. šaukštai. Prieskoniai šiame recepte nereikalingi.

Virimo procesas:

1. Medaus grybai greitai pakepinami ant stiprios ugnies, dedami į paruoštus stiklainius, sluoksniuojami su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir smulkintu česnaku.
2. Į likusį aliejų supilkite actą, įberkite druskos ir leiskite užvirti.
3. Atvėsusiu aliejumi užpilkite grybus, turinčius 3 cm, susukite ir padėkite šaltai.

Kepti medaus grybai žiemai stiklainiuose be sterilizacijos

Šis gaminimo būdas yra daug greitesnis ir paprastesnis. Siekiant apsaugoti konservus nuo gedimo, į juos dedama acto.

Ingridientai:

• virti medaus grybai - 1,5 kg;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• Art. šaukštas druskos;
• 3 valg. šaukštai 9% acto;
• šaukštelis paprikos ir maltų juodųjų pipirų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio Provanso žolelių;
• 7 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Grybai kepami 25 minutes, iš karto supilant visą aliejų. Skystis turi užvirti.
   
2. Medaus grybus pagardinkite prieskoniais ir smulkintu česnaku, jei reikia, pasūdykite.
3. Įpilkite acto ir, jei reikia, dar augalinio aliejaus, troškinkite, uždengę dangčiu, ketvirtį valandos.
4. Supilstykite į sterilius iškaitintus stiklainius, užpilkite aliejumi ir uždenkite plastikiniais dangteliais.
5. Kepti medaus grybai dedami į šaldytuvą žiemai be sterilizacijos.

Keptų grybų žiemai su kopūstais receptas

Šis preparatas kažkuo primena grybų hodgepodge.

Ingridientai:

• 2 kg virtų grybų;
• 1200 g kopūstų;
• 600 ml augalinio aliejaus;
• 12 skiltelių česnako ir svogūnų.

Patiekalą pagardinkite druska ir šaukšteliu maltų pipirų mišinio.

Kaip gaminti:

1. Pusėje augalinio aliejaus apkepkite grybus iki auksinės rudos spalvos.
2. Suberkite svogūną ir kepkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
3. Antroje keptuvėje likusiame aliejuje uždengtus kopūstus troškinkite, kol suminkštės.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
5. Sumaišykite abiejų keptuvių turinį ir troškinkite po dangčiu dar ketvirtį valandos.
6. Paruoštas patiekalas supakuojamas į sterilius stiklainius ir siunčiamas į vandens vonią, kur jis laikomas pusvalandį.
7. Suvynioti, suvynioti, apšiltinti. Stiklainiai turi atvėsti dvi dienas.

Keptų medaus grybų su svogūnais ir morkomis ruošimas žiemai

Nemažai daržovių šiame gaminyje dera su medaus grybais, morkos suteikia patiekalui saldaus, malonaus skonio.

Ingridientai:

• 2 kg virtų medaus grybų;
• 1 kg svogūnų ir morkų;
• 0,5 l augalinio aliejaus;
• 20 juodųjų pipirų;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Apkepkite grybus, pluta turi tapti auksinė. Tam reikia labai mažai aliejaus.
2. Suberkite svogūną ir viską kartu pakepinkite dar ketvirtį valandos.
3. Šio recepto morkos sutarkuojamos ant korėjietiškų patiekalų trintuvės. Reikia kepti atskirai, kol paruduos.
4. Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant pipirų žirnelius, ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
5. Medaus grybai, kepti su daržovėmis, dedami į stiklainius ir uždengiami dangteliais, dabar juos reikia sterilizuoti vandens vonioje 40 minučių.

Keptų grybų paruošimo žiemai su citrinos rūgštimi receptas

Citrinų rūgštis yra geras konservantas. Jo derinys su česnaku neleis konservuotam maistui sugesti.

Reikalingi produktai:

• 4 kg virtų medaus grybų;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus;
• 14 skiltelių česnako;
• viena didelė krūva krapų, petražolių;
• 10 žirnelių iš juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Į šį patiekalą įberkite druskos pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Medaus grybus įkaitinkite sausoje karštoje keptuvėje, skystis turi visiškai išgaruoti.
2. Dabar įpilkite aliejaus ir kepkite grybus ant stiprios ugnies.
3. Sudėkite juos į sausus sterilius stiklainius sluoksniais, užpilkite smulkintu česnaku ir žolelėmis.
4. Į likusį aliejų įpilkite pipirų, druskos ir citrinos rūgšties. Mišinys virinamas ir atvėsinamas.
5. Dabar juo galite užpilti medaus grybus, išdėliotus stiklainiuose. Aliejus turi būti 2-3 cm aukščiau už juos.
   
   Svarbu! Jei likusio aliejaus neužtenka, paruoškite naują porciją.
6. Stiklainiai su ruošiniais uždaromi plastikiniais dangteliais ir laikomi šaltai.

