Turinys
Žaliųjų pomidorų paruošimas žiemai yra labai maloni ir lengva užduotis. Jie yra gana elastingi, todėl gerai išlaiko formą. Be to, pomidorai lengvai sugeria prieskonių ir žolelių aromatą ir skonį. Taigi galite be galo eksperimentuoti su preparato skoniu. Ir patys žalieji pomidorai turi gana pikantišką ir neįprastą skonį. Štai kodėl daugelis gurmanų juos mėgsta. Labai džiaugiuosi, kad žali vaisiai puikiai laikosi bet kokiame inde, nesvarbu, ar tai paprastas stiklainis, statinė ar kibiras. Žemiau apžvelgsime, kaip šaltai marinuoti žalius pomidorus žiemai.
Vaisių ir konteinerių pasirinkimas
Žiemos ruošimui geriau imti tik didelius ir vidutinio dydžio žalius pomidorus. Svarbiausia, kad gaminant maistą niekada nenaudokite mažų žalių vaisių. Neprinokusiuose pomidoruose yra daug solanino. Ši toksiška medžiaga gali sukelti gana rimtą apsinuodijimą. Kai pomidorai įgauna baltą ar rausvą atspalvį, tai reiškia, kad nuodų koncentracija mažėja ir tokius vaisius galima naudoti marinavimui.
Jei vis dar nerimaujate dėl savo sveikatos, nuodingas medžiagas iš vaisiaus galite pašalinti paprastu būdu. Norėdami tai padaryti, neprinokusius pomidorus reikia kurį laiką panardinti į sūrų vandenį.Po kelių valandų galite išimti pomidorus iš skysčio ir pradėti ruošti produktą nesibaiminant dėl savo sveikatos.
Renkantis konteinerį daržovėms marinuoti, reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius:
- kiek pomidorų marinuosite?
- kiek laiko išsilaikys pomidorai?
- ruošinio laikymo temperatūra;
- žmonių, kurie naudosis šiuo produktu, skaičius.
Didelei šeimai geriausiai tiks medinė statinė. Galite pasirinkti sau tinkamo dydžio indą, nuo dešimties iki trisdešimties kilogramų. Jei ne visi jūsų šeimos nariai mėgsta žalius pomidorus, tuomet preparatą galite sudėti į trijų litrų stiklainius.
Šiandien parduodamos specialios plastikinės statinės. Juos daug lengviau nuplauti. Be to, tokie konteineriai yra daug lengvesni nei mediniai ir atitinka sanitarinius reikalavimus. Tačiau medines statines teks kruopščiai dezinfekuoti. Norėdami tai padaryti, indą iš vidaus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Arba galite šaltai marinuoti žalius pomidorus plastikiniame maišelyje ir tik tada įdėti į medinį indą.
Naminiai sūdyti pomidorai
Šalto marinavimo žalių pomidorų receptas praktiškai nesiskiria nuo marinuotų agurkų žiemai. Net prieskoniai, kurių jums prireiks, yra beveik tokie patys. Taigi, norint marinuoti skanius pomidorus, jums reikės šių ingredientų:
- žali pomidorai - dešimt kilogramų;
- švieži krapai - apie 200 gramų;
- ryšelis petražolių - apie 45 gramus;
- raudonoji aitrioji paprika - nuo vienos iki trijų ankščių pagal jūsų skonį;
- juodųjų serbentų lapai - dešimt gabalėlių;
- valgomoji druska - 70 gramų litre skysčio.
Be pagrindinių ingredientų, į preparatą galite pridėti mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, prie žalių vaisių dera bazilikas, gvazdikėlių pumpurai, cinamonas, lauro lapas, mairūnas.
Pirmas žingsnis yra paruošti konteinerius šaltam marinavimui žaliuose pomidoruose. Šiuo atveju naudosime trijų litrų stiklainius. Visi vaisiai ir žalumynai iš anksto nuplaunami ir išdžiovinami ant rankšluosčio. Ant indo dugno sudėkite serbentų lapus, žoleles ir mėgstamus prieskonius. Tada reikia išdėstyti žalių vaisių sluoksnį. Toliau vėl atsiranda žolelės ir prieskoniai, ir taip, kol stiklainis prisipildys.
Užpildytas stiklainis užpilamas šaltu vandeniu ir kelias dienas laikomas šiltoje patalpoje. Tada ruošiniai perkeliami į rūsį arba šaldytuvą. Sūdyti galite ne tik sveikus pomidorus, bet ir griežinėliais supjaustytus vaisius. Daugelis žmonių mėgsta įdaryti pomidorus žalumynai su česnaku ir pipirų. Taigi, pomidorai dar labiau sugeria aromatinių priedų skonį. Be to, į pomidorus galite dėti ir kitų daržovių. Gausite originalų sūrų asortimentą.
Sūdytų žalių pomidorų su žolelėmis receptas
Jei abejojate, ar verta marinuoti žalieji pomidorai žiemai, tada būtinai išbandykite toliau aprašytą metodą. Šie marinuoti pomidorai pasirodo nepaprastai skanūs ir aromatingi. Norėdami paruošti, turite paruošti šiuos ingredientus:
- neprinokę pomidorai;
- šviežių krapų ir petražolių (galite naudoti ir šaldytas žoleles);
- juodųjų pipirų žirneliai;
- česnako skiltelės – 3 vnt. litre preparato;
- Lauro lapas;
- aitriosios paprikos – vienam litro indui pagal skonį reikės nuo vienos iki trijų ankščių.
Norėdami paruošti sūrymą, turite paimti:
- Tyras vanduo;
- valgomoji druska - du šaukštai vienam litrui skysčio;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas vienam litrui sūrymo.
Pirmiausia reikia paruošti sūrymą, nes karštas marinatas šiam receptui netinka ir užtruks, kol jis atvės. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą vandens ant viryklės, užvirinkite ir įpilkite druskos bei granuliuoto cukraus. Turinys maišomas, kol ingredientai ištirps ir sūrymas pašalinamas iš viryklės.
Šiuo atveju naudojami tik sterilizuoti stiklainiai. Komponentai išdėstomi sluoksniais, kaip ir ankstesniame recepte. Pirmiausia į indo dugną įdėkite česnako ir žolelių (krapų šakelių ir šviežių petražolių). Po to į stiklainį dedamas pomidorų sluoksnis, po kurio vėl dedamos žolelės, česnakai ir juodieji pipirai. Taigi, pakaitomis sluoksniais, užpildykite visą talpyklą.
Atvėsinus iki kambario temperatūros sūrymą, supilkite užpildytą stiklainį ir uždenkite sūdytus žalius pomidorus plastikiniu dangteliu. Pagal šį receptą galite paruošti įdarytus sūdytus pomidorus. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite žalumynus ir česnaką su pipirais ir užpildykite supjaustytus pomidorus mišiniu. Tada daržovės supilamos į stiklainį ir užpilamos sūrymu bei garstyčiomis.
Išvada
Dabar jūs tiksliai žinote, kaip marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose žiemai. Jei lygintume marinuotas ir raugintas daržoves, tai marinuoti agurkai, be abejo, pasižymi ryškesniu česnako aromatu, pikantišku skoniu ir maloniu rūgštumu. Tokios savybės patiko daugeliui namų šeimininkių ir jų šeimų. Būtinai pabandykite pasigaminti šaltai sūdytų žalių pomidorų savo šeimai ir draugams!