Medaus grybai kepti žiemai su lydytu sviestu ir muskato riešutu

Medaus grybus žiemai galima kepti ne tik su augaliniu aliejumi, bet ir su sviestu, dažniausiai naudojamas ghi. Šiame recepte sėkmingai dera saldžiai aštrus muskato riešuto skonis, subtilus lydyto sviesto aromatas ir sodrus medaus grybų skonis.

Ingridientai:

• jau virti medaus grybai - 1,5 kg;
• apie stiklinę ghi;
• 3 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• nedidelis žiupsnelis muskato riešuto;
• 3 lauro lapai.

Druskos kiekis parenkamas pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

1. Grybus dėkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol visas skystis išgaruos ir patys grybai paruduos. Ugnis turi būti stipri.
2. Sudėkite česnaką, kubeliais pjaustytą svogūną ir visą aliejų.Kai sviestas ištirps, gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar ketvirtį valandos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
3. Pagardinkite prieskoniais, druska ir, sumažinę ugnį iki minimumo, pakepinkite dar 20 min.
   
   
   Dėmesio! Paskutiniame etape keptuvės turinys turi būti nuolat maišomas, kitaip jis sudegs.
4. Supakuoti į sterilius karštus stiklainius, kepti grybai siunčiami papildomai sterilizuoti. Tam reikės vandens vonios. Visa procedūra užtruks 30 minučių.
5. Suvyniotas ir apverstas skardines reikia papildomai šildyti po antklode ar kilimėliu dienos metu.

Kaip kepti medaus grybus žiemai su majonezu

Majonezas yra produktas, turintis daug augalinio aliejaus ir unikalaus skonio. Jais nesunkiai gali pakeisti dalį riebalų, ruošiant keptus medaus grybus žiemai. Tuo pačiu metu labai pasikeičia produkto skonis. Daugelis žmonių mano, kad tai yra pats skaniausias keptų medaus grybų receptas žiemai.

Ingridientai:

• iš anksto virti grybai - 1,5 kg;
• stiklinė majonezo;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 4 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1/3 arbatinio šaukštelio maltų pipirų - juodųjų ir raudonųjų;
• Art. šaukštas druskos.

Kaip gaminti:

1. Į keptuvę supilkite visą augalinį aliejų ir apkepkite grybus, kol paruduos.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir suberkite į grybus. Po 10 minučių įberiame druskos ir pipirų, dar po 7 minučių – majonezo.
3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Keptuvės turinys turi būti nuolat maišomas.
   
4. Paruošti kepti medaus grybai su majonezu supakuojami į karštus sterilius stiklainius, uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į šaldytuvą.
5. Šiek tiek atvėsusį preparatą sudėję į plastikinius indelius ir įdėję į šaldiklį, gausite keptus medaus grybus, šaldytus žiemai.

Kaip paruošti medaus grybus kepti žiemai

Ne visi pasitiki ruošiniais stiklainiuose, bet aš labai noriu keptų grybų žiemą. Kad neišsižadėtumėte sau šio malonumo, galite paruošti pusgaminius, kuriuos kepti žiemą bus visai nesunku. Paprasčiausias variantas – grybus užšaldyti. Yra keletas būdų tai padaryti.

1. Surinktus medaus grybus jie rūšiuoja, nuplauna, deda į reikiamo dydžio indą ir deda į šaldytuvą.
2. Jei grybų išvaizda po atšildymo nesvarbi – iš jų ruošiamasi gaminti ikrus ar sriubą, grybai keletą minučių blanširuojami, atvėsinami arba užšaldomi.
3. Norėdami užšaldyti medaus grybus, galite juos virti, kol suminkštės.

Išsamiau apie medaus grybų užšaldymą galite žiūrėti vaizdo įrašą:

Medaus grybai puikiai tinka džiovinti, tačiau geriausia iš tokių grybų ruošti sriubas, padažus, pyragų įdarus.

Kaip tinkamai laikyti keptus grybus stiklainiuose

Tokių preparatų tinkamumo laikas labai priklauso nuo to, kaip stiklainiai uždaryti. Naudojant nailoninius dangčius, produktą reikia suvartoti ne vėliau kaip per šešis mėnesius nuo paruošimo. Be to, patartina jį laikyti šaltame rūsyje arba šaldytuve.

Po metaliniais dangčiais konservai laikomi ilgiau – bent metus, jei nėra nukrypimų nuo gaminimo taisyklių. Juos taip pat geriausia laikyti šaldytuve.

Išvada

Kepti medaus grybai žiemai – universalus ruošinys, gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, tereikia juos pašildyti. Iš jo pagaminama nuostabi sriuba ar bulvių troškinys.

Rekomenduojami įrašai

Kaip karštai marinuoti medaus grybus

Grybų ikrų iš medaus grybų receptai

Sūrūs grybai

Lengvai sūdytų traškių agurkų receptas

Kada geriausia raugti (sūdyti) kopūstus pagal mėnulio kalendorių?

Kaip raugti kopūstus su burokėliais: receptas

Sūdyti kopūstai su burokėliais

Kaip greitai marinuoti kopūstus namuose

Žalių pomidorų marinavimas stiklainiuose žiemai